კლასიკური რუსული სამზარეულო ყოველთვის ასოცირდება მდიდარ პირველ კერძებთან, რომლებსაც შეუძლიათ კომფორტის უნიკალური განცდის შექმნა.
გვსურს, ტრადიციული სუპის მომხიბვლელი ვერსია გაგიზიაროთ, რომელიც ერთ ქვაბში აერთიანებს მომჟავო-მჟავე გემოს, სოკოს სინაზეს და პარკოსნების კვებით ღირებულებას. ეს გულიანი და არომატული კერძი ადასტურებს, რომ სწორად შეხამების შემთხვევაში, ყოველდღიური ინგრედიენტებიც კი შესანიშნავ კულინარიულ ანსამბლს ქმნის.
ამ სუპის არომატების ბალანსი მიიღწევა შემწვარი ბოსტნეულის, მჟავიანობისა და სანელებლების ჰარმონიული კომბინაციით. ახალი მწვანილის, კამის მარცვლებისა და შაქრის მცირეოდენი დანამატის დამატებით, ჩვეულებრივი სადილი დაუვიწყარ კერძად გარდაიქმნება. ეს სუპი სრულ პოტენციალს ცხელი მირთმევისას ავლენს და პირველივე კოვზიდან გაგათბობთ.
ინგრედიენტები
- ბულიონი (ხორცი) - 1.5 ლ
- მჟავე კომბოსტო - 250-300 გ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ლობიო (მოხარშული ან დაკონსერვებული) - 1 ჭიქა.
- შამპინიონები - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1 თაიგული.
- მარილი - გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
კვებითი ღირებულება 100 გ მზა კერძზე: 84.6 კკალ | ცილები: 5.8 გ | ცხიმები: 3.1 გ | ნახშირწყლები: 8.7 გ.
ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი
1. მოამზადეთ ცომი: მოხარშეთ ხორცის ბულიონი თქვენი გემოვნებით (ჩვენ გამოვიყენეთ ღორის ნეკნები).
2. ბოსტნეულის სოუსი: ხახვი და სტაფილო შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. დაჭრა და მომზადება: კარტოფილი დაჭერით ზოლებად, ხოლო სოკო - ნაჭრებად. შეგიძლიათ ლობიო მოხარშოთ, თუმცა დაკონსერვებული ლობიოც გამოდგება.
4. კომბოსტოს დაქუცმაცება: დანით დაჭერით მჟავე კომბოსტო პატარა ნაჭრებად.
5. მომზადების პირველი ეტაპი: მომზადებულ ხორცის ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და სოკო. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება.
6. ინგრედიენტები შეურიეთ: ახლა კომბოსტოსა და ბოსტნეულის სოუსის ჯერია. შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე კომბოსტოს მარილწყალი. ყველაფერი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ კარტოფილის დარბილებამდე.
7. საბოლოო შტრიხები: გემოვნებით დაამატეთ მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
8. არომატიზატორი: ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
9. პორცია: გემრიელი და არომატული კომბოსტოს წვნიანი მზადაა! მიირთვით არაჟანთან ერთად!
კულინარიული რჩევები
- მათთვის, ვისაც ნაზი ტექსტურა ურჩევნია: „თუ რბილი კომბოსტო გიყვართ, უფრო დიდხანს მოხარშეთ“.
- სიმდიდრის საიდუმლო: კერძის დამახასიათებელი მჟავიანობის გასაძლიერებლად, შეგიძლიათ ტაფაში მჟავე კომბოსტოს მარილწყალი ჩაასხათ.
- არომატის ბალანსი: მჟავიანობის შესამცირებლად აუცილებლად გამოიყენეთ შაქარი, ხოლო დამატებითი არომატისთვის, კამის მარცვლები ახალ მწვანილებთან ერთად.
