რეცეპტები

ინდოეთი, ცენტრალური აზია და ახლო აღმოსავლეთი ამტკიცებენ, რომ პლოვი მონღოლმა და ჩინელმა შეფ-მზარეულებმა ჩინგიზ ყაენის დავალებით გამოიგონეს.

უამრავი პლოვის რეცეპტი არსებობს, რომლებიც ერთმანეთისგან დიდად არ განსხვავდება. მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნების და უფრო მარტივი სასადილოების შეფ-მზარეულები ამ ბრინჯის ფაფის მომზადებას ისეთ მისტიკურ ჩრდილს აყენებდნენ, რომ საშუალო ადამიანს მისი გასინჯვაც კი ეშინია. თუმცა ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სახლში პლოვის მომზადების მარტივი რეცეპტი არ იცით.

ხელნაკეთი პილაფი "ბიბი-ხანუმი"

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 კგ
• ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• მცენარეული ზეთი - 70 გ
• ნიორი - 1 საშუალო ზომის თავი
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, სანელებლები - მკაცრად გემოვნებით

დაუსაბუთებელი საიდუმლოებები:

კარგი პილაფის მთავარი გასაღები ფუმფულა ბრინჯია. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახეობა: მრგვალი, გრძელი, ვარდისფერი, თეთრი, გაპრიალებული ან ორთქლზე მომზადებული. ნუ ჩათვლით ამ რჩევას ხრიკად, მაგრამ ყუბანის ბრინჯი იდეალურია.

პილაფის მომზადებამდე ბრინჯს რამდენიმე საათით წყალში ალბობდნენ. თანამედროვე ჯიშების შემთხვევაში ეს აუცილებელი არ არის. უბრალოდ მოათავსეთ ბრინჯი საწურში და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

შეგიძლიათ თავად შეაგროვოთ სანელებლები ან შეიძინოთ მზა „პილაფის“ ნარევი. გამხმარი კოწახურის დამატება არჩევითია, თუმცა რეკომენდებულია. კურკუმას გამოყენება კერძის 100%-ით ავთენტურობას უზრუნველყოფს.

პილაფი შეგიძლიათ ქვაბში მოამზადოთ, თუმცა სქელკედლიანი ქვაბი უფრო მდიდარ არომატს მისცემს. ჩინგიზ ყაენის შთამომავლებმა გვაპატიონ, მაგრამ ნელ ცეცხლზე მოხარშული პილაფი ისეთივე გემრიელია, როგორც ტრადიციულ ქვაბში.

პილაფის ხორცი სულაც არ უნდა იყოს ცხვრის ხორცი. ბევრი ადამიანი საერთოდ ვერ იტანს მას. საქონლის, ინდაურის, ქათმის და ღორის ხორცი სრულიად მისაღებია. ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ შავი ქლიავის ხორცით ჩაანაცვლონ, მაგრამ ეს სხვა ამბავია.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პილაფი:

1. ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1.5 x 1.5 სმ. თუ ქათმის ბარკლებს იყენებთ, ძვლიანად დაჭერით. სტაფილო გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით გრძელ, ასანთის ღეროს სისქის ნაჭრებად. ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით. ნივრის კბილთა გამოყოფა საჭირო არ არის; უბრალოდ, რაც შეიძლება მეტი გარე კანი მოაშორეთ. ბრინჯი უკვე გარეცხილია და მოსახარშად მზადაა, ამიტომ შეგვიძლია ხორცის მომზადება დავიწყოთ.
2. ხორცი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და ხარშეთ საკუთარ წვენში, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ უსუნო მცენარეული ზეთი და შეწვით ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით გამჭვირვალეობის მიღებამდე. დაუმატეთ სტაფილო, კვლავ აურიეთ და ხარშეთ ათიდან თხუთმეტ წუთამდე. მოხარშეთ სანამ სტაფილო „ლამაზად“ არ გახდება - ანუ ოდნავ არ შეიბრაწება და ფერს კაშკაშა ნარინჯისფერიდან მდიდარ წითლად არ შეიცვლის.
3. ბრინჯს დაუმატეთ სანელებლები, მოურიეთ და ბრინჯი ჩაასხით ტაფაში, სადაც ხორცი, მოშუშული სტაფილო და ხახვია. კოვზით ან ნიჩბით მოურიეთ, ცენტრში ნივრის თავი მოათავსეთ, პილაფის ზედაპირი გაასწორეთ და ცივი წყალი დაამატეთ. წყალი პილაფს ორი-სამი სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. ქვაბს, ქვაბს ან ნებისმიერ სხვა ნივთს, რომელშიც პილაფს ამზადებთ, თავსახური დაახურეთ და ძალიან დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.
4. თხუთმეტი, ოცი ან შეიძლება ოცდაათი წუთი. ამ დროის განმავლობაში პილაფის მორევა საჭირო არ არის. თუმცა, შეგიძლიათ თავსახურის ქვეშ ჩაიხედოთ. ტენის აორთქლების მიზნით, პილაფი რამდენიმე ადგილას ხის შამფურით ან ჩანგლითაც კი შეგიძლიათ გახვრიტოთ.
5. რა თქმა უნდა, პლოვი ცხლად უნდა მიირთვათ. მწვანილებით მოყრის თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული. ჩანგლით, კოვზით თუ, როგორც აზიაშია მიღებული, ხელით მირთმევაც პირადი არჩევანია.

წაიკითხეთ წყარო

ყოველ ახალ წელს ჩვენ ვამზადებთ ტრადიციულ, საყვარელ კერძებს. თუმცა, ასევე გვინდა, რომ ახალი რეცეპტები გავსინჯოთ და რაღაც გემრიელი და კრეატიული შევქმნათ.

ბელოჩკას (ციყვის) ახალი წლის სალათის რეცეპტი პოპულარულია. მისი მომზადება მარტივია და მისი განსაკუთრებულობა მის პრეზენტაციაშია.

მთავარია, შეიქმნას ცხოველის ლამაზი ფორმა. ამიტომ, მოსამზადებელი დროის უმეტესი ნაწილი პრეზენტაციას შეიძლება დაეთმოს.

ჩვენ გეტყვით ბელოჩკას სალათის რეცეპტს და რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ მისთვის.

ინგრედიენტები ციყვის სალათისთვის:

• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• დამუშავებული ყველი - 2 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• კარაქი - 50 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ნიგოზი - 40 გ
• მაიონეზი - 30 გ
• მარილი - 0.5 ჩ/კ.

ციყვის სალათის მომზადება

1. პირველ რიგში, სტაფილო უნდა მოხარშოთ, რასაც დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გახეხეთ. ასევე, კვერცხი უნდა მოხარშოთ.
2. კარაქი და მდნარი ყველი 5 წუთით საყინულეში მოათავსეთ. ეს მათ გახეხვას გაგიადვილებთ. შემდეგ, კარაქი და მდნარი ყველი წვრილად გახეხეთ.
3. კვერცხი წვრილად გახეხეთ, მაგრამ ერთი კვერცხის ცილა შეინახეთ გასაფორმებლად. ასევე, ნიგვზის ერთი ნახევარი შეინახეთ. დარჩენილი თხილი დააქუცმაცეთ გასაბრტყელებელი ჯოხით.
4. შეურიეთ ერთმანეთს მდნარი ყველი, კვერცხი, კარაქი, ნიორი, მაიონეზი და მარილი. თეფშზე გააკეთეთ ციყვის ფორმა. ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი.
5. შემდეგ, გახეხილი სტაფილოს სქელი ფენა გაანაწილეთ ისე, რომ ციყვი მთლიანად ნარინჯისფერი გახდეს. დარჩენილი სტაფილო გახეხეთ და კუდი და ყურები მორთეთ. ციყვს თათებში თხილი ჩაუდეთ.
6. კიდევ ერთი ცნობილი უკრაინული სალათი ვინეგრეტია. ის ჯანსაღი და მკვებავია. ჩვენ ადრე აღვწერეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი.

წაიკითხეთ წყარო

ეს ნაზი და კრემისებრი ფეტუჩინის ალფრედოს რეცეპტი დამწყებთათვისაც საკმაოდ მარტივია, მაგრამ გურმანებს ნამდვილად გააოცებს.

ინგრედიენტები:

• ფეტუჩინის მაკარონის შეკვრა
• 1 ჭიქა კარაქი
• ჭიქა სქელი ნაღები
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1 მწიკვი ნივრის მარილი
• ¾ ჭიქა გახეხილი რომანო ყველი
• ნახევარი ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ ქვაბში მსუბუქად დამარილებული წყალი აადუღეთ. დაამატეთ ფეტუჩინი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ „ალ დენტე“ არ გახდება.
2. დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და ნაღები. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ნივრის მარილი. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ გახეხილი რომანოს ყველი და პარმეზანის ყველი, სანამ არ გადნება და სოუსი არ შესქელდება.
3. მოხარშული მაკარონი დაუმატეთ სოუსს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიფარება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

წაიკითხეთ წყარო

გოგრა მხოლოდ ფეტვის ფაფისთვის არ გამოიყენება — მისი გამოყენება შესაძლებელია სრული კერძის მოსამზადებლად, ძირითადი კერძიდან დესერტამდე. Klops-მა შეკრიბა ყველაზე საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტები, რომლებიც თქვენს ფიგურას არ დააზიანებს.

გოგრის ბლინები ბრინჯის ფქვილით

რეცეპტი ლიუბოვ ზახაროვამ გააზიარა.

ინგრედიენტები:

• გოგრის პიურე - 200 გ
• გამომცხვარი გოგრა (შევსებისთვის) - 300 გ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ბრინჯის ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი - ის უფრო ფუმფულა იქნება) - 1.5 ჭიქა
• კეფირი - 1 ჭიქა
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი გემოვნებით
• ზეთი ბლინების შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

1. შიგთავსი და პიურე: გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა კუბიკებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე (400 გრადუსი ფარენჰეიტი). გოგრა მზადაა, როდესაც დარბილდება და კბილის ჩხირის გახვრეტა ადვილად იქნება შესაძლებელი. გამოცხობის შემდეგ, ოდნავ გააგრილეთ. მოხარშული გოგრის ნაწილი დააბლენდერეთ, დანარჩენი კი შიგთავსისთვის შეინახეთ.
2. ბლინის ცომი: ათქვიფეთ კვერცხი, კეფირი, მარილი, საცხობი სოდა და შაქარი, თუ უფრო ტკბილი გირჩევნიათ. დაუმატეთ ფქვილი - ცომი კოვზიდან არ უნდა გადმოდიოდეს. მიღებული ნარევი შეურიეთ გოგრის პიურეს და გააცხელეთ ტაფა.
3. მთავარი საიდუმლო: მთელი მასა გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და ტაფაზე ორ ფენად წრეები გამოჭერით. ფენებს შორის მოათავსეთ გამომცხვარი გოგრა. შეწვით ორივე მხრიდან.

გოგრის კრემ-სუპი ქათმის ღვიძლით

რეცეპტი გალინა ანისიმოვამ გააზიარა

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 700 გ
• ქათმის ღვიძლი - 500 გ
• სტაფილო - 200 გ
• ხახვი - 100 გ
• რძე/ქოქოსის რძე/ლაქტოზას გარეშე რძე/ნაღები (აირჩიეთ თქვენთვის საჭირო ცხიმის შემცველობის მიხედვით) - 400 მლ
• კარაქი - 100 გ
• ზეითუნის ზეთი
• ნიორი - 2 კბილი
• თიამი - 2-3 ტოტი
• ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ერთი მუჭა გოგრის თესლი სერვირებისთვის

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და სტაფილო დაჭერით კუბიკებად და ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე შეწვით. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი (უმჯობესია ჯერ დანის ბრტყელი მხარით დაჭყლიტოთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით) და კიდევ 2 წუთი შეწვით; ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი ზედმეტად არ დაიწვას.
2. გოგრა გაფცქვენით და საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოაცხვეთ (ეს მას უფრო მდიდარ არომატს მისცემს) ან მოხარშოთ. თუ გოგრას აცხობთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჭიქა წყალი, მაგრამ თუ ადუღებთ, უბრალოდ დატოვეთ. გოგრა დააბლენდერეთ, დაუმატეთ რძე ან ნაღები და 50 გრ კარაქი. მოაყარეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი.
3. დარჩენილ კარაქში შეწვით ქათმის ღვიძლი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადაიტანეთ დაფაზე და 5 წუთის განმავლობაში დააფარეთ ფოლგა. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გოგრის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანი თასებში ჩაასხით, დაუმატეთ ღვიძლი, მოაყარეთ თესლი და მორთეთ თიამის ტოტით.

მსუბუქი სალათი გოგრით და გაღივებული ბარდით

რეცეპტი ალინა შჩუკინამ გააზიარა.

ინგრედიენტები:

ყველაფერი დაახლოებით თანაბარი პროპორციებით აიღეთ. ერთი პორციისთვის გამოიყენეთ თითოეული ინგრედიენტის დაახლოებით 50 გრამი.

• გოგრა, გალღობილი ან ახალი
• ბარდის ღივები
• წვრილად დახეული სალათის ფურცლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შერეული სალათი)
• გოგრისა და მზესუმზირის თესლი
• ახალი კიტრი

შევსებისთვის:

• ზეითუნის ზეთი
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი და გამხმარი მწვანილი (ორეგანო, რეჰანი)

მომზადების მეთოდი:

თუ გოგრა გაყინული იყო, მოხარშვა საჭირო არ არის. თუ უმია, მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ. კიტრი და გოგრა წვრილად დაჭერით, სალათის ფურცლები და გაღივებული ბარდა ხელით დაჭერით, თუ ძალიან გრძელია. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, შეაზავეთ და გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

გოგრა ფეტა ყველით და მწვანილებით

რეცეპტი იულია შუსტოვამ გაგვიზიარა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 500 გ
• ბრინზა ან ნებისმიერი მარილწყალში გამომცხვარი ყველი - 100 გ
• ხმელი რეჰანი, როზმარინი და ორეგანო (სურვილისამებრ)
• ცოტაოდენი ახალი მწვანილი და ვარდისფერი წიწაკა მიტანისთვის
• ზეითუნის ზეთი
• ხალაპენიო - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი გოგრა და ყველი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200°C (400°F)-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ სანელებლები, წიწაკა და ახალი მწვანილი.

გოგრის შემწვარი ქვაბში

რეცეპტი ოლესია გრიგორიევამ გაგვიზიარა.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 600 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის ხახვი
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის სტაფილო
• სოკო - 350 გ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• რამდენიმე პატარა გოგრა ან ერთი დიდი

მომზადების მეთოდი:

გოგრის მომზადება: მოაჭერით ზედა ნაწილი თავსახურის შესაქმნელად. შიგნიდან ამოიღეთ ყველა თესლი.

1. ინდაური, სოკო და კარტოფილი თანაბარი ზომის კუბიკებად დაჭერით. ტაფაზე დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და კიდევ 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ცალკე, ცხელ ტაფაზე შეწვით ინდაური, წინასწარ 15 წუთის განმავლობაში ზეთში და სანელებლებში მარინირებული.

ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და გოგრაში მოათავსეთ. წყალი არ დაამატოთ - მოემზადეთ, რომ ბულიონი კოვზით ამოიღოთ, რადგან გოგრა წვენს გამოყოფს. აცხვეთ საათ-ნახევარი: თავდაპირველად მაღალ ტემპერატურაზე, ხოლო როდესაც წვენი ადუღდება და თავსახურის ქვეშიდან გადმოდინებას დაიწყებს, ტემპერატურა 160°C-მდე (320°F) ან კიდევ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე შეამცირეთ.

გოგრის მარმელადი

რეცეპტი ელენა დემიდოვამ გაგვიზიარა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 500 გ
• წყალი - 1 ჭიქა
• მომენტალური ჟელატინი - 4 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 3-4 სუფრის კოვზი
• რძიანი ან შავი შოკოლადის ფილა და 2 სუფრის კოვზი ნაღები - სურვილისამებრ

მომზადების მეთოდი:

1. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, გოგრა მსხვილად დაჭერით, მოასხით გამდნარი თაფლი და მოაყარეთ დარიჩინი. დააფარეთ ფოლგა. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში, ფოლგის მოხსნის შემდეგ, სანამ არ დარბილდება.
2. ხელის ბლენდერით დააბლენდერეთ, დაუმატეთ წყალში გახსნილი ჟელატინი. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. სანამ ცხელია, მოურიეთ და გააგრილეთ. შედგით მაცივარში.
3. თუ შოკოლადით დაფარული მარმელადის დამზადებას გადაწყვეტთ, გაადნეთ შოკოლადი და შეურიეთ ნაღები. გოგრა შამფურზე დაჭყლიტეთ და ცხელ შოკოლადში ამოავლეთ, გააჩერეთ და შემდეგ მაცივარში შედგით.

წაიკითხეთ წყარო

სახლში ჰაეროვანი სუფლეს მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია სწორი აგარ-აგარი გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 80 გ
• შედედებული რძე - 40 გ
• წყალი - 100 მლ
• შაქარი - 120 გ
• აგარ-აგარი 1200 ერთეული გელის წარმოქმნის ძალით - 8 გ
• ქათმის ცილა - 4 ცალი
• მარილი - 1 მწიკვი
• შავი შოკოლადი - 200 გ
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. კვადრატული ტაფა, რომლის გვერდები 18–20 სმ-ია, მთლიანად დააფარეთ საკვები ცელოფანი.
2. კარაქი და შესქელებული რძე მიქსერით ათქვიფეთ ფაფუკი და მსუბუქი მასის მიღებამდე.
3. ქვაბში აურიეთ წყალი, შაქარი და აგარ-აგარი. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ამავდროულად, მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილთან ერთად, სანამ რბილი, მკვრივი მასა არ წარმოიქმნება.
5. შეამოწმეთ, სიროფი მზადაა თუ არა: კოვზიდან ძაფივით უნდა გადმოდიოდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. ცხელი სიროფი თხელი ნაკადით ჩაასხით კვერცხის ცილაში, მიქსერით ათქვიფეთ და მკვრივი მასის მიღებამდე მიიყვანეთ.
7. კვერცხის ცილა დაუყოვნებლივ შეურიეთ კარაქისა და შედედებული რძის ნარევს. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. სუფლე ჩაასხით ფორმაში, გაასწორეთ სპატულით და შედგით მაცივარში 8 საათით.
9. მინანქრისთვის, გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაუმატეთ კარაქი.
10. გამოიღეთ ფორმიდან გამაგრებული სუფლე და დაჭერით ნაჭრებად. კანფეტებს წაუსვით მინანქარი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გააჩერეთ 1 საათი.

წაიკითხეთ წყარო

თუ არა მხოლოდ სახელით, არამედ კერძითაც ხართ დაინტერესებული, აუცილებლად მოამზადეთ ის სახლში. სასიამოვნოდ გაგაოცებთ გემო, პრეზენტაცია და არომატი.

ღაპამა ტრადიციული სომხური კერძია. ეს არის თაფლით, ბრინჯითა და ბევრი ჩირით სავსე გოგრა. ეს კერძი ძალიან ჰგავს ჩვენს საყვარელ პილაფს, მაგრამ ხორცის გარეშე.

ჰაპამის კიდევ ერთი უნიკალური თვისება ის არის, რომ ის არა ქვაბში ან სხვა ქვაბში, არამედ გოგრაში ცხვება. ის გემრიელია - დამიჯერეთ!

ინგრედიენტები:

• გოგრა;
• ნახევარი ჭიქა გამხმარი გარგარი;
• ნახევარი ჭიქა ქლიავი;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში;
• 1/4 ჭიქა ნუში;
• 1/3 ჭიქა ნიგოზი;
• 1.5 ჭიქა ნახევრად მოხარშული ბასმატის ბრინჯი;
• თაფლი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• კარაქი.

მომზადება:

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსამდე.
2. გარეცხეთ გოგრა, მოაჭერით ზედა ნაწილი და ამოიღეთ გული. გოგრის შიგნიდან თაფლი წაუსვით.
3. ქიშმიში, ჩირი გარგარი და შავი ქლიავი დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად და შეურიეთ შემწვარ თხილს.
4. დაუმატეთ კარაქი, შეურიეთ ბრინჯს და სანელებლებს.
5. ყველაფერი გოგრის ცენტრში მოათავსეთ, დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები, თაფლი, დააფარეთ ბოსტნეულს თავსახური და შედგით ღუმელში 1.5 - 2 საათის განმავლობაში გამოსაცხობად.
6. მიირთვით კერძი გოგრაში.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო

სოკოთი დამზადებული ქათმის ბარკლების ეს მარტივი კერძი თავისი ნაზი გემოთი და მდიდარი არომატით იპყრობს ყურადღებას.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 350-400 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• შებოლილი ბეკონი - 5-6 ნაჭერი
• ქათმის ბარკლები - 6 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 250 მლ
• კრემი 20% ცხიმის შემცველობით - 100 მლ
• დიჟონის მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი თიამი - ½ ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დაჭერით შუაზე ან მეოთხედად, ხოლო ხახვი და ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
2. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა. შეწვით ბეკონი ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი ნახვრეტებიანი კოვზით გადმოიღეთ თეფშზე.
3. ბარკლებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ბეკონის ქონში რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიბრაწება. გადაიტანეთ თეფშზე.
4. იმავე ტაფაზე შეწვით ხახვი და სოკო, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიბრაწება.
5. დაუმატეთ ბულიონი, ნაღები, მდოგვი, ლიმონის წვენი, თიამი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
6. ბარკლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ ბეკონი და ნაღების სოკოს სოუსი. დააფარეთ ფოლგა.
7. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი.

წაიკითხეთ წყარო

ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრები სოკოს შესანიშნავად ავსებს.

როგორ შევწვათ სოკო, რომ გემრიელი გამოვიდეს.

ინგრედიენტები:

• შანტერელები - 500 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• შებოლილი ბეკონი - 60-70 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და დაალაგეთ სოკო. გაფუჭებული სოკო გადააგდეთ. დიდი ზომის სოკოები დაჭერით შუაზე ან ოთხად; პატარები კი მთლიანად დატოვეთ.
2. ხახვი და ბეკონი დანით დაჭერით.
3. ბეკონი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოიღეთ თეფშზე ნახვრეტებიანი კოვზით.
4. გამდნარ ზეთში ხახვი შეწვით დარბილებამდე და ოდნავ შეწითლებამდე.
5. ტაფაზე დაუმატეთ შანტელები და შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში.
6. დააბრუნეთ ბეკონი ტაფაზე. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, მოურიეთ და 1-2 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

წაიკითხეთ წყარო

ზაფხული დასრულდა, მაგრამ გემრიელი კოქტეილები, რომლებიც შემოდგომის საღამოებს გაგილამაზებთ, არ დასრულებულა. და რადგან წელიწადის ეს ჯადოსნური დრო განსაკუთრებულ განწყობაზე გვაყენებს, დროა, რაღაც ახალი ვცადოთ, მაგალითად, ვაშლის სიდრის მარგარიტა.

რით არის ის ასეთი განსაკუთრებული? სულ მცირე, ის აერთიანებს შემოდგომის ყველა საყვარელ არომატს: დარიჩინს, ვაშლს და ცოტაოდენ შაბათ-კვირის ტეკილას.

ვაშლის სიდრის მარგარიტა - ინგრედიენტები:

• ვაშლის სიდრი - 375 მილილიტრი
• ტეკილა - 177 მილილიტრი
• Triple Sec (კურასაო, ფორთოხლის ლიქიორი) - 59 მილილიტრი
• ლაიმის წვენი - 4 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები დარიჩინის შაქრის რგოლისთვის:

• ქოქოსის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ეს უჩვეულო კოქტეილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში, დეკანტერში ან შეიკერში ჩაასხით ვაშლის სიდრი, ტეკილა, ტრიპლ სეკი და ლაიმის ან ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ.
2. ახლა ჭიქის მომზადების დროა. ამისათვის ჯერ მისი კიდე ლაიმის წვენში ან წყალში ამოავლეთ, შემდეგ კი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში.
3. რჩება მხოლოდ კოქტეილის ჭიქებში ჩასხმა და ვაშლის ნაჭრებითა და დარიჩინის ჩხირებით მორთვა.

წაიკითხეთ წყარო

ბევრი დიასახლისი ყოველდღიურად ფიქრობს, რა მოამზადოს ოჯახისთვის. უგემური კერძები სწრაფად მოსაწყენი ხდება. თუმცა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები ჩაატაროთ და მექსიკური სამზარეულო გასინჯოთ. კესადილია შესანიშნავი არჩევანია საუზმეზე, სადილზე ან ვახშამზე. კერძის საფუძველია შემწვარი ტორტილია და შიგთავსის არჩევანი.

ურიუკის რესტორნის ბრენდის შეფ-მზარეულმა ალექსეი პოდლესნიხმა კრევეტებით კესადილიას რეცეპტი გააზიარა. ის დარწმუნებულია, რომ ის ყველას აღაფრთოვანებს, ვისაც გემრიელი საჭმელი უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ტორტილა - 2 ცალი
• გაფცქვნილი კრევეტები - 100 გრამი
• ახალი პომიდორი - 50 გრამი
• სალათის ფოთლები - 30 გრამი
• ბულგარული წიწაკა - 40 გრამი
• არაჟანი - 50 გრამი
• მაიონეზი - 50 გრამი
• პარმეზანის ყველი - 50 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• ანჩოუსი - 3 გრამი
• კაპერსი - 1 გრამი
• ოხრახუში, ტარხუნა და კამა - თითო 3 გრამი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. წვრილად დაჭერით ნიორი და კამა. ყველაფერი შეურიეთ არაჟანს.
2. შემდეგ მოამზადეთ კეისრის სოუსი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, ოხრახუში, ნიორი, კაპერსი, ანჩოუსები, სოიოს სოუსი და ანჩოუსის დაკონსერვებული წვენის მცირე რაოდენობა.
3. ინგრედიენტები ბლენდერით ათქვიფეთ.
4. მაგრამ კრევეტები უნდა შეიწვას კარაქში დაჭრილ ნიორთან ერთად ტაფაში.
5. ამის შემდეგ, აიღეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად
6. ეს ინგრედიენტები პატარა თასში მოათავსეთ. დაუმატეთ სალათის ფურცლები, ცეზარის სოუსი და ტარხუნის ფოთლები. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
7. ამის შემდეგ, თავად კესადილია მზადდება: ტორტილია უნდა იყოს გაცხელებული არაჟნის სოუსით, შიგთავსი უნდა მოათავსოთ ერთ ნახევარზე, ზემოდან უნდა მოათავსოთ კრევეტები და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
8. შემდეგ შიგთავსს ფარშის მეორე ნახევრით აფარებენ და ფრთხილად ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
9. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და მიირთვით, წერს Marie Claire.

წაიკითხეთ წყარო