რეცეპტები

დარიჩინიანი ატმის მურაბა იდეალური ზამთრის მურაბაა, რომელიც მწიფე ხილის სიტკბოსა და სანელებლების არომატს აერთიანებს. მომზადების პროცესი, აღწერილი , დაახლოებით ერთ დღეს გრძელდება, აქედან აქტიური ნაწილი 45 წუთს გრძელდება. ამ რეცეპტით გემრიელი ხელნაკეთი მურაბის ოთხი პორცია გამოდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კგ ატამი, 1 კგ შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ამდენივე დაფქული დარიჩინი. გაფცქვენით ატამი, ამოიღეთ კურკები და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი საათით.

ინგრედიენტები

ატამი: 2 კგ
შაქარი: 1 კგ
ლიმონმჟავა: ½ ჩაის კოვზი
დაფქული დარიჩინი: ½ ჩაის კოვზი

მომზადება

შემდეგი ნაბიჯი არის სითხის გამოყოფა ატმისგან და ლიმონმჟავასთან და დარიჩინთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში ხარშვა. შემდეგ ეს ცხელი სიროფი ისევ ხილს ასხამენ. გაგრილების და ხელახალი გაცხელების პროცესი სამჯერ უნდა განმეორდეს. საბოლოო ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში გრძელდება.

1. ატამი გაფცქვენით. ამოიღეთ კურკები და დაჭერით ნაჭრებად. ნაყოფის წონა მოცემულია გაფცქვნის გარეშე.
2. ატამი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათით.
3. ატამი გადაწურეთ ცალკე ქვაბში. დაუმატეთ ლიმონმჟავა და დარიჩინი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაასხით ცხელი სიროფი ხილს. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი კიდევ ორჯერ.
5. შემდეგ ხილი მეოთხედ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
6. მურაბა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ და შეახვიეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

კონსერვაცია

მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც შემდეგ ხურავენ და ახვევენ გასაგრილებლად. რეკომენდებულია მზა მურაბის გრილ ადგილას შენახვა.

Sports.kz- ზე გამოქვეყნებული პუბლიკაციის თანახმად , ფსილიუმის (ბანანის თესლის ქერქის) გამოყენებამ კულინარიაში მნიშვნელოვნად შეიძლება გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა და გარეგნობა.

ეს ბოჭკოვანით მდიდარი ინგრედიენტი მრავალ სარგებელს გვთავაზობს, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც სურს გლუტენის მიღების შემცირება და წონის კონტროლი.

ფსილიუმის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები

ფსილიუმი, ასევე ცნობილი როგორც ფსილიუმის ქერქი, ხსნადი ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა. ფსილიუმის ქერქი შეიცავს 4 გრამ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და წონის კონტროლს. შეფ-მზარეული ლეონოვი აღნიშნავს, რომ ფსილიუმის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა სმუზი, ცომეული, იოგურტები და დაბალკალორიული სოუსები, რათა ისინი საკვები ნივთიერებებით გაამდიდროთ.

რეცეპტი ფაფის მოსამზადებლად მარცვლეულის გარეშე

მათთვის, ვისაც რაიმე ახალი სურს, გთავაზობთ ფსილიუმის გამოყენებით მარცვლეულის გარეშე ფაფის რეცეპტს. საჭირო ინგრედიენტები:

• გოგრა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად
• ქოქოსის რძე
• ფსილიუმი გასქელების მიზნით

მომზადების პროცესი მარტივია: მოხარშეთ გოგრა, დაუმატეთ ქოქოსის რძე და ფაფა ფსილიუმით შესქელეთ. შედეგად მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს, რომელიც, ექსპერტების თქმით, „კიდევ 100 წლის განმავლობაში ბზინვარებასა და ბრწყინვალებაში“ დაგეხმარებათ.

სარგებელი სხვადასხვა კატეგორიის ადამიანებისთვის

ფსილიუმი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სურს გლუტენის მიღების შემცირება და წონის კონტროლი. უნიკალური თვისებების წყალობით, ეს ინგრედიენტი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას.

ეს რჩევები ხაზს უსვამს ფსილიუმის ყოველდღიურ რაციონში ჩართვის მნიშვნელობას ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და ცხოვრების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

ხელნაკეთი მურაბები და ჯემები შესანიშნავი საშუალებაა ხილისა და კენკრის ზაფხულის არომატებით მთელი წლის განმავლობაში დასატკბობად. თუმცა, ეს ტკბილი მურაბები განსაკუთრებით გემრიელია ზამთარში!

ეს მურაბა ზაფხულის ორ უგემრიელეს ხილს: მარწყვსა და გარგარს აერთიანებს. ის ტკბილი, ოდნავ მჟავე, სქელი და ნოყიერია. მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ჩვეულებრივი მურაბის. მაგალითად, ავიღოთ ეს ალუბლის მურაბა.

ეს მარწყვისა და გარგარის მურაბა მართლაც საოცარია! წაუსვით თეთრ პურის ნაჭერს ან ფუნთუშას და ის თქვენს საყვარელ საჭმელად იქცევა!

მარწყვისა და გარგარის მურაბის რეცეპტი

ინგრედიენტები (3 ქილაზე, 350/400 გ):

• 500 გ მარწყვი
• 500 გ გარგარი
• 400 გ შაქარი
• 1 ლიმონი

მომზადება:

1. მარწყვისა და გარგარის მურაბის მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ ქილები და 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ წყლით სავსე ქვაბში. გააგრილეთ და კარგად გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუს ცელსიუსზე.
2. შემდეგ კარგად გარეცხეთ მარწყვი და გარგარი, გააშრეთ, დაჭერით მარწყვი დიდ ნაჭრებად, გარგარს მოაშორეთ კურკები და დაჭერით ნაჭრებად.
3. დიდ, სქელძირიან ფოლადის ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ხილი და კენკრა, შაქარი, გახეხილი ცედრა და ლიმონის წვენი. დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, პერიოდულად მოაშორეთ ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქაფი. მურაბა სქელი უნდა იყოს.
4. როდესაც მზად იქნება, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახურები და ვაკუუმის შესაქმნელად გადმოაბრუნეთ. ეს პროცედურა საშუალებას იძლევა, მურაბა დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში შეინახოთ.

წაიკითხეთ წყაროში

პოპულარული პირველი კერძის ვარიაცია: ბორშტის კლასიკური გემოს საიდუმლო.

ბორშტი მრავალმხრივი სუპია, რომელსაც არ აქვს კონკრეტული რეცეპტი და მზადდება რეგიონული ტრადიციებისა და ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. შეფ-მზარეულმა იულია არქიპოვამ გაამხილა ბორშტის ყველაზე კლასიკური არომატის შექმნის საიდუმლო. აღმოჩნდა, რომ ბევრი მზარეული იყენებს პოპულარულ ინგრედიენტს, რომელიც ამ კერძისთვის არ არის შესაფერისი.

აღმოჩნდა, რომ კარტოფილი ბორშტში არასაჭირო ინგრედიენტია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კერძს უფრო ნოყიერს ხდის, ისინი ბორშტის არომატს „აჭარბებენ“, რაც მას ნაკლებად ენერგიულს და მდიდარს ხდის. სცადეთ ბორშტის კარტოფილის გარეშე მომზადება, რათა ნახოთ, რამდენად ეფექტურია ეს რჩევა - განსხვავება მაშინვე შესამჩნევი იქნება.

კარტოფილის გარეშე ბორშტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სტანდარტული რეცეპტი და მიირთვით ნივრის პამპუშკებთან (პურის ფუნთუშებთან) ერთად, რათა მიიღოთ გემრიელი შიგთავსი. სურვილისამებრ, ბორშტს შეგიძლიათ არაჟანი მოასხათ. უფრო ნათელი არომატისთვის, მომზადებამდე წინასწარ მომზადებულ ჭარხალს რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი დაუმატეთ.

წაიკითხეთ წყარო

გამოცდილი დიასახლისებისგან ფეტვის მომზადების საიდუმლო.

ცოტა დიასახლისს თუ სიამოვნებს ფეტვის ფაფის მომზადება, რადგან ის არამიმზიდველია და ხშირად ოდნავ მწარე გემო აქვს. Telegram-ის არხის „Modern Housewife“-ის ექსპერტებმა გაამხილეს იდეალური ფეტვის დამზადების საიდუმლო, რომელიც გემოთი როგორც წიწიბურას, ასევე ბრინჯს გადააჭარბებს.

ეს ყველაფერი ძალიან მარტივია.

მომზადებამდე მარცვლეული უნდა გაირეცხოს. ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით და გაიმეორეთ პროცესი 2-3-ჯერ.

ფეტვი გადაიტანეთ საწურში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ეს რამდენჯერმე გაიმეორეთ.

ეს დამუშავება ხელს შეუწყობს მარცვლეულიდან ზეთისა და სახამებლის ნარჩენების მოცილებას, რომლებიც ხანგრძლივი შენახვის დროს წარმოიქმნება. მზა ფაფა შეიძენს ნათელ ფერსა და არომატს, იქნება დამსხვრეული და გასაოცრად ნაზი. გემრიელად მიირთვით!

წაიკითხეთ წყარო

მოხარშული ჭარხლის სალათი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. თუმცა, თუ მას იგივე წესით მოამზადებთ, სწრაფად მოგბეზრდებათ.

პრინც ალბერტის ჭარხლის სალათი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. მას წარმოუდგენელი არომატი აქვს საიდუმლო სოუსის წყალობით, რომელიც ჭარხლის არომატების სრულიად ახალ სპექტრს ავლენს.

თქვენ უნდა აიღოთ 2 დიდი ჭარხალი, მოხარშოთ ან გამოაცხვეთ მომზადებამდე, ამოიღეთ კანი და უხეშად გახეხეთ ბოსტნეული.

სოუსი მოამზადეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილის, 2 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლის, 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმრის, 3 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთის, 2 დაჭყლეტილი კბილი ნივრის, თითო მეოთხედი ჩაის კოვზი შავი და წითელი დაფქული წიწაკის შერევით.

მიღებული სითხე სალათას დაასხით და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, თუმცა უფრო გემრიელი იქნება, თუ რამდენიმე საათით მაცივარში გააჩერებთ. გემრიელად მიირთვით!

წაიკითხეთ წყარო

რუსებს დღემდე ტკბილად ახსოვთ საბჭოთა ეპოქის ზოგიერთი კერძი. ყველას, ვინც ამ ეპოქას გადაურჩა, ახსოვს ცნობილი „დროვა“ (შეშის) ღვეზელები. მათი შეძენა კაფეებში, სასადილოებში, ავტობუსის გაჩერებებსა და წითელ მოედანზეც კი იყო შესაძლებელი.

ამ ღვეზელებს სახლში იშვიათად აცხობდნენ, რადგან დიდი რაოდენობით ზეთს სჭირდებოდა, რაც სამზარეულოს ვენტილაციას და ყველა ზედაპირის გაწმენდას მოითხოვდა. ისინი ასევე საკმაოდ იაფიც იყო — ოთხი 20 კაპიკი ღირდა.

ცომს სახელი, „შეშა“, მისი წაგრძელებული ცილინდრული ფორმის გამო ეწოდა. ღვეზელები ფუმფულა იყო, რადგან დიდ ფქვილს არ შეიცავდა.

საბჭოთა სასადილოებში მზარეულების მიერ გამოყენებული ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, 50 გრამი შაქარი და საფუარი თბილ წყალში იხსნებოდა. ეს ნარევი 800 გრამ ფქვილს ემატებოდა და ცოტა მარილს უმატებდნენ. ასევე, დაახლოებით 20 მლ მცენარეულ ზეთს უმატებდნენ.

ცომი რბილი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი უნდა ყოფილიყო. ის თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში გააჩერეს, ამ დროის განმავლობაში კი შიგთავსს მოამზადებდნენ. მოხარშული ქათმის მკერდი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვის. მიღებულ ფარშს შემწვარ ხახვსა და სანელებლებს ურევდნენ.

ღვეზელები დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვა. ზედმეტი ზეთის გამოსაწურავად ცომეული ქაღალდის ხელსახოცებზე დაალაგეს. ღვეზელები კი პერგამენტის ქაღალდში შეინახეს, რომ არ დასველებულიყო.

წაიკითხეთ წყარო

სსრკ-ში ხვოროსტის ორცხობილა ბავშვებისთვის საყვარელი ნუგბარი იყო. ამ მარტივმა, ხრაშუნა დესერტმა უჩვეულო სახელი ხის მსხვრევადი ტოტების მსგავსების გამო მიიღო. ჭორების თანახმად, ეს გემრიელი ორცხობილა ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში გაჩნდა, მაგრამ მათი პოპულარობის პიკს სსრკ-ში დეფიციტის დროს მიაღწია.

ეს იმიტომ მოხდა, რომ „ხვოროსტი“ ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტებისგან მზადდებოდა: ფქვილისგან, კვერცხისგან, მზესუმზირის ზეთისგან და შაქრისგან. ყველა ამ ინგრედიენტის შერევით და ცომის თხელი ნაჭრების ზეთში შეწვით, დიასახლისს სიტყვასიტყვით გემრიელი დესერტების მთა ექნებოდა საერთო მაგიდასთან მყოფი ყველა ბავშვისთვის გასაზიარებლად.

თუმცა, „ხვოროსტის“ მომზადების რამდენიმე გზა არსებობდა. შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ზოგიერთი საბჭოთა დიასახლისი ამ დესერტს არაყს უმატებდა, რაც ორცხობილას მსხვრევად და ფხვიერს ხდიდა. რა თქმა უნდა, მცირე რაოდენობაზეა საუბარი, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თანამედროვე დიასახლისები ასეთ რამეს მიმართავენ. თუმცა, ეს ორცხობილები უფროსებსაც ძალიან მოეწონებათ. აქ მოცემულია ამ გემრიელი ნუგბარის სრული რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• არაყი - 2 სუფრის კოვზი
• ფქვილი - 250 გ.
• შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ თასში გატეხეთ კვერცხები. დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, სასურველი რაოდენობის მარილი და შაქარი და შემდეგ არაყი.
2. მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი მანამ, სანამ ცომი მკვრივ კონსისტენციას არ მიიღებს, რომ ხელებზე არ მიეკროს. შემდეგ დააფარეთ თასი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათით.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შემდეგ დაჭერით ზოლებად. თითოეული ზოლის შუაში გააკეთეთ პატარა ჭრილი და ერთი ან ორივე ბოლო შემოაბრუნეთ.
4. ცომის ნაჭრები შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
5. შემწვარი, მზა ხვოროსტი ქაღალდის ხელსახოცზე ან ხელსახოცზე დადეთ, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწრიტოს. შემდეგ საწურში მოაყარეთ შაქრის პუდრა. და აი, თქვენი ორცხობილა - გემრიელად მიირთვით!

წაიკითხეთ წყარო

ოსპი წვნიანს სქელსა და ნოყიერს ხდის, შებოლილი ხორცი კი მას საოცარ არომატს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,500 მლ
• შებოლილი ნეკნები - 500 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• წითელი ოსპი - 130 გ
• ბულგური - 130 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - 1 თაიგული

მომზადების მეთოდი:

1. აადუღეთ წყალი ქვაბში. დაუმატეთ ნეკნები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35–40 წუთის განმავლობაში.
2. ნეკნები ოდნავ გააგრილეთ. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. შეწვით დარბილებამდე, 7–10 წუთი. დაუმატეთ ტომატ-პასტა.
4. ნეკნების ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ხორცი, გარეცხილი ოსპი და ბულგური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. კიდევ 3 წუთი შუშეთ. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

წაიკითხეთ წყარო

ჩემი აზრით, დამარილებული თევზი სალათის იდეალური ინგრედიენტია. მსურს, ეს ფენოვანი ქაშაყის სალათი თქვენს ნოყიერი, საინტერესო და გემრიელი ყოველდღიური კერძების კოლექციას დავამატო.

ეს სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ინდივიდუალურად, ასევე დიდ სალათის თასში. ქაშაყის, ხახვისა და ბოსტნეულის კლასიკურ კომბინაციას აძლიერებს გემრიელი მარინადი, ასევე ყველი, რაც განსაკუთრებულ ელფერს სძენს. თუ გსურთ მარტივი ინგრედიენტებით ექსპერიმენტები, გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი: 1 ცალი
• ხახვი: 1 ცალი
• სტაფილო: 1 ცალი
• კარტოფილი: 2 ცალი
• კვერცხი: 2 ცალი
• ყველი: 100 გრამი
• მდოგვის ლობიო: 1 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი: 1 სუფრის კოვზი
• მაიონეზი და მარილი: გემოვნებით
• ლიმონის წვენი: 2-3 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.
2. ბოსტნეული მოხარშეთ დარბილებამდე, კვერცხი კი მაგრად მოხარშვამდე.
3. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ღრმა თასში მოვათავსოთ.
4. დაამატეთ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და მდოგვი.
5. აურიეთ და ხახვი დატოვეთ მარინადში.
6. გაასუფთავეთ ქაშაყი და ფრთხილად გამოაცალკევეთ ფილე.
7. გააგრილეთ და გაფცქვენით ბოსტნეული და კვერცხი.
8. გახეხეთ.
9. პირველ ფენად სტაფილო დაალაგეთ და მაიონეზი წაუსვით.
10. მეორე ფენა კარტოფილია. კიდევ ცოტა მაიონეზი მოაყარეთ.
11. მესამე ფენა ქაშაყია. მისი დაჭრა შესაძლებელია პატარა კუბიკებად ან უფრო დიდ ნაჭრებად.
12. მეოთხე ფენა არის მწნილი ხახვი.
13. მეხუთე ფენა კვერცხი და მაიონეზია.
14. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სალათი მაცივარში შედგით გასაფუებლად.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო