რესტორნები

კვების მომსახურების ინდუსტრიაში დახურვების შესაძლო ტალღის შესახებ იუწყება ბაზრის წარმომადგენელზე დაყრდნობით. CMWP-ის უძრავი ქონების საცალო ვაჭრობის დეპარტამენტის ხელმძღვანელმა ზულფია შილიაევამ განაცხადა, რომ მოსკოვში 2026 წელს შესაძლოა 400-ზე მეტი კაფე და რესტორანი დაიხუროს.

ექსპერტის თქმით, ეს დაახლოებით 10%-ით მეტია 2025 წელთან შედარებით. გაანგარიშება მოიცავს მხოლოდ სტაციონარულ დაწესებულებებს, კვების ობიექტებისა და კვების დარბაზების კუთხეების გამოკლებით.

დახურვების ზრდა წლიდან წლამდე

შილიაევას თქმით, ტენდენცია მუდმივად უარყოფითი ჩანს. 2024 წელს დედაქალაქში 312 დაწესებულება დაიხურა. 2025 წელს ეს რიცხვი 381-მდე გაიზარდა.

2026 წლის პროგნოზი კიდევ უფრო მკაცრია. „2026 წელს საგადასახადო კანონმდებლობაში ცვლილებების, საოპერაციო ხარჯების ზრდისა და პერსონალის დაკომპლექტების სირთულეების გათვალისწინებით, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ 2026 წელს შესაძლოა 380-420 კვების ობიექტი დაიხუროს“, - განმარტა მან.

მიზეზები და გახმაურებული მაგალითები

ექსპერტმა აღნიშნა, რომ ბაზარმა უკვე დაკარგა მნიშვნელოვანი ბრენდები. გასულ წელს დაიხურა „ხლებ ნასუშნი“ და „პაულის“ საცხობი ქსელები, 15 კაფე „შოკოლადნიცაში“, რვა ყავის მაღაზია „დაბლბიში“ და რვა რესტორანი „იაკიტორიაში“.

ამასობაში, 2024–2025 წლებში კვების მომსახურება რჩებოდა იმ მცირერიცხოვან უძრავი ქონების საცალო კატეგორიებს შორის, სადაც შემოსავლები გაიზარდა. ტანსაცმელმა და ფეხსაცმელმა მომხმარებლები დაკარგეს დანაზოგზე ორიენტირებული მოხმარების ტენდენციებისა და ონლაინ საცალო ვაჭრობის ზრდის გამო. რესტორნები უკეთეს მდგომარეობაში იყვნენ, თუმცა მოსკოვში ინტენსიური კონკურენცია ბიზნესს „საკმაოდ რთულს“ ხდის.

სად იხურებიან ყველაზე ხშირად?

შილიაევამ ადრე აღნიშნა, რომ პატრიარქის ტბორების ტერიტორიას 2025 წელს ყველაზე მეტი დახურვის რეკორდი ეკავა. Cape, CuttaCutta, Charlie, Amy, Bocconcino, 0.75 Please, The Fish, Lou Lou, Focacceria, Gutai, Nude, Santi, Garda Caffé, Grassa და Re:fresh ყველა იქ დაიხურა.

ბრიტანეთის მთავრობა იუწყება, რომ ლობსტერების ცოცხლად მოხარშვის აკრძალვის შესახებ საკანონმდებლო აქტს ამზადებს. გარემოს დაცვის, სურსათისა და სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა გამოაქვეყნა სტრატეგია, რომელიც კიბოსნაირების მომზადების წესებს ცვლის.

ტკივილის აღიარება

დოკუმენტში ნათქვამია, რომ ცოცხალი ომარის, კიბორჩხალისა და ეკლიანი ომარის მოხარშვა მკვლელობის სასტიკი და მიუღებელი მეთოდია. სტრატეგია ეფუძნება 2022 წლის კანონს, რომელიც აღიარებს რვაფეხების, ომარისა და კიბორჩხალის ტკივილის შეგრძნების უნარს.

როგორ მოვამზადოთ ახლა

დიდი ბრიტანეთი შვეიცარიის, ნორვეგიისა და ახალი ზელანდიის მაგალითს მიჰყვება. მოლუსკების მომზადებამდე დაგჭირდებათ:

• გაყინვა
• ელექტროშოკით განსაცვიფრებელი

ხელისუფლება ხაზს უსვამს, რომ აკრძალვის მიზანი კულინარიული პრაქტიკის ჰუმანიზაციაა და არა გემოვნების ტრადიციებში ჩარევა.

მოსკოვში 1 ნოემბერს გახსნილ ქალთა ბარში „ღამის ჯადოქრები“ უნიკალური შესვლის პოლიტიკა შემოიღეს: მამაკაცებს შესვლა მხოლოდ 1 მილიონი რუბლის საფასურის სანაცვლოდ შეუძლიათ.

როგორც იუწყება , Viva x Adventura-ს გასტრონომიულ სივრცეში მდებარე დაწესებულება თავს ქალებისთვის უსაფრთხო სივრცედ წარმოაჩენს და შთაგონებულია ქალის ძალით, რაც მის სახელწოდებაშიც აისახება, რომელიც მეორე მსოფლიო ომის დროს ქალთა საავიაციო პოლკს ეხება.

ბარის დამფუძნებელმა, დიმიტრი ბრიზგალოვმა, ხაზგასმით აღნიშნა, რომ დაწესებულების კონცეფცია ისეთი სივრცის შექმნაა, სადაც ქალებს კომფორტულ ატმოსფეროში შეუძლიათ ურთიერთობა. მისი თქმით, მამაკაცები სტუმრების სიიდან გამორიცხულები არ არიან, თუმცა ერთი მილიონი დოლარის ოდენობის შესვლის ზღვარი ქალი მომხმარებლების კონფიდენციალურობის უზრუნველსაყოფად არის განკუთვნილი. ბრიზგალოვმა ასევე დასძინა, რომ შესვლა მხოლოდ „დეგუსტაციით ჩამთრევ შოუზე“ დასწრების ბილეთის შემთხვევაშია შესაძლებელი, რომელიც ერთგვარი ფილტრის ფუნქციას ასრულებს.

„ღამის ჯადოქრების“ კონცეფციამ სოციალურ მედიაში დებატები გამოიწვია: ზოგიერთმა შეზღუდვა სექსისტურად მიიჩნია, ზოგი კი ქალებისთვის უსაფრთხო სივრცის შექმნის იდეას უჭერდა მხარს. დამფუძნებლებმა დაარწმუნეს, რომ ბარის მიზანი ფემინიზმის პოპულარიზაცია არ არის, არამედ კლიენტებისთვის შეხვედრის განსაკუთრებული ადგილის შეთავაზებაა.

კურსკში, სასამართლომ სუში-ბარ „სუში კინგის“ ფუნქციონირება ორი თვით შეაჩერა 13 ადამიანის მოწამვლის ინციდენტების სერიის შემდეგ. საერთო სასამართლოების პრესსამსახურის ცნობით, გადაწყვეტილება ლენინსკის რაიონულმა სასამართლომ დაწესებულების პროდუქციით მასობრივი მოწამვლის ეჭვის საფუძველზე მიიღო. ინციდენტის დეტალები ხელმისაწვდომია REN TV-.

მოწამვლის მიზეზები და შედეგები

22-დან 24 ივნისამდე, ბარის 13-მა კლიენტმა ნაწლავური ინფექციის სიმპტომებით სამედიცინო დახმარებას მიმართა. ყველა მათგანმა სუში მიირთვა Sushi King-ში, რამაც შემდგომი გამოძიება გამოიწვია. გამოძიებამ დაადგინა, რომ მოწამვლა გამოწვეული იყო კერძების მომზადებაში გამოყენებული უხარისხო ინგრედიენტებით.

სკანდალური რეპუტაცია და კერძების უჩვეულო სახელები

„სუშის მეფე“ ისედაც ცნობილი იყო მენიუს საკამათო სახელწოდებებით, მათ შორის „ცხელი სტაფილოკოკისა“ და „სტრეპტოკოკის“ რულონებით. ამან კიდევ უფრო გაამძაფრა ბარის ინგრედიენტების ხარისხზე აქცენტი.

როსელხოზნადზორის შემოწმების შედეგები

„როსელხოზნადზორმა“, რომელიც შემოწმებას შეუერთდა, აღმოაჩინა, რომ დაწესებულება ქათმის ფილეს საჭირო დოკუმენტაციის გარეშე იყენებდა, რამაც სიტუაცია გაამწვავა და ბარის ფუნქციონირების დროებით შეჩერების გადაწყვეტილება მიიღო. მფლობელს ახლა სანიტარული რეგულაციების დარღვევისთვის სამართლებრივი შედეგები ელის.

ეს შემთხვევა ხაზს უსვამს საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში ყველა საჭირო სანიტარული და ხარისხის სტანდარტის დაცვის მნიშვნელობას და აჩვენებს ხელისუფლების გადაწყვეტილებას, ებრძოლოს დამრღვევებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნიან საზოგადოებრივ ჯანმრთელობას.

„ბურგერ კინგმა“ პრესნენსკის სასამართლოში YouTube არხის „ყველაზე მაღალი შაქრის“ შემქმნელის წინააღმდეგ სარჩელი შეიტანა. სასჯელი „ბურგერ კინგის“ სამზარეულოში ხორცის შემწვრად 40 საათიან საზოგადოებრივ შრომას და ქსელის ფლაგმანური ბურგერის, 100 „ვოპერის“ შეძენას გულისხმობს.

არხის ერთ-ერთ ვიდეოში ავტორი ამტკიცებს, რომ ბურგერი ღია ცეცხლზე არ იწვება, არამედ თხევადი კვამლით არის მორწყული. თუმცა, Burger King-ის ბურგერის კატლეტები მართლაც ღია ცეცხლზე იწვება. ავტორის მტკიცებასა და რეალობას შორის შეუსაბამობამ სასამართლოში სარჩელის შეტანა გამოიწვია. „მხოლოდ ამ გზით შეუძლია ბლოგერს არა მხოლოდ საჯაროდ მოიხადოს ბოდიში რესტორნისა და ჩვენი სტუმრების ცილისწამებისთვის, არამედ თავად დარწმუნდეს, რომ Burger King-ის ხორცი მართლაც ნამდვილ ცეცხლზეა მომზადებული“, - აღნიშნა Burger King Russia-ს კომერციულმა დირექტორმა ივან შესტოვმა.

წაიკითხეთ წყარო

ქსენია სობჩაკი სანქტ-პეტერბურგში რესტორანს „ვეტერს“ გახსნის. ამის შესახებ მან Telegram-ის ერთ-ერთ არხზე განაცხადა.

ტერასითა და ნევის ხედებით აღჭურვილი დაწესებულება მიტნინსკაიას სანაპიროს 6 ნომერში, „მფრინავი ჰოლანდიელის“ გემზე განთავსდება. „მეტროს“ ცნობით, გახსნა 1 ივლისს არის დაგეგმილი.

მენიუში ძირითადად რუსული სამზარეულო იქნება წარმოდგენილი, როგორიცაა კომბოსტოს რულეტები და პელმენი, ასევე ზღვის პროდუქტები და თევზი.

სობჩაკმა რამდენიმე პროდუქტის ფასები ჩამოთვალა: ფრინველის ღვიძლის პარფე, ალუბალი და პეკანი 700 რუბლად; საქონლის ხორცის ტარტარი, პარმეზანი და ძირხვენების ღვეზელი 980 რუბლად; ხუთი სახეობის კომბოსტოს სალათი 450 რუბლად; და გრატინი, ოლივიეს სალათი და შავი ხიზილალა 980 რუბლად.

პარტნიორები იყვნენ ბრენდ-შეფ-მზარეული ვლადიმერ ჩისტიაკოვი და რესტორატორი ანტონ პინსკი, ტიმატის დიდი ხნის თანამშრომელი. სახელი „ვეტერი“ სობჩაკის აბონენტების ხმის მიცემის საფუძველზე შეირჩა; სხვა ვარიანტები განიხილებოდა „ტროიკა“ და „მაიაკი“.

წაიკითხეთ წყარო

კინოსტუდია „სოიუზმულტფილმი“ 2025 წლისთვის რუსეთის რეგიონებში დაახლოებით ოცდაათი „სოიუზმულტკაფეს“ გახსნას გეგმავს. ამის შესახებ „ტასს“ სტუდიის კომერციულმა დირექტორმა, ვლადიმერ ჩიბისოვმა, „დამზადებულია ულიანოვსკის რეგიონში“ მე-9 ფორუმისა და გამოფენის ფარგლებში განუცხადა.

მან ასევე განაცხადა, რომ წლის ბოლომდე დომოდედოვოს აეროპორტში „სოიუზმულტკაფე“ გაიხსნება. მისი ადგილმდებარეობა აეროპორტის ყველა დეპარტამენტმა დაამტკიცა. „ჩვენი ინვესტორები ახლა იწყებენ მოსაპირკეთებელ და სარემონტო სამუშაოებს, ჩვენ კი დეკორატიულ მოპირკეთებაზე ვმუშაობთ“, - დასძინა ვლადიმერ ჩიბისოვმა.

2022 წლის ოქტომბერში კინოსტუდიის პრესსამსახურმა გამოაცხადა, რომ „სოიუზმულტფილმი“ გამოუშვებდა „სოიუზმულტკაფეს“ ფრენჩაიზს სხვადასხვა კვების ობიექტებისთვის, რომლებშიც პოპულარული მულტფილმის პერსონაჟები იქნებიან წარმოდგენილი. ეს კაფეები თემატურ საბავშვო ღონისძიებებსა და სემინარებს უმასპინძლებენ. როგორც ამბობენ, რამდენიმე ორიგინალური კონცეფცია იყო შემოთავაზებული: ოჯახური კაფე, რესტორანი, კუთხის კიოსკი და საკვების სატვირთო მანქანა.

„სოიუზმულტკაფეს“ გამორჩეული მახასიათებელი სათამაშო სივრცეების ინტეგრაცია იქნება. გარდა ამისა, ფრენჩაიზია კაფეებისა და რესტორნებისთვის რამდენიმე თემატური ინტერიერისა და მენიუს დიზაინის გამოყენების შესაძლებლობას იძლევა, რომლებიც დაფუძნებულია კლასიკურ და ახალ ანიმაციურ ფილმებზე, როგორიცაა „პროსტოვაშინო“, „მესამე პლანეტის საიდუმლო“, „კრუტიქსი“, „მაუგლი“, „38 თუთიყუში“ და „ჭადრაკული ზებრა“. კიოსკები და საკვების ფურგონები შეიძლება წარმოდგენილი იყოს მულტფილმების სტილში, როგორიცაა „უმკა“, „ვინი პუჰი“, „ბავშვი და კარლსონი“ და „ციპოლინო“.

წაიკითხეთ წყარო

პროკურატურა იძიებს, თუ რატომ დაიწყო სანქტ-პეტერბურგში მცურავმა რესტორანმა „ვერცხლის ვეშაპი“ ჩაძირვა.

ობუხოვსკოი ობორონის გამზირთან ახლოს, სანაპიროსთან მდებარე მცურავი რესტორანი „ვერცხლის ვეშაპი“ ჩაძირვას იწყებს და მიმდინარეობს გამოძიება, იტყობინება ჩრდილო-დასავლეთის სატრანსპორტო პროკურატურა თავის Telegram არხზე.

„ჩრდილო-დასავლეთის სატრანსპორტო პროკურატურამ სანქტ-პეტერბურგში, ნევას მდინარეზე მცურავი ობიექტის „ვერცხლის ვეშაპის“ ინციდენტის შემდეგ წყლის ტრანსპორტის უსაფრთხოების შესახებ კანონმდებლობის დაცვის შესახებ გამოძიება დაიწყო“, - იტყობინება სააგენტო.

„ტრანსპორტის პროკურატურის მიერ გავრცელებული ვიდეოდან ჩანს, რომ რესტორან-სადესანტო პლატფორმა ამჟამად ნაპირზე მდებარეობს, სადაც სასწრაფო რემონტი მიმდინარეობს.“.

სააგენტომ განმარტა, რომ წყალდიდობა, სავარაუდოდ, ყინულის პირობების გამო პონტონის დაზიანებამ გამოიწვია. რესტორანი დაკეტილია და არავინ დაშავებულა ან ნავთობის დაღვრას ადგილი არ ჰქონია.
ადგილობრივი მედია ადრე იუწყებოდა, რომ მცურავი რესტორნის მფლობელმა ის 2022 წლის ზაფხულში 35 მილიონ რუბლად გასაყიდად გამოიტანა.

წაიკითხეთ წყარო