დამატკბობელი

რამდენად უსაფრთხოა დამატკბობელი ასპარტამი? კიბოს მკვლევარებმა შეაფასეს დამატკბობლის უსაფრთხოება. მიუხედავად იმისა, რომ თავიდან ეს შეიძლება საგანგაშოდ ჟღერდეს, კვების ექსპერტები მას საკმაოდ სერიოზულად ეკიდებიან.

ასპარტამმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო - ზომიერად უვნებელი

ასპარტამმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო: ექსპერტების ახალი კლასიფიკაციის თანახმად, ასპარტამმა, რომელიც ხშირად გამოიყენება გაზიან სასმელებში, იოგურტებსა და საღეჭ რეზინებში, შეიძლება გამოიწვიოს კიბო ადამიანებში, თუმცა იმ რაოდენობით, რომლითაც ის ჩვეულებრივ მოიხმარენ, მოსალოდნელი არ არის, რომ პრობლემას შეუქმნას.

საქმე ეხება ასპარტამს, რომელიც ევროკავშირში გამოსაყენებლად ნებადართული თერთმეტი დამატკბობლიდან ერთ-ერთია.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) ახალი კლასიფიკაციის მიუხედავად, თავის რეკომენდაციებს არ ცვლის. კვლევებში ის ვერ ხედავს მტკიცებულებას, რომ რეკომენდებული ლიმიტების ფარგლებში მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს. „ცოდნის ამჟამინდელი მდგომარეობის მიხედვით, ისინი, ვინც ამ რეკომენდაციებს იცავს, არ ემუქრებიან კიბოს განვითარების მომატებულ რისკს“, - განაცხადა ჯანმომ.

ჯანმო თავშეკავებისკენ მოუწოდებს

„ზოგჯერადი გამაგრილებელი სასმელები ან საღეჭი რეზინი: ამ ეტაპზე ამაზე ფიქრი საჭირო არ არის“, - განაცხადა ჯანმო-ს კვებისა და სურსათის უვნებლობის დეპარტამენტის დირექტორმა, ფრანჩესკო ბრანკამ. „ჩვენ არ ვურჩევთ მომხმარებლებს დამატკბობლების სრულად უარყოფას, მაგრამ ზომიერად გირჩევთ“. ბრანკას თქმით, მათ, ვინც გადაწყვეტს, სუპერმარკეტში შეიძინოს თუ არა შაქრით დამატკბობელი გამაგრილებელი სასმელები, უმჯობესია განიხილონ მესამე ვარიანტი: „დალიეთ წყალი“ ან უშაქრო სასმელები.

ლიონში, ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) შემადგენლობაში შემავალმა კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტომ (IARC) ასპარტამი „შესაძლო კანცეროგენად“ გადააკვალიფიცირა. IARC-მა თავისი დასკვნები პარასკევს სამეცნიერო ჟურნალ „The Lancet Oncology“-ში გამოაქვეყნა. ადამიანებზე ჩატარებულმა სამმა კვლევამ ღვიძლის კიბოს კონკრეტულ ფორმასთან (ჰეპატოცელულარული კარცინომა) კავშირის შეზღუდული მტკიცებულება აღმოაჩინა.

რისკის ანალიზი არ არსებობს

მნიშვნელოვანია იცოდეთ: IARC-ის ექსპერტები მხოლოდ იმას აფასებენ, შეუძლია თუ არა ნივთიერებას კიბოს გამოწვევა. „ისინი არ ითვალისწინებენ, თუ რა რაოდენობით უნდა მოხვდეს ნივთიერება ადამიანის ორგანიზმში დაავადების რისკის გამოსაწვევად“, - განმარტა მერი შუბაუერ-ბერიგანმა. ის ხელმძღვანელობს IARC-ის მონოგრაფიების პროგრამას, რომელიც პასუხისმგებელია კლასიფიკაციაზე.

ადამიანებისთვის რისკის შეფასებებს ატარებენ სხვა ორგანიზაციები, როგორიცაა ჯანმო-ს საკვები დანამატების კომიტეტი და საკვები დანამატების ერთობლივი კომიტეტი (JECFA), ან სურსათის უვნებლობის ორგანოები, როგორიცაა გერმანიის რისკის შეფასების ფედერალური ინსტიტუტი (BfR). ასპარტამის რეკომენდებული მაქსიმალური მიღება დღეში 40 მილიგრამია სხეულის წონის ერთ კილოგრამზე. ჯანმო-ს მონაცემებით, 70 კგ წონის ადამიანი ამ ზღვარს მხოლოდ ასპარტამის მაღალი შემცველობის შემცველი ჩვეულებრივი ზომის დიეტური სასმელის 9-დან 14 ქილამდე დღეში დალევით.

მტკიცებულებები შეზღუდულია - საჭიროა მეტი კვლევა

ადამიანის კიბოსზე დამატკბობლების ზემოქმედების შემსწავლელი ასობით კვლევისგან IARC-ის ექსპერტებმა სამი აღმოაჩინეს. მათ გააანალიზეს თაგვებსა და ვირთხებზე ჩატარებული კვლევები. თუმცა, მათ აღიარეს, რომ ასპარტამის შეფასებისას ყველა კვლევას გარკვეული შეზღუდვები ჰქონდა. ამიტომ, IARC ხაზს უსვამს, რომ არსებული მონაცემები შეზღუდულია.

შუბაუერ-ბერიგანისა და ბრანკის თქმით, ახალი კლასიფიკაცია მოქმედებისკენ მოწოდებაა. სასწრაფოდ საჭიროა შემდგომი კვლევა.

წაიკითხეთ წყარო

ჯანმო-ს კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტო და FAO/WHO-ს საკვები დანამატების ერთობლივი ექსპერტთა კომიტეტი თავიანთ გადაწყვეტილებას 14 ივლისს გამოაცხადებენ.

ამერიკელი ქიმიკოსის, ჯეიმს შლატერის მიერ 1965 წელს სინთეზირებული ეს ხელოვნური დამატკბობელი ასევე ცნობილია, როგორც საკვები დანამატი E951. გასული საუკუნის ბოლოდან მას იყენებენ შაქრის შემცვლელად საღეჭი რეზინებში, იოგურტში, მაგარ კანფეტებში, ხველის სიროფებში, დიეტურ კოკა-კოლასა და ზოგიერთ სხვა გაზიან სასმელში.

ეს დანამატი დაახლოებით 200-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და არ აქვს მწარე გემო. თუმცა, ახლა ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტომ (IARC) შესაძლოა ასპარტამი შესაძლო კანცეროგენად შეიყვანა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს კიბოს გამოწვევის გარკვეული პოტენციალი. ამის შესახებ იტყობინება „როიტერი“ საკითხთან დაკავშირებულ ორ წყაროზე დაყრდნობით.

ამავდროულად, FAO/WHO-ს ერთობლივი ექსპერტთა კომიტეტი საკვებ დანამატებთან დაკავშირებით (JECFA) მართავს შეხვედრებს ასპარტამის გამოყენების განსახილველად. ექსპერტები თავიანთ დასკვნებს იმავე დღეს - 14 ივლისს გამოაცხადებენ. 1980-იანი წლებიდან JECFA მიიჩნევს, რომ 60 კილოგრამიან ზრდასრულ ადამიანს ყოველდღიურად 12-დან 36 ქილა დიეტური გაზიანი სასმელის დალევა დასჭირდება, რათა რისკის ქვეშ ჩაითვალოს, ასპარტამის რაოდენობის მიხედვით.

როგორც „როიტერმა“ აღნიშნა, IARC-ის გადაწყვეტილებებს ღრმა გავლენა აქვს. 2015 წელს მისმა კომიტეტმა დაასკვნა, რომ არასელექციური სისტემური ჰერბიციდი გლიფოსატი „სავარაუდოდ კანცეროგენული“ იყო. მაშინაც კი, როდესაც სხვა ორგანოებმა, როგორიცაა ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო (EFSA), გაასაჩივრეს ეს დასკვნა, კომპანიები წლების შემდეგაც განიცდიდნენ შედეგებს: მაგალითად, რამდენიმე წლის წინ, გერმანულმა „ბაიერმა“ სამჯერ ვერ გაასაჩივრა სასამართლოს გადაწყვეტილებები, რომლებიც ითვალისწინებდა ზიანის ანაზღაურებას იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც აცხადებდნენ, რომ გლიფოსატზე დაფუძნებული ჰერბიციდების გამოყენების გამო კიბო განუვითარდათ.

თავის მხრივ, IARC-ის გადაწყვეტილებები გააკრიტიკეს ზედმეტი შფოთვის გამოწვევის გამო, რადგან გარკვეული ნივთიერებების თავიდან აცილება ადვილი არ არის. მწარმოებლებმა უკვე გამოთქვეს „სერიოზული შეშფოთება IARC-ის ტესტირებასთან დაკავშირებით, რამაც შეიძლება მომხმარებლები შეცდომაში შეიყვანოს“, რამაც ისინი აიძულებს მათ მეტი შაქარი მოიხმარონ, იმის ნაცვლად, რომ აირჩიონ „უსაფრთხო“ პროდუქტები შაქრის გარეშე ან დაბალი შემცველობით.

„IARC არ არის სურსათის უვნებლობის ორგანო და ასპარტამის შესახებ მათი კვლევა არ არის სამეცნიერო თვალსაზრისით ყოვლისმომცველი, რადგან ის ძირითადად დისკრედიტირებულ კვლევებს ეფუძნება“, - განაცხადა ფრენსის ჰანტ-ვუდმა, საერთაშორისო დამატკბობლების ასოციაციის (ISA) გენერალურმა მდივანმა.

თუმცა, გასულ წელს პარიზის ჩრდილოეთ XIII უნივერსიტეტის, პარიზის უნივერსიტეტის, ეპიდემიოლოგიისა და სტატისტიკის კვლევითი ცენტრისა და ფრანგული ქსელის NACRe-ს მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა დაკვირვებითმა კვლევამ, რომელშიც 100 000-ზე მეტი მონაწილე მონაწილეობდა, აჩვენა, რომ ხელოვნური დამატკბობლები (განსაკუთრებით ასპარტამი და აცესულფამ-K), რომლებიც გამოიყენება მრავალი ცნობილი საკვები და სასმელის ბრენდის წარმოებაში, დაკავშირებულია კიბოს განვითარების გაზრდილ რისკთან. ადრე, 2000-იანი წლების დასაწყისში, რამაძინის ინსტიტუტის (იტალია) მკვლევარებმაც დაასკვნეს, რომ მღრღნელებში კიბოს გარკვეული ტიპები კორელაციაშია ასპარტამის მოხმარებასთან.

თუ ასეთი პოპულარული დამატკბობელი პოტენციური კანცეროგენების სიაში შევა, ეს მეცნიერებს დამატებითი კვლევის ჩატარებისკენ უნდა უბიძგოს, განუცხადეს „როიტერსს“ IARC-თან დაახლოებულმა წყაროებმა. ეს სააგენტოებს, მომხმარებლებსა და მწარმოებლებს უფრო მკაფიო დასკვნების გამოტანაში დაეხმარება, თუმცა, ამავდროულად, შესაძლოა, ყველა დამატკბობლის უსაფრთხოების შესახებ დებატები ხელახლა გააღვივოს.

ასპარტამი ამჟამად გამოიყენება და უსაფრთხოდ ითვლება 90-ზე მეტ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში. ჯანმო-ს მიერ დამტკიცებულ სხვა ხელოვნურ დამატკბობლებს შორისაა საქარინი, სუკრალოზა და ნეოტამი.

წაიკითხეთ წყარო