სსრკ-ში ხვოროსტის ორცხობილა ბავშვებისთვის საყვარელი ნუგბარი იყო. ამ მარტივმა, ხრაშუნა დესერტმა უჩვეულო სახელი ხის მსხვრევადი ტოტების მსგავსების გამო მიიღო. ჭორების თანახმად, ეს გემრიელი ორცხობილა ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში გაჩნდა, მაგრამ მათი პოპულარობის პიკს სსრკ-ში დეფიციტის დროს მიაღწია.
ეს იმიტომ მოხდა, რომ „ხვოროსტი“ ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტებისგან მზადდებოდა: ფქვილისგან, კვერცხისგან, მზესუმზირის ზეთისგან და შაქრისგან. ყველა ამ ინგრედიენტის შერევით და ცომის თხელი ნაჭრების ზეთში შეწვით, დიასახლისს სიტყვასიტყვით გემრიელი დესერტების მთა ექნებოდა საერთო მაგიდასთან მყოფი ყველა ბავშვისთვის გასაზიარებლად.
თუმცა, „ხვოროსტის“ მომზადების რამდენიმე გზა არსებობდა. შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ზოგიერთი საბჭოთა დიასახლისი ამ დესერტს არაყს უმატებდა, რაც ორცხობილას მსხვრევად და ფხვიერს ხდიდა. რა თქმა უნდა, მცირე რაოდენობაზეა საუბარი, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თანამედროვე დიასახლისები ასეთ რამეს მიმართავენ. თუმცა, ეს ორცხობილები უფროსებსაც ძალიან მოეწონებათ. აქ მოცემულია ამ გემრიელი ნუგბარის სრული რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- არაყი - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 250 გ.
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი.
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- დიდ თასში გატეხეთ კვერცხები. დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, სასურველი რაოდენობის მარილი და შაქარი და შემდეგ არაყი.
- მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი მანამ, სანამ ცომი მკვრივ კონსისტენციას არ მიიღებს, რომ ხელებზე არ მიეკროს. შემდეგ დააფარეთ თასი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათით.
- ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შემდეგ დაჭერით ზოლებად. თითოეული ზოლის შუაში გააკეთეთ პატარა ჭრილი და ერთი ან ორივე ბოლო შემოაბრუნეთ.
- ცომის ნაჭრები შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
- შემწვარი, მზა ხვოროსტი ქაღალდის ხელსახოცზე ან ხელსახოცზე დადეთ, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწრიტოს. შემდეგ საწურში მოაყარეთ შაქრის პუდრა. და აი, თქვენი ორცხობილა - გემრიელად მიირთვით!