საბჭოთა ოჯახებიდან ცოტა თუ აღნიშნავდა დღესასწაულს მიმოზას გარეშე. სამწუხაროდ, დღეს ეს სალათი იმდენად გაკიცხულია, რომ ის ნაკლებად ჰგავს სალათს და უფრო მეტად უნივერსალურ ბოროტებას. თუმცა, თუ წესებს დაიცავთ, შედეგი სულ სხვა იქნება.
ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
- მარილიან წყალში მოხარშული კარტოფილი - 2-3 ცალი*
- სტაფილო, მოხარშული მარილიან წყალში - 1 ცალი.
- მაგრად მოხარშული კვერცხი - 2-3 ცალი*
- წითელი/ლურჯი ხახვი - 1-2 ცალი*
- დაკონსერვებული ორაგული - 1/2-2/3 ქილა
- კარაქი საყინულედან - 2 ცალი კუბიკის ზომის
- მაიონეზი - 9 ყავის კოვზი
* ზომის მიხედვით
მომზადების მეთოდი:
მიმოზას სალათი საბჭოთა სამზარეულოს მომხიბვლელი ფენომენია. ითვლება, რომ ის 1970-იანი წლების შუა ხანებში გაჩნდა, თუმცა არ არსებობს ზუსტი მტკიცებულება იმის შესახებ, თუ ვინ მოამზადა პირველად ის - რესტორნის შეფ-მზარეულმა თუ სახლში მზარეულმა. როგორც არ უნდა იყოს, ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობამ და მისმა გამორჩეულმა არომატმა ეს რეცეპტი სსრკ-ის კულინარიულ ტრადიციებში ინტეგრირების საშუალება მისცა.
მან სახელი მიიღო ზედა ფენის დაჭრილი მოხარშული გულით მორთულობიდან, რაც მიმოზას ყვავილებს მოგვაგონებს და რომელიც იმ დროს ასევე პოპულარული იყო.
ტრადიციული რეცეპტი 9 ან 10 ფენად ითვლება. ინგრედიენტებში ზეთის არსებობა სადავოა, აქედან გამომდინარეობს „ან“. მიმოზას სალათის მომზადების კონკრეტული წესები არსებობს.
პირველ რიგში, არეულობის თავიდან ასაცილებლად, ეს სალათი ინდივიდუალურ პორციებად მოამზადეთ. სალათის თასიდან თეფშზე ერთი პორციის გადაყრით მიმოზას გარდა სხვა რამეს მიიღებთ.
მეორეც, მაიონეზით მხოლოდ მოხარშული ბოსტნეულის ფენებს უნდა წაუსვათ. სალათის ყველა სხვა ინგრედიენტი წვნიანი და თვითკმარია.
მესამე, მაიონეზი არომატს უნდა ავსებდეს და არა აჭარბებდეს. ამიტომ, ის მცირე რაოდენობით, თხელ, გამჭვირვალე ფენად წაუსვით. თითოეული ფენისთვის 1.5 ყავის კოვზი (ჩაის კოვზიც კი არ გამოვიყენე).
