ბრინჯი მრავალმხრივ გარნირად ითვლება და თითქმის ყველაფერს უხდება, თუმცა მისი გამოყენების გადაჭარბებული შეფასება ადვილია. გაარკვიეთ, რატომ არის საშიში მოხარშული ბრინჯის ხელახლა გაცხელება.
რატომ არის საშიში ბრინჯის ხელმეორედ გაცხელება? ბრინჯის მოსახარშები დიდი ხანია გერმანულ სამზარეულოებში აუცილებელი ნივთია, მაგრამ როგორც არ უნდა მოამზადოთ ეს გარნირი, ბრინჯი შეიძლება მომზადების დროს მნიშვნელოვნად გაფართოვდეს და ხშირად უზარმაზარ შეცდომას უშვებთ მოცულობის გაანგარიშებისას.
თუ ჭამის შემდეგ მთელი თასი ბრინჯი დაგრჩათ, სწორად უნდა მოიქცეთ და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გადააგდოთ. რადგან ძველი ბრინჯი, არასწორად დამუშავების შემთხვევაში, სწრაფად ხდება ჯანმრთელობისთვის საშიში.
რატომ არის ბრინჯის ხელმეორედ გაცხელება საშიში: აი, რა შეცდომები უნდა ავიცილოთ თავიდან
ძველი ბრინჯი პირდაპირ არ გვკლავს და ზოგიერთ შემთხვევაში, მისი გადაგდება საჭირო არ არის. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ბევრი ადამიანი არ ითვალისწინებს მისი შენახვისა და გაცხელების ჯანმრთელობის რისკებს.
ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება სმენია გამოთქმა: „არ მიირთვათ გაცხელებული ბრინჯი; ეს გაავადებთ“. სინამდვილეში, ამას სამეცნიერო საფუძველი აქვს და ბაქტერიები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ.
აი, რატომ არის საშიში ბრინჯის ხელმეორედ გაცხელება
ბრინჯის შენახვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, გაცილებით დიდხანს, ვიდრე ზოგიერთი სხვა საკვების. თუმცა, მისი მოხარშვის შემდეგ, შესაძლოა პრობლემა შეგექმნათ.
ბავარიის მომხმარებელთა საკონსულტაციო ცენტრის მონაცემებით, ბრინჯი თითქმის ყოველთვის შეიცავს Bacillus cereus ტიპის ბაქტერიას, რომელიც სპორებს წარმოქმნის
- კვების ექსპერტი სუზანე მორიცი ბავარიის მომხმარებელთა საკონსულტაციო ცენტრში განმარტავს: „ამ ბაქტერიების სპორები გაცხელებით არ ნადგურდება. შენახვის დროს მათ შეუძლიათ ახალ ბაქტერიებად გადაიქცნენ, რომლებიც ტოქსინებს გამოიმუშავებენ“.
- ბაქტერიები განსაკუთრებით სწრაფად მრავლდება, თუ ბრინჯს ნელა გააგრილებთ ოთახის ტემპერატურაზე ან შეინახავთ თბილ ადგილას. შესაძლო შედეგებს შორისაა ღებინება და დიარეა. ამიტომ, გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს, თუ როგორ შეინახავთ ბრინჯს სახლში.
- ბრინჯი ან თბილად უნდა შეინახოთ 65°C (145°F)-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, ან სწრაფად გააგრილოთ მაცივარში. თუმცა, ამ შემთხვევაშიც კი, ექსპერტები გვირჩევენ მის ერთი დღის განმავლობაში მირთმევას.
შეგიძლიათ ძველი ბრინჯი მიირთვათ: თუმცა, რამდენიმე რამ უნდა გაითვალისწინოთ
სხვათა შორის, არასწორად შენახული მაკარონიც კი სრულიად უვნებელი არ არის. მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ქვემო საქსონიის სახელმწიფო ოფისის (LAVES) მონაცემებით, Bacillus cereus ძირითადად გვხვდება სახამებლის შემცველ საკვებში, როგორიცაა ბრინჯი და მაკარონი. სხვათა შორის, LAVES საკვების თბილად შესანარჩუნებლად მინიმალურ ტემპერატურად 60°C-ს ასახელებს.
არასწორად შენახული ბრინჯის მიღებით გამოწვეული სიმპტომები 6-დან 24 საათამდე უნდა გამოვლინდეს. LAVES-ის მონაცემებით, სიმპტომები, როგორც წესი, თავისით ქრება. თუ სიმპტომები გაგრძელდა ან გაუარესდა, მიმართეთ ექიმს.
რას ნიშნავს ეს ყოველდღიური ცხოვრებისთვის?
იდეალურ შემთხვევაში, ბრინჯი მხოლოდ პორციებად უნდა მოხარშოთ და დარჩენილი საკვები მაშინვე მაცივარში შეინახოთ. ტაფაში ბრინჯის თბილად შენახვა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იმუშაოს - ის მაშინვე დაიწვება. ალტერნატივას ბრინჯის მოსახარშები გვთავაზობენ, რომლებსაც ხშირად სითბოს შენარჩუნების ფუნქცია აქვთ.
ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია წინასწარ გადაამოწმოთ ინფორმაცია: სითბოს შესანარჩუნებელი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 60°C. სწორად მომზადებული და შენახული ბრინჯი უსაფრთხოა და მისი გამოყენება შეგიძლიათ ისეთი კერძების გარნირად, როგორიცაა კარი ან სუში.
