გლაზგოში კლიმატის სამიტზე შეკრებილ მსოფლიო ლიდერებს შესაძლოა სურდეთ მსოფლიოში საუკეთესო შოტლანდიური ვისკის დაგემოვნება და ინდუსტრიის ლიდერობის აღნიშვნა ნახშირბად-ნეიტრალური მომავლის შექმნაში.
შოტლანდიის ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული ვისკის მწარმოებელი კომპანია „ობანი“ წარმოების პროცესში ნახშირბადის გამოყოფის შემცირების გზებს იკვლევს. სამი წლის წინ, დისტილერიამ უარი თქვა წიაღისეულ საწვავზე და რაფსის ზეთისგან დამზადებულ ბიოსაწვავზე გადავიდა, რითაც ნახშირბადის კვალი 98%-ით შეამცირა.
„ბიოსაწვავზე გადასვლამ ეს პროცესი დააჩქარა და ჩვენი წარმოება გასული წლის ბოლოს ნახშირბად-ნეიტრალური გახდა“, - განმარტავს ობანის ქარხნის უფროსი მენეჯერი კალუმ რიუ. „ეს გვაძლევს შესაძლებლობას, გადავდგათ პირველი ნაბიჯი ნახშირბადის ნულოვანი გამონაბოლქვისკენ. ჩვენ გვსურს ვიყოთ პიონერები და ვეცადოთ რაღაცის მიღწევას, რათა სხვა მწარმოებლებმა ჩვენგან ისწავლონ. როდესაც ბიოსაწვავი პირველად გამოჩნდა ბაზარზე, გადავწყვიტეთ, რომ უფრო ადვილი იქნებოდა მისი გამოცდა აქ, ამ პატარა ქარხანაში“.
ვისკის წარმოება შეიძლება გარემოსთვის საზიანო იყოს, რადგან სასმელის წარმოებისთვის მნიშვნელოვანი რაოდენობის ენერგიაა საჭირო. მზა პროდუქტის მთელ მსოფლიოში ტრანსპორტირებაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუმცა, ინდუსტრია დგამს ნაბიჯებს მისი ზემოქმედების შესამცირებლად. შოტლანდიური ვისკის ასოციაციის მონაცემებით, სათბურის გაზების გამოყოფა ბოლო 12 წლის განმავლობაში 34%-ით შემცირდა.
„ჩვენთვის უმნიშვნელოვანესია უზრუნველვყოთ წარმოების მდგრადიობა ახლა და მომავალში“, - აღნიშნავს კარენ ბეტსი, შოტლანდიური ვისკის ასოციაციის აღმასრულებელი დირექტორი. „ჩვენ გვჯერა, რომ ამ მიზნის მიღწევას 2040 წლისთვის ინოვაციების, ინვესტიციების, თანამშრომლობის, გამომგონებლობისა და ძალისხმევის გზით შევძლებთ. და თუ შეგვიძლია, მაშინ აუცილებლად უნდა გავაკეთოთ ეს“.
შოტლანდიის დასავლეთ მაღალმთიანეთში, ვისკის დისტილერია 2014 წელს გახსნის დღიდან მდგრად ენერგიას იყენებს.
გლაზგოში კლიმატის სამიტზე შეკრებილ მსოფლიო ლიდერებს შესაძლოა სურდეთ ცნობილი შოტლანდიური ვისკის დაგემოვნება და აღნიშვნა, რომ ინდუსტრია ნახშირბად-ნეიტრალური მომავლის შექმნაში ლიდერობს. შოტლანდიის ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული ვისკის მწარმოებელი, Oban, წარმოების პროცესში ნახშირბადის გამონაბოლქვის შემცირების გზებს იკვლევს. სამი წლის წინ მან უარი თქვა წიაღისეულ საწვავზე და რაფსის ზეთისგან დამზადებულ ბიოსაწვავზე გადავიდა, რითაც ნახშირბადის კვალი 98%-ით შეამცირა.
„ბიოსაწვავზე გადასვლამ ეს პროცესი დააჩქარა და ჩვენი წარმოება გასული წლის ბოლოს ნახშირბად-ნეიტრალური გახდა“, - განმარტავს ობანის ქარხნის უფროსი მენეჯერი კალუმ რიუ. „ეს გვაძლევს შესაძლებლობას, გადავდგათ პირველი ნაბიჯი ნახშირბადის ნულოვანი გამონაბოლქვისკენ. ჩვენ გვსურს ვიყოთ პიონერები და ვეცადოთ რაღაცის მიღწევას, რათა სხვა მწარმოებლებმა ჩვენგან ისწავლონ. როდესაც ბიოსაწვავი პირველად გამოჩნდა ბაზარზე, გადავწყვიტეთ, რომ უფრო ადვილი იქნებოდა მისი გამოცდა აქ, ამ პატარა ქარხანაში“.
ვისკის წარმოება შეიძლება გარემოსთვის საზიანო იყოს, რადგან სასმელის წარმოებისთვის მნიშვნელოვანი რაოდენობის ენერგიაა საჭირო. მზა პროდუქტის მთელ მსოფლიოში ტრანსპორტირებაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუმცა, ინდუსტრია დგამს ნაბიჯებს მისი ზემოქმედების შესამცირებლად. შოტლანდიური ვისკის ასოციაციის მონაცემებით, სათბურის გაზების გამოყოფა ბოლო 12 წლის განმავლობაში 34%-ით შემცირდა.
„ჩვენთვის უმნიშვნელოვანესია უზრუნველვყოთ წარმოების მდგრადიობა ახლა და მომავალში“, - აღნიშნავს კარენ ბეტსი, შოტლანდიური ვისკის ასოციაციის აღმასრულებელი დირექტორი. „ჩვენ გვჯერა, რომ ამ მიზნის მიღწევას 2040 წლისთვის ინოვაციების, ინვესტიციების, თანამშრომლობის, გამომგონებლობისა და ძალისხმევის გზით შევძლებთ. და თუ შეგვიძლია, მაშინ აუცილებლად უნდა გავაკეთოთ ეს“.
შოტლანდიის დასავლეთ მაღალმთიანეთში, ვისკის დისტილერია 2014 წელს გახსნის დღიდან მდგრად ენერგიას იყენებს.
„ჩვენი ქვეყანა ვისკით არის ცნობილი“, - ამბობს სკოტ სტიუარტი, არდნამურჩანის დისტილერიის მენეჯერი. „და თუ ჩვენ შევძლებთ ვაჩვენოთ, რომ ჩვენი ერთ-ერთი მთავარი ექსპორტი მაქსიმალურად ეკოლოგიურად სუფთა და მდგრადია, ეს შესანიშნავ გავლენას მოახდენს მთელი ქვეყნის იმიჯზე და მაგალითს მისცემს სხვა ინდუსტრიებს“.
ზოგიერთი შეფასებით, შოტლანდიური ვისკის წარმოება ბრიტანეთის ხაზინას დაახლოებით 5.5 მილიარდ ფუნტ სტერლინგს შეაქვს. ინდუსტრია მიზნად ისახავს CO2-ის წმინდა ნულოვანი ემისიის მიღწევას 2040 წლისთვის, რაც დიდი ბრიტანეთის მთავრობის მიერ დადგენილ მიზანზე ათი წლით ადრეა.
