დამუშავებული ყველის სუპი დიდი ხანია სტუდენტურ კერძად ითვლება, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება ცოტა უფრო დახვეწილი გახდეს და თქვენს სუფრას დაამშვენებს.
ამ მარტივი და გემრიელი კერძისთვის, არსებითად, საჭიროა მხოლოდ დამუშავებული ყველი და ქათამი. თუმცა, რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტით, სუპი ნამდვილად საოცარი გამოვა.
შეგიძლიათ, ნებისმიერი ვარიაცია გააკეთოთ: მოაყარეთ ჩილის ფანტელები, გამოიყენეთ ნებისმიერი მწვანილი და მიირთვით კრუტონებთან ან კრეკერებთან ერთად. სუპი სწრაფად მზადდება და მინიმალური ინგრედიენტებია საჭირო.
დამუშავებული ყველის სუპი ქათმით
ინგრედიენტები:
- ქათმის ხორცი - 500 გ;
- დამუშავებული ყველი - 200 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- ერთი ხახვი;
- ერთი პატარა სტაფილო;
- კარაქი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.
ქათამი მოათავსეთ სამლიტრიან ქვაბში და დაამატეთ წყალი. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, რამდენიმე წიწაკის კენკრა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება, რასაც ჩვეულებრივ დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. შემდეგ ქათამი თეფშზე გადმოიღეთ. ის მხოლოდ ბოლოს დაგვჭირდება.
საქმის გასამარტივებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე, თუმცა მოხარშვისას ის ცოტა მშრალი ხდება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ქათმის ფილე.
კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და სტაფილო უხეშად. მდნარი ყველი გახეხეთ, მაგრამ უმჯობესია, ჯერ ოდნავ გაყინოთ ან უბრალოდ დაჭერით კუბიკებად.
კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
ხახვი და სტაფილო შეწვით კარაქში, თუმცა შეგიძლიათ მცენარეული ზეთიც გამოიყენოთ. ჯერ ხახვი შეწვით და როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ სტაფილო. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. მზა შემწვარი წვნიანს დაუმატეთ და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში ქათამი დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ. ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მდნარი ყველი, მოურიეთ და ცეცხლი გამორთეთ. მიირთვით ახალი მწვანილებით მოყრილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კრუტონები ან კრუტონები. ადრე გაგიზიარეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი კრუტონები.
მიტანის წინ შეგიძლიათ ზემოდან ცოტა მაგარი ყველი გახეხოთ ან პარმეზანის რამდენიმე ნაჭერი დაუმატოთ.
ასევე შეგიძლიათ ისწავლოთ გემრიელი ქათმის ბულიონის მომზადება. ეს მარტივია და ყოველთვის გექნებათ საფუძველი ნებისმიერი სუპისთვის, ნებისმიერი ინგრედიენტით.
