საზღვრების გახსნის საკითხი ჯერ კიდევ გაურკვეველია, ამიტომ 2020 წელს ადგილობრივი ტურიზმი გეგმასავით გამოიყურება. ისტორიული და კულტურული ღირსშესანიშნაობების გარდა, თქვენს მოგზაურობის გეგმაში შეგიძლიათ (და უნდა) ჩართოთ კულინარიული გამოცდილება. ჩვენ შევადგინეთ იმ საუკეთესო რესტორნების სია, რომლებშიც ავიაბილეთის დაჯავშნა ახლავე ღირს.
სანქტ-პეტერბურგი
კუზნიაჰაუსი
კუზნიაჰაუსი ახალი ჰოლანდიის კუნძულის გულია, ადგილი, სადაც შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი დრო გაატაროთ: შეხვედრები, სოციალიზაცია, მუშაობა, ცეკვა, მუსიკის მოსმენა, გემრიელი საუზმების, სადილებისა და ვახშმების დაგემოვნება. სამწუხაროდ, მიუხედავად იმისა, რომ წვეულებები და რესტორნების სრული განაკვეთით მუშაობა აკრძალულია, გუნდმა გადაწყვიტა სეზონის გადარჩენა ახალი pop-up პროექტით, „ამ ზაფხულს“.
„ეს ზაფხული“, გადაწყვიტა შეფ-მზარეულმა რუსლან ზაკიროვმა, „განსაკუთრებული იქნება: ნათელი, გემრიელი და უჩვეულო“. მან შეიმუშავა ექვსი სეზონის კონცეფცია (ზამთარი, გაზაფხული, ზაფხულის დასაწყისი, ზაფხულის შუა პერიოდი, ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომა), რათა მენიუ პროდუქციის სეზონურობის მიხედვით განეახლებინა. ბოსტნეული მთავარი თემაა: ახალგაზრდა ჭარხალი შემწვარი პრასითა და ნიგვზის სოუსით, გრილზე შემწვარი კომბოსტო კრევეტებითა და პარმეზანით, სატაცურის ტარტარი პეკორინოს ყველით და მოხარშული კვერცხით, ასევე ცხვრისა და ახალგაზრდა კომბოსტოს რულეტები ტკბილი წიწაკის კრემით.
კუზნიაჰაუსი ასევე აუცილებლად უნდა გასინჯოთ თავისი ცნობილი პურისა და ნამცხვრების გამო: კრუასანები, ჩიაბატას, ფუნთუშებს და ბაგეტებს პრაქტიკულად განუწყვეტლივ აცხობენ და ხელმოწერითაც კი იყიდება.
მისამართი: ადმირალტის არხის სანაპირო, 2
კოკოკო ბისტრო
მატილდა შნუროვას ახალი რესტორნის პროექტი ცოტა ხნის წინ გაიხსნა ნიუ ჰოლანდიის კუნძულზე, მე-12 შენობაში (მოგვიანებით იმავე შენობაში გაიხსნება დახვეწილი სამზარეულოს რესტორანი Cococouture).
„კოკოკოს ბისტროში“ შეფ-მზარეული იგორ გრიშეჩკინი — იგივე #გრიშეჩკინღმერთი — მთელი რუსეთის სეზონური სოფლის მეურნეობის პროდუქტების გამოყენებით მარტივ და გასაგებ კერძებს ქმნის. მენიუ ლაკონურია, მაგრამ ყველა გემოვნებისთვის არის რაღაც: მწვანე ჭინჭრის შჩი და რუსულ-ფინური თევზის წვნიანი, ხელნაკეთი მაკარონი სოკოს მისოს კარამელში შემწვარი საქონლის ლოყით და კურდღლის პელმენებით ბოსტნეულის ბულიონში, ჰოთ-დოგები კიტრის რელეშით და ბურგერები მწნილი პომიდვრის კეტჩუპით. ერთი სიტყვით, რთული სიმარტივე!
ასევე შეგიძლიათ საუზმე ბისტროში მიირთვათ — დილით სპეციალური მენიუა და გპირდებიან, რომ მალე თემატურ საუზმეებსაც დაამატებენ.
მისამართი: ადმირალტის არხის სანაპირო, 2
მეოცნებეები
„მეოცნებეები“ სანქტ-პეტერბურგის დილის ცხოვრების არაოფიციალური სიმბოლოა. მოსკოველები „მეოცნებეებში“ პირდაპირ საპსანის მატარებლიდან მიემართებიან და ქალაქის მაცხოვრებლები დილის შეხვედრებს იქ გეგმავენ, ამიტომ, გადაჯდომის შემთხვევაშიც კი, მაგიდის დაჯავშნა შეიძლება რთული იყოს. დილის წარმატების საიდუმლო მარტივია: კაფეში საუზმეს ცქრიალა ღვინით 190 რუბლად სთავაზობს დილის 8 საათიდან.
აუცილებლად გასინჯეთ ცნობილი ნაზი რიკოტას ჩიზქეიქები მარილიანი კარამელით, არაჟნითა და შტოშის მურაბით, რომლებიც სტუმრებს ისევ და ისევ აიძულებს დაბრუნდნენ. „Dreamers“ ასევე ცნობილია ყავითა და ყავის სასმელებით, ღვინის მიტანის სერვისით „First-Run Wine Aid“ და იტალიის, საფრანგეთისა და სკანდინავიისადმი მიძღვნილი საკვების ყუთებით.
მისამართი: ფონტანკას მდინარის სანაპირო, 11
სხვა სანახავი ადგილები: Birch, Zazazu, Bobo, Futura bistro
სოჭი
საზღვრების დაკეტვის მიუხედავად, ზაფხულის დასასვენებლად ყველაზე სავარაუდო ადგილები კრასნოდარის მხარისა და ყირიმის კურორტები იქნება. ზღვისპირა რესტორნები უნიკალურია და იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ვახშმისა და სადილის ადგილის ფრთხილად შერჩევა.
ბარსელონა
სოჭში გაემართეთ პირველი და ერთადერთი ესპანური რესტორნის, ბარსელონეტასკენ, საიდანაც ზღვისა და ისტორიული საზღვაო სადგურის პანორამული ხედი იშლება.
მთელი ზაფხულის განმავლობაში დაწესებულებაში შეფ-მზარეული ალექსეი პავლოვის ახალი მენიუ იქნება წარმოდგენილი, მათ შორის ემპანადა ხორცითა და მოცარელათი, ბროკოლითა და შებოლილი მკერდით, ორაგულითა და ახალი ისპანახით, ქათმითა და სოკოთი, ყველითა და პომიდვრით, ხაჭოთი და ალუბლით, მიდიებითა და პომიდვრით, კვერცხითა და ხახვით. ასევე ხელმისაწვდომია ახალი ყაბაყის კარპაჩოს ზაფხულის ვერსია ჩირი პომიდვრითა და ტრიუფელის სოუსით, და სპაგეტი ზაფხულის ბოსტნეულით.
დესერტების მენიუს თავისი ვარსკვლავები ჰყავს: ხელნაკეთი კრემისებრი ნაყინი მიუსლიში ან ხელნაკეთი მაკარონი, ბარის მენიუ კი სანგრიის სხვადასხვა ვარიაციას გვთავაზობს, რაც საღამოს უფრო სასიამოვნოს გახდის.
მისამართი: ნესებრსკაიას ქუჩა, 6
დონის როსტოვი
ლა ფაბრიკა
„პრავი ბერეგის“ ჰოლდინგის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რესტორანი ყოფილ თამბაქოს ქარხანაში ერთ წელზე მეტია ფუნქციონირებს. „ლა ფაბრიკა“ დამაჯერებელ იტალიურ სამზარეულოს სთავაზობს სტუმრებს: ვიტელო ტონატო, კარპაჩო და ტარტარეს, ხელნაკეთ პურსა და მაკარონთან ერთად. შეფ-მზარეულმა მირკო ზაგომ როსტოველები ღუმელში გამომცხვარი პიცით (სხვათა შორის, თერთმეტი სახეობაა) და ცნობილი ტირამისუსა და პანაკოტას დესერტებით დააგემოვნა.
რესტორანს ამჟამად ორი ზაფხულის ტერასა აქვს: ღია ტერასა 120 ადგილით და პატარა, შემინული ტერასა 30 ადგილით. პარასკევს და შაბათს ვახშამი მუსიკის თანხლებით მიმდინარეობს, ხოლო დილით, 11:00 საათიდან 16:00 საათამდე, შეგიძლიათ დატკბეთ გემრიელი იტალიური საუზმით.
მისამართი: კრასნოარმეისკაიას ქ., 168/99
ლეოს ღვინო და სამზარეულო
ეძღვნება კარგი გემოვნების ყველა მოყვარულსა და ადგილობრივი პროდუქციის მხარდამჭერს. Leo Wine & Kitchen ყურადღებას ამახვილებს მსოფლიო ღვინოების მრავალფეროვნებასა და სამხრეთის სეზონურ სამზარეულოზე. პროექტი ჩაფიქრებული იყო, როგორც უნიკალური ლაბორატორია და ბიბლიოთეკა, სადაც შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ სამხრეთული გემოს ნამდვილი ისტორია.
„ლეო“ საკვებისა და ღვინის, ტექსტურებისა და არომატების ბალანსის თამაშია, ასევე ადგილობრივი პროდუქტების, ახალი ტექნიკისა და ღვინოების ძიებაა. შეფ-მზარეული და თანამფლობელი მაქსიმ ლიუბიმოვი დიდი ხანია იკვლევს სამხრეთის პროდუქტებსა და ბუნებრივ სილამაზეს, ზედმიწევნით აკონტროლებს სეზონურობას და მენიუს სამ-ოთხ კვირაში ერთხელ ცვლის.
მისამართი: მაქსიმ გორკის ქუჩა, 195
ყაზანი
ჩირამი
ნამდვილი ეროვნული სამზარეულოსა და რეგიონალური ფავორიტების, როგორიცაა კაზილიკი, კატლამა, ოჩპოჩმაკი, კისტიბი, გუბადია და ბელეში, დასაგემოვნებლად კრემლის სანაპიროზე მდებარე რესტორან „ჩირემს“ ეწვიეთ.
„თათრული სამზარეულოს გაზაფხული“ - ეს სლოგანი პოეტურად აღწერს თათრეთის უძველეს ტრადიციებს და ქალაქში ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში მომხდარ ცვლილებებს. ამიტომ, სამზარეულო, დიზაინი და პრეზენტაცია დახვეწილად აბალანსებს ძველსა და ახალს. დიზაინში დომინირებს უხეში, რუსტიკული სტილი ნათელი აქცენტებით: ცოცხალი კედლები, ხის მაგიდები, 300 თუჯის ქოთნისგან დამზადებული ჭაღი, ცხენების ქანდაკებები და ტრადიციული ნიმუშებით შეკვეთით დამზადებული სუფრის ჭურჭელი.
მენიუში თათრეთის ყველაზე პოპულარული კერძებია წარმოდგენილი. აუცილებლად გასინჯეთ ნამცხვრები და კიზდირმა (ხბოს ხორცი კარტოფილთან ერთად) ან ტომალაგან იტ (სპეციალური შემწვარი), ასევე ეროვნული დესერტები ბალ-მაი, გუბადია, ჩაკ-ჩაკი და ბაქლავა. ჩაი ძალიან მნიშვნელოვანია თათრული კულტურისთვის; მას უხვად და რიტუალურად სვამენ, თხილთან, ჩირთან და არომატულ მწვანილებთან ერთად. ჩირემში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სამოვარი დიდი ჯგუფისთვის - ისევე, როგორც ნამდვილ თათრულ სოფლებში, აქაც მოგიტანენ ცალკე ჩაიდანს ჩაის ფოთლებით, მდუღარე წყალს სამოვარისთვის და თასებს.
მისამართი : ფედოსეევსკაიას ქ. 1
სხვა აუცილებლად სანახავი ადგილები: Artel Bistro, Paloma Bar და Cantina Relab
ვლადივოსტოკი
ზუმა
პან-აზიური რესტორანი Zuma ვლადივოსტოკში, სპორტივნაიას სანაპიროდან ფეხით სავალ მანძილზე მდებარეობს, ქალაქი, რომელიც Tripadvisor-მა რუსეთში გასტრონომიული ტურიზმის ერთ-ერთ საუკეთესო დანიშნულების ადგილად აღიარა.
რესტორნის საფირმო კერძი უახლესი ზღვის პროდუქტებია, რომლებსაც შეფ-მზარეული იეგორ ანისიმოვი იყენებს თავისი საფირმო შორეული აღმოსავლური სამზარეულოს შესაქმნელად. მთავარ კერძებს შორისაა კიბორჩხალები, ნიჟარები, კალმარები და ღრმა ზღვის სხვა ბინადრები.
მისამართი: ფონტანიას ქუჩა, 2
