საკვები და რესტორნები

ქლიავის სოუსი ხორცის არომატს ხაზს უსვამს და მისი მომზადება მარტივია.

სქელი ქლიავის სოუსი შესანიშნავად ავსებს სტეიკს ან ნეკნებს ზამთარში. ქლიავი აძლიერებს ხორცის არომატს და ანიჭებს მას ნაზ შებოლილ არომატს. შეგიძლიათ სოუსი მოასხათ მზა კერძს ან უმი ხორცი დაამარინადოთ მასში. მწნილი ქლიავი ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხორციან კერძებს, როგორც წასახემსებელს. ეს სოუსი გაცილებით ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი ან მაიონეზი.

ქლიავის სოუსი ხორცისთვის ზამთრისთვის

• ლურჯი ქლიავი - 800 გ.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 0.5 ჩ/კ.
• პროვანსული მწვანილის სუნელი - ცოტაოდენი.
• ნიორი - 5 კბილი.

კარგად გარეცხეთ ქლიავი, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. დადგით ღუმელზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქლიავი ნახვრეტებიანი კოვზით და გააგრილეთ. გაჭერით ქლიავი შუაზე და ამოიღეთ კურკები. მოათავსეთ რბილობი ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ქლიავის პიურე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. სოუსი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, პერიოდულად ურიეთ. სოუსი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ქილები თავდაყირა გადააბრუნეთ და თბილ საბანში შეახვიეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ცხარე ქლიავის სოუსი ნიორით ზამთრისთვის

• ქლიავი კურკების გარეშე - 1 კგ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი.
• გამხმარი რეჰანი - 5 გ.
• დაფქული კარდამონი - 5 გ.
• ქინძი - 10 გ.
• მდოგვის ფხვნილი - 5 გ.
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 5 გ.
• მიხაკები - 2 ცალი.
• შაქარი 180 გ.
• ახალი ქინძი - 50 გ.
• მარილი - 10 გ.

ქილებსა და თავსახურებს აცალეთ სტერილიზაცია. გარეცხეთ და ამოაცალეთ ქლიავი კურკებს, დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელი ქლიავი მოათავსეთ ცივ წყალში და თუ გსურთ, რომ ერთგვაროვანი სოუსი მიიღოთ, დაუყოვნებლივ გააცალეთ კანი. დააბლენდერეთ ქლიავი.

ქლიავის პიურე მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დაჭყლიტეთ ნიორი და დაჭერით ცხარე წიწაკა. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, დაჭრილი ქინძი და ყველა დარჩენილი სანელებელი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსი ქილებში მოათავსეთ და თბილი საბანი დააფარეთ, სანამ არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის ხორცისთვის მწნილი ქლიავი

• ქლიავი - 4 კგ.
• შაქარი - 300 გ.
• წყალი - 4 ჭიქა.
• ძმარი - 250 მლ.
• მიხაკები - 15 ცალი.
• დარიჩინი - 0.5 ჩ/კ.

გარეცხეთ ქლიავი და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით გახვრიტეთ. ქილები და თავსახურები გაასტერილეთ. ქლიავი ქილებში მოათავსეთ. წყალი ქვაბში ჩაასხით, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, მიხაკი და დარიჩინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ცხელი მარინადი დაასხით ქლიავს და ქილებს თავსახური დაახურეთ. ქილებს თბილი საბანი დააფარეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

წაიკითხეთ წყარო

ხელშეკრულება სამი წლით იქნება ძალაში ავტომატური განახლებით

შესაძლოა, უკრაინასა და პოლონეთს შორის მილსადენი აშენდეს, რომელიც უკრაინაში წარმოებული მცენარეული ზეთების პოლონეთის ქალაქ გდანსკში ტრანსპორტირებას უზრუნველყოფს. დივოგლიადის ცნობით, შესაბამისი გადაწყვეტილება პოლონეთის მთავრობამ სამშაბათს, 30 აგვისტოს მიიღო.

შესაბამისი წინადადება პოლონეთის სოფლის მეურნეობისა და სოფლის განვითარების მინისტრმა წამოაყენა. მემორანდუმის ხელმოწერის შემდეგ, უკრაინა და პოლონეთი სამუშაო ჯგუფებს შექმნიან, რათა განიხილონ მომავალი მილსადენის ადგილმდებარეობის ვარიანტები.

ხელშეკრულება სამი წლის განმავლობაში იმოქმედებს ავტომატური განახლების უფლებით იმავე ვადით.

პოლონეთის კანცელარიამ აღნიშნა, რომ ომამდე უკრაინა მსოფლიოში მცენარეული ზეთის ერთ-ერთ უმსხვილეს ექსპორტიორად ითვლებოდა. საქონლის დაახლოებით 90% შავი ზღვის გავლით ექსპორტზე გადიოდა.

„მემორანდუმის განხორციელება ნაწილობრივ მოხსნის უკრაინის ექსპორტს და გააძლიერებს სასურსათო უსაფრთხოებას განვითარებად ქვეყნებში, რომლებსაც შიმშილი ემუქრებათ. შედეგად, ეს შეამცირებს მიგრაციულ ზეწოლას ევროპაზე“, - აღნიშნა პოლონეთის პრემიერ-მინისტრის ადმინისტრაციამ.

წაიკითხეთ წყარო

Starbucks-ის მემკვიდრის გახსნა რუსეთში.

Stars Coffee-ს მომხმარებელი ხართ? მოსკოვის მაცხოვრებლები, რომლებიც განადგურებულნი იყვნენ, როდესაც Starbucks-მა მაღაზიები დახურა რუსეთის მიერ უკრაინაში შეჭრის შემდეგ, ახლა შეუძლიათ იმედის კოფეინიანი შოკი განიცადონ: მსგავსი ყავის მაღაზია იხსნება დედაქალაქში.

Stars Coffee – სახელი თითქმის იგივე რჩება

ლოგო შესაძლოა Starbucks-ის ქალთევზას ტყუპისცალი იყოს, რომელიც დაბადებისას გამოეყო ერთმანეთს, გრძელი თმით, პატარა, იდუმალი ღიმილით და თავზე ვარსკვლავით.

თუმცა Starbucks-ის გვირგვინის ნაცვლად, მას რუსული თავსაბურავი აცვია, რომელსაც „კოკოშნიკი“ ეწოდება. ტიმატის თქმით, ეს გედების პრინცესაა.

მენიუ, რომელიც პარასკევს კაფეს ოფიციალურ გახსნამდე ერთი დღით ადრე გახდა ცნობილი, Starbucks-ის ნებისმიერი მომხმარებლისთვის ნაცნობი ჩანს.

სიეტლში დაფუძნებული Starbucks ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი უცხოური კომპანია იყო, რომელმაც რუსეთი დატოვა ან ოპერაციები შეაჩერა რუსეთის მიერ უკრაინაში ომის საპასუხოდ. სხვა კომპანიებს შორის იყვნენ McDonald's, IKEA და მოდის გიგანტი H&M.

ისინი დაკავებულები იყვნენ

ამ კომპანიების წასვლა ფსიქოლოგიური დარტყმა იყო დასავლური სამომხმარებლო კულტურის მოხერხებულობას მიჩვეული რუსებისთვის. თუმცა, რუსმა მეწარმეებმა შესაძლებლობა დაინახეს მოულოდნელად დაცარიელებულ უძრავ ქონებაში.

ყოფილი მაკდონალდსის რესტორნები ხელახლა იხსნება „ვკუსნო - წერტილი“ სახელით და უამრავ მაყურებელს იზიდავს.

ტიმურ იუნუსოვი, პოპულარული რეპერი, რომელიც სასცენო სახელით „ტიმატი“ არის ცნობილი, და რესტორატორის მფლობელმა ანტონ პინსკიმ Starbucks-ის აქტივების შესაძენად გაერთიანდნენ, შემდეგ კი თავიანთი მიბაძვის სტრატეგია კიდევ უფრო შორს წაიწიეს და დაწესებულებას ინგლისურენოვანი სახელი მიანიჭეს.

ხუთშაბათს გამართულ პრესკონფერენციაზე მათ პირობა დადეს, რომ Starbucks-ის ყველა ყოფილ მაღაზიას ახალი სახელით გახსნიდნენ და ბიზნესსაც კი გააფართოვებდნენ. 2007 წელს ამერიკული კომპანიის რუსეთის ბაზარზე შესვლის შემდეგ, მისმა განყოფილებამ დაახლოებით 130 ყავის მაღაზია მართა. მათ ქუვეითური ფრენჩაიზის მფლობელი Alshaya Group ეკუთვნოდა და მართავდა.

Starbucks-ისგან კომენტარის მოთხოვნით შეტყობინების გაგზავნა ხუთშაბათს მოითხოვეს

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი დაწესებულებების წინამორბედებთან მსგავსება შეიძლება უცხოური გამოცდილებისა და ძალისხმევის კულმინაციად ჩაითვალოს, Starbucks-ისა და McDonald's-ის მემკვიდრეები ასევე ეროვნული სიამაყის გრძნობას ასახავენ. მას შემდეგ, რაც რუსეთი სანქციების ქვეშ იმყოფებოდა და უცხოური კომპანიების გასვლას განიცდიდა, ოფიციალური პირები ხშირად აცხადებდნენ, რომ რუსეთი ამ სირთულეებს საკუთარ რესურსებსა და შესაძლებლობებზე დაყრდნობით გადალახავს.

„ეკონომიკური მდგომარეობა ამჟამად რთული ხასიათისაა, მაგრამ ეს შესაძლებლობების დროა“, - განუცხადა სახელმწიფო საინფორმაციო სააგენტო TASS-ს Starbucks-თან გარიგებაში მონაწილე ჰოლდინგური კომპანიის პრეზიდენტმა ოლეგ ესკინდაროვმა. „ბოლო ოთხი თვის განმავლობაში, Starbucks-ის მაგალითის მიბაძვით, ჩვენ აქტიურად განვიხილავდით კომპანიებიდან გასვლის შესაძლებლობას. არსებობს კიდევ რამდენიმე მსგავსი მაგალითი, მაგრამ მათზე ჯერ ვერ ვისაუბრებთ“.

წაიკითხეთ წყარო

ანალიტიკოსები ყავის ფასების ზრდას მომდევნო სამიდან ექვს თვემდე პერიოდში პროგნოზირებენ, მიწოდებისა და მარაგების შემცირების გამო.

მსოფლიოში ყავის უმსხვილესი მწარმოებელი ბრაზილიაში ცუდი მოსავალი შესაძლოა ამ პროდუქტის ფასების კიდევ უფრო მეტად ზრდას იწვევდეს.

ბრაზილიაში ყავის მწარმოებლები ჯერ კიდევ ებრძვიან გასული წლის არასტაბილური ამინდის შედეგებს, როდესაც პლანტაციებს ჯერ გვალვამ, შემდეგ კი ყინვამ დააზარალა, იუწყება The Wall Street Journal.

გამოცემა აღნიშნავს, რომ ბრაზილიაში მაღალი ხარისხის არაბიკას მარცვლების მოსავალი კარგ წლებში ჩვეულებრივ მოსავალთან შედარებით ნახევარზე ნაკლები იქნება.

თუ წლევანდელი მოსავალი მოსალოდნელზე ნაკლები იქნება, ამან შესაძლოა საერთაშორისო მიწოდების დეფიციტი გააუარესოს და ყავის ფასები კვლავ გაზარდოს.

პრობლემას ის ფაქტიც ამძიმებს, რომ არაბიკას ყავის წარმოება ორწლიან ციკლს მიჰყვება, რაც ლუწი რიცხვების მქონე წლებში მოსავლიანობის ზრდას იწვევს. ცუდმა ამინდმა ასევე ზიანი მიაყენა ყავის ინდუსტრიას კოლუმბიაში, რომელიც კიდევ ერთი მსხვილი მწარმოებელია.

აშშ-ში სამომხმარებლო ფასების მონაცემები აჩვენებს, რომ წლების განმავლობაში შედარებით სტაბილური ფასების შემდეგ, ბოლო ერთი წლის განმავლობაში ყავის საყოფაცხოვრებო ხარჯები მკვეთრად გაიზარდა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ყავის ინდუსტრია, სხვების მსგავსად, მიწოდების ჯაჭვთან დაკავშირებულ პრობლემებსა და მაღალ ფასებთან ბრძოლას ებრძვის.

არაბიკას გლობალური ფასები, სავარაუდოდ, გაიზრდება, როგორც კი ბრაზილიის წლევანდელი მოსავლის შეფასებები დაიწყება, განაცხადა Cazarini Trading Co-ს ბრაზილიელმა ყავის ბროკერმა, ტიაგო კაზარინიმ.

ანალიტიკოსები ადრე ვარაუდობდნენ, რომ ბრაზილიაში ივლისიდან დაწყებული 12 თვის განმავლობაში არაბიკას მოსავალი შესაძლოა ორი წლით ადრე დამყარებულ რეკორდს გაუტოლდეს - 48,7 მილიონი პარკი, რომელთაგან თითოეული 132 ფუნტ ყავას შეიცავდა. თუმცა, საბოლოო მაჩვენებელი, სავარაუდოდ, გაცილებით დაბალი იქნება. ბრაზილიის ოფიციალური პროგნოზით, საერთო რაოდენობა მხოლოდ 35,7 მილიონ პარკს შეადგენს.

ბაზრის ანალიტიკოსები მიუთითებენ სხვა ნიშანებზე, რომლებიც მიუთითებს, რომ ყავაზე მოთხოვნა აღემატება მიწოდებას, რამაც ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს ფასების ზრდას. საერთაშორისო ყავის ორგანიზაციამ განაცხადა, რომ გლობალური მოხმარება ზედიზედ მეორე წელია გადააჭარბებს წარმოებას, ხოლო Fitch Solutions-მა განაცხადა, რომ Intercontinental Exchange-ის საწყობებში მარაგები ამ საუკუნის ყველაზე დაბალ დონეზეა.

ყავის მიწოდებისა და მარაგების შემცირება მომდევნო სამიდან ექვს თვემდე პერიოდში ფასების ზრდაზე მიუთითებს, განაცხადა Saxo Bank-ის სასაქონლო სტრატეგიის ხელმძღვანელმა ოლე ჰანსენმა.

ყავის ფიუჩერსული ფასმა წელს მკვეთრად მოიმატა და თითქმის 10 წლიან მაქსიმუმს, 2.58 აშშ დოლარს მიაღწია ფუნტზე. მას შემდეგ ფასი ოდნავ შემცირდა და დაახლოებით 2.23 აშშ დოლარს მიაღწია ფუნტზე, თუმცა წინა წლებთან შედარებით მაღალი რჩება.

Fitch-ი ფასების შემდგომ ზრდას არ პროგნოზირებს, თუმცა აცხადებს, რომ ბრაზილიის ექსპორტის შემცირება, მარაგების დეფიციტთან ერთად, ფასებს მაღალ დონეზე შეინარჩუნებს. ცოტა ხნის წინ მან არაბიკას პროგნოზი წლის ბოლოსთვის ფუნტზე 2.15 დოლარამდე გაზარდა, რაც ბოლოდროინდელ მაჩვენებელზე ოდნავ დაბალია.

ექსპერტები მოქალაქეებს ურჩევენ, რომ შეიძინონ პროდუქციის ფართო ასორტიმენტი, სანამ ფასები შედარებით ხელმისაწვდომი დარჩება.

წაიკითხეთ წყარო

კერძოდ, სოკეტების გამოყენება არ შეგიძლიათ.

რუსეთის დედაქალაქ მოსკოვში, ბოლშაია ორდინკას ქუჩაზე მდებარე სწრაფი კვების რესტორანმა „ვკუსნო ი ტოჩკამ“, რომელიც იმავე შენობაში გაიხსნა, სადაც ადრე რუსული ბაზარიდან გასული მაკდონალდსი იყო განთავსებული, მომხმარებლებისთვის წესები გაამკაცრა.

„პოდ’ემი“ დაწესებულების ერთ-ერთ ვიზიტორზე დაყრდნობით იუწყება, რომ მომხმარებლებს ეკრძალებოდათ ელექტროგადამცემების გამოყენება, ფოტოების ან ვიდეოების გადაღება.

გამოცემამ რესტორნის წარმომადგენლებისგან შეიტყო, რომ სტუმრები შენობაში სელფის გადაღების გამო არ დაჯარიმდებიან. ასევე გაირკვა, რომ სტუმრებს მართლაც ეკრძალებათ შენობაში ელექტროგადამცემების გამოყენება.

„აქ შევედით და ვნახეთ წესები. არ ვიცი, როგორი იყო მაკდონალდსში ქაღალდის წესები, მაგრამ მე ყოველთვის იქ ვტენიდი ჩემს მოწყობილობებს. ახლა კი წესების მიხედვით, როზეტების გამოყენება არ შეიძლება! ვაუ. და ფოტოების ან ვიდეოების გადაღებაც არ შეიძლება“, - წუწუნებდა ერთ-ერთი მომხმარებელი.

შეგახსენებთ, რომ მარტის დასაწყისში McDonald's-მა განაცხადა, რომ რუსეთში მისი ყველა რესტორანი დროებით დაიხურებოდა უკრაინაში რუსული ჯარების ფართომასშტაბიანი შეჭრის გამო.

16 მაისს ცნობილი გახდა, რომ მაკდონალდსი საბოლოოდ ტოვებდა რუსეთის ბაზარს.

რუსეთში პირველი მაკდონალდსის რესტორანი სსრკ-ს დაშლამდე, 1990 წლის იანვარში გაიხსნა. სულ რუსეთში 850 მაკდონალდსის რესტორანი ფუნქციონირებდა.

12 ივნისს რუსეთში მაკდონალდსის შემცვლელი რესტორანი „ვკუსნო, წერტილი“ გაიხსნა.

მედიამ შეიტყო, რომ რესტორნები შესაძლოა მაკდონალდსის ძველ ინგრედიენტებს, მაგალითად, ფუნთუშებს იყენებდნენ. გახსნის პირველივე დღიდან ობი, ღრმად შემწვარი მწერები და დამპალი ბოსტნეული „ვკუსნოს, წერტილი“-ს დამახასიათებელი ნიშანი გახდა.

წაიკითხეთ წყარო

ზოგიერთ „ვკუსნო - პერიოდიკის“ რესტორანში ასევე არ იქნება სოფლური სტილის კარტოფილი.

სწრაფი კვების ქსელების ნაწილი, რომელმაც მაკდონალდსი ჩაანაცვლა, კარტოფილ ფრის აღარ შესთავაზებს. ეს იმიტომ ხდება, რომ გასულ წელს რუსეთში ამ კერძების დასამზადებლად გამოყენებული კარტოფილის ჯიშებისთვის ცუდი მოსავალი იყო.

კომპანიამ ამის შესახებ რუსეთის RBC-ს აცნობა.

აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ დაწესებულებაში შესაძლოა სოფლური სტილის კარტოფილიც არ იყოს ხელმისაწვდომი.

„ბოლო რვა წლის განმავლობაში კომპანია რუს მომწოდებლებზე იყო ორიენტირებული და მათგან ყიდულობდა პროდუქციას. გარდა ამისა, იმპორტი იმ ბაზრებიდან, რომლებიც რუსული ბიზნესებისთვის კარტოფილის დროებით მომწოდებლებად შეიძლებოდა გამოსულიყო, შეუძლებელი გახდა“, - განმარტეს კომპანიაში.

კარტოფილი მენიუში სრულად მომავალი მოსავლის წლის დასაწყისში, 2022 წლის შემოდგომაზე, უნდა გამოჩნდეს. კომპანიის შეფასებით, სხვა რესტორნებიც მსგავსი გამოწვევების წინაშე აღმოჩნდებიან.

მანამდე, 8 მარტს, მაკდონალდსმა განაცხადა, რომ რუსეთის მიერ უკრაინაში ფართომასშტაბიანი შეჭრის გამო, რუსეთში ყველა რესტორანი დროებით დაიხურებოდა. 16 მაისს კი გამოცხადდა, რომ მაკდონალდსი სამუდამოდ ტოვებდა რუსეთის ბაზარს.

პირველი 14 რესტორანი, რომლებიც ადრე მაკდონალდსის ფილიალები იყო, ახალი ბრენდის ქვეშ 12 ივნისს გაიხსნა. თუმცა, გახსნის შემდეგ, ახალი ქსელი რამდენიმე სკანდალში გაეხვა. მიზეზად არა მხოლოდ მოპარული ლოგო, არამედ მოწამვლის შემთხვევებიც იქცა.

წაიკითხეთ წყარო

ფინური სწრაფი კვების ქსელი Hesburger კიევში ოთხი ფილიალი ხელახლა გახსნა.

ამის შესახებ Yle წერს, ხოლო ინფორმაციას გამოცემა European Pravda ავრცელებს.

უკრაინაში არსებული შვიდივე Hesburger-ის რესტორანი გაზაფხულზე დაიხურა, როდესაც რუსეთის სამხედრო შემოჭრა დაიწყო.

ოთხი რესტორანი უკვე გაიხსნა, დანარჩენი სამი კი მოგვიანებით გაიხსნება.

ჰესბურგერი აღნიშნავს, რომ უკრაინელებს ომის მიუხედავად, სურთ ნორმალურ ყოველდღიურ ცხოვრებას დაუბრუნდნენ.

„რესტორნების ხელახლა გახსნის გადაწყვეტილება ჩვენი რესტორნების მენეჯერების მოთხოვნით მივიღეთ. ჩვენი თანამშრომლების თქმით, ჩვენი მომხმარებლები რესტორნების ხელახლა გახსნის იმედოვნებდნენ“, - განაცხადა Hesburger-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა კარი სალმელამ.

უკრაინაში Hesburger-ის რესტორნებში დაახლოებით 100 ადამიანია დასაქმებული.

კომპანიამ აღნიშნა, რომ ის უკრაინაში თანამშრომლებისთვის ხელფასების გადახდას მთელი იმ პერიოდის განმავლობაში აგრძელებდა, სანამ მისი რესტორნები დაკეტილი იყო.

შეგახსენებთ, რომ აპრილში Hesburger-ის ქსელმა რუსეთში ყველა რესტორნის დახურვის შესახებ განაცხადა.

წაიკითხეთ წყარო

არაჩვეულებრივი ბორშტის რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ ნაცნობ კერძს ახლებურად შეხედოთ.

ბორშტი უკრაინის ნაცნობი კერძი და ეროვნული სიამაყეა. ყველა ოჯახს თავისი საყვარელი ბორშტის რეცეპტი აქვს, თუმცა ყველა მსგავს ინგრედიენტებს ვიყენებთ. მაგრამ რა მოხდება, თუ ცოტა ექსპერიმენტის ჩატარება გსურთ? ჩვენ გთავაზობთ ამ ტრადიციული სუპის სამ უჩვეულო რეცეპტს, რომელიც სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ბორში ალუბლით

• ხორცი - 300 გ.
• კარტოფილი - 6-7 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1-2 ცალი.
• ჭარხალი - 0.5 ცალი.
• კომბოსტო - 0.5 ცალი.
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
• კურკების გარეშე ალუბალი, ახალი ან დაკონსერვებული - 1 ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 2-5 კბილი.

ხორცი გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში და დაბალ ცეცხლზე დადგით. მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება, ქაფის მოშორებით. არომატის გასაძლიერებლად ბულიონს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიახური ან გაფცქვნილი სტაფილო.

წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი და შეწვით ხახვთან ერთად. ტაფაში დაუმატეთ ტომატ-პასტა. ტაფაში ჩაყრილ ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ბულიონი გადაწურეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული. 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და ალუბალი. უფრო ინტენსიური არომატისთვის რეკომენდებულია დაკონსერვებული ალუბალი. კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბორშტი თავდახურული გააჩერეთ 30 წუთი.

პოლტავას ბორშტი პელმენებით

ბორშტისთვის:

• წყალი - 5 ლ.
• ფრინველის ხორცი - 1 კგ.
• კომბოსტო - 400 გ.
• დიდი ჭარხალი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• ნიორი გემოვნებით.
• ტომატის პასტა - 5 სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 3 ჩაის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით.

პელმენებისთვის:

• ფქვილი - 150 გ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• მდუღარე წყალი - 50 მლ.

ხორცი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით ზოლებად. მოაყარეთ ჭარხალი ძმარს და ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ტომატ-პასტა, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, თავდახურული.

პელმენების მოსამზადებლად, მდუღარე წყლით სავსე თასში ჩაყარეთ ფქვილი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, რომ ხელის დაჭერა შეძლოთ, ათქვიფეთ კვერცხი და ხელით მოზილეთ. კოვზით ჩამოაყალიბეთ პელმენები.

მომზადებულ ბულიონს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი კომბოსტო. 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ბორშტში დაუმატეთ ბოსტნეული და ტომატ-პასტა. ბოსტნეულის დამატებიდან ხუთი წუთის შემდეგ, დაუმატეთ პელმენები, შეაზავეთ წიწაკით და დაფნის ფოთლით. მოხარშეთ სანამ პელმენები ზედაპირზე არ ამოვა. გამორთეთ ბორშტი და გააჩერეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

ბორში ქლიავით და ლობიოთი

• ქათამი - 1 ცალი.
• ნიახური - 1 ღერო
• სტაფილო - 3 ცალი.
• ხახვი - 3 ცალი.
• ნიორი - 6 კბილი.
• ოხრახუში - 30 გ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი.
• პომიდორი - 400 გ.
• ჭარხალი - 1 კგ.
• ქლიავი - 200 გ.
• დაკონსერვებული ლობიო - 400 გ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• კომბოსტო - 400 გ.
• შებოლილი ღორის მუცელი - 200 გ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათამი მოათავსეთ ქვაბში 5 ლიტრ წყალთან ერთად. დაუმატეთ ნიახური, ოხრახუშის ღეროები, ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი. ქათმის და ბოსტნეულის ბულიონი 2 საათის განმავლობაში ხარშეთ. მზა ბულიონი გადაწურეთ საწურში.

ჭარხალი, სტაფილო და კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი ნახევარმთვარეებად, ხოლო ღორის მუცელი კუბიკებად. სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი და ღორის მუცელი შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში 10-12 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და შავი ქლიავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ბულიონში კომბოსტო ჩაყარეთ და 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაუმატეთ ბოსტნეული, შავი ქლიავი და ბეკონი. დაუმატეთ დაკონსერვებული ლობიო. კიდევ 20 წუთი ხარშეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუშის ფოთლები. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით არაჟანთან ერთად. შავი ქლიავი ბორშჩს მსუბუქ, ხილის, შებოლილ არომატს სძენს.

წაიკითხეთ წყარო

1 ივლისს, იუნესკოს სამთავრობათაშორისო კომიტეტის რიგგარეშე სხდომაზე, „უკრაინული ბორშტის მომზადების კულტურა“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის წარმომადგენლობით სიაში შეიტანეს.

ორგანიზაციამ აღნიშნა, რომ „შეიარაღებულმა კონფლიქტმა ამ კერძის არსებობა საფრთხეში ჩააგდო“.

„ხალხი ტოვებს სახლებს და არა მხოლოდ ვერ ახერხებენ ბორშტის მომზადებას ან ბოსტნეულის მოყვანას, არამედ სუფრასთან შეკრებასაც, რაც ძირს უთხრის სოციალურ და კულტურულ კავშირებს“, - ნათქვამია იუნესკოს ვებსაიტზე გამოქვეყნებულ განცხადებაში.

აღნიშნულია, რომ უკრაინული ბორშჩი „უკრაინაში ოჯახური და სოციალური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. ფესტივალები და კულტურული ღონისძიებები მას ეძღვნება“.

„გამარჯვება ბორშტისთვის ომში“

უკრაინამ ბორშტის იუნესკოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის წარმომადგენლობით სიაში შეტანის მოთხოვნა გასული წლის მარტში წარადგინა. ეს ეროვნული კერძი ამჟამად დაცულია, ხაზგასმით აღნიშნავს უკრაინის კულტურისა და საინფორმაციო პოლიტიკის მინისტრი ალექსანდრ ტკაჩენკო.

„ბორშტისთვის ომში გამარჯვება ჩვენია! ბორშტისთვის ბრძოლა ომამდეც კი დაიწყო. და რამდენიც არ უნდა ამბობდეს მაშა ზახაროვა, რომ „სამზარეულოს წიგნები აკრძალული იყო, რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა და მისი მომზადება აკრძალული იყო“ და რომ ჩვენი ბორშტი „ექსტრემიზმისა და ნაციზმის გამოხატულებაა“, ეს „ნაციზმის გამოხატულება“ ახლა ოფიციალურად უკრაინულია და ოფიციალურად დაცულია იუნესკოს მიერ“, - წერს ტკაჩენკო თავის Telegram არხზე.

ტკაჩენკომ პირობა დადო, რომ უკრაინა ბორშტსა და მის რეცეპტებს ყველა ცივილიზებულ ქვეყანას გაუზიარებდა და დასძინა: „და არაცივილიზებულებსაც — რათა მათ მაინც ჰქონდეთ რაიმე ნათელი, გემრიელი და უკრაინული“.

ბორშტის დღე

გასულ შემოდგომაზე უკრაინის პარლამენტს წარედგინა წინადადება უკრაინული ბორშჩის დღის დაწესების შესახებ. კანონპროექტის განმარტებით ბარათში ნათქვამი იყო, რომ ეს ხელს შეუწყობდა „ტრადიციული უკრაინული სამზარეულოსა და კულტურის შენარჩუნებასა და აღნიშვნას, ასევე კულტურული ტრადიციების პოპულარიზაციას“.

ბორშტის დღის აღნიშვნის შემოთავაზებული თარიღი სექტემბრის მეორე შაბათია.

ადრე, უკრაინის მოთხოვნით, იუნესკოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში შეიყვანეს ყირიმელი თათრების ტრადიციული ორნამენტი „ორნეკი“ (2021), კოსოვოს კერამიკა (2019), დნეპროპეტროვსკის ოლქის კაზაკური სიმღერები (2016) და პეტრიკოვსკის დეკორატიული მხატვრობა (2013).

წაიკითხეთ წყარო

არხანგელსკის ყოფილი მერი ალექსანდრ დონსკოი რუსული კოკა-კოლას ალტერნატივის, „რუსული კოლას“ გამოშვებას გეგმავს, იუწყება 29.ru. სასმელის ეტიკეტზე ღვთისმშობლის გამოსახულებაა გამოსახული.

გამოცემა „პოდიომმა“ დონსკოის ჰკითხა, ხედავდა თუ არა რაიმე პრობლემას მომავალი სასმელის დიზაინთან დაკავშირებით. მან უპასუხა, რომ „ეს პატრიოტულია“ და „მნიშვნელოვანია რუსებისთვის“, ხოლო ერთ-ერთმა ეპარქიის ლიდერმა უთხრა, რომ „ყველაფერი კარგადაა, ყველაფერი ღვთისთვის სათნოა“.

„მე იმ წინაპირობიდან გამომდინარეობ, რომ ღვთისგან ბოძებული ყველაფერი ღვთაებრივია და ეს სასმელი ღვთაებრივია. დარწმუნებული ვარ, თუ რუსეთის მართლმადიდებლური ეკლესიის წარმომადგენლები გასინჯავენ, მოეწონებათ. <…> ასე რომ, ისინი გასინჯავენ და შემდეგ შეძლებენ თავიანთი პასუხისმგებლიანი აზრის გამოთქმას. ეს ჰგავს ბავშვს, რომელსაც ტკბილეულს აკლებენ: ჩვენ, რუსეთის ხალხს, ამდენი რამ წაგვართვეს და სანაცვლოდ არაფერი მიიღეს. „მაკდონალდსმა“ ცვლილება შეიტანა და აქაც იგივეა. პრობლემას ვერ ვხედავ; უბრალოდ, ეკლესიას დრო სჭირდება ამის მისაღებად“, - თქვა დონსკოიმ.

ტექნოლოგებმა უკვე შეიმუშავეს „რუსული კოლას“ რეცეპტი, რომლის შერევაც ალკოჰოლურ სასმელებთან, „უპირველეს ყოვლისა, რუსულ არაყთან — ჟანრის სიწმინდის შესანარჩუნებლად არის შესაძლებელი“. სასმელი ალტაის რეგიონიდან მოტანილი მწვანილის, ფესვებისა და კენკრის გამოყენებით დამზადდება.

დონსკოი ამ ზაფხულს რუსული კოლას გაყიდვას გეგმავს.

ადგილობრივ გამოცემასთან ინტერვიუში დონსკოიმ განაცხადა, რომ „რუსულ კოლას“ „რუსული ხასიათი“ ექნებოდა და მისი ვისკისთან შერევა შეუძლებელი იქნებოდა, რადგან ის „არაპატრიოტული“ იყო. მან ასევე დაჰპირდა 100 000 რუბლს და „ლოყაზე კოცნას“ საუკეთესო რებრენდინგისთვის.

რამდენიმე დღის წინ, Coca-Cola-მ განაცხადა, რომ შეწყვეტდა წარმოებას და გაყიდვებს რუსეთის ბაზარზე. ეს მოხდება მას შემდეგ, რაც ქვეყნის მარაგი ამოიწურება. რუსეთის ხელისუფლებამ მაშინ განაცხადა, რომ კომპანიის პროდუქციის ქვეყანაში იმპორტი შესაძლებელია პარალელური იმპორტის მექანიზმის მეშვეობით.

წაიკითხეთ წყარო