რეცეპტები

სოკო მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მათი კვებითი ღირებულება შედარებადია ხორცის, ბოსტნეულისა და ხილის ღირებულებასთან. მათ სასარგებლო თვისებებზე გადამუშავება პრაქტიკულად არ მოქმედებს. ცხიმის დაბალი შემცველობა მათ დიეტურ კვებაში პოპულარულს ხდის.

ღუმელში გამომცხვარი ფარშირებული სოკო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატული კერძია, რომლის შეტანა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში. მისი მომზადება მარტივია და ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 300 გ
• ინდაურის ფილე - 150 გ
• ხახვი - 100 გ
• არაჟანი - 100 გ
• მყარი ყველი - 150 გ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

• გამოაცალკევეთ სოკოს ღეროები ქუდებისგან;
• წვრილად დაჭერით სოკოს ღეროები და ხახვი;
• ფრინველის ხორციც წვრილად დაჭერით;
• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მომზადება:

ხახვი და ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და გემოვნებით შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. შეწვით კიდევ 10-15 წუთი, დაუმატეთ არაჟანი, ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი და გააგრილეთ.

სოკოს ქუდები ამ ნარევით ამოავსეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ხაჭო. გამოაცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე (350 გრადუსი ფარენჰეიტი) სანამ ოქროსფერ-ყავისფერს არ მიიღებს (დაახლოებით 20 წუთი).

მომზადებული სოკო თეფშზე მოათავსეთ, მწვანილებით მორთეთ და მიირთვით.

წაიკითხეთ წყარო

ბულგარული სტილის ოკოშკა საინტერესო რეცეპტია ინგრედიენტების მომხიბვლელი კომბინაციით. მომზადებაში არაფერია რთული.

ინგრედიენტები:

• კამა 20 გ
• 300-400 გრ ცივი ადუღებული წყალი
• ლიმონის წვენი 15-20 გ (გემოვნებით, შეიძლება მეტი)
• ნატურალური იოგურტი 800 გ
• ნიორი 3-4 გ (1 პატარა კბილი)
• მოხარშული ქათმის კვერცხი 3 ცალი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი 15 გ
• ახალი კიტრი 2-3 ცალი (220 - 250 გ წმინდა წონა)
• ნიგოზი 50 გ
• ოხრახუში 20 გ

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული სტილის ოკოშკა (ეტაპობრივი რეცეპტი)

1. დავიწყოთ კიტრით. საჭიროების შემთხვევაში, გაფცქვენით კიტრი და მოაშორეთ გული. აირჩიეთ ახალგაზრდა კიტრი. ამ რეცეპტისთვის კიტრი მაინც უნდა გავფცქვნათ. გაჭერით შუაზე; თესლი დიდია! გულს ამოვიღებთ. თუ ახალგაზრდა კიტრს იყენებთ, ანუ ღია ცის ქვეშ მოყვანილს, გულს გამოვიყენებთ. ჯერ ნაჭრებად დავჭრი და გულს ამოვიღებ. ასე მუშაობს. ასევე შეგიძლიათ კოვზით ამოაძროთ გული. კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ან შეგიძლიათ თხლად დაჭერით, თუ ახალგაზრდაა. კიტრი მზადაა.

2. შემდეგ, მოვამზადოთ კვერცხი. გავაცალკევოთ გული ცილისგან. მეგობრებო, გვაქვს ორი ვარიანტი. პირველი, მე დავჭრი თქვენს მიერ ნანახ ბლოკს და მეორე ვარიანტს ავირჩევ. ამას ასე გავაკეთებ და ცილა უკვე პატარა კუბიკებად არის დაჭრილი. გულის პატარა ნაწილს ცილას შევურიებ, ხოლო დიდ ნაწილს გვერდზე გადავდებ; ის სხვა დავალებისთვის დაგვჭირდება. შემდეგ, გული გადაიტანეთ ნაღმტყორცნში ან თასში. დაუმატეთ კამა, ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. დაჭყლიტეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კოვზით აურიეთ თასში ან სათქვეფში, როგორც მე გავაკეთე. თითქმის მზადაა. ასე გამოიყურება ნარევი. გადავიდეთ! შემდეგ, მოვამზადებ ლიმონის წვენს. გავჭერი შუაზე და გამოწურე წვენი თასში. თუ თესლი მოხვდება, უნდა ამოიღოთ. მოვამზადოთ კამა.

3. გამოაცალკევეთ სქელი ღეროები; მათ არ გამოვიყენებთ. კამას დავჭრი, არც ისე წვრილად. სულ ესაა. მზადაა! ოხრახუშიც იგივენაირად დაჭერით, სქელი ღეროების მოშორებით. ეს ღეროები ბულიონის მოსამზადებლადაც შეიძლება. ჩემს არხზე ბოსტნეულის ბულიონის მომზადების ვიდეო მაქვს. თუ ვინმეს დააინტერესებს, ვიდეოს ბმულს აღწერაში დავტოვებ. შემოდით და უყურეთ. ოხრახუშს დავჭრი, არც ისე წვრილად. მზადაა. შემდეგ, ნიორი მოვამზადოთ. ერთი კბილი საკმარისია. ნიორი დაჭერით ნებისმიერი არსებული მეთოდით. ​​ჯერ გახეხეთ და შემდეგ დანით დაჭერით. მზადაა. ნიორი თასში გადაიტანეთ. ნიგოზი მოვამზადოთ. ჯერ ფრთხილად დაალაგეთ, რომ თხილის ნაჭუჭები არ ჰქონდეს. ახლა ისინი გამოსაყენებლად მზადაა. თხილი ნამცეცების მიღებამდე უნდა დაფქვათ. მე ასე გავაკეთე. შეგიძლიათ როგორც გსურთ, ისე გააკეთოთ.

4. მოდით, ვნახოთ, რა გვაქვს. ეს არის ის, რაც გვჭირდება. ნახეთ, როგორი უნდა იყოს ნამცეცები. მზადაა. ყველა ინგრედიენტი მზადაა, მოდით, ოროშკა მოვამზადოთ! აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჯერ წყალი და იოგურტი შევურიოთ. მე ავთქვიფავ. იოგურტის ნაცვლად შეგიძლიათ კეფირი გამოიყენოთ. დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: ნიორი, კიტრი, დაჭყლეტილი კვერცხის გული კამასთან ერთად, კვერცხი, დაჭრილი თხილი და ცოტას გადადებ მიტანისთვის. კამა, ოხრახუში, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი გემოვნებით და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ, გასინჯეთ და გემოვნებით შეცვალეთ. გააჩერეთ ოროშკა მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. ოროშკა მზადაა! მიტანის წინ. მე მას ნახევარი კვერცხით, კამით, თხილით და შავი პილპილით გავაფორმებ. სულ ეს არის, ჩემო მეგობრებო, თქვენ ბულგარული სტილის ოროშკა მოამზადეთ - ინგრედიენტების საინტერესო კომბინაცია. ოროშკა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელია!

წაიკითხეთ წყარო

მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, შემდეგ კი ქათამს ღუმელში შედებთ და დაივიწყებთ.

ქათამი უკრაინელებში ყველაზე ხელმისაწვდომი და პოპულარული ხორცია. მისი უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი და არომატული ქათმის ნაგეტები. ან თუნდაც გამოაცხოთ წვნიანი, ხრაშუნა ფრთები, როგორც ეს KFC-შია.

კულინარიული ბლოგერი ნასტია მონახოვა მდოგვისა და ლიმონის სოუსში ბრინჯთან ერთად წვნიანი ქათმის რეცეპტს გვიზიარებს. მის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, შემდეგ კი ქათამს ღუმელში შედებთ და ივიწყებთ.

ლიმონის ქათმის და ბრინჯის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბარძაყები 4 ცალი
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• წყალი 1.5 ჭიქა
• 1 ლიმონი
• როზმარინი
• გამხმარი მწვანილი

მარინადისთვის:

• მცენარეული ზეთი 50 მლ
• 2 სუფრის კოვზი მდოგვი
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი 1 ჩ/კ
• ლიმონის ცედრა
• 1 ნახევარი ლიმონის წვენი

მომზადების მეთოდი:

• მარინადისთვის ყველა ინგრედიენტი პირდაპირ ტაფაში აურიეთ.
• მოათავსეთ ქათამი და წაუსვით მარინადი.
• დაამატეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი და ერთი ჭიქა წყალი.

შედგით წინასწარ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. გემრიელად მიირთვით.

წაიკითხეთ წყარო

ლობიო ტრადიციული ქართული კერძია. უამრავი ვარიაცია არსებობს. თუმცა, როგორც კი ამ კლასიკურ რეცეპტს დაეუფლებით, შეგიძლიათ შემოქმედებითად მიუდგეთ მას და სხვადასხვა ინგრედიენტები ჩართოთ.

ძირითადი ინგრედიენტებია წითელი ლობიო, თხილი, ქინძი და სანელებლები. ეს კერძი ძალიან ხელმისაწვდომია. ის კარგად უხდება მწნილს, ახალ ბოსტნეულს და ლავაშის. ტრადიციული ქართული პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური ჩიაბატაც. თუ ლობიოს კლასიკური რეცეპტით ცხლად მიირთმევთ, ის ძირითადი კერძია. თუ ცივად მიირთმევთ, ეს მადისაღმძვრელია. შეგიძლიათ ზემოდან ბროწეულის მარცვლები, ქინძი და ხახვი მოაყაროთ. სწრაფი და მარტივი ვერსიის მომზადება დაკონსერვებული ლობიოს გამოყენებითაც შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• ლობიო – 500 გ (წითელი ან ჭრელი)
• ნიგოზი – 100 გ
• ხახვი - 3 ცალი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ქინძი – 12 გ
• ხმელი-სუნელი – 1 სუფრის კოვზი.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 0.5 ცალი.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

კლასიკური რეცეპტით ლობიოს მომზადების მთავარი გასაღები ლობიოს სწორი სახეობის შერჩევაა. საუკეთესოა წლევანდელი მოსავლის წითელი ან კრემისფერი ლობიო — მას საკმარისი სახამებელი ექნება და ზედმეტად გამომშრალი არ იქნება. ლობიო მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით ცივი წყალი. გააჩერეთ 6-8 საათი. ასევე მოსახერხებელია მისი ღამით უბრალოდ დალბობა.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ლობიო გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში და დაამატეთ ახალი წყალი მანამ, სანამ ლობიო მთლიანად არ დაიფარება. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადაწურეთ და კვლავ დაამატეთ ცივი წყალი (1:4 თანაფარდობით). მოხარშეთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად ურიეთ, 50 წუთიდან საათ-ნახევრამდე. ლობიო უნდა დარბილდეს. ქვაბში ჩანგლით ოდნავ დაჭყლიტეთ ლობიოს ნაწილი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ დაჭყლიტოთ; კერძში ბევრი მთლიანი ლობიო უნდა იყოს.

გამოაცალკევეთ თხილის მარცვლები ქერქისგან.

დაფქვით ისინი თქვენთვის ხელმისაწვდომი და მოსახერხებელი გზით - ბლენდერის ან ხორცსაკეპის გამოყენებით.

კლასიკური ლობიოს რეცეპტისთვის აიღეთ ორი დიდი თავი ხახვი ან სამი საშუალო ზომის. დაჭერით ისინი საკმაოდ პატარა კუბიკებად. ხახვი უნდა იყოს შესამჩნევი და ხილული კერძში. მოამზადეთ ტაფა (სასურველია დიდი, მაღალი გვერდებით) - გააცხელეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.

ხახვი თანაბარ ფენად მოათავსეთ და დაბალ ცეცხლზე შეწვით, სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

ახალი პომიდორი გაფცქვენით. პირველ რიგში, პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ღეროსთან და მოპირდაპირე მხარეს ბასრი დანით გააკეთეთ არაღრმა ჯვრის ფორმის ჭრილები და ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ათამდე დათვლით. დუღილის დრო არ არის საჭირო 10 წამზე მეტი. პომიდვრის გასაგრილებლად, გაუშვით ცივი წყლის გამდინარე წყალში. დანის პირით მოაშორეთ კანი და ფრთხილად მოაშორეთ. სულ ესაა, ჩვენი პომიდორი გაფცქვენია.

შემდეგ, ჩვენ დავჭრათ ისინი კუბიკებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ხახვი.

დაჭერით ქინძის კონა. წვრილად დაჭერით ნიორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის საწნეხი, მაგრამ დანით დაჭრა უფრო ეფექტურია.

ხახვს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და შეაზავეთ სანელებლებით — ხმელი-სუნელი, შავი პილპილი და მცირე რაოდენობით ხმელი წითელი წიწაკა. ცხარე წიწაკის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით შეცვალეთ. ხახვსა და პომიდორს დაუმატეთ ლობიო, თხილი, ქინძი, ნიორი და ცოტაოდენი ლობიოს ბულიონი. შეაზავეთ მარილით.

ურიეთ და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. თუ კერძი ცოტა მშრალი გეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი ლობიოს ბულიონი.

წაიკითხეთ წყარო

ხაჭაპური, როგორც წესი, ღუმელში ცხვება, მაგრამ თუ ხაჭაპური არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ.

ხაჭაპური ტრადიციული ქართული პურია სხვადასხვა შიგთავსით. იგი მზადდება ყველით, ხორცით, ლობიოთი და მწვანილებით. ხაჭოში ცხვება და ცხლად მიირთმევენ.

მაგრამ თუ ღუმელი არ გაქვთ, მაგრამ მაინც გსურთ ხაჭაპური, შეგიძლიათ ის ქურაზე ან კარვის ცეცხლზე შეწვათ.

ეს არის ნოყიერი, მარტივი და ძალიან ბიუჯეტური რეცეპტი. კულინარიული ბლოგერი ტატიანა იუშინა ინსტაგრამზე გააზიარა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს „ზარმაცი“ ხაჭაპური ტაფაზე.

ხაჭაპური ტაფაში

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კეფირი - 1 ჭიქა
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• სოდა - 0.5 ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - 300 გრ.
• მწიკვი მარილი, მწიკვი შაქარი

ინგრედიენტები შიგთავსისთვის:

• ხაჭო - 150 გრ.
• სულუგუნი - 150 გრ.
• კამა, ან ნებისმიერი თქვენი საყვარელი მწვანილი

კეფირი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, მარილსა და შაქარს. ფქვილი შეურიეთ საცხობ სოდას, დაუმატეთ კეფირს და მოზილეთ რბილი ცომი. გააკეთეთ ბურთულა, გადადეთ გვერდზე და პირსახოცით დააფარეთ, რომ შიგთავსის მომზადებამდე დაასვენოთ.

გახეხეთ სულუგუნის ყველი, წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ხაჭოს. ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. გააბრტყელეთ ცომი ოთხ ნაწილად და თხლად გააბრტყელეთ. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, ცომის კიდეები შეკარით ცენტრში და მოჭერით. მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 22-24 სმ დიამეტრის ცომზე.

ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხაჭაპური და შეწვით თავდახურული ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი.

წაიკითხეთ წყარო

2023 წლის ახალი წლის მადისაღმძვრელის მომზადებას სულ რაღაც 5 წუთი სჭირდება. წარმოუდგენელი ავოკადოს ნავები კრევეტებით.

ახალი 2023 წელი გულიანი კერძებითა და გემრიელი მადისაღმძვრელებით უნდა აღვნიშნოთ. კურდღლის წელს სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცის კერძები უნდა დომინირებდეს, თუმცა თევზის კერძებიც არ უნდა აირიდოთ თავიდან.

Glavred გაგიზიარებთ გემრიელი საახალწლო მადისაღმძვრელის რეცეპტს, რომელიც ყველას მოეწონება. ეს საოცარი მადისაღმძვრელი ჩაანაცვლებს ტრადიციულ სალათს „ქაშაყის ბეწვის ქვეშ“.

მომზადების დრო მომზადების დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო მომზადების დრო: 2 წუთი
პორციები პორციები 6 პორცია

ახალი 2023 წელი გულიანი კერძებითა და გემრიელი მადისაღმძვრელებით უნდა აღვნიშნოთ. კურდღლის წელს სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცის კერძები უნდა დომინირებდეს, თუმცა თევზის კერძებიც არ უნდა აირიდოთ თავიდან.

Glavred გაგიზიარებთ გემრიელი საახალწლო მადისაღმძვრელის რეცეპტს, რომელიც ყველას მოეწონება. ეს საოცარი მადისაღმძვრელი ჩაანაცვლებს ტრადიციულ სალათს „ქაშაყის ბეწვის ქვეშ“.

გემრიელი მადისაღმძვრელი 2023 წლის ახალი წლისთვის - რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ავოკადო - 2-3 ცალი
• კრევეტები ან წითელი თევზი - 100 გ
• პომიდორი - 2 ცალი
• მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი

ავოკადო გარეცხეთ და ორ ნაწილად დაჭერით.

ამოიღეთ კურკა. კოვზით ამოიღეთ ავოკადოს რბილობი.

ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ნავები.

ავოკადო დაჭერით კუბიკებად ან დაჭყლიტეთ ჩანგლით.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

კრევეტები შეიძლება კარაქში შემწვარი იყოს.

შეურიეთ პომიდორი, ავოკადო, კრევეტები.

კარგად მოაყარეთ მადას მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ყველაფერი მოათავსეთ ავოკადოს ქერქიან ქოთნებში და მიირთვით გაცივებული.

წაიკითხეთ წყარო

მოდით, მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი საუზმე, ომლეტისა და ათქვეფილი კვერცხის ნაცვლად კვერცხის გამოყენებით. რეცეპტი, რომელიც ყველას გააოცებს.

დილით საუზმის მომზადებაში დროის დაზოგვის მიზნით, გირჩევთ, ისწავლოთ კვერცხის ძალიან მარტივი რეცეპტი.

ამ რეცეპტში გაყინული ბოსტნეული და კვერცხია საჭირო. ეს გემრიელი საუზმე მთელი ოჯახისთვის ჯანსაღია.

ეს კვერცხის მაფინები იმდენად ფუმფულა და ჰაეროვანია, რომ აღფრთოვანებულ შეფასებებს დაიმსახურებენ.

კვერცხის მაფინები ბოსტნეულით საუზმეზე - რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

— კვერცხი — 3 ცალი
— არაჟანი — 70 გ
— ფქვილი — 1 სუფრის კოვზი
— გაყინული ბოსტნეული
— მარილი, პილპილი

ბოსტნეულის ნარევი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. ამ რეცეპტში კარგად ერწყმის სოკო, წიწაკა და ბროკოლი.

გარეცხეთ კვერცხები, გატეხეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით, დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ.

შემდეგ, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ კვერცხის მასა 1 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული მოათავსეთ სილიკონის მაფინების ფორმებში და ზემოდან მოასხით კვერცხის ნარევი.

გემოვნებით დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსამდე.

კვერცხის მაფინები 15 წუთის განმავლობაში აცხვეთ.

წაიკითხეთ წყარო