ახალგაზრდა კომბოსტოს სეზონი შესანიშნავ შესაძლებლობას გაძლევთ, თქვენი სახლის მენიუ მსუბუქი, მაგრამ ნოყიერი ბოსტნეულის კერძებით გაამრავალფეროვნოთ.
მოამზადეთ განსაცვიფრებელი ფენოვანი ქვაბი ნაზი კრემისებრი აქცენტით. კერძი დაფუძნებულია ხრაშუნა კომბოსტოს ფოთლების, თხლად დაჭრილი კარტოფილისა და ოქროსფერი, გამდნარი ყველის ნაცად და გამოცდილ კომბინაციაზე. ამ ქვაბის ჰარმონიული არომატის საიდუმლო ბოსტნეულის ნაზ მომზადებაშია. ქვაბი წვნიანი და ნაზია ახალგაზრდა კომბოსტოს წყალობით, კარტოფილი კი კერძს კიდევ უფრო ნოყიერს და დამაკმაყოფილებელს ხდის. კომბოსტოსა და ხახვის სწრაფად მოშუშვა კარაქში ნიორთან და დაფქულ პაპრიკასთან ერთად, კერძის ცხარე არომატს ღუმელში შედგმამდეც კი გამოკვეთს.
საბოლოო შტრიხი არის კრემისებრი, ფქვილზე დამზადებული სოუსი დამატებული ყველით, რომელიც ყველა ფენას ერთმანეთში აერთებს. ოცდათხუთმეტწუთიანი ცხობის პროცესი გემრიელ ზედაპირს ქმნის, ოქროსფერ-ყავისფერი, გამომცხვარი ყველის ქერქით, რომელიც მყისიერად აღძრავს მადას! ეს კერძი არ საჭიროებს ძნელად მოსაძებნ ინგრედიენტებს და იდეალურია მყუდრო ოჯახური სადილისთვის ან ვახშმისთვის.
აუცილებელი ინგრედიენტები
- ახალგაზრდა კომბოსტო - 400 გ
- კარტოფილი - 300 გ
- მაგარი ყველი - 100 გ
- ხახვი - 45 გ
- ნაღები (15% ცხიმი) - 200 გ
- კარაქი - 80 გ (25 გ შესაწვავად, 5 გ ტაფისთვის, 50 გ სოუსისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 15 გ
- დაფქული ტკბილი წიწაკა - 2 გ
- დაფქული გამხმარი ნიორი - 2 გ
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი
1. მომზადება და დაჭრა: გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. ახალგაზრდა კომბოსტო დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. კომბოსტოს მოშუშვა: ტაფაზე გაადნეთ 25 გრამი კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და კომბოსტო და შეწვით, ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, ხმელი ნიორი და დაფქული პაპრიკა, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
3. კარტოფილის მომზადება: გაფცქვენით ტუბერები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ფენების აწყობა: საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (5 გ). მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ კომბოსტოს ნახევარი. გაიმეორეთ ფენები: დარჩენილი კარტოფილი, შემდეგ დარჩენილი კომბოსტო.
5. მოამზადეთ შიგთავსი: ცალკე ტაფაზე გაადნეთ 50 გრ კარაქი, დაუმატეთ 15 გრ ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ და ნელ-ნელა ჩაასხით ნაღები ერთგვაროვანი და უგუნური მასის მიღებამდე. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, დაუმატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი და მაშინვე გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან.
6. შეწვა: სოუსი თანაბრად გადაასხით აწყობილ ბოსტნეულს, დარწმუნდით, რომ ფენებში კარგად შეიწოვება და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. აცხვეთ 170–180°C-ზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ქერქი არ გახდება ხრაშუნა.
7. მირთმევა: მზა ქვაბი დაჭრამდე და მიტანამდე ოდნავ გააგრილეთ.
კულინარიული რჩევები
- შემწვარ ფქვილში ნაღების დამატებისას, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ სოუსი, რათა მიიღოთ ერთგვაროვანი ტექსტურა ფქვილის კოშტების გარეშე.
- ქვაბი ცხელი არ გაჭრათ: გამოცხობის შემდეგ 7-10 წუთის განმავლობაში გასვლის შემთხვევაში, მიიღებთ მოწესრიგებულ, თანაბრად გადანაწილებულ ნაჭრებს, რომლებიც ფენებად ინარჩუნებენ ფორმას.
კომენტარის დამატება
კომენტარის დასატოვებლად გაიაროთ ავტორიზაცია.