პური

თურქეთში არქეოლოგებმა აღმოჩენა გააკეთეს, რომელსაც უკვე სენსაციად უწოდებენ.

ყარამანის გუბერნატორის თქმით, უძველესი ქალაქის, ეირენოპოლისის (თანამედროვე ერმენექი) ტოპრაქტეპეში გათხრების დროს აღმოაჩინეს ხუთი დამწვარი ლიტურგიკული პური, რომლებიც მე-7 და მე-8 საუკუნეებით თარიღდება. ერთ-ერთ მათგანზე გამოსახულია იესო ქრისტე, როგორც მთესველი, ხოლო მის გვერდით ბერძნულ ენაზე შესრულებული წარწერაა: „მადლიერებით ნეტარი იესოსადმი“.

მკვლევართა აზრით, პური ადრეული ქრისტიანული რიტუალების დროს გამოიყენებოდა. კიდევ ოთხ ნიმუშზე მალტური ჯვრის ანაბეჭდებია გამოსახული - რწმენისა და მოწამეობრივი ტრადიციული სიმბოლო. არქეოლოგები თვლიან, რომ მარცვლეულის თესვის სცენა სიმბოლურად გამოხატავს მთესველის სახარებისეულ იგავს და ასახავს ქრისტიანული საზოგადოების შრომით ცხოვრებას.

ექსპერტები პურის შენარჩუნებას იშვიათ ფენომენს მიაწერენ: უძველესი ხანძრის შედეგად გაჩენილ კარბონიზაციას. დამწვრობამ მისი ფორმა არ გააფუჭა; პირიქით, მან „შეინარჩუნა“ პური, რამაც მას 1300 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში გადარჩენის საშუალება მისცა. ეს აღმოჩენას ქრისტიანული არქეოლოგიის ისტორიაში ერთ-ერთ ყველაზე უნიკალურს ხდის.

მეცნიერები გეგმავენ ქიმიური და ბოტანიკური ანალიზის ჩატარებას, რათა დადგინდეს ცხობაში გამოყენებული მარცვლეულისა და საფუარის შემადგენლობა. კვლევის შედეგები ხელს შეუწყობს ადრეული ქრისტიანული ეპოქის ლიტურგიკული პურის წარმოებაში გამოყენებული ტექნოლოგიებისა და ინგრედიენტების გაგებას.

1 მარტიდან პურის მსხვილი მწარმოებლები საბითუმო ფასების 10-12%-ით გაზრდას გეგმავენ. finance.mail.ru-ს ცნობით , ეს ლოჯისტიკის ხარჯების ზრდით, საგადასახადო ტვირთის ზრდით და ნედლეულის ფასების ზრდით არის განპირობებული.

საცალო ვაჭრობის კომპანიების ასოციაციის პრეზიდიუმის თავმჯდომარემ, იგორ კარავაევმა, აღნიშნა, რომ მწარმოებლების შეტყობინებებს საცალო ვაჭრობის კომპანიები განიხილავენ. მან დასძინა, რომ წლის დასაწყისიდან მსხვილ საცალო ქსელებში ხელმისაწვდომი ხორბლის პურის ფასნამატმა უკვე 5-7%-ს მიაღწია.

თუ ფასების ზრდა მოხდება, ის თანდათანობით მოხდება. ეს შესაძლებელი გახდება სოციალურად მნიშვნელოვან პურებზე ფასნამატის შეკავებით და საცალო მოვაჭრეებსა და მწარმოებლებს შორის ერთობლივი აქციებით.

ადრე, ეკონომიკის კანდიდატმა იგორ ბალინინმა იწინასწარმეტყველა, რომ 2025 წელს რუსულ მაღაზიებში კაკაოს შოკოლადის ფასი 15-25%-ით გაიზრდებოდა.

ტიუმენის სტუდენტები კვასის ნახარშის გამოყენებით ჯანსაღ პურს ამზადებენ

ს ცნობით , ტიუმენის საინჟინრო-ტექნოლოგიური ინსტიტუტის სტუდენტებმა კვასის ვორტზე დაფუძნებული ჯანსაღი პურის რეცეპტები შეიმუშავეს. ამ ინოვაციურმა მიდგომამ საერთაშორისო სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე ექსპერტებისგან მაღალი შეფასება დაიმსახურა და სტუდენტები თავიანთი რეცეპტების ფართოდ გავრცელებისთვის დაპატენტებას გეგმავენ.

იდეა და აღიარება კონკურსებზე

მაგისტრანტმა დენის პეტუხოვმა უკვე შექმნა პურის რამდენიმე ათეული რეცეპტი, რომლის მიზანია ადამიანებს უფრო ჯანსაღი საუზმის ალტერნატივები შესთავაზოს. როგორც მან აღნიშნა, „ჩვენი პური თავდაპირველად კონკრეტული აუდიტორიისთვის იყო განკუთვნილი“, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტის შემუშავების შემდეგ აღმოჩნდა, რომ „ჩვენი პროდუქტის ეკვივალენტი არ არსებობდა“. მისმა ნამუშევარმა უკვე წარმატებით გაიარა სტუდენტური სტარტაპების კონკურსი, სადაც მან მიიღო ერთი მილიონი რუბლის გრანტი თავისი პროექტის შემდგომი განვითარებისთვის.

ნატურალური რეცეპტები ქიმიკატების გარეშე

პროექტში მონაწილეობს მესამე კურსის სტუდენტი ანჯელინა სტალკოვა, რომელიც დესერტებისთვის ნატურალურ ინგრედიენტებს ეძებს და აღნიშნავს, რომ ისინი ცდილობენ შექმნან პროდუქტები „ქიმიური დანამატების გარეშე“. ჩრდილოეთ ტრანსურალის სახელმწიფო სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის კვების ტექნოლოგიების დეპარტამენტის ასოცირებული პროფესორის, იულია ლეტიაგოს თქმით, ექსპერტებს იწვევენ ახალი რეცეპტების შესაფასებლად, ხოლო საუკეთესო ნამუშევრები კონკურსებზე წარედგინება, რის შემდეგაც მათი დაპატენტება შესაძლებელია.

ექსპერტები გვირჩევენ მთლიანი მარცვლეულის პურის ჭამას.

მარცვლეულის პური და ხაჭოს ცომეული შესაძლოა ნაწლავებისთვის უკეთესი იყოს, ვიდრე თქვენ გგონიათ, რადგან მათ შეუძლიათ ნაწლავის მიკრობიომის შემადგენლობის შეცვლა, წერს healthdigest.com .

ჟურნალ „Recent Patents in Food, Nutrition, and Agriculture“-ში გამოქვეყნებულ 2020 წლის მიმოხილვაში განხილული იყო 35 სამეცნიერო კვლევა, რომლებიც იკვლევდნენ, თუ როგორ მოქმედებს მთლიანი მარცვლეული ნაწლავის ბაქტერიებზე. კვლევების უმეტესობამ აჩვენა, რომ მთლიანი მარცვლეული ხელს უწყობს ბიფიდობაქტერიებისა და ლაქტობაცილების ზრდას. ეს მარცვლეული ხელს უწყობს ნახშირწყლების ცხიმოვან მჟავებად ფერმენტაციას, რომლებიც იცავენ ნაწლავის ლორწოვან გარსს, არეგულირებენ ჰორმონებს და ასტაბილურებენ სისხლში შაქრის დონეს.

2019 წელს ჟურნალ „Frontiers in Microbiology“-ში გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად, ხაჭოს პური ამცირებს ნაწლავებში მავნე ბაქტერიების რაოდენობას. ხაჭოს პური ასევე ასტიმულირებს ნაწლავის ბაქტერიებს, გამოიმუშაონ ცილები, რომლებიც ზოგიერთ პათოგენურ ბაქტერიას არააქტიურს ხდის.

პუბლიკაციაში აღნიშნულია, რომ სამედიცინო საზოგადოებაში სულ უფრო მეტი კვლევა იკვლევს, თუ როგორ უკავშირდება ნაწლავის მიკრობიომი იმუნურ სისტემას, ფსიქიკურ ჯანმრთელობას და სხვადასხვა დაავადებებს. შედეგად, ექსპერტები ცდილობენ დაადგინონ, თუ როგორ გახადონ პური კიდევ უფრო სასარგებლო ნაწლავებისთვის.

ექსპერტები გვირჩევენ მთლიანი მარცვლეულის პურის მიღებას, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანითა და ანტიოქსიდანტებით. ასევე შეგიძლიათ პურში პრობიოტიკები დაამატოთ კონკრეტული დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად.

წაიკითხეთ წყარო

მცხობელები რუსეთში პურის ფასის ზრდას მიწოდების ხარჯებისა და ხელფასების ზრდას მიაწერენ.

რუსეთში პურის საცალო ფასი 10%-მდე გაიზარდა, იუწყება RBK. მცხობელთა ეროვნული კავშირის აღმასრულებელი დირექტორის, რუსტამ აიდიევის თქმით, ფასის ზრდა წარმოების ხარჯებით არის განპირობებული.

„ამჟამად, ამ ბალანსის შენარჩუნება და გასაყიდი ფასების შენარჩუნება აღარ არის შესაძლებელი; მათი გაზრდა წარმოების ხარჯების მნიშვნელოვან ზრდას გამოიწვევდა“, - განაცხადა აიდიევმა.

ექსპერტის თქმით, წარმოების ხარჯების ზრდის გამო, წინა ფასების შენარჩუნება შეუძლებელია.

მცხობელები აღნიშნავენ, რომ იძულებულნი არიან, 2023 წელს საბითუმო ფასები 7-10%-ით გაზარდონ. აღნიშნულია, რომ პურის ფასები ბოლოს 2022 წლის გაზაფხულზე გაიზარდა. თუმცა, სოფლის მეურნეობის სამინისტრო საცალო პურის ფასების მნიშვნელოვან ზრდას არ ელის. სამინისტროს მონაცემებით, 2023 წლის დასაწყისიდან პურის საცალო ფასები მხოლოდ 1%-ით გაიზარდა.

წაიკითხეთ წყარო

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი, არომატული პური მოამზადოთ, რომელიც მაღაზიაში ნაყიდზე უკეთესი იქნება, ის ფრთხილად უნდა მოამზადოთ. დაიწყეთ ხაჭოს ცომით. ის პურს გამორჩეულ არომატს ანიჭებს და საჭმლის მონელებას აუმჯობესებს. ამ სტატიაში ჩვენ აგიხსნით, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ცომი სახლში.

ხელნაკეთი ხაჭოს პური: ეტაპობრივი რეცეპტი

ხაჭოს სარგებელი უზარმაზარია. ხაჭოს პურის ჭამა აუმჯობესებს ნაწლავების ჯანმრთელობას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. ხაჭო შეიცავს მრავალ პრებიოტიკას და საკვებ ბოჭკოებს.

ამ ტიპის პური უფრო ადვილად მოსანელებელია, ვიდრე საფუარით დამზადებული პური. დუღილის დროს ხაჭაპური გამოიმუშავებს რძემჟავას, რომელიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. თუმცა, საფუარით დამზადებული პური გამოიმუშავებს სპირტს. ამიტომ, ამ ორ ტექნოლოგიას შორის განსხვავება საკმაოდ აშკარაა.

პურის ჯანსაღი მაწონის მოსამზადებლად მხოლოდ ორი ინგრედიენტი და ხუთი დღე დაგჭირდებათ.

• წყალი - 200 მლ
• ჭვავის ფქვილი - 200 გ

გაითვალისწინეთ, რომ სტარტერის მომწიფებას რამდენიმე დღე სჭირდება, ჩვეულებრივ, ხუთი. ის იზრდება, ამიტომ აქტიური და გამოსაყენებლად მზად რომ იყოს, წყლითა და ფქვილით უნდა გამოკვებოთ.

როგორ მოვამზადოთ პურისთვის განკუთვნილი ცომი: ეტაპობრივი ინსტრუქცია

1. აიღეთ შუშის ქილა ან პლასტმასის ვედრო. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და წყალი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.
2. მეორე დღეს, სტარტერი მიირთვით იმავე რაოდენობის წყლისა და ფქვილის დამატებით. აურიეთ ნარევი, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას.
3. მესამე დღეს ნარევი შესამჩნევად უნდა გაფართოვდეს. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და წყალი და მოურიეთ. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ ერთი დღე. უმჯობესია, თავსახური არ გახსნათ, რადგან ამ პერიოდში მადისაღმძვრელი სუნს გამოყოფს.
4. თუ მეოთხე დღისთვის ბუშტები გაქრება, სტარტერი ჩვეულებრივად მიეცით. როდესაც ის ზომაში გაორმაგდება, ნარევის ნახევარი გადაყარეთ. შემდეგ კვლავ მიეცით სტარტერს.
5. ყოველდღიურად მარკერით ზრდის მონიშვნით, პროგრესის მონიტორინგი მარტივია. მეხუთე დღეს, სტარტერი გამოსაყენებლად მზადაა. გამოაცხვეთ ხაჭოს პური საფუარის გარეშე.

მომზადების პროცესი დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები ამად ღირს. სცადეთ ჯანსაღი ხაჭოს პურის გამოცხობა.

ადრე გითხარით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი პური კეფირით.

წაიკითხეთ წყარო