სამხრეთ ურალის სახელმწიფო უნივერსიტეტის მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა გასაოცარმა აღმოჩენამ კულინარიული და სამეცნიერო საზოგადოება აღაფრთოვანა: ჩელიაბინსკის მკვლევარებმა სახლის ჭრიჭინას (Acheta domesticus) ფქვილის გამოყენებით პური შექმნეს.
სურსათის ფასების რეკორდულ მაჩვენებლებამდე ზრდის გათვალისწინებით, ეს ინოვაცია შეიძლება რუსული ოჯახებისთვის სიცოცხლის გადამრჩენი იყოს.
SUSU-ს სპორტის, ტურიზმისა და მომსახურების ინსტიტუტის ინჟინერიის დოქტორმა აბდუვალი ტოშევმა განმარტა, რომ კრიკეტის ფქვილი დაახლოებით 60%-იან ცილას შეიცავს, ხორბლის ფქვილი კი მხოლოდ დაახლოებით 10%-ს. გარდა ამისა, მას სამჯერ მაღალი ხსნადობის ინდექსი და ოთხჯერ მაღალი ქაფის უნარი აქვს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პროდუქტი არა მხოლოდ უფრო მკვებავია, არამედ ტექნოლოგიურადაც მოწინავეა.
მეცნიერის თქმით, ტრადიციულ ცომში კრიკეტის ფქვილის მცირე რაოდენობაც კი აუმჯობესებს არომატს, ამდიდრებს მას მიკროელემენტებით და ქმნის საინტერესო ტექსტურას. პურის სხვადასხვა სახეობაში ასევე შეიძლება შევიდეს ეგზოტიკური დანამატები, როგორიცაა სპირულინა და ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი. ტოშევმა განმარტა, რომ ოპტიმალურ კომბინაციად ითვლება 5-15% კრიკეტის ფქვილი, 2-6% ზღვის წყალმცენარეები და 10-20% სოკოს ფხვნილი.
SUSU-მ უკვე შეადგინა რეცეპტების ცხრილი სხვადასხვა პროდუქტისთვის — პურითა და ნამცხვრებით დაწყებული მაკარონით დამთავრებული. ამან შეიძლება რევოლუცია მოახდინოს ბაზარზე, რომელიც ტრადიციული ნედლეულის ფასების ზრდით იტანჯება.
„როსსტატის“ მონაცემებით, რუსეთში პურის ფასები 2025 წლის მაისში წინა წელთან შედარებით 15%-ით გაიზარდა. 2024 წელს სურსათის ინფლაციამ 11.05%-ს მიაღწია, რაც ცხრა წლის განმავლობაში ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია.
რომირმა საგანგაშო ტენდენციები დააფიქსირა: 2025 წლის აპრილში რუსების საკვებზე ხარჯებმა რეკორდულ მაჩვენებელს - 34.6%-ს მიაღწია, რაც უკრაინაში კონფლიქტის დაწყებიდან ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია. 2024 წელს საკვებზე ხარჯებმა ბიუჯეტის 28.6% შეადგინა.
პურის მწარმოებლებმა ასევე განაცხადეს საბითუმო ფასების 10-12%-ით გაზრდის შესახებ 2025 წლის დასაწყისში. მიზეზებია მზარდი ხარჯები, ლოჯისტიკა, გადასახადები და ნედლეული. ამ ვითარებაში, მწერებისგან დამზადებულ „ცილის ალტერნატივაზე“ გადასვლის წინადადება აღარ ჟღერს როგორც სამეცნიერო ფანტასტიკა, არამედ როგორც გონივრული ნაბიჯი.