PP

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული კავკასიური ნამცხვრები დამატებითი კალორიების ან ცომის მომზადების დროის დახარჯვის გარეშე, სულ რაღაც ოცი წუთის განმავლობაში.

უცხიმო ხაჭოს, სულუგუნის ყველის და ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ეს ზარმაცი, ჯანსაღი ხაჭაპური შესანიშნავი ვარიანტია ნოყიერი საუზმისთვის ან სწრაფი შუადღის წასახემსებლად. კერძი მზადდება მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე, რაც უზრუნველყოფს, რომ ბრტყელი პურები ნაზად გამომცხვარია და არა შემწვარი. ენერგეტიკული ღირებულება ერთ პორციაზე არის 236.55 კკალ, ხოლო კვებითი ღირებულება იდეალურად დაბალანსებულია: 16.28 გ ცილა, 14.47 გ ცხიმი და 10.94 გ ნახშირწყლები.

აუცილებელი ინგრედიენტები

ამ დიეტური კერძის 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები:

• მშრალი ხაჭო 5% ცხიმის შემცველობით - 200 გ
• სულუგუნის ყველი - 65 გ
• ქათმის კვერცხი კატეგორია C1 - 2 ცალი.
• ბრინჯის ფქვილი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• ახალი ოხრახუში - 1 ყლორტი
• ახალი კამა - 1 ყლორტი

ეტაპობრივი სამზარეულოს ინსტრუქციები

ნაზი ბრტყელი პურის დამზადებას რაიმე რთული კულინარიული მომზადება არ სჭირდება:

1. ხაჭო მოათავსეთ თასში და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სულუგუნის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ ხაჭოს ნარევს და კარგად აურიეთ.

2. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით. მწვანილი დაუმატეთ ყველის და ხაჭოს ნარევს, ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ბრინჯის ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი.

3. დაბალ ცეცხლზე დადგით არაწებოვანი ტაფა და გააცხელეთ გაცხელებამდე. ცომის ნახევარი მოათავსეთ ტაფაში და ფრთხილად გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ბლინად.

4. ხაჭაპური თავდახურული გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. გახსენით თავსახური, დაადეთ თეფში პურზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ. შემდეგ გადაიტანეთ მეორე თეფშზე და დააბრუნეთ ტაფაზე. ეს ტექნიკა აუცილებელია, რადგან გლუტენის გარეშე ბრინჯის ფქვილი ხაჭაპურს განსაკუთრებით მყიფეს ხდის.

5. თავდახურული კიდევ 5 წუთით ადუღეთ, შემდეგ ისევ თეფშით გადააბრუნეთ. ტაფა ქაღალდის ხელსახოცით გაწმინდეთ და ცომის დარჩენილი ნახევრით ხაჭაპური გამოაცხვეთ.

სერვირების საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები

მზა კერძი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი. ზარმაცი ხაჭაპური იდეალურად ერწყმის ნატურალურ იოგურტს და ახალ ბოსტნეულს - ხრაშუნა კიტრს, მწიფე პომიდორს და ტკბილ წიწაკას. სურვილისამებრ, ცომში ბრინჯის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი; ეს ოდნავ შეამცირებს ბრტყელძირიანი პურის კალორიულობას, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ ხორბლის ფქვილი შეიცავს გლუტენს.

ტრადიციულმა კომბოსტოს ღვეზელმა დიდი ხანია დაიმსახურა კულინარიული სიმბოლოს სტატუსი თავისი ხელმისაწვდომობის, სიმარტივისა და ნაცნობი გემოს წყალობით.

გეპატიჟებით, ახლებურად გაეცნოთ ამ ტრადიციულ კერძს და მოამზადოთ უფრო მსუბუქი, ჯანსაღი ვერსია. ეს დიეტური ჟელეს ღვეზელი ინარჩუნებს კლასიკური ცომის მთელ სიმდიდრეს, თუმცა გაცილებით სწრაფად მზადდება და ნაკლებ კალორიას შეიცავს.

ამ კერძის საიდუმლო უცხიმო კეფირით და ჩაშუშული კომბოსტოსა და ხახვის არომატული შიგთავსით მომზადებულ ნაზ ცომშია. ეს ღვეზელი იდეალურია როგორც გულიანი საუზმისთვის, ასევე მსუბუქი ვახშმისთვის და მისი მომზადება არ საჭიროებს რთულ კულინარიულ მომზადებას. ის გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ჩვენ გთავაზობთ საჭირო პროდუქტების დეტალურ ჩამონათვალს და ეტაპობრივ ალგორითმს ამ ჯანსაღი კერძის შესაქმნელად.

ინგრედიენტები დიეტური ცომეულისთვის

6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• უცხიმო კეფირი - 0.5 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი (გროვად გაჯერებული);
• საცხობი სოდა - 1/3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი და სეზამის მარცვლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივი სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. ბოსტნეულის შიგთავსის მომზადება: კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ზეთში სასურველ დონემდე, ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შიგთავსი ოდნავ გააგრილეთ.

2. ფუძის შერევა: ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი. დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კეფირი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და საცხობი სოდა და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. კერძის მოსამზადებლად: საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (თუ ფორმის არაწებოვან თვისებებში არ ხართ დარწმუნებული, შეგიძლიათ ძირსა და გვერდებზეც მოაყაროთ ბურღული). მომზადებული ცომის ზუსტად ნახევარი ჩაასხით ძირში.

4. ღვეზელის აწყობა: თანაბრად გაანაწილეთ ზემოდან კომბოსტოს შიგთავსი, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. სურვილისამებრ, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

5. გამოცხობა: მოათავსეთ ფორმა წინასწარ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევები მზარეულებისთვის

იმისათვის, რომ გამომცხვარი ნამცხვარი მაქსიმალურად ჯანსაღი იყოს, შეგიძლიათ ცომი ნებისმიერი მარცვლეულის ფქვილით ჩაანაცვლოთ. მაგალითად, გამოიყენეთ სიმინდისა და შვრიის ფქვილის ნარევი

სწორი კვება შეიძლება არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელიც იყოს, თუ საკვების შერჩევას კულინარიული ფანტაზიით მიუდგებით.

შეგიძლიათ ნაზი, დიეტური კატლეტები ტრადიციული ხორცსაკეპის გამოყენების გარეშე მოამზადოთ. უნაკლო ტექსტურის საიდუმლო ქათმის ფილეს პატარა ნაჭრებად დაჭრაშია: ეს მეთოდი ხორცში არსებულ ყველა წვენს ინარჩუნებს, ახალი მწვანილი კი მას ნათელ არომატსა და გამაგრილებელ გემოს სძენს. ეს კერძი სწრაფად მზადდება, 100 გრამზე მხოლოდ 106 კკალ-ს შეიცავს და იდეალურია ორი ადამიანისთვის მსუბუქი სადილის ან ვახშმისთვის.

მომზადების პროცესის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ფრინველის ხორცის ფრთხილად შერჩევა და მომზადება. ხარისხიან ქათმის მკერდს ნეიტრალური არომატი და მკვრივი ტექსტურა აქვს: თითით დაჭერისას რბილობი სწრაფად უნდა დაუბრუნდეს პირვანდელ ფორმას, ყოველგვარი მოლურჯო-მწვანე ელფერის გარეშე. ფილე ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და ქაღალდის ხელსახოცით გააშრეთ. ძვლიანი მკერდის გამოყენებისას, რბილობი მოაჭერით და ძვალი გაყინეთ - რამდენიმე ასეთი მკერდი ძალიან ნაზ ქათმის ბულიონს იძლევა.

ინგრედიენტები დიეტური კერძისთვის

წვნიანი დაჭრილი კატლეტების ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
• მწვანე ხახვი - 3 ცალი.
• კამა - 3 ტოტი
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი
• სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ
• პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივი სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. ხორცის დაჭრა: ჯერ ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად, შემდეგ კუბიკებად და განაგრძეთ დანით დაჭრა, სანამ არ დაიჭრება. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო ადვილი იქნება ხორცის ფორმირება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი, მაგრამ ხელით დაჭრა უზრუნველყოფს მაქსიმალურ წვნიანობას.

2. მწვანილის მომზადება: კამა და მწვანე ხახვი 10 წუთის განმავლობაში წყალში დაალბეთ, რომ ჭუჭყი კარგად მოშორდეს, შემდეგ გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ და ნაზად გააშრეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი და აურიეთ. (სიფრთხილე გმართებთ მწვანილის დაბლენდერებისას, რადგან შესაძლოა წვენი გამოუშვას და დაფქული ხორცი შეფერილობა დააკარგვინოს.)

3. დაფქული ხორცის შერევა: ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ქათამი, მწვანილი, პაპრიკა, პილპილი, მარილი, სიმინდის სახამებელი, კვერცხი და ნივრის საწნეხში გამოწურული ნიორი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთი, რომ ინგრედიენტები კარგად შეერწყას ერთმანეთს.

4. კატლეტების ფორმირება: წყლით ან ზეთით დასველებული ხელებით (ან კოვზებით) გააკეთეთ ნავის ფორმის კატლეტები. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ტაფაში, ერთმანეთთან ახლოს, რათა მიტანისას მათი ამოღება ადვილი იყოს.

5. ცხობა: გააცხელეთ ღუმელი 170–180 გრადუს ცელსიუსზე. გამოაცხვეთ კატლეტები 180 გრადუს ცელსიუსზე 30–40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

ცხობის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, უფრო კაშკაშა ფერის მისაცემად, კატლეტებს მცენარეული ზეთი წაუსვით (თუ კატლეტები ზეთით წასმული ხელებით გააკეთეთ, ეს ნაბიჯი გამოტოვეთ). ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ნარევი ორივე მხრიდან ცოტაოდენ ზეთში წაუსვათ ტაფაზე, ან ნახევრად მზა ნაჭრებად ჩამოაყალიბოთ და მომავალი გამოყენებისთვის გაყინოთ.

სერვირებისა და გარნირების კერძები

დაჭრილი კატლეტები მიირთვით ცხლად, ახალი მწვანილებით მორთული და ახლად დაფქული წიწაკით მოყრილი. ახალი, მსუბუქი სალათი, ყვავილოვანი კომბოსტო და მკვებავი მარცვლეული, როგორიცაა კუსკუსი, კინოა ან ბულგური, შესანიშნავ გარნირს წარმოადგენს. შტოშის სოუსი იდეალური გარნირია, რომელიც ამდიდრებს არომატების პალიტრას და ცოცხალ შტრიხს სძენს.

დღევანდელი სწრაფი ტემპი ხშირად გვაიძულებს, ვეძებოთ უმარტივესი და სწრაფი კულინარიული გადაწყვეტილებები, რომლებიც დაგვაშორებს სამუშაო დღის შემდეგ ღუმელთან დიდხანს დგომას.

დღეს ჩვენ გაგიმხელთ იდეალური ოჯახური სადილის საიდუმლოს და გირჩევთ გამოიყენოთ პრაქტიკული „2-1-ში“ რეცეპტი. ჩვენი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ წვნიანი ხორცის კერძი და ნაზი გარნირი, რაც პრაქტიკულად არ საჭიროებს თქვენს ზედამხედველობას, რადგან ძირითადი პროცესი ღუმელში მიმდინარეობს. ჩვენი რეცეპტით საშუალო ფასის ინგრედიენტებით მზადდება 4 პორცია და მისი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე მხოლოდ 110 კკალ-ია. მომზადების საერთო დრო დაახლოებით 40 წუთია, საიდანაც მაქსიმუმ 10 წუთი თქვენს აქტიურ ჩართულობას მოითხოვს.

ინგრედიენტები დაბალანსებული კვებისთვის

ამ გულიანი ვახშმის ხელახლა მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ ინგრედიენტების საკმაოდ ხელმისაწვდომი და მარტივი ნაკრები:

• ინდაური - 500 გ;
• ბულგური - 250 გ;
• წყალი (მდუღარე წყალი) - 500 მლ;
• ბოსტნეული - 200 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივი სამზარეულოს ალგორითმი

გემრიელი ცხელი კერძის შექმნის პროცესი ძალიან მარტივია და რამდენიმე ზედიზედ ეტაპისგან შედგება:

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ჩამოთვლილი წესით. გარეცხეთ ინდაურის მკერდი, კარგად გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ მისი ძალიან პატარა დაჭრა ხორცის „უბრალოდ გამოშრობას გამოიწვევს ბულგურის მომზადებისას“.

2. ხორცის ნაჭრები შეზეთეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და სუნელების შედეგად მიღებული ნაზავით.

3. მოამზადეთ არომატული სოუსი: მთლიანად გახსენით კარაქის ნაჭერი 500 მლ მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი და, სურვილის შემთხვევაში, დაფქული შავი პილპილი.

4. მშრალი ბურღულეული მოათავსეთ არამოსახსნელი საცხობი ან შესაწვავი ფორმის ძირში და თანაბრად გადაანაწილეთ მომზადებული ინდაური და ბოსტნეული მასზე.

5. ინგრედიენტები ჩაასხით: შეგიძლიათ ფრთხილად ჩაასხათ მთელი სითხე ქვაბში კოვზით, ან მოხარშოთ რიზოტოს მსგავსად, ჯერ ნახევარი გადაასხათ და ადუღებისთანავე დაამატოთ.

6. ორივე შემთხვევაში, მჭიდროდ დააფარეთ ფორმას ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი. და ბოლოს, აუცილებლად შეამოწმეთ „შეამოწმეთ ბულგური მზადყოფნაზე!“ - ის არ უნდა იყოს მაგარი.

რეცეპტის ცვალებადობა და სასარგებლო რჩევები

ამ კულინარიული მეთოდის უზარმაზარი უპირატესობა მისი მაღალი მოქნილობაა, რაც საშუალებას გაძლევთ, შემადგენლობა თქვენი მაცივრის შინაარსს მოარგოთ:

• ფრინველის ხორცის ალტერნატივა: ინდაურის გამოყენება აუცილებელი არ არის — შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი, ბარკლები ან ბარკლები, გამოცხობის დროის შესაბამისად კორექტირებით.
• მარცვლეულის არჩევანი: ბულგურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა ან ბრინჯი იმ ჯიშებიდან, რომლებიც კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და არ დუღილდებიან ფაფისებრ მასად.
• ბოსტნეულის ჯიში: აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაზავი შესაფერისია და გაყინული პროდუქტები წინასწარ არ საჭიროებს გალღობას.
• მდიდარი არომატის საიდუმლო: თუ დრო საშუალებას იძლევა, უმჯობესია, შეზავებული ხორცი მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით დატოვოთ, თუმცა შეგიძლიათ მაშინვე გამოაცხოთ.

რუსული სამზარეულო მდიდარია მოულოდნელი კულინარიული გადაწყვეტილებებით და ამის ნათელი მაგალითია ბლინების მომზადების ტრადიცია სხვადასხვა ტოპინგებით.

გთავაზობთ, ამ ტრადიციულ ნუგბარს უნიკალური ელფერი შესძინოთ, რომელიც რევოლუციას მოახდენს ხელნაკეთი ცხობის ტრადიციულ წარმოდგენებში. „წიწიბურას ფაფით მომზადებული ბლინები არსებითად ბლინებია ტოპინგით. უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი“. ამ მეთოდის მთავარი მახასიათებელია ტექსტურის მოქნილობა, რადგან „შეგიძლიათ მოხარშული წიწიბურა ცომს დაუმატოთ ათქვეფის გარეშე, ან, პირიქით, კარგად ათქვიფოთ ისე, რომ მზა ბლინებში ძლივს შესამჩნევი იყოს“. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი არ არის ჩვეულებრივი თხელი, მაქმანებიანი ბლინები, არამედ მკვრივი, ნოყიერი, მაგრამ წარმოუდგენლად რბილი და ნაზი ქმნილებები. მათ ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით მომზადებას დაახლოებით საათ-ნახევარი სჭირდება და ზომიერ კულინარიულ უნარებს მოითხოვს. ცომის ჰაეროვნების გასაღები კვერცხის გულებისა და ათქვეფილი ცილის ცალკე მომზადება და ეტაპობრივი დამატებაა. მზა ბლინები თავად გემრიელია როგორც ტრადიციული გზით, ასევე როგორც შესანიშნავი საფუძველი უფრო რთული კულინარიული კომბინაციებისთვის გულიანი ოჯახური ვახშმის დროს.

კერძის ზოგადი პარამეტრები

• სირთულე: საშუალო
• პორციების რაოდენობა: 6
• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

აუცილებელი ინგრედიენტები

• წიწიბურას ბურღული - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 300 გ
• რძე - 1 ლ
• დიდი კვერცხები - 3 ცალი.
• კვერცხის გული - 2 ცალი.
• კარაქი - 100 გ (და ცოტა მეტი შესაწვავად)
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივი სამზარეულოს სახელმძღვანელო

1. მოამზადეთ ცომის ცომი. გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ათქვიფეთ გულები ერთმანეთში, შემდეგ დაამატეთ 3 ჭიქა რძე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცილა ახლა გვერდზე გადადეთ.

2. დაუმატეთ კარაქი და სანელებლები. კარაქი ოდნავ გაადნეთ და გააგრილეთ, დაასხით რძე და კვერცხის გულები, მოურიეთ და დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

3. ცომის მოზელა. ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთად გაცერით და შეურიეთ რძისა და გულის ნარევს. კარგად აურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას კოშტები. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ, სანამ დანარჩენ ცომს მოამზადებთ.

4. მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა. დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ თავდახურული, დარბილებამდე, 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით დარჩენილი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. ინგრედიენტები აურიეთ. გაცივებული ფაფა დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ან მარცვლების შეგრძნებამდე, თქვენი უპირატესობის მიხედვით. ფაფა ცომს შეურიეთ.

6. გამოაცხვეთ. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მყარი მასის მიღებამდე. ფრთხილად შეურიეთ ცომს სპატულით, ქვემოდან ზემოთ ურიეთ. მაშინვე გამოაცხვეთ ფაფუკი ბლინები, ფორმას წაუსვით კარაქი.

შენიშვნები კიდეებზე და სასარგებლო რჩევები

სხვათა შორის: წიწიბურას ფაფა ბლინების რეცეპტებში უნიკალური ინგრედიენტია. უფრო ხშირად, ტოპინგებად გამოიყენება დაჭრილი შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მაგრად მოხარშული კვერცხი, გახეხილი ვაშლი ან ახალი კენკრა.

შენიშვნა დიასახლისისთვის: წიწიბურას ფაფით ბლინების გამოყენების იგივე პრინციპის გამოყენებით, შეგიძლიათ სხვა სახის ბლინებიც გამოაცხოთ, მაგალითად, ფეტვით - ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი წარმატებული რეცეპტები!

შესაძლებელია თუ არა ჯანსაღი და ამავდროულად გემრიელი დესერტის მომზადება?

ამ კითხვას ხშირად სვამენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის დამცველები და ამ რეცეპტის გაცნობით, თქვენც შეგიძლიათ დადებითად უპასუხოთ. ეს ნუგბარი 4 პორციას გამოდის და იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს ხელნაკეთი ნამცხვრების დაგემოვნება ფიგურის შელახვის გარეშე.

ეს მსუბუქი დესერტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 146 კკალ-ს (5 გ ცილა, 6 გ ცხიმი, 19 გ ნახშირწყლები), მზადდება ხორბლის ფქვილის გარეშე, მის ნაცვლად გამოიყენება დაფქული შვრიის ფაფა, ხაჭო და კეფირი. თავად პროცესი წარმოუდგენლად სწრაფი და მარტივია: ინგრედიენტები ერევა ერთმანეთში, ასხამენ ვაშლის ცომს და აცხობენ. მიტანის წინ მზა კერძს აცივებენ, აყრიან შაქრის პუდრას და აფორმებენ კენკრით.

შემადგენლობა / ინგრედიენტები

• შვრიის ფაფა - 150 გრამი
• ხაჭო - 100 გრამი
• კეფირი - 50 გრამი
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
• საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი
• ვაშლი - 2-3 ცალი
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით (ტაფის შეზეთვისთვის)

ეტაპობრივი სამზარეულოს სახელმძღვანელო

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

2. ათქვიფეთ კვერცხი თაფლთან ერთად. დაუმატეთ ხაჭო და კეფირი და აურიეთ.

3. შვრიის ფაფა ბლენდერით ათქვიფეთ არც ისე წვრილად და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.

4. ასევე დაუმატეთ დარიჩინი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ ყველაფერი.

5. საცხობ ფორმას (20-22 სმ დიამეტრის ან მართკუთხა ფორმას 20 x 15 სმ) წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით და ამოაცალეთ ვაშლები გულს, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაალაგეთ ფორმის ძირში.

6. ცომი დაადეთ ვაშლებს. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე.

7. ჩვენი ღვეზელი მზადაა. ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ახალ ან გაყინულ კენკრასთან ერთად.

8. გემრიელად მიირთვით!

სასარგებლო კულინარიული რჩევები

• „ცომს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, გარგარის ჩირის ნაჭრები ან ნებისმიერი თხილი.“.
• „თუ ამ დესერტით ბავშვების გამასპინძლებას გეგმავთ, მაინც 50-70 გრამი შაქარი უნდა დაამატოთ.“.
• „ერთი სუფრის კოვზი თაფლი გემოს მატებს, მაგრამ სიტკბოს არა.“.

მწვანე PP პიცა იდეალური გადაწყვეტაა ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის.

ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ კერძი, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც იქნება. ამ კულინარიული ექსპერიმენტის საფუძველია ხაჭოსა და ისპანახისგან დამზადებული უჩვეულო ცომი, რომელიც ძირს ნაზ ტექსტურას და ცოცხალ ფერს აძლევს. თუმცა, შიგთავსი კლასიკური კერძების ერთგული რჩება: პომიდორი, სოკო, ნიახური, ხახვი და ყველი. მათთვის, ვისაც უფრო ინტენსიური გემო უყვარს, ჩილი წიწაკა შედის, თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ.

ეს მარტივი რეცეპტი რვა ადამიანზეა გათვლილი. პიცას ერთ პორციაზე 283.03 კკალ-ის ენერგეტიკული ღირებულება აქვს და ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალანსებული შემადგენლობა აქვს, რაც მას მსუბუქი, მაგრამ ამავდროულად ნოყიერი ვახშმისთვის შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს.

ინგრედიენტები ჯანსაღი ვახშმისთვის

რვა პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ძირისთვის: 300 გ გაყინული ისპანახი, 280–300 გ ხაჭო, 6 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა და მარცვლეულის ფქვილი.
• შიგთავსისა და სოუსისთვის: 8 პომიდორი, 4 სოკო, 3-4 ნიახურის ღერო, 1 თავი ხახვი, 100-150 გრ ყველი.
• არომატისთვის: 1/2 ჩილი წიწაკა, პროვანსის გამხმარი მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივი სამზარეულოს ალგორითმი

1. ცომის მომზადება: ისპანახი მოხარშეთ მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. ბლენდერის გამოყენებით შეურიეთ ხაჭოს, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ქერქის ფორმირებამდე, 10 წუთით გააცივეთ საყინულეში.

2. სოუსის მომზადება: 2-3 პომიდორი დააბლენდერეთ მარილთან, პროვანსულ მწვანილებსა და ჩილისთან ერთად. ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ ცომის ფორმაზე.

3. ბოსტნეულისა და სოკოს მომზადება: გაფცქვნილი (მაგრამ არა გარეცხილი) შამპინიონები დაჭერით ნაჭრებად, დარჩენილი პომიდორი რგოლებად, ხოლო ნიახური ნაჭრებად. დაალაგეთ ისინი ძირზე.

4. საბოლოო შტრიხები: დაუმატეთ ხახვის თხელი რგოლები (სასურველია წითელი ან თეთრი) და უხვად მოაყარეთ პიცას წვრილ ან საშუალო ზომის სახეხზე გახეხილი ყველი.

5. გამოცხობა: გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F) 20–30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაშინვე.

რჩევები და ცხოვრებისეული ხრიკები

• ცვალებადობა: ამ ჯანსაღი პიცის ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით შეცვალეთ. ბროკოლი, სატაცური, მწვანე ბარდა, ზეთისხილი, ჩირი პომიდორი, წიწაკა და ახალი მწვანილი - ეს ყველაფერი შესანიშნავი ტოპინგებია.
• ზარმაცი სოუსი: თუ დრო არ გაქვთ, გამოიყენეთ დაკონსერვებული პომიდვრის პიურე, სურვილისამებრ დაუმატეთ მწვანილი, ჩილი და ნივრის კბილი.

გამხდარი ფიგურის გულისთვის საყვარელ საკვებზე უარის თქმა აღარ არის საჭირო, რადგან კლასიკური სწრაფი კვების პროდუქტები ადვილად შეიძლება გარდაიქმნას ჯანსაღ, ნოყიერ სადილად.

ტრანსფორმაციის მთავარი საიდუმლო მარტივია: ტრადიციული ხორბლის ფუნთუშას ნაცვლად, ბაზა მზადდება ახალი სალათის ფოთლებისგან, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ნახშირწყლების დატვირთვას.

ბევრი შიშობს, რომ პურის გამოტოვება კერძის ხიბლს დააკლებს, თუმცა შეფ-მზარეულები გვარწმუნებენ: „დამიჯერეთ, მზა ბურგერის გემოზე გავლენას არ მოახდენს“. პირიქით, ცხარე ხორცისა და ხრაშუნა მწვანილის კომბინაცია საქონლის ხორცის არომატს ახლებურად წარმოაჩენს. გარდა ამისა, რეცეპტი შემოქმედებითობის საშუალებას იძლევა: „შეგიძლიათ მოამზადოთ ვერსია ახალი ან მარინირებული ბოსტნეულით“, კერძის თქვენს პრეფერენციებზე მორგებით.

დაბალკალორიული ბურგერის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ინგრედიენტების ხარისხს. ახალი ავოკადო ჯანსაღ ცხიმებს და კრემისებრ ტექსტურას მატებს, ხოლო მდოგვისა და სოიოს სოუსით მომზადებული მარილიანი სოუსი საჭირო მჟავე გემოს. ქვემოთ მოცემულია დეტალური ინსტრუქცია ამ მარტივი შედევრის შესაქმნელად.

ინგრედიენტები იდეალური სადილისთვის

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული საქონლის ხორცი - 700 გ;
• ავოკადო - 3 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სალათის ფურცლები (დიდი) - გემოვნებით;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი, სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

წვნიანი კატლეტისა და პიკანტური სოუსის საიდუმლო

1. ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული საქონლის ხორცი მარილთან, პილპილთან და ცოტაოდენ სოიოს სოუსთან ერთად. კარგად აურიეთ ხელებით, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
2. გააკეთეთ პატარა მრგვალი კატლეტები. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერ არ გახდება.
3. სოუსისთვის ცალკე თასში აურიეთ მაიონეზი, მდოგვი და ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. ეს კომბინაცია ბურგერს საჭირო წვნიანს მისცემს.

ბოსტნეულის მომზადება და აწყობა

1. ახლა კი ბოსტნეულზე გადავიდეთ: ავოკადოს გავფცქვნათ და გავცალოთ კურკები, რბილობი კი თხელ ნაჭრებად დავჭრათ. პომიდორი 0,5 სმ სისქის წრეებად დავჭრათ, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად.
2. მოამზადეთ სალათი: გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, მოაშორეთ ძირი და ფრთხილად გამოაცალკევეთ მთლიან ფოთლებად.
3. მზა კატლეტი სალათის ფოთოლზე დადეთ, შემდეგ ზემოდან პომიდორი, ავოკადო და ხახვი დაალაგეთ. ცოტაოდენი მომზადებული სოუსიც მოაყარეთ.
4. დაფარეთ სტრუქტურა მეორე სალათის ფოთლით და მჭიდროდ გადაკეცეთ კიდეები.

კერძი მზადაა მირთმევისთვის! მირთმევის ეს ფორმატი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ბურგერის ყველა არომატით, ისე, რომ შემდეგ არ იგრძნოთ სიმძიმე.

ზაფხულის მოახლოებასთან ერთად, გაგრილების მარტივი და ჯანსაღი გზების პოვნა პრიორიტეტი ხდება ყველასთვის, ვინც დიეტას აკვირდება.

„This Something“ მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეულის შესანიშნავ ალტერნატივას გვთავაზობს - ხელნაკეთ, PP ნაყინს. თუ ნატურალურ ინგრედიენტებს გამოიყენებთ, შეგიძლიათ გემრიელი დესერტი მიირთვათ ფიგურის დაზიანების გარეშე.

ხელნაკეთი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ სრულად აკონტროლოთ ინგრედიენტები, გამორიცხოთ ზედმეტი შაქარი და ხელოვნური დანამატები. რეცეპტების უმეტესობაში საფუძვლად გამოიყენება გაყინული ხილი და ნატურალური იოგურტი, რაც ტკბილეულს არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ მკვებავსაც ხდის. ქვემოთ მოცემულია სამი დადასტურებული გზა, თუ როგორ გადააქციოთ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები გემრიელ დესერტად.

კლასიკური: ბანანისა და კენკრის ნაყინი

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა გამაგრილებელი ტკბილეულის მისაღებად ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 2 ცალი;
• რძე - 2-6 სუფრის კოვზი;
• კენკრა (სურვილისამებრ) - 30 გ;
• კაკაო, თხილი, ცილა - სურვილისამებრ.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. წინასწარ გაყინეთ ბანანი და შერჩეული კენკრა.
2. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში.
3. კარგად ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ნარევი ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში, სანამ სრულად არ გამაგრდება.

ტროპიკული არომატი: ვეგანური ქოქოსის ნაყინი

ეს რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვინც ცხოველურ პროდუქტებს არ მიირთმევს ან უბრალოდ ქოქოსის მდიდარი არომატი უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 3 ცალი;
• ქოქოსის რძე (19% ცხიმი) - 1 ქილა (450 გ);
• ქოქოსის ფანტელები - 50 გ;
• კეშიუს კაკალი - 50 გ.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ბლენდერში ათქვიფეთ ბანანი და ქოქოსის რძე.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და დაჭრილი კეშიუს კაკალი.
3. ნარევი ხელით კარგად აურიეთ.
4. ნარევი ჩაასხით სილიკონის ფორმებში და შედგით საყინულეში.

მნიშვნელოვანი შენიშვნა ტექსტურასთან დაკავშირებით: „ვინაიდან ბანანს დიდი რაოდენობით წვენი არ აქვს და ქოქოსის კრემი საკმაოდ ნოყიერია, ამ დესერტს არ აქვს ყინულის ან შერბეტის მსგავსი ტექსტურა, რომელიც სხვა კენკრასა და ხილს შეიძლება ჰქონდეს გაყინვის შემდეგ.“

ტკბილეულის მოყვარულთათვის: შაქრის გარეშე შოკოლადის ნაყინი

ბერძნული იოგურტის კრემისებრ ტექსტურასთან შერწყმული შოკოლადის მდიდარი არომატი დაგავიწყებთ, რომ ჩვეულებრივი ნაყინი საერთოდ არსებობს.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 4 ცალი;
• ბერძნული იოგურტი - 100 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი. ლ.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ბანანი დაჭერით ნაჭრებად და გაყინეთ.
2. ბლენდერში მოათავსეთ გაყინული ხილი, იოგურტი და კაკაო.
3. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ერთმანეთში და საბოლოო გაყინვამდე კარგად აურიეთ მზა ნარევი.

ხაჭოს ბლინების ახალი რეცეპტი, რომელიც ჯანსაღი მენიუს ფავორიტის პრეტენდენტია, სირნიკის სინაზესა და კლასიკური ბლინების ჰაეროვნებას აერთიანებს.

პოპულარულ კულინარიულ პორტალზე ავტორი გვიზიარებს საიდუმლოებებს, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი, რომელიც მდიდარია ცილებით და ნაკლებცხიმით. ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ბრინჯის ფქვილის გამოყენება და მომზადების დროს ზეთის პრაქტიკულად სრული არარსებობაა.

ტექსტურისა და შემადგენლობის საიდუმლოებები

ამ ბლინების უნიკალურობა მათ „ჰიბრიდულ“ სტრუქტურაში მდგომარეობს. ავტორი განმარტავს, რომ „ისინი უბრალო ბლინებსა და სირნიკის ნაჯვარს წარმოადგენენ“. ხაჭოს მნიშვნელოვანი რაოდენობის მიუხედავად, მისი არომატი დახვეწილი რჩება: „ხაჭოს გემოს ვერ იგრძნობთ; მას მხოლოდ მარცვლები გასცემს“.

12 ცალი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რბილი ხაჭო (სასურველია წვნიანი, ხელნაკეთი) - 150 გ;
• არაჟანი 15%-მდე ან სქელი ნატურალური იოგურტი - 100 გ;
• C1 კატეგორიის კვერცხი - 2 ცალი;
• ბრინჯის ფქვილი - 140 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• დამატკბობელი ან შაქარი - გემოვნებით.

კულინარიული რეკომენდაციები

ამ საუზმის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და მინიმალურ დროს მოითხოვს. პირველ რიგში, ხაჭოს ბაზა, რძის პროდუქტები, დამატკბობელი და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ, შემდეგ კი მშრალი ინგრედიენტები დაუმატეთ. რეცეპტის შემქმნელი აღნიშნავს: „სხვათა შორის, მე ბრინჯისა და ხორბლის ფქვილის ნაზავს ვამჯობინებ“, რაც კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის ადგილს ტოვებს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შეწვის ტექნიკას. ტაფაზე მხოლოდ ფუნჯის გამოყენებით ზეთის წვეთით ოდნავ წასმაა საჭირო. პროცესის მთავარი პრინციპი ის არის, რომ ათწუთიანი „დასვენების“ შემდეგ ცომი არ აურიოთ. ბლინებს კოვზით ანაწილებენ და ორივე მხრიდან თავსახურის ქვეშ ხარშავენ, სანამ მზად არ იქნება. შედეგად, მიიღებთ კერძს, რომელსაც, ავტორის თქმით, ბავშვებიც კი სიამოვნებით მიირთმევენ.

ბაზის მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის ერთგვაროვანი ბაზის შექმნა, სადაც ხაჭო შერწყმულია თხევად კომპონენტებთან.

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: აიღეთ 150 გრ რბილი (სასურველია ხელნაკეთი) ხაჭო და 100 გრ არაჟანი (15%-მდე) ან ნატურალური სქელი იოგურტი.
2. კვერცხის დამატება: ნარევს დაუმატეთ 2 C1 კატეგორიის ქათმის კვერცხი.
3. გემოვნებით დაატკბეთ: მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი ან ექვივალენტური რაოდენობის დამატკბობელი.
4. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე: ავტორი გირჩევთ გამოიყენოთ ხელის მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე, რათა ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად აქციოთ.

მშრალი კომპონენტებით მუშაობა

ფქვილის სწორად დამატება განსაზღვრავს კერძის საბოლოო ტექსტურას.

1. ფქვილი აურიეთ: გაზომეთ 140 გრ ბრინჯის ფქვილი (ან ბრინჯისა და ხორბლის 1:1 ნარევი) და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
2. მოზილეთ ცომი: ფქვილის ნარევი ჩაასხით ხაჭოს ძირში. კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი ან სათქვეფი, რომ მთლიანად მოაშოროთ ნებისმიერი სიმსივნე.
3. ცომი დაასვენეთ: დაახურეთ კონტეინერს თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთით. ეს ბრინჯის ფქვილს საშუალებას მისცემს, ტენიანობა შეიწოვოს.

თერმული დამუშავება

შეწვის პროცესი მოითხოვს სწორი ტემპერატურის შენარჩუნებას და ცომის სტრუქტურის ფრთხილად დამუშავებას.

1. მოამზადეთ ტაფა: გააცხელეთ ზედაპირი საშუალო ცეცხლზე. ფუნჯის გამოყენებით, ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი.
2. მნიშვნელოვანი წესი: 10 წუთის შემდეგ, ცომი არ მოურიოთ! ეს ხელს შეუწყობს ჰაერის ბუშტების შენარჩუნებას.
3. გასანაწილებლად: ფრთხილად აიღეთ ცომის თითო სუფრის კოვზი და მოათავსეთ ტაფაზე.
4. შეწვა: შეწვით ბლინები თავდახურული. როდესაც ძირი ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე.