გიყვართ მარშმელოუ? როგორ ფიქრობთ, სახლში მოამზადებთ და ლიმონით მაწონად გადააქცევთ.
ხელნაკეთი მარშმელოუს დამზადება ძალიან მარტივია, შედეგი კი ბუნებრივად ტკბილია და ზუსტად საჭირო რაოდენობით. ლიმონი მას უნიკალურ არომატს და სასიამოვნო მჟავე გემოს სძენს.
სცადეთ ხელნაკეთი ტკბილეულის ეს ვარიანტი და მაღაზიაში აღარ დაბრუნდებით - გარანტიას გაძლევთ.
ლიმონის მარშმელოუს რეცეპტი
დრო: 4-დან 8 საათამდე
პორციები: 14 ნახევარი ან 7 სრული ნაჭერი.
ინგრედიენტები სიროფისთვის:
- 75 გრამი ლიმონის პიურე (2 ლიმონი);
- 140 გრამი შაქარი;
- 50 მილილიტრი წყალი;
- 10 გრამი აგარ-აგარი;
- ყვითელი საკვები საღებავი (სურვილისამებრ)
ბეზესთვის:
- 35 გრამი კვერცხის ცილა;
- ლიმონმჟავას მწიკვი;
- 35 გრამი შაქარი
თმის ცვენისთვის:
- 5 გრამი სიმინდის სახამებელი;
- 10 გრამი შაქრის პუდრა.
მომზადება:
- ლიმონები გაჭერით შუაზე და მეოთხედად. მოაშორეთ კანი და ბლენდერში დააბლენდერეთ. ადუღეთ ოდნავ შესქელებამდე (ან გამოიყენეთ მზა უშაქრო ლიმონის პიურე).
- მიღებულ 75 გრამ პიურეს დაუმატეთ 140 გრამი შაქარი, წყალი, აგარ-აგარი და საკვების საღებავი და მოურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე და, მორევით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მორევით ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი სიროფი ადუღდება, კვერცხის ცილას დაუმატეთ ლიმონმჟავა და მიქსერით საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით დაუმატეთ 35 გრ შაქარი და ათქვიფეთ თითქმის მკვრივი მასის მიღებამდე.
- განაგრძეთ თქვეფა, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი სიროფი (თუ თერმომეტრი გაქვთ, სიროფის ტემპერატურა 104-დან 106 გრადუს ცელსიუსამდე უნდა იყოს). სიროფის სრულად დამატების შემდეგ, ათქვიფეთ მაღალ სიმძლავრეზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და მკვრივი.
- ნარევი მოათავსეთ საკონდიტრო პარკში, რომელსაც აქვს წვერი და გადაანაწილეთ მარშმელოუს ნახევრები პერგამენტის ქაღალდზე. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით, ან სასურველია მთელი ღამით
- შეურიეთ მარშმელოუს ორი ნახევარი და მოაყარეთ შაქრის პუდრისა და სიმინდის სახამებლის ნარევი. შეინახეთ დახურულ კონტეინერში 2 კვირამდე.
კარგი მადა!