რეცეპტები

ცენტრალურ აზიაში პლოვი არა მხოლოდ საკვებია, არამედ სტუმართმოყვარეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოც.

ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ პლოვის პირველი ხსენება ალექსანდრე მაკედონელის დროით თარიღდება, როდესაც მან ეს კერძი ცენტრალურ აზიაში ლაშქრობის დროს წააწყდა. კომში რეგიონში სპარსელმა ვაჭრებმა შემოიტანეს: მას „კეთილშობილების ხილად“ მიიჩნევდნენ, მას სადღესასწაულო კერძებს უმატებდნენ კერძის განსაკუთრებული სტატუსის ხაზგასასმელად.

ზღვის ქაცვს მომთაბარე ხალხები „შემოდგომის წამლად“ იყენებდნენ - მის კენკრას ზამთრის მოლოდინში ორგანიზმის გასაძლიერებლად წყალში აშრობდნენ და ხარშავდნენ.

კომში, თავისი მომჟავო-მჟავე არომატით, დიდი ხანია გამოიყენება ცენტრალური აზიის სამზარეულოში. მას შემოდგომაზე, მოსავლის აღების სეზონზე, პილაფს უმატებდნენ, რათა კერძისთვის სადღესასწაულო ატმოსფერო გაეძლიერებინათ და ახალი არომატი შეემატებინათ.

ინგრედიენტები (6 პორციისთვის):

• ცხვრის ხორცი (რბილობი ან ძვლით) - 700 გ
• დევზირას ბრინჯი (ან სხვა გრძელი მარცვლის ბრინჯი) - 600 გ
• სტაფილო - 400 გ
• ხახვი - 2 ცალი.
• კომში - 2 ცალი.
• ნიორი - 1 თავი
• გამხმარი კოწახური - 1 სუფრის კოვზი.
• ძირა - 1 ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ
• წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი

მომზადება:

1. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე.
2. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით დარბილებამდე.
3. შეაზავეთ ძირით, კოწახურით და მარილით.
4. დაასხით ცხელი წყალი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ კომშის ნაჭრები და ნივრის მთელი თავი.
6. ზემოდან მოათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი და დაასხით წყალი ისე, რომ 1-1,5 სმ-ით დაფაროს.
7. მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული, 20 წუთის განმავლობაში.
8. მიტანის წინ მოურიეთ და მორთეთ კომშითა და მწვანილებით.

---

სასმელი: ზღვის წიწიბურას შერბეტი

ზღვის ქაცვი ცენტრალურ აზიაში შემოდგომის ერთ-ერთი სიმბოლოა. მას არა მხოლოდ ვიტამინების დანამატად, არამედ სექტემბრის ცხელ დღეს გამაგრილებელ სასმელადაც იყენებდნენ.

ინგრედიენტები:

• ზღვის წიწიბურა, ახალი ან გაყინული - 200 გ
• წყალი - 1 ლიტრი
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• ახალი პიტნა - რამდენიმე ფოთოლი

მომზადება:

1. ზღვის წიწიბურა დაჭყლიტეთ და ცხელი წყალი დაასხით.
2. დაუმატეთ დარიჩინი და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. გადაწურეთ, თაფლით დაატკბეთ.
4. მიირთვით თბილი ან გაცივებული პიტნასთან ერთად.

1. კლასიკური ხახვის მარინადი ღორის ქაბაბისთვის

ეს ტრადიციული მარინადი ხორცს ნაზ და მდიდარ არომატს სძენს. ხახვი რგოლებად იჭრება და მარილთან ერთად კარგად იჭრება, სანამ წვენს არ გამოყოფს. შემდეგ უმატებენ შავ პილპილს და ხორცს, ყველაფერს ერთმანეთში ურევენ და მარინადს რამდენიმე საათით ტოვებენ. ეს მეთოდი განსაკუთრებით პოპულარულია ღორისა და ცხვრის ხორცისთვის

---

2. კეფირის მარინადი ქათმის შაშლიკისთვის

კეფირი ქათამს განსაკუთრებით ნაზს და წვნიანს ხდის. მარინადისთვის შეურიეთ კეფირი, დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. გააჩერეთ ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უფრო მსუბუქი, დიეტური შაშლიკის ვარიანტები ურჩევნია

---

3. ღორის შაშლიკისთვის მინერალური წყლის მარინადი

მინერალური წყალი ხორცის დარბილებას უწყობს ხელს და უფრო წვნიანს ხდის მას. გაზიანი მინერალური წყალი შეურიეთ ხახვს, მარილს, პილპილს და სანელებლებს. დაუმატეთ ღორის ხორცი და რამდენიმე საათით დაამარინადეთ. ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგია სწრაფი დამარინადებისთვის

---

4. პომიდვრის მარინადი ღორის შაშლიკისთვის

პომიდვრის წვენი ხორცს ნაზ მჟავიანობას და მდიდარ არომატს სძენს. პომიდვრის წვენი შეურიეთ ხახვს, მარილს, პილპილს და სანელებლებს. დაუმატეთ ღორის ხორცი და რამდენიმე საათით გააჩერეთ მარინადში. ეს მარინადი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში

---

5. მარინადი სოიოს სოუსით და თაფლით ქათმის შაშლიკისთვის

სოიოს სოუსი და თაფლი ქათამს პიკანტურ არომატს და ლამაზ კარამელიზებული ქერქის ფორმას აძლევს. შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, ნიორი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. დაუმატეთ ქათამი და რამდენიმე საათით დაამარინადეთ. ეს მარინადი განსაკუთრებით პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში

---

ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი შაშლიკი, რომელიც თქვენ და თქვენს სტუმრებს გაახარებს. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ მარინადებზე და იპოვეთ თქვენთვის სასურველი კომბინაციები!

ეს ნაზი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ტკბილ-მჟავე ბროწეულის ჟელესთან ერთად იდეალური კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მისი მდიდარი არომატი, ელეგანტურ პრეზენტაციასთან ერთად, ამ მადისაღმძვრელს არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ შთამბეჭდავსაც ხდის. ეს პაშტეტი იდეალურია ხრაშუნა ტოსტთან ან მარილიან კრეკერებთან ერთად და მის მომზადებას სულ რაღაც 40 წუთი სჭირდება. ეს რეცეპტი თქვენი საყვარელი ვარიანტი გახდება სტუმრების გასაოცრად ან საყვარელი ადამიანების გასახარებლად.

პაშტეტისთვის დაგჭირდებათ ქათმის ღვიძლი, კარაქი, ხახვი, თიამი, კონიაკი და მუსკატის კაკალი. ძირითადი ეტაპებია ხახვისა და ღვიძლის მოშუშვა, სანელებლებისა და კონიაკის დამატება და შემდეგ ნარევის კარაქთან შერევა.

ბროწეულის ჟელე მზადდება წვენისა და ჟელატინისგან, რომელიც იხსნება გაცხელებულ წვენში. გაგრილების შემდეგ, პაშტეტს ჟელეს ასხამენ და მაცივარში ათავსებენ გასამაგრებლად.

ეს რეცეპტი გამოირჩევა არა მხოლოდ დახვეწილი გემოთი, არამედ ორიგინალური წარდგენითაც. ჟელეს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული ბროწეულის წვენი, რომლის მომზადებაც სახლში მარტივია.

რეკომენდებულია კერძის მირთმევა კრეკერებთან ან ტოსტთან ერთად, რაც მის ნაზ ტექსტურას გამოკვეთს.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ბროწეულის ჟელეთი

ინგრედიენტები

პაშტეტისთვის:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ
• კარაქი - 150 გ
• ხახვი - 1 ცალი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• თიამი - 2 ტოტი (ან გამხმარი)
• კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მუსკატის კაკალი - ცოტაოდენი

ბროწეულის ჟელესთვის:

• ბროწეულის წვენი - 150 მლ
• ჟელატინი - 1 ჩ/კ.

ინვენტარი

• პან
• ბლენდერი
• პორციული ფორმები ან ღრმა თეფში
• კოვზი და სათქვეფი

ეტაპობრივი ინსტრუქციები

პაშტეტის მომზადება:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები:
   გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი, მოაშორეთ ძარღვები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი.
2. ხახვის შეწვა:
   ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი დარბილებამდე და ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე.
3. ღვიძლის შეწვა:
   ხახვს დაუმატეთ ღვიძლი და თიამის ტოტები. საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით, პერიოდულად ურიეთ.
4. დაამატეთ სანელებლები და კონიაკი:
   როდესაც ღვიძლი დანით გახვრეტისას სისხლდენას შეწყვეტს, დაუმატეთ კონიაკი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. კიდევ 2 წუთი ადუღეთ.
5. ნარევი აურიეთ:
   ტაფის შიგთავსი (სითხესთან ერთად) გადაიტანეთ თასში და ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. გაანაწილეთ ფორმებში:
   გადაიტანეთ პაშტეტი ცალკეულ ფორმებში ან ერთ დიდ ფორმაში, დაახლოებით 1 სმ თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. შედგით მაცივარში.

ბროწეულის ჟელეს დამზადება:

1. ჟელატინი დაალბეთ:
   ბროწეულის წვენი ჟელატინს შეურიეთ და 20 წუთი გააჩერეთ, რომ შეშუპდეს.
2. ჟელატინი გაადნეთ:
   ნარევი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. გააგრილეთ და დაასხით:
   ჟელე გააგრილეთ თბილ მდგომარეობაში, შემდეგ წვენი გადაასხით პაშტეტს.
4. ჟელეს გამაგრება:
   ფორმები პაშტეტთან ერთად 1 საათით მაცივარში დააბრუნეთ, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ინინგები

მიირთვით ეს პაშტეტი ბროწეულის ჟელესთან ერთად ხრაშუნა ტოსტთან, მარილიან კრეკერებთან ან ახალ პურთან ერთად. გემრიელად მიირთვით!

ინდონეზიურმა სასმელმა ჯამუმ, რომელიც ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში „ყველა დაავადების სამკურნალო საშუალებად“ ითვლებოდა, საერთაშორისო აღიარება მოიპოვა, იუწყება Telegraf .

2023 წელს ჯამუ იუნესკოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში შეიყვანეს.

სასმელის ისტორია მე-8 საუკუნით თარიღდება, როდესაც მისი რეცეპტი ინდონეზიის სოფლებში თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. დღეს ჯამუ პოპულარულია არა მხოლოდ ინდონეზიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში მისი სასარგებლო თვისებებისა და 15 000-ზე მეტი ვარიაციის გამო.

ჯამუ მზადდება ნატურალური ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა კურკუმა, კოჭა, თაფლი და ქოქოსის წყალი. კურკუმას აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ხოლო კოჭა ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას და იმუნიტეტის გაძლიერებას. ქოქოსის წყალი ატენიანებს ორგანიზმს, ხოლო თაფლი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი პრობიოტიკი.

ეს სასმელი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებსა და მომზადების მარტივობას აერთიანებს, ხოლო ყველა საჭირო ინგრედიენტის პოვნა ჩვეულებრივ მაღაზიებშია შესაძლებელი, რაც მას ბელარუსშიც კი ხელმისაწვდომს ხდის.

ჯამუს რეცეპტი: ინდონეზიური ჯანსაღი სასმელი

ინგრედიენტები

• კურკუმა (ახალი ფესვი ან ფხვნილი) - 2 სუფრის კოვზი (ან დაახლოებით 50 გრ ახალი ფესვი)
• ჯანჯაფილი (ახალი ფესვი) - 50 გ
• ქოქოსის წყალი - 200 მლ
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი (გემოვნებით)
• წყალი - 500 მლ

ინვენტარი

• სახეხი ან დანა
• ქოთანი
• საცერი ან ყველის ქსოვილი
• ბლენდერი (სურვილისამებრ)
• კოვზი

ეტაპობრივი ინსტრუქციები

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები:
   • თუ ახალ კურკუმას ფესვს იყენებთ, გაფცქვენით და წვრილად გახეხეთ.
   • გაფცქვენით ჯანჯაფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ.
2. აურიეთ და გააცხელეთ:
   ქვაბში ჩაასხით 500 მლ წყალი, დაუმატეთ გახეხილი კურკუმა და ჯანჯაფილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ადუღება:
   დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ნარევი 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა კურკუმასა და კოჭას აქტიური ინგრედიენტები წყალში შეიწოვოს.
4. გადაწურეთ ნაყენი:
   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. გადაწურეთ ნარევი საწურში ან ყველის ტილოში, რათა მოაშოროთ დარჩენილი ფესვები.
5. დაამატეთ ქოქოსის წყალი და თაფლი:
   ოდნავ გაციებულ სასმელს დაამატეთ ქოქოსის წყალი და თაფლი. ურიეთ სრულ გახსნამდე.
6. მირთმევა:
   ჯამუს მიირთმევა შესაძლებელია თბილად ან გაცივებულად. ჩაასხით ჭიქებში ან ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე.

სერვირების რჩევები

• ჯამუს ზაფხულში ყინულის კუბიკებთან ერთად ან ზამთარში თბილი სახით შეგიძლიათ მიირთვათ.
• სურვილისამებრ, კურკუმას სასარგებლო თვისებების გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან ცოტაოდენი შავი პილპილი.

წარმატებებს გისურვებთ კულინარიაში და ჯანმრთელობას!

კლასიკური კატლეტები დროში გამოცდილი რეცეპტია, რომელიც ყოველთვის შთამბეჭდავია თავისი არომატით. მიჰყევით ეტაპობრივ ინსტრუქციებს, რათა სახლში წვნიანი და ნაზი კატლეტები მოამზადოთ. ეს რეცეპტითავდაპირველად აღებულია ვებსაიტიდან „რუსული საკვები“.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• 1 პატარა პური (პური ან პური);
• 500 გ დაფქული ხორცი (ღორის, ხბოს ან ინდაურის);
• 1 საშუალო ზომის ხახვი (გახეხილი);
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 1/4 ჭიქა ცივი წყალი;
• რძე ან წყალი ფუნთუშას დასალბობად;
• პურის ნამცეცები პურის გასაფენად;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პურის მომზადება

• ფუნთუშას რძე ან წყალი დაასხით მანამ, სანამ კარგად არ დასველდება. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.

2. ფარშის მომზადება

• მოათავსეთ დაფქული ხორცი დიდ თასში.
• დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
• დარბილებული პური გაწურეთ და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ.

3. მოზელვა

• დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით.
• თანდათანობით დაუმატეთ ცივი წყალი, განაგრძეთ მორევა. ნარევი უნდა გახდეს რბილი და ოდნავ წებოვანი. რაც უფრო კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება კატლეტები.

4. კოტლეტების ფორმირება

• დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ მოგრძო ფორმის კატლეტები.
• თითოეული კატლეტი პურის ნამცეცებში ამოავლეთ.

5. შეწვა

• გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
• შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე.

6. მზადყოფნაში მოყვანა

• შემწვარი კატლეტები გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ან ქვაბში.
• შედგით ღუმელში 150°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში. ეს კატლეტებს საშუალებას მისცემს, კარგად შეიწვას და წვნიანი შეინარჩუნოს.

სერვირების რჩევები

ეს კატლეტები იდეალურად უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს, ბოსტნეულის სალათს ან მაკარონს. მიირთვით სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.

კარგი მადა!

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია სადღესასწაულო მაგიდებზე ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში.

ეს ფენოვანი სალათი კარტოფილს, სტაფილოს, ჭარხალს, კვერცხს, ქაშაყს და მაიონეზს შეიცავს. კლასიკური რეცეპტი ათწლეულების განმავლობაში უცვლელი დარჩა და მილიონობით ადამიანში ნოსტალგიას იწვევს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი
• ქაშაყის ფილე
• მაიონეზი დრესინგისთვის

აწყობისას ინგრედიენტები ფენებად აწყობენ: კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, ქაშაყი და ჭარხალი. თითოეულ ფენას მაიონეზით აზავებენ. მომზადების შემდეგ, სალათს მაცივარში ათავსებენ დასალბობად.

ეს მარტივი, მაგრამ საყვარელი რეცეპტი ოჯახურ ტრადიციებს აღნიშნავს და სადღესასწაულო სუფრასთან თაობებს აერთიანებს.

ინგრედიენტები:

• მაგრად მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
• მოხარშული ჭარხალი - 0.5 კგ
• მოხარშული კარტოფილი - 0.5 კგ
• მოხარშული სტაფილო - 0.4 კგ
• ქაშაყის ფილე - 0.5 კგ
• მაიონეზი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები:
   • გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
   • ჭარხალი და კვერცხი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
   • ქაშაყი ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დაუმატეთ დრესინგი:
   • ინგრედიენტების თითოეულ მომზადებულ ნაწილს (კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, კვერცხი, ქაშაყი) დაუმატეთ ცოტაოდენი მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
3. სალათი ფენებად დაალაგეთ:
   • მოათავსეთ პირველი ფენა - კარტოფილი.
   • მეორე ფენა სტაფილოა.
   • მესამე ფენა კვერცხებია.
   • მეოთხე ფენა ქაშაყია.
   • სალათი ჭარხლის ფენით დაასრულეთ.
4. ფენებს შორის შევსება:
   • სურვილისამებრ, ფენებს შორის დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი ან მაიონეზი.
5. ადუღეთ:
   • სალათი მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით შედგით, რომ ფენები კარგად გაიჟღინთოს.
6. ინინგები:
   • სუფრაზე მიტანის წინ, შეგიძლიათ სალათი ახალი მწვანილებით ან ბოსტნეულის თხელი ნაჭრებით მორთოთ.

კარგი მადა!

მეგრული ხაჭაპური საყვარელი ქართული რეცეპტია. ეს არომატული პური რბილი ცომითა და ყველის შიგთავსით იდეალურია ოჯახური შეკრებებისთვის ან სადღესასწაულო ვახშმებისთვის.

ინგრედიენტები ცომისა და შიგთავსისთვის:

• ხორბლის ფქვილი საცხობად - 350 გ
• მაწონი - 250 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (17 გ)
• სოდა - 0.5 ჩაის კოვზი (2.5 გ)
• მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი (3.5 გ)
• სულუგუნი - 400 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი (60 გ)

ინგრედიენტები მოსართავად და მირთმევისთვის:

• სულუგუნი - 100 გ
• ქათმის კვერცხის გული - 1 ცალი (17 გ)
• კარაქი - გემოვნებით

ეტაპობრივი ინსტრუქციები:

1. მომზადება:
   • გარეცხეთ კვერცხი, გაცერით ფქვილი და მოამზადეთ საცხობი ფორმა, დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე.
2. ცომის მოზელა:
   • ღრმა თასში აურიეთ მაწონი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი და საცხობი სოდა. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი და ზილეთ რბილი, ელასტიური ცომის მიღებამდე.
   • ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ საკვები ცელოფანი და შედგით მაცივარში 30 წუთით გასაცივებლად.
3. შევსების მომზადება:
   • 400 გრ სულუგუნის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხი. კარგად მოურიეთ, სანამ ყველი და კვერცხი ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
4. ხაჭაპურის ფორმირება:
   • გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენად.
   • ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, დატოვეთ 2-3 სმ კიდე. კიდეები ცენტრისკენ მიიტანეთ, ერთმანეთს მოუჭირეთ და დალუქეთ.
   • ცომი გადააბრუნეთ, შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ ისევ, რომ შიგთავსი მთელ ცომში გადანაწილდეს.
5. ცხობა:
   • ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
6. ყველით დაფარეთ და გამოაცხვეთ:
   • სანამ ძირი ცხვება, გახეხეთ დარჩენილი 100 გრ სულუგუნი და შეურიეთ გულს და მცირე რაოდენობით მაწონს.
   • 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხაჭაპური, დააფარეთ ამ ყველის ნარევი და დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთით, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.
7. ინინგები:
   • მზა ხაჭაპურს არომატისა და რბილობის გასაძლიერებლად დაუყოვნებლივ წაუსვით კარაქი. დაჭერით ულუფებად და მიირთვით ცხლად მაწვანთან და ახალ მწვანილებთან ერთად.

ეს რეცეპტი ქართული სამზარეულოს ნამდვილ გემოს შეგაგრძნობინებთ - ხაჭაპურს წებოვანი ყველის შიგთავსით და ნაზი ქერქით.

შემწვარი სოკოთი მოშუშული კომბოსტო მთელი ოჯახისთვის მარტივი და ნოყიერი სადილის ვარიანტია. ის ცნობით, eda.sb-

კერძის გემოს აძლიერებს ბოსტნეულისა და სოკოს წინასწარი მოშუშვა. მიჰყევით ეტაპობრივ ინსტრუქციებს, რომ ეს კერძი სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1200 გ
• ხახვი - 150 გ
• სტაფილო - 150 გ
• შამპინიონის სოკო - 250 გ
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 150 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 ჩ/კ.

სამზარეულოს ეტაპები:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სოკო დაჭერით ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
3. გახეხილი სტაფილო დაუმატეთ ხახვს და განაგრძეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გვერდზე გადადეთ, ტაფის ცენტრიდან გათავისუფლდით.
4. ცენტრში მოაყარეთ ტომატის პასტა და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეული.
5. ტაფაზე კომბოსტოს ნახევარი ჩაყარეთ, მოურიეთ და 3 წუთის განმავლობაში შეწვით. შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და შაქრით. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კომბოსტო და კიდევ 5 წუთი შეწვით.
6. დაასხით 150 მლ წყალი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
7. სანამ კომბოსტო იხარშება, დარჩენილი ზეთი სხვა ტაფაში გააცხელეთ. დაჭრილი სოკო საშუალო ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში შეწვით, მარილის დამატებით.
8. შემწვარი სოკო კომბოსტოსთან ერთად ტაფაში ჩაყარეთ და მოურიეთ. თავდახურული ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
9. მზა კერძი მიირთვით ცხელი, გემოვნებით ახალი მწვანილებით მოყრილი.

ესპანურ სტილში შემწვარი წიწაკა მარტივი და ორიგინალური მადისაღმძვრელია, რომლის მომზადებაც სულ რაღაც 15 წუთში შეიძლება, წერს ხიბინი.

ამ კერძის სწრაფად მოსამზადებლად, მიჰყევით ეტაპობრივად მოცემულ ინსტრუქციას.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
• მწვანე ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
• ნიორი - 3 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულოს ეტაპები:

1. მოამზადეთ წიწაკა. გარეცხეთ ბულგარული და ჩილი წიწაკა. მოაშორეთ ღეროები, გარსები და თესლი. დაჭერით წიწაკა დიდ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ნიორი. დაჭყლიტეთ 3 კბილი ნიორი.
3. გააცხელეთ ზეთი. ტაფაზე გააცხელეთ 100 მლ ზეითუნის ზეთი.
4. შეწვით წიწაკა და ნიორი. დაჭრილი წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. მუდმივად ურიეთ, რომ წიწაკა არ დაიწვას.
5. მარილით შეაზავეთ. გემოვნებით დაამატეთ მარილი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.
6. მირთმევა: მზა წიწაკა მიირთვით საერთო თეფშზე ახალი პურის ნაჭრებთან ერთად, ან გააკეთეთ სენდვიჩები პურზე მადისაღმძვრელის დადებით.

კერძი მზადაა - ისიამოვნეთ ესპანური არომატით!

ბლოგერმა კონსტანტინ ნეჩეტოვმა ნივრის გაფცქვნის უნიკალური მეთოდი შემოგვთავაზა, რომელიც დანისა და ჭუჭყიანი ხელების საჭიროებას გამორიცხავს.

მისი თქმით, ნივრის მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამით მოთავსება კანს ადვილად მოაცლის, იუწყება Pravda.ru.

ეს მეთოდი ინარჩუნებს ნივრის არომატსა და ტექსტურას, ამასთანავე პროცესს ბევრად უფრო სწრაფს და მარტივს ხდის.

მეთოდი იდეალურია მზარეულებისა და ნივრის მოყვარულებისთვის, რომელთაც სურთ სამზარეულოში დროის დაზოგვა.