საკვები

ალბათ, ყველა ჯანმრთელი ადამიანის რაციონში შედის ისეთი კერძი, როგორიცაა მოხარშული კვერცხი, გარდა, რა თქმა უნდა, ალერგიული რეაქციებით დაავადებული ადამიანებისა და იმ ადამიანებისა, რომლებსაც კვერცხის გემო არ მოსწონთ.

კვერცხი ასევე ბავშვის სიცოცხლის პირველი თვეების დამატებითი საკვების ერთ-ერთი სახეობაა, რადგან ის ძალიან სასარგებლოა ბავშვების ნორმალური განვითარებისა და ზრდისთვის.

გარდა იმისა, რომ მოხარშულ კვერცხს მოხარშულ მდგომარეობაში მიირთმევენ, მათი გემოვნური თვისებები იდეალურად არის გამოხატული და შერწყმული სხვადასხვა სალათებში, რომელთა მრავალი რეცეპტი არსებობს.

თუმცა ხშირად ჩნდება კითხვა: მართლა ასეთი ჯანსაღია მაგრად მოხარშული კვერცხი? ეს საფუძვლიანად უნდა იქნას გამოკვლეული. თუმცა, პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია თითოეული ინდივიდის ინდივიდუალური თავისებურებების გათვალისწინება.

ფრინველის ცილის მიმართ აუტანლობის შემთხვევები დღესდღეობით ძალიან ხშირია. რა თქმა უნდა, კვერცხის ჭამა ამ ადამიანებს არანაირ სარგებელს არ მოუტანს, მხოლოდ დამატებით ჯანმრთელობის პრობლემებს შეუქმნის. ამიტომ, გავითვალისწინოთ, რომ აქ ჯანმრთელ ადამიანებზე ვსაუბრობთ.

მაშ, რით არის კვერცხი ჯანსაღი?

პირველ რიგში, ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების უზარმაზარი საწყობი, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

კალციუმის არსებობა ხელს უწყობს ძვლების, თმისა და ფრჩხილების გაძლიერებას, რაც საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ლამაზად და ახალგაზრდულად გამოიყურებოდეთ, არამედ თავიდან აიცილოთ ძვლებთან და სახსრებთან დაკავშირებული მრავალი დაავადება.

რკინის არსებობა სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ანემიის მსუბუქი ფორმა აქვს, რადგან ის კვერცხშია და ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

კვერცხი ასევე ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა და რეპროდუქციული სისტემების გაძლიერებას.

ადამიანის მხედველობაზე ასევე მოქმედებს კვერცხში ლუტეინის არსებობა.

ბევრმა ორსულმა ქალმა იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს ფოლიუმის მჟავას მიღება, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი ნაყოფის განვითარებისთვის. მას კვერცხიც შეიცავს.

მეორეც, მაგრად მოხარშული კვერცხის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა მისი თითქმის სრული მონელებადობაა. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის ცილა მძიმე საკვებად ითვლება, ადამიანის ორგანიზმი მას მთლიანად შლის და ინელებს, ამდიდრებს მას სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.

მესამე, კვერცხი, გასაკვირია, რომ შესაფერისია წონის დაკლების დიეტაზე მყოფთათვის. ყველა ჯანსაღი დაბალკალორიული დიეტა გულისხმობს მოხარშული კვერცხის ზომიერ მოხმარებას. მისი მირთმევის შემდეგ, კვერცხის კვებითი ღირებულების გამო, შიმშილის გრძნობა მნიშვნელოვანი პერიოდით ქრება. ეს ნამდვილად დიდი პლიუსია.

ასევე, მაღალი ცილის შემცველობის გამო, კვერცხი უბრალოდ აუცილებელია დაბალი კუნთოვანი მასის მქონე ადამიანებისთვის.

სწორედ ამიტომ, ეს პროდუქტი ყოველთვის არის სპორტსმენების რაციონში.

რა ზიანი მოაქვს მოხარშულ კვერცხს?

სალმონელას ბაქტერიის არსებობა. თუ ფრინველი ინფიცირებული იყო, მისი არსებობა კვერცხში, უფრო კონკრეტულად კი, ნაჭუჭში, გარდაუვალია. ეს ბაქტერიები სისხლის მოწამვლას იწვევს. ამის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხი კარგად უნდა გაირეცხოს და დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშოთ.

მაღალი ქოლესტერინი. საკმაოდ საგანგაშოდ ჟღერს. სინამდვილეში კი „სიმსუქნის“ საფრთხე აღმოფხვრილია, რადგან იგივე კვერცხები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სისხლში ქოლესტერინის დონეს აბალანსებენ. ესენია ფოსფოლიპიდები, ქოლინი და ლეციტინი. მიუხედავად ამისა, უმჯობესია ბალანსის დაცვა და კვერცხის ზომიერად მიღება.

კვერცხის და სხვა პროდუქტების ჭარბი მოხმარება ყოველთვის საფრთხეს შეიცავს. ერთადერთი, ვინც ამით დაზარალდება, თქვენი სხეულია.

ამიტომ, ყველაფერი ზომიერად კარგია. სხვადასხვა კვლევის თანახმად, კვირაში 3-5 პორციას არ უნდა გადააჭარბოთ.

წაიკითხეთ წყარო

ხშირად მიირთმევთ ორგანის ხორცს? ეს ჯანსაღი საკვების წყაროა, რომელიც ადამიანების უმეტესობისთვის ადვილად ხელმისაწვდომია. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად, რათა ოჯახის წევრებმა არ თქვან „ფუ!“.

ბევრ ადამიანს არ მოსწონს ორგანული ხორცი - ღვიძლი, ენა და გული - მათი გამორჩეული სუნისა და გემოს გამო. თუმცა, არსებობს კულინარიული საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ თავი აარიდოთ მათ. და ღირს მათი დაუფლება, რადგან ორგანული ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ვიტამინებს და მათი კვებითი ღირებულება ზოგჯერ ხორცზეც კი მაღალია.

ისინი ასევე მრავალფეროვნებასა და ბალანსს მატებენ თქვენს რაციონს. გასტროენტეროლოგმა ეკატერინა კაშუხმა, Hemotest ლაბორატორიის ექსპერტმა, განმარტა, თუ რომელი სახეობებია განსაკუთრებით სასარგებლო და როგორ მოვამზადოთ ისინი საუკეთესოდ.

სუბპროდუქტების ორი კატეგორია

• პირველ კატეგორიაში შედის ღვიძლი, ენა, გული, თირკმელები, ტვინი და ცური. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და იგივე ამინომჟავებს, რასაც ხორცი. ეს არის ყველაზე სასარგებლო სუბპროდუქტები.
• მეორე კატეგორიაში შედის კუჭი (კოჭისებრი ჯირკვალი), თავი, ფეხები და ფილტვები. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით შემაერთებელ ქსოვილს, რომელიც შედგება კოლაგენის ბოჭკოებისგან, და ნაკლებ ცილას, ვიდრე პირველი კატეგორიის სუბპროდუქტები.

ძროხის ენა

ეს დიეტური დელიკატესი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და მინიმუმ შემაერთებელ ქსოვილს. ის გემრიელი და ადვილად მოსანელებელია, რაც მას კარგ დამატებად აქცევს იმ ადამიანების რაციონში, რომლებმაც გადაიტანეს სერიოზული დაავადება ან ოპერაცია და ამჟამად გამოჯანმრთელების პროცესში არიან და საჭიროებენ გამოჯანმრთელებას.

„ენას 2-4 საათის განმავლობაში ადუღებენ, სასურველია წყალი 2-3-ჯერ გამოუცვალოთ — ეს ზედმეტი ცხიმის აორთქლების საშუალებას აძლევს. სამზარეულოში ყველაზე ხშირად საქონლის ან ღორის ენა გამოიყენება. პირველი უფრო გემრიელი და ჯანსაღია: მას ნაკლები ცხიმი აქვს და ასევე შეიცავს თუთიას, რომელიც ღორის ენას აკლია“, - აღნიშნავს Gemotest-ის ლაბორატორიის ექსპერტი.

ძროხის და ქათმის გულები

კიდევ ერთი ჯანსაღი სუბპროდუქტია ძროხის გული, რომელიც შეიცავს რკინას, B ვიტამინებს და მაგნიუმს, რაც აუცილებელია ნერვული სისტემის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. ამ მიკროელემენტების კონცენტრაცია გულში უფრო მაღალია, ვიდრე თავად ძროხის ხორცში. გარდა ამისა, ის პრაქტიკულად უცხიმოა, რაც მას კარგ არჩევნად აქცევს მათთვის, ვინც საკუთარ ფიგურას აკვირდება.

ერთადერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი: ძროხის გულის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.

„ის რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ წყალში უნდა გაჟღენთოთ, შემდეგ კი 1,5-2 საათის განმავლობაში ადუღოთ, პერიოდულად წყლის შეცვლით“, - გვირჩევს ექიმი.

რაც შეეხება ქათმის გულებს, ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე საქონლის ხორცის. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქათმის გულები უფრო ცხიმიანია.

ღვიძლი

ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი სახეობის სუბპროდუქტები, საქონლის, ქათმის, ღორის და კურდღლის ღვიძლი გამოიყენება ძირითადი კერძების, პაშტეტების, ბლინებისა და ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად.

„ღვიძლი შეიცავს A, E, D და B ვიტამინებს, სპილენძს და რკინას, რომელიც ადვილად შეიწოვება და ამცირებს ანემიის რისკს. თუმცა, მაღალი ქოლესტერინის, სიმსუქნის, ნაღვლის ბუშტის კენჭების ან პანკრეატიტის მქონე ადამიანებმა ეს პროდუქტი სიფრთხილით და ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ უნდა მიირთვან“, - აღნიშნავს ეკატერინა კაშუხი.

თირკმელები

ძროხის თირკმელები მდიდარია სელენითა და თუთიით, რომლებიც აუცილებელია იმუნიტეტისთვის, ლამაზი თმისა და ფრჩხილებისთვის და ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ხოლო ღორის თირკმელები მდიდარია მაგნიუმით, კალიუმით, გოგირდითა და ფოსფორით.

„თირკმლებს ყველაზე ხშირად ბოსტნეულთან, მწნილთან ან სოუსთან ერთად ხარშავენ, ან უმატებენ რასოლნიკს (სოლიანკას წვნიანი) და სოლიანკას (სოლიანკა). გამორჩეული არომატის გამო, მათ დიდხანს ხარშვას სჭირდება. თავდაპირველად, 3-4 საათის განმავლობაში წყალში აალებენ, შემდეგ ადუღებენ, რამდენჯერმე უცვლიან წყალს და თირკმელებს რეცხავენ“, - ამბობს ექიმი.

ფილტვი

ფილტვები შეიცავს B ვიტამინებს, ვიტამინ PP-ს, რკინას და ფოსფორს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი ძვლების, თმის, კანისა და შემაერთებელი ქსოვილის ელასტიურობისთვის.

მსუბუქი ყველები დაბალკალორიულია, მაგრამ ისინი დანაყრების შეგრძნებას ტოვებენ, ამიტომ იდეალურად ერგებიან ნებისმიერ დიეტას.

„მოხარშვის დროს ფილტვები ზედაპირზე ამოტივტივდება, რადგან ისინი ჰაერითაა სავსე, ამიტომ უმჯობესია, ისინი წნევის ქვეშ მოხარშოთ“, - აგრძელებს ეკატერინა კაშუხი.

სუბპროდუქტების ნაკლოვანებები

რეკომენდებულია კვირაში 1-2 პორცია ორგანული ხორცის მიღება. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი შეიცავს არა მხოლოდ ცილებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს, არამედ ნაჯერ ცხიმებსაც, რომლებმაც შეიძლება გაზარდონ ქოლესტერინის დონე და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. ორგანული ხორცი ასევე შეიცავს პურინის ნაერთების მაღალ დონეს, რომელთა რეგულარული მოხმარების შემთხვევაში, შეიძლება პოდაგრა გამოიწვიოს.

„ამიტომ, მომზადებისას აუცილებელია პირველი მდუღარე წყლის გადაწურვა და მისი შეცვლა ახალი წყლით. ღვიძლი და თირკმელები ფილტრის ორგანოებია, ამიტომ მომზადებამდე ისინი რამდენიმე საათით უნდა დაალბოთ, რათა უზრუნველყოფილ იქნას წყალში შეწოვა ნებისმიერი პოტენციურად მავნე ნივთიერება, რომელიც მათში გადის. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ორგანული ხორცი უფრო სწრაფად ფუჭდება, ვიდრე ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ საქონლის ფილე მაცივარში 2-4 დღის განმავლობაში შეიძლება შეინახოს, მაგალითად, გაცივებული ღვიძლის შენახვა რეკომენდებულია არა უმეტეს ორი დღისა“, - აღნიშნავს ექიმი.

წაიკითხეთ წყარო

ვლადივოსტოკის ზოგიერთი სუპერმარკეტი შოურუმს ჰგავს და ფიქრობენ: „სანქციები? არა, არასდროს მსმენია მათ შესახებ“. ამ სიუხვის ფონზე შვრიის ფაფის, წიწიბურას და ბრინჯის პაკეტები საკმაოდ მოკრძალებულად გამოიყურება. ოსპი, სინამდვილეში, კონკიას ჰგავს ფერად ნადიმზე. რევოლუციამდე რუსეთს ხომ მსოფლიოში წამყვანი ადგილი ეკავა ამ პარკოსანი მცენარის წარმოებასა და მიწოდებაში. თუმცა, ახლა, მას შემდეგ, რაც ინგლისის მეფე ჩარლზ III-მ ავადმყოფობა გამოაცხადა, ამ პროდუქტის მიმართ ინტერესი გარკვეულწილად გაიზარდა. ოსპი, როგორც ირკვევა, განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, რადგან ის ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ამცირებს პროსტატის ანთებას.

„ოსპი მართლაც ძალიან ჯანსაღია“, - განმარტავს ჩვენი ექსპერტი, ელენა ვორონჩუკი, არტემის ჯანმრთელობის ცენტრის ხელმძღვანელი. „ეს მცენარე რკინისა და ფოლატის შემცველობით რეკორდსმენია და შეიცავს აუცილებელ ხსნად ბოჭკოს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მსხვილი ნაწლავის კიბოს პროფილაქტიკურ საშუალებასაც კი წარმოადგენს. ოსპის ცილა კვებითი ღირებულებით ხორცის ცილას ჰგავს. ეს პარკოსნები აუცილებელია გულის დაავადებების, წყლულების, დიაბეტის და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი ჩვენი სხეულის ახლო ნათესავებივით არიან; ჩვენი ხალხი საუკუნეების განმავლობაში ეგუებოდა ამ მცენარეს. მნიშვნელოვანია, რომ ოსპი, წიწიბურას მსგავსად, არ გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები; ისინი ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია“.

„ეს კულტურა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც ადვილად მოსანელებელია“, - განმარტავს ელენა ვილგელმოვნა. „ის მდიდარია რკინით, B1 ვიტამინით და ამინომჟავებით. ასევე შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, ომეგა-3-ს და ომეგა-6-ს. ოსპი დაბალცხიმიანია, რაც მას წონაში დაკლების მსურველთა საყვარელ კერძად აქცევს და ასევე შესაფერისია მარხვის დროს საჭმელად. ფოლიუმის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო, ის რეკომენდებულია ორსული ქალებისთვის. ის ამცირებს ქოლესტერინს და ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, რითაც ამცირებს ინსულტისა და გულის შეტევის რისკს. ოსპი აუმჯობესებს განწყობას, ზრდის პროდუქტიულობას, კონცენტრაციას და აუმჯობესებს მეხსიერებას. ის ასევე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

„ამ სასწაულმოქმედ მცენარეში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს ნორმალიზებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხოლო ბოჭკოების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ხანგრძლივ დანაყრების შეგრძნებას“, - აქებს ექიმი ოსპს, თუმცა ახსენებს, რომ ნებისმიერი სხვა საკვების მსგავსად, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ მის მიღებას. „პირველ რიგში, არ უნდა მიირთვათ უმი ოსპი, რადგან მასში შემავალი ტოქსიკური ნივთიერებები მოხარშვისას გამოიყოფა. მათ, ვისაც პოდაგრა ან თირკმლის პრობლემები აწუხებს, უნდა შეზღუდონ მისი მოხმარება. საერთო ჯამში, სწორად გამოყენების შემთხვევაში, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს წონის დაკლებას ცილის მაღალი შემცველობის გამო. ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები და უმჯობესდება საჭმლის მონელება. ოსპი ასევე ამარაგებს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით, რომელთა დეფიციტი შეიძლება წონის დაკლების დროს წარმოიშვას“.

წაიკითხეთ წყარო

მაგნიუმს სხვადასხვა დაავადების პოტენციურ „განკურნებად“ მიიჩნევენ და ამტკიცებენ, რომ მას შეუძლია ყველაფერში დახმარება, მაღალი არტერიული წნევითა და შაკიკით დაწყებული, ფსიქიკური ჯანმრთელობის პრობლემებით დამთავრებული.

მაგნიუმის დანამატების სარგებლის შესახებ ვიდეოებმა ონლაინ ათასობით ნახვა დააგროვა და ბევრ ადამიანს შთააგონა, რომ სცადონ ისინი.

მაგნიუმი არის მინერალი, რომელსაც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი აქვს. „ის ხელს უწყობს ტვინისა და გულის ფუნქციონირებას, არეგულირებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს კუნთებისა და ნერვების ფუნქციონირებას, ავითარებს ძვლებსა და კბილებს და ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას“, - ამბობს ემბერ კორი, ოჰაიოს უნივერსიტეტის ვექსნერის სამედიცინო ცენტრის რეგისტრირებული დიეტოლოგი.

ბევრი ადამიანი საკმარის მაგნიუმს არ იღებს, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებს დიდი ნაწილი გადამუშავებული აქვს, ამბობს მარი ვან დერ მერვე, მემფისის უნივერსიტეტის გამოყენებითი ფიზიოლოგიისა და კვების დოქტორანტურის პროგრამის კოორდინატორი. კვლევები აჩვენებს, რომ ზოგიერთ საკვებში არსებული მაგნიუმის 80%-მდე იკარგება გადამუშავების დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ მაგნიუმი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებაა, მის რაციონში დამატებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს, რათა განიცადოთ ნებისმიერი ახალი სიმპტომი.

„დანამატები შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუმცა უმჯობესია, ეს ჯერ ექიმთან განიხილოთ“, - ამბობს ჯულია ზუმპანო, კლივლენდის კლინიკის რეგისტრირებული დიეტოლოგი. ეს ნაწილობრივ იმიტომ ხდება, რომ მაგნიუმის დანამატებს შეუძლიათ ურთიერთქმედება გარკვეულ მედიკამენტებთან ან შეიძლება არ იყოს შესაფერისი თქვენს მიერ განცდილი სიმპტომებისთვის.

„მაგნიუმი ორგანიზმში მიმდინარე 300-ზე მეტი ფერმენტული რეაქციის კოფაქტორია“, ამბობს ექიმი. ესენია ცილის სინთეზი, არტერიული წნევის და გლუკოზის რეგულირება, კუნთებისა და ნერვების ფუნქცია, დნმ-ისა და რნმ-ის სინთეზი. ის ასევე ინარჩუნებს ძვლის სტრუქტურას.

ასე რომ, თუ მაგნიუმის დაბალი დონე გაქვთ, შესაძლოა, რამდენიმე მიზეზის გამო თავი გაუარესდეთ. „ეს დომინოს ეფექტს ჰგავს“, ამბობს დოქტორი ვან დერ მერვე. „მაგნიუმის დაბალი დონე ორგანიზმში უარყოფით უკუკავშირს ქმნის. ამას დიდი სტრესის ქვეშ მყოფ ადამიანებში ვხედავთ. ჩვეულებრივ, მაგნიუმი უჯრედებში ინახება, მაგრამ სტრესის დროს მაგნიუმი სისხლის მიმოქცევის გზით უჯრედის შიგნიდან გარეთ გადადის და თირკმელებით ძალიან ადვილად გამოიყოფა, რის გამოც მაგნიუმის დაბალი დონე გაქვთ“.

როდესაც ეს ხდება, შეიძლება შეამჩნიოთ ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა თავის ტკივილი ან კუნთების სპაზმები, რომლებიც გამოწვეულია მაგნიუმის დეფიციტით. ამან შეიძლება კიდევ უფრო გაამწვავოს თქვენი სტრესი და შექმნას მანკიერი წრე.

ქალებს დღეში 310-დან 320 მილიგრამამდე (მგ) მაგნიუმი სჭირდებათ, მამაკაცებს კი 400-დან 420 მგ-მდე. შედარებისთვის, 28 გრამი მშრალად შემწვარი ნუში შეიცავს 80 მგ მაგნიუმს, ნახევარი ჭიქა მოხარშული ისპანახი - 78 მგ-ს, ხოლო ორი სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი - 49 მგ-ს.

თუ მაგნიუმის დეფიციტის სიმპტომებს განიცდით, უნდა სცადოთ მაგნიუმის დონის გაზრდა საკვების საშუალებით. „დანამატების მიღებამდე რაც შეიძლება მეტი საკვები ნივთიერება საკვებიდან უნდა მივიღოთ“, - ამბობს ექსპერტი. „ჩვენი ორგანიზმი უკეთ იყენებს და ითვისებს საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე დანამატებში არსებული მათი ელემენტარული ფორმით“. აქ მოცემულია მაგნიუმის საუკეთესო დიეტური წყაროები:

• პარკოსნები
• თხილი
• თესლი
• მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტები
• მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული (მაგალითად, ისპანახი)
• მაგნიუმით გამდიდრებული საკვები (მიუსლი და ა.შ.)
• რძე
• იოგურტი.

წაიკითხეთ წყარო

ნუტრიციოლოგი კორობაინკოვა: გაზაფხულზე ორგანიზმს ვიტამინებით მხარდაჭერა სჭირდება.

გაზაფხულზე, დიეტოლოგი ჟანა კორობეინიკოვას თქმით, აუცილებელია თქვენს რაციონში მეტი ახალი მწვანილის, ხილისა და ბოსტნეულის დამატება. როგორც სპეციალისტმა რადიო 1-თან ინტერვიუში განმარტა, ზამთრის შემდეგ ორგანიზმს ვიტამინები სჭირდება, რომლებიც უხვად არის ჩვეულებრივ მწვანე ხახვში. მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, აძლიერებენ ჯანმრთელობას და ხელს უწყობენ ახალგაზრდობას.

გაზაფხულზე განსაკუთრებით გვჭირდება ვიტამინები, ამიტომ ყურადღებას ვაქცევთ ბოჭკოვანას, ახალ ბოსტნეულსა და ხილს, თუნდაც გაყინულს. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად მწვანილი ჩვენი რაციონის აუცილებელი ნაწილია. მას ყველგან, კონებად ვამატებთ. ვიყენებთ ღივებს, ღივ მარცვლეულს, მიკრომწვანილებს და არ დაგავიწყდეთ ჩვეულებრივი მწვანე ხახვი“, - აღნიშნა ნუტრიციოლოგმა.

კორობაინიკოვამ ასევე დასძინა, რომ გაზაფხულზე ორგანიზმს დამატებითი დათბობა აღარ სჭირდება, ამიტომ ცხიმიანი სუპები შეიძლება ჩაანაცვლოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათებით, ხორცის ნაცვლად კი თევზის არჩევა.

ნუტრიციოლოგი ნატალია არტემიევა ადრე გაზაფხულზე დაავადებების თავიდან ასაცილებლად რაციონში ბოჭკოვანი საკვების დამატებას გვირჩევდა. სპეციალისტმა ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ასეთი დიეტა გააძლიერებს იმუნურ სისტემას და გააუმჯობესებს ნახშირწყლებისა და ცხიმების ცვლას. ბოჭკოვანას ასევე აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები.

წაიკითხეთ წყარო

ფისტა ხანდაზმული ადამიანებისთვის ჯანსაღი საკვებია, განმარტა ნუტრიციოლოგმა ოლგა რედინამ „ვეჩერნიაია მოსკვასთან“ ინტერვიუში.

სპეციალისტის თქმით, ეს თხილი მდიდარია A, E და B ვიტამინებით, ცილებით, კალციუმით, კალიუმით, მაგნიუმით და რკინით. ეს ვიტამინები და მინერალები ხელს უწყობს გულის, სახსრებისა და ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.

გარდა ამისა, ფისტაშკები სასარგებლოა ასაკთან დაკავშირებული გარკვეული დაავადებების, მაგალითად, კატარაქტისა და დემენციის პროფილაქტიკისთვის, ასევე დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე.

„და რადგან ისინი მაგნიუმს შეიცავენ, მათ დამამშვიდებელი ეფექტი აქვთ და ხელს უწყობენ გაღიზიანებადობისა და შფოთვის წინააღმდეგ ბრძოლას, რაც ხშირია ხანდაზმულ ადამიანებში“, - ხაზგასმით აღნიშნა რედინამ.

ამ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ამ ასაკობრივი ჯგუფის ადამიანებმა არ უნდა გადააჭარბონ ფისტაშკის მოხმარებას, რადგან ამან შეიძლება კუჭის პრობლემები გამოიწვიოს.

წაიკითხეთ წყარო

მოხარშული ჭარხლის სალათი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. თუმცა, თუ მას იგივე წესით მოამზადებთ, სწრაფად მოგბეზრდებათ.

პრინც ალბერტის ჭარხლის სალათი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. მას წარმოუდგენელი არომატი აქვს საიდუმლო სოუსის წყალობით, რომელიც ჭარხლის არომატების სრულიად ახალ სპექტრს ავლენს.

თქვენ უნდა აიღოთ 2 დიდი ჭარხალი, მოხარშოთ ან გამოაცხვეთ მომზადებამდე, ამოიღეთ კანი და უხეშად გახეხეთ ბოსტნეული.

სოუსი მოამზადეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილის, 2 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლის, 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმრის, 3 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთის, 2 დაჭყლეტილი კბილი ნივრის, თითო მეოთხედი ჩაის კოვზი შავი და წითელი დაფქული წიწაკის შერევით.

მიღებული სითხე სალათას დაასხით და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, თუმცა უფრო გემრიელი იქნება, თუ რამდენიმე საათით მაცივარში გააჩერებთ. გემრიელად მიირთვით!

წაიკითხეთ წყარო

ექსპერტებმა დაასახელეს საკვები, რომელიც შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ელემენტს, კალიუმს.

როგორც Kuban News იუწყება, ეს მიკროელემენტი ხელს უწყობს ჩვენი ორგანიზმის ჯანმრთელობას: ის დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემასა და გულზე, ხელს უწყობს კუნთების შეკუმშვას და ინარჩუნებს ნორმალურ არტერიულ წნევას.

მოდით განვიხილოთ კალიუმის შემცველი საკვები:

გარგარის ჩირი კალიუმის შემცველობით ლიდერია. ის ხშირად რეკომენდებულია კალიუმის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. მისი მიღება ამცირებს სისხლძარღვების დახშობის რისკს.

ავოკადო . ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ხილი, მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით, რკინით და მაგნიუმით.

კარტოფილი . გამოაცხვეთ კანიანად, რადგან ის მდიდარია კალიუმით. კვირაში რამდენჯერმე კარტოფილის რაციონში ჩართვა სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ოსპი . პარკოსნები ორგანიზმს კალიუმით, რკინით და ბოჭკოებით ამარაგებს. ისინი განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვინც ხორცს არ მიირთმევს.

თევზი . მოხარშული ვირთევზას ფილეს ნახევარი კალიუმის დღიური ნორმის 12%-ს შეიცავს.

შავი ქლიავი და ქლიავის წვენი . ამ პროდუქტის ექვსი თვის განმავლობაში მოხმარება მნიშვნელოვნად აძლიერებს ადამიანის ძვლებს.

წაიკითხეთ წყარო

ყველას ალბათ სმენია გამოთქმა: „შენ ხარ ის, რასაც ჭამ“. მაგრამ ყოველთვის ზუსტად ვიცით, რას ვჭამთ? ავიღოთ, მაგალითად, მარილი: როგორც ჩანს, ყველამ იცის, რომ მარილის ჭარბი მიღება ცუდია, მაგრამ საშუალო რუსი დღეში ჩუმად მოიხმარს 11 გრამ მარილს - რეკომენდებულ დღიურ ნორმაზე ორჯერ მეტს. და ოთხჯერ მეტ შაქარს. სულ მცირე, ასეა როსპოტრებნადზორის მონაცემებით: საშუალოდ, რუსები დღეში 100 გრამ შაქარს მოიხმარენ.

„როსსტატის“ სამმართველომ გამოაქვეყნა ანგარიში სახელწოდებით „ჯანდაცვა რუსეთში - 2023“, რომელიც დაახლოებით იგივე მონაცემებს შეიცავს. სააგენტომ შეადგინა აუცილებელი საკვები პროდუქტების სია - რძე, ხორცი, კვერცხი, თევზი, ბოსტნეული, მარცვლეული, კარტოფილი და პური - და გამოთვალა, თუ რამდენს მოიხმარენ რუსები თითოეული პროდუქტისგან ყოველწლიურად. აღმოჩნდა, რომ მხოლოდ შაქარი ერთ სულ მოსახლეზე წელიწადში 39 კილოგრამს შეადგენს.

ამ სტატისტიკით თუ ვიმსჯელებთ, რუსები რძის დიდი მოყვარულები არიან. „როსსტატი“ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებსაც კი რძედ აქცევდა, რის შედეგადაც წელიწადში ერთ სულ მოსახლეზე 234 ლიტრი რძე გამოდიოდა, ანუ კვირაში 4,5 ლიტრი. მოხერხებულობისთვის, პურიც ფქვილად გადაკეთდა და ცხრილში მარცვლეულთან და, რატომღაც, პარკოსნებთან ერთად მოხვდა - საშუალო რუსი წელიწადში ამ ყველაფრის 113 კილოგრამს მიირთმევს. თუმცა, გაურკვეველია, რა პროპორციით - სტატისტიკურ მონაცემებში ეს არ არის ნახსენები.

„როსსტატის“ მონაცემებით, ხორცის მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე წელიწადში 78 კილოგრამს შეადგენს. თუ ზრდასრული ძროხის საშუალო წონა („როსსელხოზნადზორის“ მიხედვით) 300-დან 450 კგ-მდეა, მაშინ ძალიან სავარაუდოა იმის თქმა, რომ ოთხი საშუალო რუსი წელიწადში ერთ საშუალო ძროხას შეჭამს.

„როსსტატის“ მონაცემთა შეგროვება ამ მონაცემებს არ მოიცავს, თუმცა ჩვენ ალკოჰოლური სასმელების ბაზრის რეგულირების ფედერალური სამსახურის („როსალკოგოლრეგულიროვანიე“) კიდევ ერთი მაჩვენებელი აღმოვაჩინეთ - რამდენს სვამს საშუალოდ რუსი ადამიანი. სააგენტოს მონაცემებით, თითოეული ადამიანი წელიწადში თითქმის ექვსნახევარ ლიტრ სუფთა სპირტს სვამს. რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა სუფთა სპირტს სვამს - ამდენს მიიღებთ, თუ მოხმარებული ალკოჰოლის მთელ რაოდენობას ალკოჰოლად გადააქცევთ. თუმცა, ალკოჰოლის მოხმარება ცალკე თემაა. განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ რუსეთში ალკოჰოლიზმის ახალი შემთხვევების ზრდა მრავალი წლის განმავლობაში პირველად დაფიქსირდა.

Rosstat-ის მონაცემების შესწავლისა და რამდენიმე მარტივი გამოთვლის შემდეგ, ჩვენ შევადგინეთ საშუალო რუსისთვის დიეტის ნიმუში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბევრი საკვები არ შედის სიაში, რადგან სააგენტო მხოლოდ ძირითად საკვებს ითვლის და არა თითოეულს. მაგალითად, სიაში შედის კენკრა, მაგრამ არა თხილი, და ასევე შედის ხორცი, მაგრამ არა ქათამი (სხვა პუბლიკაციებით თუ ვიმსჯელებთ, Rosstat ქათამს ცალკე ითვლის).

სტატისტიკის შესახებ ნებისმიერი მასალის კომენტარებში შეგიძლიათ წააწყდეთ ძალიან ზუსტ შენიშვნას, რომ „ერთი ხორცს ჭამს, მეორე კომბოსტოს, მაგრამ სტატისტიკურად ყველა კომბოსტოს რულეტს ჭამს“. რა თქმა უნდა, ყველას რეალური რაციონი განსხვავებული იქნება.

წაიკითხეთ წყარო

თებერვალი ვიტამინებითა და ანტიოქსიდანტებით მდიდარი საკვების სეზონის დასაწყისია. ის განსაკუთრებით მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც მწვავე რესპირატორული ინფექციების სიმპტომებთან ბრძოლაში გვეხმარება. ნუტრიციოლოგებმა ამ თვეში სამი ყველაზე საინტერესო სეზონური საკვები გააზიარეს, რომელთა მირთმევა და მომზადებაც ღირს. საკვებს შორის, რომელიც აშკარად სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის, არის გრეიფრუტი, ზღვის ქაცვი და სარდინები.

ზღვის წიწიბურა

გაყინული ქაცვი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაშია ხელმისაწვდომი. კენკრისგან შეგიძლიათ ხილის სასმელების, კომპოტებისა და მურაბის მომზადება. ახლად გაყინული კენკრა გემრიელია სმუზიში დასამატებლად - ეს შესანიშნავი საშუალებაა კენკრის სასარგებლო თვისებების მისაღებად მათი დაღეჭვის გარეშე. სცადეთ ქაცვის ჩაის დამზადება. რამდენიმე მუჭა კენკრა ბლენდერში დააქუცმაცეთ, შემდეგ მოხარშეთ შავი ან მწვანე ჩაი, დაუმატეთ თიამი, პიტნა ან ქაცვის ფოთლები. როგორც კი ჩაი ოდნავ გაცივდება, პიურე ჩაის დაუმატეთ და კენკრის მჟავიანობის გასანეიტრალებლად დაუმატეთ თაფლი ან სიროფი. ეს ჩაი მხოლოდ თავისი ცოცხალი გარეგნობითაც კი აგიმაღლებთ განწყობას. დაუმატეთ ქაცვი და შაქარი კასეროლებსა და ფაფებს და შეურიეთ ჟელატინს გემრიელი დესერტის - ქაცვის მუსის - შესაქმნელად.

სარდინები

სარდინები თევზის სუპერსაკვებია, მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ცილებით და კოენზიმ Q10-ით, რაც ზრდის ენერგიის დონეს და სიცოცხლისუნარიანობას. ისინი ასევე მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი კანის, სახსრებისა და იოგებისთვის. ისინი ასევე მდიდარია B ვიტამინებით, კალციუმით, მაგნიუმით და ფოსფორით. მნიშვნელოვანია, რომ სხვა თევზისგან განსხვავებით, სარდინები არ გროვდება ვერცხლისწყლის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ამიტომ, ისინი უსაფრთხოა ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. სარდინების მომზადების უნივერსალური გზაა მათი ღუმელში გამოცხობა. გამოცხობის დროს გამოყოფილი ცხიმი მათ რბილსა და ნაზს ხდის.

გრეიფრუტი

ეს ციტრუსოვანი ხილი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ანტიოქსიდანტებითა და ბოჭკოებით, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ ციტრუსოვან ხილად აქცევს. მას აქვს გარკვეული შეზღუდვები, მაგალითად, ის ფაქტი, რომ მასთან ერთად ბევრი მედიკამენტის მიღება არ შეიძლება. თუმცა, საერთო ჯამში, ეს არის ხილი, რომელიც ყველამ დროდადრო უნდა მიირთვას. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ გრეიფრუტი ძლიერი იმუნიტეტის გამაძლიერებელია, C, A, B ვიტამინების, თუთიის, სპილენძის და რკინის სიმრავლის წყალობით. მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა და მწარე გემო ხელს უწყობს მადის კონტროლს და ხელს უწყობს ნაკლები ჭამისკენ. უბრალოდ, ჭამის წინ მიირთვით ნახევარი გრეიფრუტი. ეს მეთოდი ასევე ხელს უწყობს ინსულინრეზისტენტობის და დიაბეტის პრევენციას.

რა უნდა მოვამზადოთ გრეიფრუტით

ამ მწარე ხილის რაციონში ჩართვა ადვილი არ არის. დაუმატეთ ის ჩაიში ან მიირთვით ახალი გრეიფრუტის ნაჭრებით. მიირთვით დესერტის ალტერნატივად, ან სცადეთ გაფცქვნილი გრეიფრუტის დამატება სალათში რუკოლასთან, თხილთან და ტკბილ სოუსთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ციტრუსოვანი ხილი სმუზიში სხვა ხილთან ან ბოსტნეულთან ერთად. გრეიფრუტი გემრიელია იოგურტთან და თაფლთან ერთად საუზმეზე ან ხილის სალათში - ის შესანიშნავად ავსებს სხვა ხილის სიტკბოს.

წაიკითხეთ წყარო