კლასიკური საქონლის ხორცის სტროგანოფის მომზადება რთული არ არის, მაგრამ შედეგი ყოველთვის საოცარია.
ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
- საქონლის ხორცი (ფილე, კუდი) - 500 გ
- დიდი ხახვი - 1 ცალი.
- ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი
- არაჟანი - 2-3 სავსე სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კამის მწვანილი - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ხორცი დაჭერით ორი თითის სისქის ნაჭრებად. ათქვიფეთ. მარცვლის გასწვრივ დაჭერით ნაჭრებად, რომელთა სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 4-5 სმ-ს.
- ხახვი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ.
- ხორცი მოათავსეთ ხახვში და შეწვით, მოურიეთ, მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ. დაუმატეთ 2/3 ჭიქა ცხელი წყალი ან ბულიონი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ არაჟანი. მოურიეთ და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- საქონლის ხორცის სტროგანოფი მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად და მოაყარეთ კამა. გარნირად ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი ან წიწიბურა.
კარგი მადა!