Без Мимозы обходился редкий праздник в большинстве советских семей. К сожалению, сегодня этот салат так раскритикован, что кажется, что это не салат даже, а просто мировое зло… Но если делать все по правилам, получится совсем иной результат.
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель, отваренный в подсоленной воде — 2-3 шт.*
Морковь, отваренная в подсоленной воде — 1 шт.
Яйца, сваренных вкрутую — 2-3 шт.*
Лук красный/синий — 1-2 шт.*
Лосось консервированный — 1/2-2/3 банки
Сливочное масло из морозилки — 2 кусочка размером с игральную кость каждый
Майонез — 9 кофейных ложек
* в зависимости от размера
Способ приготовления:
Салат «Мимоза» — интересное явление советской кухни. Считается, что появился он в середине 70-х годов 20-го века, но при этом нет никаких точных данных о том, кто его приготовил впервые — повар в ресторане или же какая-нибудь хозяйка у себя дома. Как бы там ни было, доступность ингредиентов и интересный вкус позволили данному рецепту укорениться в кулинарных традициях СССР.
Название свое он получил из-за украшения верхнего слоя измельченным вареным желтком, напоминающим цветки мимозы, тоже популярные в то время.
Считается, что в традиционном рецепте должно быть 9 или 10 слоев. Наличие масла в составе оспаривается, отсюда это «или». Существуют определенные правила приготовления салата «Мимоза».
Во-первых, чтобы избежать мешанины, готовить этот салат нужно порционно. Положив к себе на тарелку порцию из салатника, вы получите нечто, но никак не Мимозу.
Во-вторых, промазывать майонезом нужно только слои с отварными овощами. Все остальные ингредиенты салата сами по себе сочны и самодостаточны.
В-третьих, майонез должен лишь дополнять вкус, а не перебивать его. Поэтому класть его нужно совсем чуть-чуть, тонким прозрачным слоем. У меня на каждый слой уходило 1,5 кофейные (даже не чайные) ложки.
Это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на праздник или на обед.
Скоро закончится Великий пост, так что мясные блюда снова актуальны. Вкусный куриный рулет готовится из элементарного набора продуктов и отлично подходит для праздничного стола. А еще это неплохая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ведь вы сами можете регулировать количество специй и количество начинки, чтобы сделать рулет вкуснее. Фокус расскажет, как его приготовить.
Рулет из курицы с грибами
Ингредиенты:
одна куриная грудка;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
100 г сыра;
2 ст. л. майонеза;
соль, перец, зелень по вкусу;
растительное масло для жарки.
Куриную грудку отбейте молотком с двух сторон, посолите и поперчите. Орудуйте молотком не слишком усердно – куриное мясо очень нежное.
Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, посолите по вкусу.
Сыр натрите на крупной терке.
Выложите равномерно на куриное филе грибы, посыпьте сыром и зеленью. Сверните филе в рулет и зафиксируйте зубочистками или нитками.
Смажьте рулет майонезом, или оливковым маслом, выложите на противень, застеленный пергаментом. И запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут.
Готовый рулет выньте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками. Подавайте рулет горячим или холодным с любым гарниром или салатом.
К рулету из курицы с грибами можно подать разные гарниры, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Отлично подойдет рис с овощами, спагетти, салат из свежих овощей, или картофельное пюре, которое хорошо сочетается с сочным мясом и грибным соусом.
Приближается Пасха. Уже с четверга многие хозяйки начнут готовить вкусные пасхальные угощения, выпекать куличи и окрашивать яйца. Вкусный классический рецепт пасхи творожной станет прекрасным дополнением праздничного стола. Невероятно простой и очень сочный вариант приготовления пасхи придется по душе даже начинающим хозяйкам.
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты приготовления бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. Творожные пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.
Мраморная творожная пасха
Время подготовки — 12 ч., время приготовления — 5 часов.
Ингредиенты:
1,5 кг творога жирностью не меньше 18%
300 г темного (55–65% какао) шоколада
500 г сметаны жирностью не меньше 30%
300 мл сливок жирностью от 30%
6 желтков крупных яиц С0 или СВ
150 г сахарной пудры с ванилью или кардамоном
сок и цедра 2 больших апельсинов
Мраморная творожная пасха
Как приготовить:
Творог выложите в застеленный кухонным полотенцем или сложенной в 5–6 слоев марлей дуршлаг. Сверху положите досточку и поставьте тяжелый груз. Оставьте на 4–6 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Отжатый творог пропустите через мясорубку (можно взбить блендером или перетереть через сито). Постепенно добавьте сметану, сахарную пудру, желтки, взбейте творог миксером в пышную массу.
Для шоколадной части шоколад очень мелко порубите. Сливки доведите до кипения, добавьте к шоколаду вместе с соком и цедрой апельсина, размешайте до растворения.
Немного остудите и добавьте в шоколадную смесь 4–5 ст. л. творожной массы, перемешайте до однородности.
Выложите шоколадную смесь в центр миски с творожной массой. Возьмите узкую лопаточку или китайскую палочку для еды и смешайте две массы, двигаясь по спирали, чтобы получились «мраморные» разводы.
Застелите марлей одну большую или несколько маленьких форм для пасхи, выложите массу, аккуратно приминая ее и стараясь не нарушить «мраморность». Переверните пасхи вверх дном и поставьте в холодильник минимум на 12 ч и до 36 ч. Перед подачей поставьте на блюдо, снимите формы и марлю, украсьте по своему усмотрению (хотя мраморный узор хорош и сам по себе).
Творожная полосатая пасха без сырых яиц
Ингредиенты:
масло сливочное – 100 г
орехи грецкие – 200 г
творог – 700 г
горький шоколад – 200 г
сахарная пудра – 5 ст. л.
сливки жирностью 35% – 500 мл
Творожная полосатая пасха без сырых яиц
Способ приготовления:
Подготовить шоколад для полосатой пасхи. Наломать его, положить в огнеупорную миску, влить 100 мл сливок и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, до однородности. Дать остыть. Грецкие орехи порубить ножом.
Оставшиеся сливки для пасхи взбить миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Творог два раза протереть через мелкое сито и разделить пополам. Разложить по двум мискам.
Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. В одну часть творога добавить 2/3 взбитых сливок, половину сливочного масла и 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить миксером до получения однородной массы и соединить с половиной порубленных орехов. Во вторую часть творога положить шоколад, оставшиеся масло, сливки и сахарную пудру. Тщательно перемешать, добавить оставшиеся орехи.
Форму для пасхи выстелить предварительно смоченной в воде и отжатой сложенной вдвое марлей, оставив свисающие концы. Выложить слоями темный и белый творог.
Накрыть форму концами марли. Сверху положить небольшой груз. Оставить пасху при комнатной температуре на 2–3 ч, затем переставить на ночь в холодильник.
Перед подачей к столу перевернуть полосатую пасху на большую плоскую тарелку, аккуратно снять форму и ткань. Украсить творожную пасху можно свежими ягодами, фруктами или наструганным шоколадом.
Картофель по-деревенски это лучшее, что можно приготовить на ужин своей семье или гостям за 30 минут. Крупно нарезанные ломтики, ароматный запах и уникальный вкус — рай для настоящего гурмана.
Блюдо по нашему рецепту всегда получается сочным и вкусным. Картошка будет с хрустящей корочкой, а внутри мягкая пюрешка, и все это благодаря соусу, о котором также поговорим. Ниже поговорим об ингредиентах и пошаговой инструкции, из-за которой картошка по-деревенски станет вашим самым любимым лакомством.
Ингредиенты:
1-1,5 кг картофеля (в зависимости от размеров порции).
5 столовых ложек растительного масла.
3 щепотки соли.
1 чайная ложка сладкой паприки (без верха).
1 чайная ложка куркумы (без верха).
Пол чайной ложки сухого чеснока.
Половина чайной ложки горчицы.
Соус можно сделать размешав в небольшой тарелке следующее:
Раздавленный зубчик чеснока.
2 столовые ложки сметаны.
3 столовые ложки майонеза.
3 маленькие веточки укропа.
В получившемся соусе будут преобладать тонкие чесночные нотки. В купе с укропом вкус станет ярче и раскроется весь уточненный диапазон.
Совет! Порции для ингредиентов на свой вкус. Блюдо от этого не изменится.
Приготовление:
Приготовить картошку по-деревенски можно за 30 минут. За это время, у вас получится самое аппетитное, ароматное и уточнённое блюдо, которое вы когда-либо ели. Соблюдая следующие шаги, лакомство получится идеальным:
В начале чистим картошку, после чего моем.
Далее держим картошку в кипятке 5 минут. Благодаря этому она будет мягкая внутри, и специи растекутся равномерно.
Нарезаем картофель дольками средних размеров.
Кладем их в кастрюлю с горячей водой и ставим на плиту. Варить до кипения, после чего еще 3 минуты.
Убираем кастрюлю с плиты и даем картошке остыть.
Пока картофель остывает, переходим к специям. Чтобы сделать вкусный соус, нужно взять все вышеперечисленные ингредиенты и смешать их, добавив немного масла.
Перемешиваем специи и оставляем, чтобы получившийся соус настоялся.
Включаем духовку на 220 градусов и ждем 10 минут.
Пока духовка нагревается, помешаем получившийся соус в картошку и сильно трясем (это нужно, чтобы соус равномерно растекся по всем долькам).
Картофель должен стать немного оранжевым. Это означает, что вы на правильном пути.
Далее кладем на противень фольгу, и на нее в равномерном порядке все дольки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет им не слипнуться.
Помещаем противень в духовку на 30 минут (оставляем температуру 220 градусов, это самый оптимальный показатель, поскольку так картошка прожариться изнутри, и при этом будет мягкой, а не сухой).
Спустя 20 минут протыкаем картофелины зубочисткой. Если мягкие, значит оставляем еще на 10 минут и достаем.
В финале дольки должны приобрести поджарено золотистый окрас. Это означает, что блюдо готово, и противень можно доставать.
Вот и все, далее накладываем порции и наслаждаемся полученным результатом. В меру поджаренная корочка и мягкая внутри картошка, станет прекрасным лакомством для всех членов семьи и гостей.
К картошке помимо соуса можно добавить зеленушки, огурцов и помидор, чтобы дополнить свой ужин, и сделать его еще лучше. Приятного аппетита!
Проще всего приготовить домашнюю вариацию адыгейского сыра — его можно делать из магазинного молока без использования специальных приспособлений и ферментов.
Один из самых простых рецептов — только из молока и лимонного сока.
Молоко лучше брать 2,5–3,6% — всего на 250 г сыра понадобится 2 литра. Слишком жирное молоко не нужно — если взять больший процент, весь жир уйдет в сыворотку. Магазинное молоко должно иметь небольшой срок годности. Также нужен один лимон, соль и специи по вкусу.
Молоко залить в кастрюлю, довести до кипения. На протяжении всего времени молоко обязательно нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. После того, как молоко начнет закипать (кипятить при +100 °С градусах нельзя, иначе сыр не получится), нужно убавить огонь и дать остыть до +95 °С (3–5 минут). Далее нужно добавить лимонный сок и оставить еще на несколько минут.
После этого смесь перемешивать нельзя — только сдвигать сырные сгустки и приминать их ложкой. После добавления лимона начнет отделяться сыворотка и появятся хлопья будущего сыра. Когда сыворотка станет прозрачной, кастрюлю можно убрать с огня.
Содержимое необходимо процедить — поставить сито или дуршлаг с многослойной марлей на глубокую миску или кастрюлю, чтобы сыворотка не касалась сыра.
Важно! Получившиеся сгустки мешать нельзя, иначе сыр будет разваливаться. Лучше перекладывать их шумовкой или вовсе не трогать и просто перелить из кастрюли.
Марлю сверху нужно завязать. Вся сыворотка стечет примерно через 7-8 часов. Сыр при этом уплотнится — его можно переложить в тарелку, а сверху поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На утро сыр уже будет готов.
Лимонный сок можно заменить уксусом — вкус сильно отличаться не будет. Его нужно развести с кипяченой водой и вливать тонкой струйкой.
Нежная и вкусная печенка в соусе из сметаны – отличный вариант горячего блюда, которое сочетается с любым гарниром.
Перед приготовлением свиную печень обязательно вымочить в молоке.
Ингредиенты:
печень свиная – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
сметана – 200 г
мука – 1 ч. л.
молоко (для вымачивания печени) – 200 мл
вода – 1 стакан
масло растительное – 3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
соль, перец черный молотый
Приготовление:
С печени снимите пленку, нарежьте кусочками. Залейте молоком на 30 минут. Вытяните печень из молока, просушите бумажным полотенцем.
На сковороду с разогретым маслом, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до мягкости. Выложите к луку печень и обжарьте еще минут пять.
В стакане смешайте муку, сметану и воду. Перемешайте до растворения комочков. Добавьте соус к печени, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Тушите 15 минут. Посыпьте зеленью.
Советы:
Чтобы легче снять пленку с печени, смажьте ее лимонным соком.
В современном ритме жизни и потоке дел не всегда есть желание долго стоять у плиты. Для таких случаев существуют рецепты, которые позволят быстро и без труда накормить всю семью.
Фриттата – это итальянский омлет, который обычно дополняют начинки из сыра, овощей и мяса. Это очень быстрое и легкое блюдо, которое точно понравится всей вашей семье.
Пропорции начинки можно регулировать в соответствии со своими предпочтениями и наличием продуктов в холодильнике.
Рецепт фриттаты с ветчиной
Время: 30 минут Порций: 4
Ингредиенты:
6 яиц;
4 ломтика ветчины;
4 чайные ложки сушеного лука;
1 красный лук;
5 помидоров черри;
4 столовые ложки тертого сыра;
1 столовая ложка сливочного масла;
любимые итальянские специи;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбиваем со специями и половиной сыра.
Ветчину и красный лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
Добавляем яйца в сковороду.
Помидоры нарезаем колечками и выкладываем на яичную массу.
Посыпаем фритату специями и другой половиной сыра.
Запекаем несколько минут в духовке при 180 градусах.
Православные христиане в этот период времени придерживаются поста перед Пасхой. Вы можете приготовить вкусное и постное печенье, не нарушая религиозных правил.
Рецептом выпечки поделилась в Instagram кулинар Лиза Глинская.
Рецепт шоколадно-апельсинового печенья с орехами
Ингредиенты:
300 муки (10 ст. л. с горкой)
40 г какао-порошка (4 ст. л. без горки)
140 г сахарной пудры (7 ст. л. без горки)
8 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
соль (щепотка соли)
150 мл подсолнечного масла (рафинированного) (10 ст. л.)
130 мл апельсинового фреша или воды (9 ст. л.)
цедра одного апельсина
Дополнительно:
40 г сахарной пудры (2 ст. л. без горки)
50 г орехов (миндаль, кешью или грецкий орех) (1/2 стакана)
Пошаговый рецепт приготовления:
Натрите цедру апельсина. Разрежьте апельсин и выжмите сок. Вместо сока можно использовать воду, чай или кофе. Добавьте к фрешу с цедрой растительное масло и сахарную пудру. Перемешайте.
Эту массу пробейте погружным блендером несколько минут, чтобы образовалась эмульсия (водичка объединилась с маслом).
Добавьте к этой массе с помощью сита сухие ингредиенты: какао-порошок, разрыхлитель, соль и муку.
Смешайте тесто силиконовой лопаткой, долго вымешивать не нужно.
Сформируйте печенье. Делайте небольшие шарики диаметром 3-3,5 см. Обваляйте их в сахарной пудре и в серединку положите орешек.
Выложите сформированное печенье на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 175 градусов на 15-16 минут.
