რეცეპტები

ზაფხული დასრულდა, მაგრამ გემრიელი კოქტეილები, რომლებიც შემოდგომის საღამოებს გაგილამაზებთ, არ დასრულებულა. და რადგან წელიწადის ეს ჯადოსნური დრო განსაკუთრებულ განწყობაზე გვაყენებს, დროა, რაღაც ახალი ვცადოთ, მაგალითად, ვაშლის სიდრის მარგარიტა.

რით არის ის ასეთი განსაკუთრებული? სულ მცირე, ის აერთიანებს შემოდგომის ყველა საყვარელ არომატს: დარიჩინს, ვაშლს და ცოტაოდენ შაბათ-კვირის ტეკილას.

ვაშლის სიდრის მარგარიტა - ინგრედიენტები:

• ვაშლის სიდრი - 375 მილილიტრი
• ტეკილა - 177 მილილიტრი
• Triple Sec (კურასაო, ფორთოხლის ლიქიორი) - 59 მილილიტრი
• ლაიმის წვენი - 4 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები დარიჩინის შაქრის რგოლისთვის:

• ქოქოსის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ეს უჩვეულო კოქტეილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში, დეკანტერში ან შეიკერში ჩაასხით ვაშლის სიდრი, ტეკილა, ტრიპლ სეკი და ლაიმის ან ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ.
2. ახლა ჭიქის მომზადების დროა. ამისათვის ჯერ მისი კიდე ლაიმის წვენში ან წყალში ამოავლეთ, შემდეგ კი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში.
3. რჩება მხოლოდ კოქტეილის ჭიქებში ჩასხმა და ვაშლის ნაჭრებითა და დარიჩინის ჩხირებით მორთვა.

წაიკითხეთ წყარო

ბევრი დიასახლისი ყოველდღიურად ფიქრობს, რა მოამზადოს ოჯახისთვის. უგემური კერძები სწრაფად მოსაწყენი ხდება. თუმცა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები ჩაატაროთ და მექსიკური სამზარეულო გასინჯოთ. კესადილია შესანიშნავი არჩევანია საუზმეზე, სადილზე ან ვახშამზე. კერძის საფუძველია შემწვარი ტორტილია და შიგთავსის არჩევანი.

ურიუკის რესტორნის ბრენდის შეფ-მზარეულმა ალექსეი პოდლესნიხმა კრევეტებით კესადილიას რეცეპტი გააზიარა. ის დარწმუნებულია, რომ ის ყველას აღაფრთოვანებს, ვისაც გემრიელი საჭმელი უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ტორტილა - 2 ცალი
• გაფცქვნილი კრევეტები - 100 გრამი
• ახალი პომიდორი - 50 გრამი
• სალათის ფოთლები - 30 გრამი
• ბულგარული წიწაკა - 40 გრამი
• არაჟანი - 50 გრამი
• მაიონეზი - 50 გრამი
• პარმეზანის ყველი - 50 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• ანჩოუსი - 3 გრამი
• კაპერსი - 1 გრამი
• ოხრახუში, ტარხუნა და კამა - თითო 3 გრამი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. წვრილად დაჭერით ნიორი და კამა. ყველაფერი შეურიეთ არაჟანს.
2. შემდეგ მოამზადეთ კეისრის სოუსი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, ოხრახუში, ნიორი, კაპერსი, ანჩოუსები, სოიოს სოუსი და ანჩოუსის დაკონსერვებული წვენის მცირე რაოდენობა.
3. ინგრედიენტები ბლენდერით ათქვიფეთ.
4. მაგრამ კრევეტები უნდა შეიწვას კარაქში დაჭრილ ნიორთან ერთად ტაფაში.
5. ამის შემდეგ, აიღეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად
6. ეს ინგრედიენტები პატარა თასში მოათავსეთ. დაუმატეთ სალათის ფურცლები, ცეზარის სოუსი და ტარხუნის ფოთლები. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
7. ამის შემდეგ, თავად კესადილია მზადდება: ტორტილია უნდა იყოს გაცხელებული არაჟნის სოუსით, შიგთავსი უნდა მოათავსოთ ერთ ნახევარზე, ზემოდან უნდა მოათავსოთ კრევეტები და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
8. შემდეგ შიგთავსს ფარშის მეორე ნახევრით აფარებენ და ფრთხილად ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
9. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და მიირთვით, წერს Marie Claire.

წაიკითხეთ წყარო

ბოსტნეულის ხიზილალა საბჭოთა კლასიკად იქცა და პოპულარული კომედიების წყალობით, ბადრიჯნის ხიზილალა მისი ფავორიტია.

ამბობენ, რომ ხიზილალა პირველად ამ რეცეპტით ოდესაში, სულ მცირე, გასული საუკუნის დასაწყისში დაამზადეს. აქ მოცემულია ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი საბჭოთა GOST სტანდარტების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 1.5 კგ ბადრიჯანი;
• 110 გრამი ტომატის პიურე;
• 150 გ ხახვი;
• 55 გ მცენარეული ზეთი;
• 35 გ ძმარი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 60 გ ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული პირსახოცით გააშრეთ და გვერდები ჩანგლით დაჩხვლიტეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
2. მზადყოფნისას, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით, საშუალო ცეცხლზე შეწვით, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
4. ტაფაში დაუმატეთ პომიდვრის პიურე და ბადრიჯანი და დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. ტაფაზე დაუმატეთ პილპილი და მარილი, დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში და ძმარი. ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
6. ცხელი ხიზილალა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეახვიეთ და როგორც კი ქილები გაცივდება, მურაბა გრილ ადგილას შეინახეთ.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო

ცნობილი ფრანგული ნიცუაზის სალათი შეგიძლიათ დაამზადოთ დაკონსერვებული თინუსით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ახალი თინუსის სტეიკი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შესანიშნავად გამოვა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი კარტოფილი - 400 გ
• ფრანგული მწვანე ლობიო - 400 გ
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.
• წითელი ხახვი - ნახევარი
• შავი ზეთისხილი კურკების გარეშე - 8 ცალი.
• დაკონსერვებული თინუსი - 1 ქილა
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კვერცხები 8 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გათალეთ.
2. კარტოფილი მოხარშეთ ცივ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
3. ლობიო მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
4. დიდ თასში მოათავსეთ კვერცხი, კარტოფილი, ლობიო, პომიდორი (გაჭრილი შუაზე), ხახვი (წვრილად დაჭრილი) და ზეთისხილი და ნაზად აურიეთ.
5. გახსენით თინუსის კონსერვი და ჩანგლით მსუბუქად დაჭყლიტეთ. მოათავსეთ სალათზე.
6. სოუსი მოამზადეთ მარილის, ძმრისა და ზეთის შერევით და სალათზე მოსასხმელად.

წაიკითხეთ წყარო

შესანიშნავი ვარიანტია დროის დაზოგვისთვის ბრინჯისა და დაფქული ხორცის კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთვით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 150-200 გ
• თეთრი კომბოსტო - 450 გ
• ხახვი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• დაფქული ღორის ან ღორისა და საქონლის ხორცი - 450 გ
• კვერცხი - 2 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი + შეზეთვისთვის
• მარინარა ან სხვა ტომატის სოუსი - 250-300 გ
• წყალი - 500 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გააგრილეთ.
2. კომბოსტო დაჭერით, ხახვი პატარა ნაჭრებად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
3. კომბოსტო მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ საწურში, რომ სითხე მთლიანად გამოვიდეს.
4. დაფქული ხორცი შეურიეთ ბრინჯს, კომბოსტოს, ხახვის ნახევარს, ოდნავ ათქვეფილ კვერცხს, მარილსა და პილპილს. გააკეთეთ კომბოსტოს რულეტები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
5. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი. შეწვით სტაფილო და დარჩენილი ხახვი დარბილებამდე. დაუმატეთ სოუსი წყალს, მარილსა და პილპილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტს და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 40–45 წუთის განმავლობაში.

წაიკითხეთ წყარო

ტარტი არსებითად ტკბილი პიცაა. ის მზადდება ცომით და შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსით ამოავსოთ.

ამჯერად გადავწყვიტე მსხლის ტარტის გაკეთება.

• ინგრედიენტები:
• ფქვილი 200 გრამი
• კარაქი 150 გრამი
• შაქარი 30 გრამი
• წყალი 1 სუფრის კოვზი
• კვერცხი 1 ცალი
• მარილი გემოვნებით
• მსხალი 1 კილოგრამი
• დარიჩინი 2 ჩაის კოვზი
• ყავისფერი შაქარი 4 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები. გარეცხეთ მსხალი. გაცერით ფქვილი საწურში.
2. კარაქი დაჭერით, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. ნარევი აურიეთ.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ წყალი და შაქარი და აურიეთ. მიღებული ნარევი ნელ-ნელა ჩაასხით კარაქთან და ფქვილთან ერთად თასში. მოზილეთ ცომი.
4. მიღებული მასა დააფარეთ საკვები ცელოფნით და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი თხლად გააბრტყელეთ (3-4 მმ სისქის). გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფორმაზე. გარეცხეთ და გათალეთ მსხალი, მოაშორეთ კურკები. მსხალი თხლად დაჭერით. ფრთხილად დაალაგეთ ცომზე ვენტილატორის ფორმის ნაჭრები. ცხობის დროს გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, მსხალს ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭრები. მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190-200 გრადუს ცელსიუსზე (350-400 გრადუსი ფარენჰეიტი). აცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით მსხლის ფერს: როგორც კი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ გამოიღოთ მსხლის ტარტი.

წაიკითხეთ წყარო

კვერცხით თუ კვერცხის გარეშე, მდოგვით ან ძმრით, რძით ან არაჟნით - სცადეთ თითოეული სოუსი და აირჩიეთ საუკეთესო.

ინგრედიენტები:

• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• 3%-იანი ძმარი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრთხილად გამოაცალკევეთ გულები ცილისგან.
2. გულები, მარილი, შაქარი და მდოგვი ერთგვაროვან მასად ათქვიფეთ.
3. მიქსერით ამ ნარევის თქვეფისას დაუმატეთ კარაქი, თითო სუფრის კოვზზე, შემდეგ კი 2-3 სუფრის კოვზზე. კარაქის შემდეგი პორცია დაამატეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად გაიხსნება. უმჯობესია, თუ კარაქი საკმაოდ ცივია - 12-16°C. კარაქის სრულად დამატების შემდეგ, სოუსი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი. მნიშვნელოვანია: ეს მაიონეზის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან ის მცირე რაოდენობით წყალში ემულსირებს დიდი რაოდენობით ცხიმს. ცხიმი, პაწაწინა მძივების სახით, თანაბრად ნაწილდება წყალში. რაც უფრო პატარაა მძივები, მით უფრო სტაბილურია სოუსი. იდეალური მაიონეზის 1 გრამი შეიცავს 1000 მილიარდ ასეთ მძივს. ეს მხოლოდ მიქსერით არის შესაძლებელი; ხელით თქვეფა 5-20-ჯერ უფრო დიდ მძივებს იძლევა. ეს მაიონეზი უფრო სწრაფად იშლება, რადგან ზეთი მის ზედაპირზე გროვდება.
4. ჩაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ. სოუსი უნდა გათეთრდეს და უფრო თხელი გახდეს. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. ეცადეთ, დაახლოებით 50 მლ სითხე მიიღოთ - ეს მაიონეზის კონსისტენციას განსაზღვრავს.

წაიკითხეთ წყარო

პიცა იტალიური კერძია, რომელიც რუსეთში ძალიან პოპულარულია. და ეს გასაკვირი არ არის: ღია ღვეზელებს უძველესი დროიდან აცხობენ. დღეს თქვენ გაეცნობით ხელნაკეთი პიცის ცომის რეცეპტს, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორც რესტორნის ხარისხის პიცა, რამდენიმე შიგთავსის ვარიანტთან ერთად.

პიცის ცომი: ხელნაკეთი რეცეპტები

ნებისმიერი ხელნაკეთი პიცის რეცეპტი ცომის მომზადებით იწყება. პირველ რიგში, უნდა გადაწყვიტოთ, გამოიყენებთ თუ არა საფუარს თუ უსაფუარს. თუ პირველს აირჩევთ, ველით, რომ ცომის ამოფუებას მეტი დრო დასჭირდება. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო სწრაფია.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისთვის:

• თბილი წყალი - 0.2 ლ
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ/კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• პრემიუმ ფქვილი - 400 გრამი

შაქრის, წყლის, საფუარის და 2 სუფრის კოვზი ფქვილისგან მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ბუშტუკების წარმოქმნამდე. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და კარაქი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ცომი ხელებზე ოდნავ უნდა იყოს წებოვანი, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ ზედმეტად ფქვილი არ არის მოყრილი. მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გააკეთეთ ბურთი, წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ თასში და დააფარეთ ცელოფანი. გააჩერეთ 40-60 წუთი, სანამ ცომი დაახლოებით არ გაორმაგდება. შემდეგ გაყავით ნაწილებად და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები საფუარის გარეშე ცომისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• წყალი - 0.2 ლ
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• პრემიუმ ფქვილი - 300 გრამი

კვერცხი, შაქარი და მარილი ათქვიფეთ მშრალი ინგრედიენტების გახსნამდე. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით წყალი და ფქვილი. ცომი საუკეთესოა მოზილოთ ცხიმწასმულ ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ფქვილის დამატება. როგორც კი ცომი ელასტიური გახდება, მოათავსეთ პარკში და გააჩერეთ 20-30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ შიგთავსის მომზადება.

სოუსის ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 100 გრამი
• ახალი ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ/კ.
• გამხმარი ორეგანო - ½ ჩაის კოვზი.
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და 30 წამის განმავლობაში შეწვით დაჭრილი ნიორი.
2. დაამატეთ ტომატის პასტა; თუ სქელი გამოვიდა, წყლით გააზავეთ იოგურტის კონსისტენციამდე.
3. დაამატეთ მშრალი სანელებლები და გასინჯეთ: თუ სოუსი მჟავეა, შაქარი გემოს დაბალანსებაში დაგეხმარებათ.
4. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე შესქელებამდე.
5. ცომი ხელებით გააბრტყელეთ ან გაჭიმეთ, დააწყვეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჩხვლიტეთ.
6. შედგით წინასწარ 220–250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოდნავ არ შეიბრაწება.
7. გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან, წაუსვით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ყველი და პომიდვრის რგოლები.
8. აცხვეთ მოცარელას გადნობამდე.
9. მიტანის წინ მორთეთ ახალი რეჰანის ფოთლებით.

წაიკითხეთ წყარო

საბჭოთა ეპოქაში ზოგიერთ ადამიანს ხანდახან გარკვეული საკვების დეფიციტი ექმნებოდა. ამიტომ, ბევრმა ოჯახმა გემრიელი და მარტივი რეცეპტები გამოიგონა ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. ასე გაჩნდა ეს უცხიმო ბლინები, რომლებიც კვერცხისა და რძის გარეშე მზადდება.

მარტივი ინგრედიენტების მიუხედავად, ისინი ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. და თითქმის ყველა ბებია ამზადებდა ამ კერძს.

ინგრედიენტები:

• 300 გ ფქვილი,
• 330 მლ წყალი,
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი,
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი,
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი,
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და დაამატოთ თბილი წყალი და ზეთი.
2. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში გააჩერეთ, რომ ამოფუვდეს.
3. შემდეგ, მეტის მორევისას, კოვზით ტაფაზე ბლინები უნდა მოათავსოთ და ოქროსფერ შეფერილობამდე შეწვით.
4. კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო