10 კერძი ზარმაცი ბრანჩისთვის წვეულების შემდეგ

ახალი წლის ღამე ხმაურისა და აჩქარების ელვარებაში გავიდა. ყველა სალათი თითქმის გაქრა და სადღესასწაულო ქათმის კვალიც აღარ დარჩა. გირჩევთ, ხმაურიანი წვეულებების შემდეგ თქვენი ოჯახის წევრები და მეგობრები გემრიელი საუზმის კერძებით გაანებივროთ. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და რეცეპტების სიმარტივე ჩვენგან ყველაზე ზარმაცებსაც კი გაახარებს.

პომიდვრის წვნიანი ყაბაყის ლაფშით და სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 6 დიდი ცალი.
• ტომატის სოუსი - 240 მლ
• ნიორი - 4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ
• დაფქული ძირა - 8 გ
• დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები - ½ ჩაის კოვზი.
• ნიახური - 2 ღერო
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 480 მლ
• ყაბაყი, დაჭრილი ზოლებად - 6 საშუალო ცალი.
• რეჰანი - 4-5 ფოთოლი
• ზედმეტად მაგარი ტოფუ - 250 გ
• ვაშლის ძმარი - 15 მლ
• ლიმონის წვენი - 15 მლ
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი დაჭერით ოთხად. მოათავსეთ ბლენდერში პომიდვრის სოუსთან და ნივრის კბილთან ერთად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და წაუსვით ზეთი ძირს. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ პომიდვრის ნარევი და ნელ ცეცხლზე შეწვით. როდესაც სოუსი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ძირა, დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები, მთლიანი ნიახურის ღეროები, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი და პილპილი. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში ჩაყარეთ ყაბაყის ნუდლები და ბულიონი აადუღეთ. საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ნიახური, სტაფილო და დაფნის ფოთოლი. დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები.
3. კესო ფრესკოს მოსამზადებლად, ტოფუ გადაწურეთ სამზარეულოს ხელსახოცით და დაამსხვრიეთ თასში. დაუმატეთ ძმარი, ლიმონის წვენი და მარილი და აურიეთ. წვნიანი ჩაასხით თასებში და მორთეთ დაამსხვრიეთ კესო.

მამისგან შემწვარი ტაფა

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 400 გ
• ექიმის ძეხვი - 100 გ
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ხახვი - 60 გ
• მცენარეული ზეთი - 35 გ
• კარაქი - 20 გ
• ოხრახუში - 3 გ
• კამა - 3 გ
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და განივი 2-3 სმ პირამიდისებრ ფორმაში. ძეხვი დაჭერით სქელ წრეებად, შემდეგ 6 სამკუთხა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ზოლებად. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით და აურიეთ.
2. ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. როგორც კი კარტოფილი ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ, თან ურიეთ.
3. სხვა ტაფაზე, მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით ძეხვი ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიბრაწება.
4. ძეხვი გადაიტანეთ ჯამში და იმავე ტაფაზე შეწვით ხახვი. შემწვარი ხახვი და ძეხვი კარტოფილს დაუმატეთ. აურიეთ, გადაიტანეთ ტაფაზე მიტანისთვის და მოაყარეთ მწვანილი.
5. ორი კვერცხისგან მოამზადეთ ომლეტი, მარილით შეაზავეთ. მიირთვით კარტოფილსა და ძეხვზე. მთელ კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სირნიკი

ინგრედიენტები:

• ხაჭო 9% - 200 გ
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
• კვერცხის გული - 1 ცალი.
• შაქრის პუდრა - 1 ჩ/კ.
• მარილი - 1 გ
• ვანილინი - გემოვნებით
• გასუფთავებული კარაქი შესაწვავად - გემოვნებით
• ჯემი, არაჟანი ან შედედებული რძე სერვირებისთვის - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო, კვერცხის გული, ფქვილი, შაქრის პუდრა, მარილი და ვანილი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევიდან გააკეთეთ მრგვალი ბურთულები, თითოეული 50–60 გრამი და გააკეთეთ პატარა ბრტყელი პურები.
2. თითოეული ჩიზქეიქი ფქვილში ამოავლეთ და გამდნარ კარაქში ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე შეწვით.
3. სირნიკი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. მზა სირნიკი მიირთვით მურაბასთან, არაჟანთან ან შედედებულ რძესთან ერთად.

„სწორი“ ბურგერი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 50 გ
• ბულგარული წიწაკა - 50 გ
• წითელი პომიდორი - 50 გ
• რომენის სალათის ფურცლები - 20 გ
• კაჩოკავალოს ყველი - 30 გ
• მთლიანი მარცვლეულის ფუნთუშები

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული ქათმის ფილე და კაჩოკავალოს ყველი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
2. ფუნთუშა შუაზე გაჭერით. ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ ქათმის ფილე, ყველი, წიწაკა და პომიდორი. ზემოდან სალათის ფურცლები დაადეთ და ფუნთუშის ზედა ნახევარი დააფარეთ. სენდვიჩი შამფურით დაამაგრეთ.

ბრუსკეტა შებოლილი ორაგულით და შემწვარი ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• მონჟის პური - 40 გ
• ორაგული (ცხელი შებოლილი, კანის გარეშე) - 50 გ
• რომენის სალათის ფურცლები - 10 გ
• ყაბაყი - 45 გ
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• ფეტა ყველი/ფეტაქსა - 15 გ
• კრემი 38% - 6 გ

დეკორაცია:

• წყლის წიწმატი
• ზეთისხილი (წვრილად დაჭრილი)

მომზადების მეთოდი:

1. მსუბუქად შეწვით პური ტაფაზე.
2. ფეტა ყველი შეურიეთ ნაღებს და წაუსვით შემწვარ პურზე.
3. ზემოდან მოაყარეთ რომაული სალათის ფურცლები და შებოლილი ორაგული.
4. ყაბაყი შეწვით გრილზე და შემდეგ დაამატეთ ის შემდეგ ფენად.
5. ბრუსკეტა მორთეთ წყლის წიწმატით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი.
6. ზემოდან ზეითუნის ზეთი მოასხით.

კაპრეზე

ინგრედიენტები:

• მოცარელა ფიორე ლატე - 1 ც.
• მწიფე პომიდორი - 1 ცალი.
• ცივი დაწურვის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• ახალი მწვანე რეჰანი
• ზღვის მარილი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. მოცარელა და პომიდორი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის.
2. ვენტილატორიან თეფშზე მოათავსეთ, გემოვნებით დაამატეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი.
3. ზემოდან ახალი რეჰანის ფოთლებით მორთეთ.
4. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო.

მწვანე სალათი ავოკადოთი

ინგრედიენტები:

• ავოკადო - 40 გ
• ვაშლი - 10 გ
• ნიახური - 10 გ
• გათეთრებული ბროკოლი - 40 გ
• ედამამე - 15 გ
• ისპანახი
• რუკოლა
• მწვანე ლობიო - 10 გ
• მარილი
• თესლის ნაზავი
• ციტრუსის ვინეგრეტი - 40 მლ

სოუსისთვის:

• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
• ტრიუფელის ზეთი - 10 მლ
• ლიმონის წვენი - 20 მლ
• ფორთოხლის წვენი - 100 მლ
• გრეიფრუტის წვენი - 100 მლ
• მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ ავოკადო, ბროკოლი, მწვანე ლობიო, ედამამე, ვაშლის ნაჭრები, ნიახურის ღეროები და ზემოდან მოაყარეთ რუკოლა და ისპანახი. სოუსი და მზესუმზირის მარცვლები ცალ-ცალკე მიირთვით.

2. ვინეგრეტის ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ოდნავ სქელი სოუსის მისაღებად.

შაკშუკა

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 30 გ
• წითელი ხახვი - 80 გ
• პომიდორი - 400 გ
• ნიორი - 200 გ
• ჩილის ფანტელები ან კაიენის წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ჩილის წიწაკა) - 1 გ
• მარილი - 3 გ
• შაქარი - 2 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• ქინძი - 5 გ
• მწვანე ხახვი - 5 გ
• თეთრი სეზამი - 1 გ
• ფისტაშკები - 1 გ
• ფეტა - 20 გ
• პური (ჩიაბატას ან სხვა) - 80 გ

მომზადების მეთოდი:

სოუსი:

1. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი.
2. ნიორი, წიწაკა და წითელი ხახვი მოშუშეთ.
3. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (რა თქმა უნდა, უმჯობესია კანგაცლილი) და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. და ბოლოს, მარილისა და შაქრის დამატებით, სოუსი თქვენი გემოვნებით შეცვალეთ. თუ უფრო მომჟავო სოუსი გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ლიმონის რბილობი პირდაპირ სოუსში გახეხოთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უზბეკური ლიმონის ცედრა. სოუსის შენახვა გრილ ქილაში 5 დღემდეა შესაძლებელი და თუ შაკშუკა მოგინდებათ, ყოველ დილით საუზმეზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

შაკშუკა:

1. სანამ სოუსი ღრმა ტაფაზე თბება, დაჭერით ფეტას მარცვლები და მწვანილები. მშრალ ტაფაზე შეწვით სეზამის მარცვლები ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და ჩაყარეთ სოუსში, ფრთხილად მოურიეთ ცილა გულის ტექსტურის დარღვევის გარეშე. დაახურეთ თავსახური და შეწვით, სანამ კვერცხი სასურველ დონემდე არ მოიხარშება. 4-5 წუთი რბილად მოხარშული გულისთვის; 7-8 წუთი მაგრად მოხარშული გულისთვის.
2. მოხარშული კვერცხი ასევე შეიძლება მოთავსდეს სოუსში და ოდნავ გაცხელდეს.

შაკშუკა მიირთვით მწვანილებით და ფეტა ყველით (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფეტა ყველი, თუნდაც ცხვრის ყველი ან ხაჭო). მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით ახალ ან შემწვარ პურთან ერთად.

სალათი ბულგურით და მწნილი კიტრით

ინგრედიენტები:

• იელი ბულგური პორჩინის სოკოთი - 1 შეკვრა
• მწნილი კიტრი - 250 გ
• მოხარშული კარტოფილი - 100 გ
• შებოლილი საქონლის ხორცი - 200 გ
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• მაიონეზი
• წიწაკა
• კამა
• მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. შეფუთვაზე მითითებული ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, მოხარშეთ ბულგურის შეკვრა პორჩინის სოკოთი.
2. მოხარშეთ ქათმის კვერცხი და კარტოფილი კანში, დაჭერით კუბიკებად
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეაზავეთ მსუბუქი მაიონეზით და დაუმატეთ კამა.
4. მიირთვით ინდივიდუალურად ან დიდ სალათის თასში.

კენკრის გროგი

ინგრედიენტები:

• სანელებლებიანი რომი - 50 მლ
• ალუბლის პიურე - 50 მლ
• ჟოლოს პიურე - 50 მლ
• შავი ჩაი - 150 მლ
• სანელებლებიანი სიროფი - 15 მლ
• ახალი კენკრა დეკორაციისთვის - 2 ცალი.

სანელებლებიანი სიროფის მომზადება:

• შაქარი – 600 გ
• წყალი – 800 მლ
• კარდამონი – 8 გ
• მიხაკი – 4 გ
• დარიჩინი - 2 ჩხირი

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
2. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
3. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ჩაასხით ჭიქაში და მორთეთ კენკრით.

სანელებლებიანი სიროფისთვის:

1. ინგრედიენტები ქვაბში აურიეთ.
2. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, ადუღების გარეშე.
3. დაძაბვის გარეშე, ჩაასხით ბოთლში.
4. მზა სიროფი უმჯობესია მაცივარში შეინახოთ.

სხვათა შორის, ჩვენ ცოტა ხნის წინ დავწერეთ ახალი წლის სუფრისთვის განკუთვნილი 22 უჩვეულო და გემრიელი რეცეპტის შესახებ. საქმის გასამარტივებლად, ჩვენ შეფ-მზარეულებთან და კონდიტერებთან ერთად მოვამზადეთ გემრიელი კერძები და სასმელები, რომელთა მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მათი საოცარი არომატები გულგრილს არავის დატოვებს!

წაიკითხეთ წყარო

დაწვრილებით