ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად, უკოფეინო ყავა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების ჯანმრთელობას. უკოფეინო ყავა შეიძლება უკეთესი არჩევანი იყოს რიგი სარგებლის გამო.
Eating Well-მა გაარკვია, რა განსხვავებაა კოფეინიან და უკოფეინო ყავას შორის და რამდენად ჯანსაღია ის
როგორ მოვამზადოთ უკოფეინო ყავა
ჩვეულებრივი ყავისგან განსხვავებით, უკოფეინო ყავა დამატებით დამუშავებას გადის კოფეინის მოსაშორებლად. ეს პროცესი, როგორც წესი, სამი მეთოდიდან ერთ-ერთით ხორციელდება - თითოეული მათგანი ყავის მარცვლების მოხალვამდე წყალში დალბობას გულისხმობს.
პირველი მეთოდი გულისხმობს ქიმიური გამხსნელების გამოყენებას პირდაპირ მარცვლებზე ან წყალში, რომელშიც ისინი დაალბეს. გამხსნელები აშორებენ კოფეინს, ხოლო ქიმიკატების უმეტესობა გამოიყოფა გავლებისა და შეწვის პროცესში.
კოფეინის გარეშე ყავის მეორე მეთოდი, შვეიცარიული წყლის პროცესი, არ გულისხმობს ქიმიკატების გამოყენებას. ეს მეთოდი გულისხმობს შეუწვილი მარცვლების ცხელ წყალში დალბობას, რაც კოფეინს შლის.
მესამე მეთოდს ზეკრიტიკული ნახშირორჟანგი ეწოდება. ყავის მარცვლები წყალში იჟღინთება და შემდეგ კრიტიკულ წერტილამდე გაცხელებულ ნახშირორჟანგს ექვემდებარება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია სითხის ან აირის სახით მოქმედება. ნახშირორჟანგი აღწევს ყავის მარცვლებში, იჭერს კოფეინს და შემდეგ სითხის სახით აორთქლდება.
უკოფეინო ყავის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები
ჯანსაღი ნაწლავის მიკრობიომი
ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად, უკოფეინო ყავაც მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების ჯანმრთელობას. ლორენ მანაჩერი, მედიცინის მეცნიერებათა მაგისტრი, დიეტოლოგი, დიეტოლოგი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი ჩარლსტონში, სამხრეთ კაროლინა, ამბობს:
„ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის, კოფეინის გარეშე ყავას შეიძლება დადებითი წვლილი შეიტანოს სასარგებლო ნაწლავის ბაქტერიების ზრდის ხელშეწყობით მისი მაღალი ფენოლური შემცველობის გამო, იმ პოტენციური კუჭ-ნაწლავის დარღვევის გარეშე, რასაც კოფეინი ზოგჯერ იწვევს.“.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სახის ყავა ასტიმულირებს კუჭის მოძრაობას, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ უკოფეინო ყავა ნაკლებად ასტიმულირებს მჟავას სეკრეციას, რაც შეიძლება უკეთესი იყოს მჟავა რეფლუქსის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ფენოლის ნაერთებს აქვთ ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი მსხვილ ნაწლავზე და შეიძლება ხელი შეუწყონ სასარგებლო ბაქტერიების ჯანსაღ დონეს.
ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება
ყავის რეგულარული მოხმარება დაკავშირებულია ღვიძლის ფერმენტების უფრო ჯანსაღ დონესთან. ადრე მეცნიერები ამას კოფეინის შემცველობას უკავშირებდნენ, თუმცა ზოგიერთმა კვლევამ ეს მოსაზრება უარყო.
ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ როგორც რეგულარული, ასევე უკოფეინო ყავის მოხმარება დაკავშირებული იყო ღვიძლის ფერმენტების მაღალ დონესთან, რაც ეჭვქვეშ აყენებს იმ აზრს, რომ კოფეინია პასუხისმგებელი. მკვლევარები თვლიან, რომ ამაში შესაძლოა ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები, იყოს პასუხისმგებელი.
სისხლში შაქრის კონტროლი
სისხლში შაქრის დონის განსაზღვრა ხშირად გამოიყენება დიაბეტის დიაგნოსტიკისთვის. ქლოროგენის მჟავების სახელით ცნობილი ანტიოქსიდანტის გარკვეული ტიპის წყალობით, უკოფეინო ყავის დალევა ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის 4-5%-ით შემცირებას. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ ტიპის ანტიოქსიდანტი გვხვდება შეურეველ მოხალულ და დაფქულ ყავაში.
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირება
ზოგიერთი კვლევა მიუთითებს, რომ უკოფეინო ყავა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაბალ რისკთან ასოცირდება. ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ უკოფეინო ყავა, ისევე როგორც დაფქული და ხსნადი ყავა, შესაძლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებულ რისკთან იყოს დაკავშირებული. საინტერესოა, რომ მონაწილეებს, რომლებიც დღეში ერთიდან სამ ჭიქამდე უკოფეინო ყავას სვამდნენ, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ყველაზე დაბალი რისკი ჰქონდათ.
ნაადრევი სიკვდილის რისკის შემცირება
უკოფეინო ყავის კიდევ ერთი უპირატესობა ნაადრევი სიკვდილის რისკის შემცირებაა. დაახლოებით 12 წლიანი კვლევის თანახმად, მათ შორის, ვინც დღეში 2-3 ჭიქა უკოფეინო ყავას სვამდა, ნაკლები მონაწილე გარდაიცვალა, ვიდრე მათ შორის, ვინც მეტ-ნაკლებად უკოფეინო ყავას სვამდა, თუმცა ამ კვლევის მონაცემებმა სიკვდილიანობასა და უკოფეინო ყავის მოხმარებას შორის პირდაპირი კორელაცია არ აჩვენა.
კვებითი ღირებულება
უკოფეინო ყავა კვებითი შემადგენლობით ჩვეულებრივი ყავის მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ის კოფეინის უმეტეს ნაწილს შეიცავს.
გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, უკოფეინო ყავა შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას კოფეინს — 8-დან 10 მილიგრამამდე კოფეინს თითო ფინჯანზე, თუმცა ზოგიერთი სახეობა, მოცულობისა და ბრენდის მიხედვით, ფინჯანზე მხოლოდ 2 მგ-ს შეიცავს.
უკოფეინო ყავა კალორიული არ არის, თუმცა, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ყავა, ის შეიცავს ზოგიერთ მიკროელემენტს. ერთი ფინჯანი შეიცავს 128 მგ კალიუმს და თითქმის 12 მგ მაგნიუმს - დღიური ნორმის დაახლოებით 3%-ს. უკოფეინო ყავა ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები.
პოტენციური რისკები
უკოფეინო ყავის ერთ-ერთი მთავარი რისკი კბილების გაყვითლებაა. ამ რისკის გარკვეულწილად შემცირება შესაძლებელია ყავაში რძის დამატებით.
„კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის და გულის გარკვეული დაავადებების მქონე პირებისთვის, კოფეინის გარეშე ყავის რეგულარულმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს გულისცემის და არითმიის ზოგიერთი სახეობის შემთხვევები და სიმძიმე“, - ამბობს რობერტ სალაზარი, მედიცინის დოქტორი, ჰიუსტონის მემორიალ ჰერმანის საავადმყოფოს კარდიოლოგი.
უკოფეინო ყავა მაინც შეიცავს კოფეინს, თუმცა მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამს. თუ კოფეინის მიმართ ძალიან მგრძნობიარე ხართ, მაინც ფრთხილად უნდა იყოთ ყავის მოხმარებისას - დღეში არაუმეტეს ორი ან სამი ფინჯანი.
უკოფეინო ყავა უკეთესია თუ უარესი, ვიდრე კოფეინით გაჯერებული ყავა?
ორივე სახეობის ყავა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას. თუმცა, უკოფეინო ყავა უკეთესია კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პირებისთვის ან ორსულებისთვის, ხოლო ჩვეულებრივი ყავა უკეთესია მათთვის, ვისაც კოფეინის მასტიმულირებელი ეფექტი სურს.
შეიძლება თუ არა ყოველდღე უკოფეინო ყავის დალევა?
ჩვენი ექსპერტები თვლიან, რომ დღეში ერთიდან სამ ფინჯანამდე უკოფეინო ყავის დალევა ადამიანების უმეტესობისთვის საკმარისია.
