ნაზ სოუსში, უამრავი სანელებლით შეზავებულ ქათამში, წვნიანი და ძალიან არომატული გამოდის.
პორციების რაოდენობა: 2
- ინგრედიენტები:
- ნიორი: 2 კბილი
- ქათმის ბარკლის ფილე: 170 გ
- მცენარეული ზეთი: გემოვნებით
- კარაქი: გემოვნებით
- ნაღები 10%-იანი ცხიმიანობით: 170 გ
- უცხო-სუნელი: 1 მწიკვი
- ხმელი-სუნელი: 1 მწიკვი
- გამხმარი ქინძი: 1 მწიკვი
- ზაფრანა: 1 მწიკვი
- ცხარე წითელი წიწაკის ფანტელები: 1 მწიკვი
- მარილი: გემოვნებით
- გამხმარი თიამი: 1 მწიკვი
- ახალი ქინძი: რამდენიმე ტოტი
მომზადება:
- ნიორი დაჭერით. ბარძაყებს ძვლები მოაშორეთ და დაჭერით.
- ნიორი და ქათამი ცხელ ტაფაზე შეწვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის და ცოტაოდენი კარაქის გამოყენებით.
- როდესაც ფილე ოქროსფერ-ყავისფერი გახდება, დაასხით ნაღები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.
- როდესაც ნაღები ადუღებას დაიწყებს, გემოვნებით დაუმატეთ ყველა სანელებელი. ქათამი მოხარშეთ მზადყოფნამდე.
- ჩქმერული კარგად დამუშავებულ თეფშზე მოათავსეთ და ახალი ქინძით მორთეთ.
