თანამედროვე რუსები სულ უფრო მეტად იკვლევენ ტრადიციული სამზარეულოს საზღვრებს, მაგრამ ბევრი ურჩევნია არ გაავრცელოს თავისი კონკრეტული კვების ჩვევები.
ცნობით Rambler , 2057 რესპონდენტზე ჩატარებულმა ბოლოდროინდელმა გამოკითხვამ საინტერესო ტენდენცია გამოავლინა: მოქალაქეების 25% სხვებისგან მალავს თავის უჩვეულო გასტრონომიულ პრეფერენციებს. ამასობაში, იმ ადამიანების საერთო წილი, ვისაც არომატების ექსპერიმენტები უყვარს, 37%-ს აღწევს.
კვლევამ აჩვენა, რომ თანამედროვე მედია აქტიურად მოქმედებს რუსების კულინარიულ თავხედობაზე. მაგალითად, გამოკითხულთა 13%-მა აღიარა, რომ „სოციალური მედიიდან ტრენდული რეცეპტები მათ არომატებთან ექსპერიმენტებისკენ უბიძგებს“. ამასობაში, გამოკითხულთა 36% კონსერვატიულ მიდგომას ინარჩუნებს და კატეგორიულად არ სურს ჩვეული კვების რაციონის შეცვლა. გამოკითხულთა 14%-მა გაიზიარა წარუმატებელი გამოცდილება ეგზოტიკურ კომბინაციებთან დაკავშირებით.
პოპულარული არომატული კომბინაციები
პრეფერენციების ანალიზმა გამოავლინა კლასიკური კონტრასტების უპირატესობა რადიკალურ ეგზოტიკურობაზე. ყველაზე პოპულარული კომბინაციები იყო:
- მჟავე და ტკბილი გემო - 45%;
- მარილიან-ტკბილი ნარევები (მაგალითად, შოკოლადი ბეკონით) - 18%;
- მწარე-ტკბილი დუეტები - 15%;
- ტკბილი და ცხარე ვარიანტები (ჩილის ნაყინი) - 8%;
- რადიკალური კომბინაციები (თევზი რძით) - 3%.
ყველაზე უჩვეულო პროდუქტები და აზიური ვექტორი
კონკრეტულ კერძებს შორის ყველაზე პოპულარული იყო მწნილი საზამთრო, რომელსაც ექსპერიმენტის მონაწილეთა 30%-მა აირჩია. სხვა ფავორიტებს შორის იყო თაფლი და ნიორი (16%), პოპკორნი და კეტჩუპი (11%) და ისეთი თამამი შეხამებები, როგორიცაა შებოლილი თევზი ტკბილეულთან და შოკოლადი ძეხვთან ერთად, თითოეულმა მათგანმა ხმების 5% მიიღო.
აზიურ სამზარეულოს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს რუსულ რაციონში, გამოკითხულთა 34% უპირატესობას ანიჭებს ტკბილი და ცხარე კერძების კომბინაციებს, როგორიცაა ხორცი თაფლით ან მანგო ჩილით. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ეს მრავალმხრივი არომატული პროფილი თანდათან რუსული გასტრონომიული კულტურის განუყოფელ ნაწილად იქცევა, მიუხედავად „ფარული“ მჭამელების მუდმივი არსებობისა.
