რუსეთი ინდოეთზე გადაერთო. ეკვადორული ბანანი ფიტოსანიტარიულ შემოწმებას ვერ გაიარა, ამიტომ ხელისუფლებამ ინდური ხილის შეძენა გადაწყვიტა. შევამჩნევთ თუ არა განსხვავებას?
ერთ დროს საზღვარგარეთული ბანანის ერთი კილოგრამი ადგილობრივი კარტოფილის კილოგრამზე ნაკლები ღირდა. თუმცა, ფასები მკვეთრად შეიცვალა და ბოლო დროს ბანანი პრაქტიკულად გაქრა დახლებიდან.
ეკვადორმა, ჩვენი ტკბილი ბანანის სიცოცხლის სპონსორმა, ფიტოსანიტარიული შემოწმება ვერ გაიარა. წინა ტვირთებში საშიში კუზიანი ბუზი აღმოჩნდა. ამიტომ რუსეთმა ინდოეთზე გადაერთო. ამბობენ, რომ ინდური ბანანის პირველი დიდი პარტია უკვე ჩამოვიდა, შემდეგი კი თებერვლის ბოლომდე იქნება მიწოდებული.
შეამჩნევენ თუ არა მომხმარებლები განსხვავებას? და არის თუ არა რაიმე განსხვავება ინდოეთიდან და ეკვადორიდან ჩამოტანილ ბანანებს შორის? ჩვენ ექსპერტს ვკითხეთ.
„ეკვადორული ბანანი, როგორც წესი, გლობალურ ბაზარზე ყველაზე გავრცელებული კავენდიშის ჯიშია. ინდოეთში ასევე მოჰყავთ სხვადასხვა ადგილობრივი ჯიში, როგორიცაა რობუსტა, ჯუჯა კავენდიში და სხვა“, - განმარტავს ირინა ლიალინა, განათლების სახელმწიფო უნივერსიტეტის საბუნებისმეტყველო მეცნიერებათა ფაკულტეტის მოვალეობის შემსრულებელი დეკანი.
ექსპერტის თქმით, ბანანის გემოსა და კვებით ღირებულებაზე გავლენას ახდენს კლიმატი და ნიადაგის შემადგენლობა, ასევე მორწყვა. არასაკმარისი წყალი ამცირებს ნაყოფის ხარისხსა და ზომას. ჭარბი წყალი ასუსტებს ბანანის არომატს და ამცირებს მის კვებით ღირებულებას.
„სხვადასხვა ბანანის ჯიშებს შორის გემოს სხვაობა არც ისე მნიშვნელოვანია. თუმცა, ეკვადორიდან ჩამოტანილი ბანანი უფრო ტკბილად ითვლება, რადგან ქვეყნის თანაბარი, სტაბილური ტროპიკული კლიმატი იდეალურია მათი მოსაყვანად“, - ამბობს ირინა ლიალინა.
ეკვადორის ეკვატორზე მდებარეობა თბილ და ნოტიო კლიმატს უზრუნველყოფს. მისი ნაყოფიერი ნიადაგი, რომელიც ვულკანური მინერალებით მდიდარია, ბანანის ნერგებისთვის იდეალურ პირობებს ქმნის. კლიმატისა და ნიადაგის ეს კომბინაცია ბანანს სხვა ქვეყნებში არსებულ ბანანებთან შედარებით უფრო ტკბილსა და არომატულს ხდის.
„ეკვადორში ბანანი ხშირად მცირე საოჯახო ფერმებსა და საშუალო ზომის პლანტაციებში იწარმოება უფრო მდგრადი წარმოების მეთოდების გამოყენებით, ვიდრე სხვა ქვეყნებში არსებული დიდი მონოკულტურული პლანტაციებში. ამ მცირე ფერმერების პროდუქციას შემდეგ მსხვილი ექსპორტიორები ყიდულობენ“, - განმარტავს ბრიტანული კომპანია Banana Link.
თუმცა, ბანანის სასარგებლო თვისებებზე შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს არასათანადო ტრანსპორტირებამ.
„ბანანის ჯიშების უმეტესობა ვიტამინების B6 და C, ასევე კალიუმის და საკვები ბოჭკოების კარგი წყაროა. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს ინახება ბანანი და რაც უფრო დიდხანს მოძრაობს, მით უფრო მეტ ვიტამინს კარგავს. ეს განსაკუთრებით მაშინ ხდება, თუ ტრანსპორტირების დროს ტემპერატურა არ კონტროლდება ან ხილი სტრესს განიცდის (მაგალითად, ზედმეტ ვიბრაციას)“, - ამბობს ირინა ლიალინა.
C და E ვიტამინები უკიდურესად მგრძნობიარეა სინათლისა და ტემპერატურის მიმართ. ამიტომ, ჩვენი ექსპერტი გვირჩევს ვირუსული დაავადებების დროს მწვანე ბანანის მიღებას.
„თუმცა, ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) სრულიად საპირისპიროდ იქცევა: ბანანის დამწიფებისას მისი დონე შეიძლება სტაბილური დარჩეს ან თუნდაც გაიზარდოს“, - განმარტავს ექსპერტი.
ბანანის შეფუთვის ან დამუშავების სპეციალური მეთოდები, ასევე ამ პროდუქტების ტრანსპორტირების დროს ატმოსფეროს კონტროლის ტექნოლოგიები ხელს უწყობს ვიტამინების უფრო ეფექტურად შენარჩუნებას.
