სემოლინის, როგორც ალტერნატიული სტაბილიზატორის გამოყენებამ შეიძლება რადიკალურად გააუმჯობესოს გამომცხვარი პროდუქტებისა და ხორცპროდუქტების ტექსტურა, გადაჭრას ჭარბი ტენიანობისა და ცომის სიმკვრივის პრობლემა.
ექსპერტების აზრით, ბევრი მზარეული აწყდება ძალიან მკვრივ ღვეზელებს და ფორმას კარგავს კატლეტებს. გამოსავალი სემოლინის გამოყენებაშია, რომელსაც, სწორი პროპორციით გამოყენების შემთხვევაში, შეუძლია ფქვილის ნაწილი ჩაანაცვლოს და საიმედო შთამნთქმელის ფუნქცია შეასრულოს.
იდეალური კერძის „აწყობის“ პროფესიონალური მიდგომა მოითხოვს კონკრეტული დოზების დაცვას. ავტორის რეკომენდაციების თანახმად, ხორბლის ფქვილის დაახლოებით 25%-ის სემოლინით ჩანაცვლება ღვეზელის ცომს წარმოუდგენლად ჰაეროვანს ხდის. ხაჭოს კასეროლებისა და სირნიკის შემთხვევაში, სემოლინა შემკვრელის როლს ასრულებს, რომელიც „ცომს ერთიანად ამაგრებს და ამაგრებს“. დაფქულ ხორცში ის ეფექტურად შთანთქავს ზედმეტ სითხეს უსიამოვნო ტექსტურის შექმნის გარეშე.
უნივერსალური საფუარის ცომის დამზადების ინსტრუქცია
მათთვის, ვისაც სურს ამ მეთოდის პრაქტიკაში გამოყენება, მოცემულია დადასტურებული პროცესის სქემა. საჭირო ინგრედიენტების სია მოიცავს:
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- სემოლინა - 100 გ;
- თბილი რძე - 250 მლ;
- მშრალი საფუარი - 7 გ;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
მომზადების პროცესი მოთმინებას მოითხოვს: ინგრედიენტები 8-10 წუთის განმავლობაში უნდა მოზილოთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ამის შემდეგ, ნარევი ერთი საათის განმავლობაში ამოფუვდება, შემდეგ მოზილეთ და კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ საბოლოო გამაგრებისთვის.
კომპლექსურ ფილებთან მუშაობა
განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა „მომთხოვნ“ შიგთავსს, როგორიცაა ალუბალი ან ხაჭო. ამ შემთხვევებში, სემოლინა დამცავ ფენას წარმოადგენს, რომელიც ხელს უშლის ღვეზელის დაშლას წვენის გამო. გარდა ამისა, მარცვლეულს ასევე შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი ინგრედიენტი: როდესაც თხელი ნაკადით ემატება მდუღარე ზეთში, ის უნიკალურ, ხრაშუნა საჭმელად გარდაიქმნება.
კომენტარის დამატება
კომენტარის დასატოვებლად გაიაროთ ავტორიზაცია.