რა თქმა უნდა, აღდგომის დღესასწაული კულიჩის გამოცხობის გარეშე არასრული იქნებოდა, თუმცა პასხა (ხაჭოს პასხა) სადღესასწაულო კერძის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ღუმელთან დიდხანს არ ხარშავთ და კვერცხსაც არ საჭიროებს. ამიტომ, თქვენთვის შევარჩიეთ ამ ეკონომიური, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი სააღდგომო კერძის რეცეპტი.
შოკოლადის ხაჭოს სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (4 პორციისთვის):
- ხაჭო (9% ცხიმი) - 500 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 120 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- შავი შოკოლადი (კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%) - 130 გ;
- ნაღები (33-35% ცხიმი) - 100 მლ.
ასევე დაგვჭირდება პასოჩნიცას ფორმა და სადრენაჟე ქსოვილი (გაზი).
მომზადების მეთოდი
- კარაქი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს.
- სააღდგომოდ შეგიძლიათ ნებისმიერი ხაჭო გამოიყენოთ, მაგრამ თუ მის ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ სამ ფენად მოათავსოთ მაწონი და საწურში ან საცერში მოათავსოთ - ზედმეტი შრატი 2-3 საათში გამოიწურება.
- ღრმა თასში მოათავსეთ ხაჭო, კარაქი და შაქრის პუდრა.
- ნარევი ბლენდერით დააბლენდერეთ. ნარევი წებოვანი იქნება და არა ფუმფულა.
- თასში შავი შოკოლადი ნაჭრებად დაამტვრიეთ.
- გააცხელეთ ნაღები მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე.
- ცხელი ნაღები ჩაასხით შოკოლადში. კოვზით კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააგრილეთ.
- ხაჭოს დაუმატეთ გაციებული გამდნარი შოკოლადი. (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი შტოში ან ალუბალი, 10 გრამ შაქრის პუდრასთან შერევის შემდეგ.)
- ხაჭოს ნარევი სილიკონის სპატულით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- პასოჩნიცა თავდაყირა მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, რათა სითხე ადვილად გამოვიდეს ხაჭოს პასქიდან.
- დაასველეთ სადრენაჟე ქსოვილი (მარწყვი), გაწურეთ, 3-4 ფენად გადაკეცეთ და ინვერსიულ პასოჩნიცაში მოათავსეთ ისე, რომ მარლის კიდეები ყველა მხრიდან ჩამოეკიდო.
- პასოჩნიცა ძალიან მჭიდროდ შეავსეთ ხაჭოს მასით პირამდე, თავიდან აიცილეთ ცარიელი ადგილები.
- მარლის კიდეები გადაკეცეთ. ზემოდან დაახლოებით 200-300 გრამიანი სიმძიმე დაადეთ.
- შოკოლადის ხაჭოს სააღდგომო ტორტი 14-18 საათით მაცივარში მოათავსეთ (პერიოდულად გადაწურეთ სითხე).
- მნიშვნელოვანია: არ დატოვოთ სააღდგომო ნამცხვარი ფორმაში 40 საათზე მეტხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაშრეს.
- ამის შემდეგ, მოხსენით სიმძიმე და გაშალეთ მაწონი. დააფარეთ პასოჩნიცას თეფში და თეფშთან ერთად გადააბრუნეთ პასხა ფართო ძირით ქვემოთ.
- ამოიღეთ ხაჭოს პასკა ყალიბიდან და ფრთხილად ამოიღეთ ქსოვილი, რათა არ დააზიანოთ პასკაზე დიზაინი.
შეგახსენებთ, რომ Arguments and Facts Ukraine სპეციალურად თქვენთვის აქვეყნებს ვიდეო გაკვეთილს, სადაც დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ შექმნათ უნიკალური, ჭრელი სააღდგომო კვერცხი ბრინჯის გამოყენებით სულ რამდენიმე წუთში.
