ჯანმრთელობა

ექიმმა ჯანსაღ და სწორ კვებაზე ისაუბრა.

ენდოკრინოლოგმა ელენა მედვედევამ გადაცემაში „ჰკითხე საკუთარ თავს“ ჯანსაღი კვების შესახებ რჩევები მისცა.

მან მოუწოდა რაციონიდან ცხოველური ცხიმით მდიდარი საკვების ამოღებისკენ. განსაკუთრებით მავნებელია ძეხვეული. სპეციალისტმა ასევე ურჩია სწრაფი კვების მოხმარების შეზღუდვა და ჭარბ კვებაზე უარის თქმა. ექსპერტმა აღნიშნა, რომ რაციონში დღეში უნდა შედიოდეს ხორცი და დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ბოსტნეული. უმჯობესია, დიდი რაოდენობით ზედმეტად ცხიმიანი საკვებისგან თავი შეიკავოთ.

მან დასძინა, რომ მნიშვნელოვანია, რომ ფიზიკური აქტივობა არ გადააჭარბოთ. ხუთწუთიანი ვარჯიში და დღეში სამჯერ ათწუთიანი ფიზიკური აქტივობა ორგანიზმისთვის სასარგებლო იქნება. თუმცა, კვირაში სამჯერ სამსაათიან ინტენსიურ ვარჯიშს შეიძლება უარყოფითი გავლენა ჰქონდეს ჯანმრთელობაზე.

ადექით სუფრიდან ცოტა მშიერი, იარეთ ყოველდღე მინიმუმ 15 წუთი, შეახსენეთ საკუთარ თავს, რომ ცხოვრება ისეთი ცუდი არ არის, როგორც ჩანს.

ელენა მედვედევა

წაიკითხეთ წყარო

ნუტრიციოლოგმა ანა ბელუსოვამ განაცხადა, რომ ხილის ჭამა უზმოზე შეიძლება.

გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ ხილი უზმოზე არ უნდა მიირთვათ, ეს შესაძლებელია, განაცხადა ნუტრიციოლოგმა ანა ბელუსოვამ. Sputnik მან ეს გავრცელებული მითი უარყო.

სპეციალისტმა განმარტა, რომ ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია ხილის ჭამა ნებისმიერ დროს - ჭამამდე, ჭამის დროს ან ჭამის შემდეგ. თუმცა, მან გააფრთხილა, რომ ანანასი უზმოზე არ უნდა მიირთვათ, რადგან ხილს შეუძლია კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება მასში შემავალი ცილის მომნელებელი ფერმენტების გამო. თუმცა, ჭამის შემდეგ ხილის ჭამა საჭმლის მონელებას შეუწყობს ხელს.

ამავდროულად, ნუტრიციოლოგმა ყურადღება გაამახვილა იმ ფაქტზე, რომ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებმა ხილი სიფრთხილით უნდა მიირთვან.

„გასტრიტის ან მაღალი მჟავიანობის მქონე პეპტიური წყლულის მქონე ადამიანებს არ ვურჩევდი მწვავე ფაზის გარეთ უზმოზე მჟავე ხილისა და კენკრის ჭამას, როგორიცაა ზღვის ქაცვი, შტოში, მჟავე მანდარინი და ანანასი“, - გვირჩია მან.

სპეციალისტმა დასძინა, რომ თუ კუჭის მაღალი მჟავიანობა გაქვთ, ბანანი უნდა მიირთვათ, რადგან ისინი ზედმეტ მჟავიანობას ამცირებენ.

წაიკითხეთ წყარო

სწორი კვება კიბოს პრევენციის გასაღებია. ონკოლოგმა და ქიმიოთერაპევტმა ანტონ ივანოვმა გაგვიზიარა ხუთი ძირითადი ჯანსაღი ჩვევა, რომლებიც დაგეხმარებათ კიბოს რისკის შემცირებაში.

„მნიშვნელოვანია, შეზღუდოთ მაღალკალორიული საკვების მიღება და იმ საკვების, რომლებიც წონაში მატებას უწყობს ხელს. ჭარბი წონა არღვევს მეტაბოლიზმს“, - Gazeta.ru . მან დასძინა, რომ ეს დარღვევა ორგანიზმში უჯრედულ მუტაციებს იწვევს. ამ დისფუნქციამ შეიძლება სხვადასხვა შედეგი გამოიწვიოს.

პირველ რიგში, უნდა შეზღუდოთ წითელი ხორცის მოხმარება. ის შეიცავს ძვირფას ცილებს, B ვიტამინებს და ჰემურ რკინას. ჰემურ რკინას ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს თავისუფალი რადიკალების გამომუშავების ზრდა, რამაც შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს ანთება და მსხვილი ნაწლავის უჯრედების განადგურება, რაც გრძელვადიან პერსპექტივაში შეიძლება ხელს უწყობდეს კიბოს განვითარებას.

ონკოლოგმა აღნიშნა მცენარეული წარმოშობის საკვების - ბოსტნეულის, ხილისა და მარცვლეულის - მოხმარების მნიშვნელობა. ეს საკვები შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, საკვებ ბოჭკოებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს პრევენციას. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კვების ჩვევაა ალკოჰოლისა და მარილის მოხმარების შემცირება. ასევე მნიშვნელოვანია ობის შემცველი საკვების თავიდან აცილება.

წაიკითხეთ წყარო

ხაჭოს პურის მოსამზადებლად მაღაზიაში ნაყიდი საფუარი არ არის საჭირო. ეს იმიტომ ხდება, რომ წყლისა და ფქვილის გამოყენებით თქვენ საკუთარ მიკრობულ გარემოს ქმნით. ამ საფუარის მომზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება, თუმცა, Healthdigest-ის .

ჟურნალ „მიკროორგანიზმებში“ გამოქვეყნებული სტატიის თანახმად, ხაჭოს პური უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შეიძლება გეგონოთ, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც არეგულირებენ მეტაბოლიზმს და ზრდის ენერგიას. ხაჭოს პური ასევე ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის კონტროლს, ხოლო ბუნებრივი პრებიოტიკები სასარგებლოა ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის. ხაჭოს პურში არსებული ანტიოქსიდანტები და სხვა საკვები ნივთიერებები ასევე იცავს თქვენს გულს დაავადებებისგან.

მოლეკულური მეცნიერებების საერთაშორისო ჟურნალში 2023 წელს გამოქვეყნებული სტატიის თანახმად, ხაჭოს პურის დასამზადებლად გამოყენებული დუღილის პროცესი არა მხოლოდ მას უფრო ადვილად მოსანელებელს ხდის, არამედ აუმჯობესებს მის ანტიოქსიდანტურ, ანტიჰიპერტენზიულ და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს. მაგალითად, ფერმენტირებული სპელტისგან დამზადებული ხაჭოს პური შეიცავს მეტ ფენოლს და ფლავონოიდს, ვიდრე დაუდუღებელი სპელტა. ეს ფენოლები და ფლავონოიდები ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ებრძვიან ჟანგვით სტრესს, რომელიც ხშირად გულის დაავადებებთან და კიბოსთან არის დაკავშირებული. ხაჭოს პურში შემავალი ბეტა-გლუკანები უკავშირდება ქოლესტერინს, რაც ხელს უშლის მის სისხლში მოხვედრას.

სპელტის ფქვილისგან დამზადებული ხაჭოს პური ასევე უკეთ დაიცავს თქვენს უჯრედებს ანთებისგან.

მაწონის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები

შესაძლოა, ხაჭოს პურის მეტი რაოდენობით მიღების ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი მისი ნაწლავების ჯანმრთელობაზე გავლენა იყოს. ჟურნალ „ფერმენტაციაში“ გამოქვეყნებული სტატიის თანახმად, ხაჭოს პური შეიცავს მრავალ ლაქტობაცილებს, მაგრამ ამ სასარგებლო ბაქტერიების უმეტესობა ცხობის დროს ნადგურდება. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ხაჭოს პური თქვენს ნაწლავებს არ მოუტანს სარგებელს. შესაძლოა, ზოგიერთი სასარგებლო ბიომოლეკულა დარჩეს, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს და რა ტემპერატურაზე ცხვება პური.

ბოჭკოები, როგორიცაა ბეტა-გლუკანი და რეზისტენტული სახამებელი, კვებავს ნაწლავებში არსებულ ბაქტერიებს და ხელს უწყობს ყაბზობის შემსუბუქებას.

ხაჭოს პური არ საჭიროებს კონსერვანტებს, ემულგატორებს ან სხვა დანამატებს, რომლებიც ხშირად კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს იწვევს. დუღილის პროცესში ხორბლის გლუტენი იშლება, ამიტომ ხაჭოს პური სხვა პურებთან შედარებით შედარებით დაბალი გლუტენის შემცველობით გამოირჩევა.

ასევე არ აქვს მნიშვნელობა, როგორი ფქვილი გამოიყენება მაწონის დასამზადებლად, რადგან დუღილის პროცესი ამცირებს ფიტატების, ტანინების და პოლიოლების შემცველობას, რაც ამწვავებს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომს.

ხაჭოს პური ასევე შეიძლება კარგი არჩევანი იყოს სისხლში შაქრის კონტროლისა და სისავსის შეგრძნებისთვის.

წაიკითხეთ წყარო

ტოფუში შემავალი ანტიოქსიდანტები ანელებს დაბერების პროცესს.

რატომ უნდა გიყვარდეს ტოფუ?

ტოფუ, სოიოს ყველის ბაზაზე დამზადებული ყველი, საუკუნეების განმავლობაში აზიური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი იყო. მან ფართო აღიარება და პოპულარობა მოიპოვა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მრავალი თვისების გამო, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას. თანამედროვე სამეცნიერო კვლევები ვარაუდობენ, რომ ტოფუ შესაძლოა დღეგრძელობისა და სრულფასოვანი ცხოვრების გასაღები იყოს.

აქ მოცემულია ტოფუს ყველაზე ღირებული თვისებები:

• ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ანელებენ დაბერების პროცესს. მაგალითად, ყველი მდიდარია იზოფლავონებით, რომლებიც ხელს უწყობენ უჯრედების დაცვას თავისუფალი რადიკალებისგან. ეს თავისუფალი რადიკალები დაბერების და სხვადასხვა დაავადების მთავარი მიზეზია. ტოფუს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას და საერთო ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
• სოიოს ყველი მცენარეული ცილის მდიდარი წყაროა. სოიოსგან დამზადებული ტოფუ მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ორგანიზმის ძირითადი საშენი მასალაა. ტოფუს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის შენარჩუნებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას. სოიოს ცილა ასევე ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რაც თავის მხრივ ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
• ტოფუ შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერ ცხიმოვან მჟავებს. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ომეგა-3 და ომეგა-6, აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. ტოფუ შეიცავს ამ ცხიმოვან მჟავებს ოპტიმალური თანაფარდობით, რაც უზრუნველყოფს გულისა და ტვინის ჯანსაღ ფუნქციონირებას. ტოფუს მიღება ხელს უწყობს ანთების და გულის დაავადებების რისკის შემცირებას.
• ტოფუ ჰორმონალურ ბალანსს არეგულირებს. ტოფუში შემავალი იზოფლავონები ფიტოესტროგენებია, რომლებიც სტრუქტურულად ქალის ჰორმონ ესტროგენს ჰგვანან. მათ შეუძლიათ მენოპაუზის დროს ქალებს ჰორმონალურ დისბალანსთან დაკავშირებული პრობლემების მოგვარებაში დაეხმარონ. ტოფუს მიღება ქალებში ძვლების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებასა და ოსტეოპოროზის რისკის შემცირებაში დაგეხმარებათ.

ამგვარად, სოიოს ტოფუს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს, რომელიც ჯანმრთელობასა და დღეგრძელობას უწყობს ხელს. ანტიოქსიდანტების, ცილების და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის წყალობით, მას შეუძლია შეამციროს სხვადასხვა დაავადების რისკი და გააუმჯობესოს საერთო ჯანმრთელობა.

წაიკითხეთ წყარო

გასტროენტეროლოგ დარია უტიუმოვას თქმით, ავოკადო ყველაზე ჯანსაღი ხილია. ის სხვა ხილებს შორის ჯანმრთელობაზე დადებითი გავლენის უნარით გამოირჩევა.

ამ ხილის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი და შეანელოს დაბერების პროცესი. ეს მიიღწევა მასში შემავალი ანტიოქსიდანტებისა და ვიტამინების წყალობით.

„მაღალი კალორიულობის მიუხედავად — დაახლოებით 200 კკალ 100 გრამზე — ავოკადო ხელს უწყობს წონის დაკლებას ადვილად ასათვისებელი მონოუჯერი ცხიმების წყალობით. გარდა ამისა, ნაყოფი ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის“, — განმარტა სპეციალისტმა Gazeta.ru-სთან ინტერვიუში.

ნაყოფი მდიდარია მრავალი ვიტამინით, ფოლატით, კალციუმით, ფოსფორით და სხვა საკვები ნივთიერებებით. პროდუქტში არსებული მანოჰეპტულოზა დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ამცირებს დაღლილობას და ძილიანობას.

გაითვალისწინეთ, რომ ეს სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და უნდა მიმართოთ სპეციალისტს.

წაიკითხეთ წყარო

ნუტრიციოლოგმა ამიხსნა, თუ როგორ შეიძლება მხედველობისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება მინიმალური დანახარჯებით.

რა არის ვიტამინი A?

ვიტამინი A ცხიმში ხსნადი რეტინოიდია, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე ყველა პროცესისთვის. მას განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი გავლენა აქვს მხედველობასა და კანზე. დიეტოლოგის, ოქსანა დმიტრენკოს , რეტინოლებს ჩვეულებრივ A ვიტამინს უწოდებენ. თუმცა, ის ორი ფორმით არსებობს:

• რეტინოლი და რეტინოლის ეთერები, ასევე
• კაროტინოიდები.

ყველა მათგანი გვხვდება საკვებ პროდუქტებში.

რა ვიყიდოთ?

როგორც ნუტრიციოლოგი აღნიშნავს, A ვიტამინის ყველაზე მაღალი რაოდენობა გვხვდება:

• თევზი,
• ღვიძლი,
• კვერცხები,
• რძის პროდუქტები,
• მცენარეული ზეთები,
• ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული,
• ყვითელი და ნარინჯისფერი ბოსტნეული,
• პომიდორი.

მხედველობასთან, მეხსიერებასთან და კანთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ზრდასრულმა მამაკაცებმა ყოველდღიურად უნდა მიიღონ მინიმუმ 900 მკგ A ვიტამინი. ქალებს ოდნავ ნაკლები - დაახლოებით 700 მკგ სჭირდებათ, განმარტა ნუტრიციოლოგმა.

როგორ მოქმედებს A ვიტამინი ჯანმრთელობაზე?

გახსოვთ, როგორ გირჩევდნენ ბავშვობაში თქვენი დედები და ბებიები, რომ მეტი სტაფილო გეჭამათ უკეთესი მხედველობისთვის? ისინი მართლები იყვნენ. ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ A ვიტამინს. თუმცა, მისი ჭამა სასარგებლოა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის: ის აუმჯობესებს მხედველობას მოზრდილებშიც კი, რასაც მრავალი სამეცნიერო ექსპერიმენტის შედეგები ადასტურებს

წაიკითხეთ წყარო

წონის დაკლების ან ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვის მიზნით, ადამიანები ხშირად გადაწყვეტენ, რომ სწორი დიეტა თითქმის ექსკლუზიურად უმი ბოსტნეულისა და ხილის ჭამაა.

მაგრამ ამავე დროს, ჯერ კიდევ არსებობს დიეტური პროდუქტები, რომლებსაც სიტყვასიტყვით შეიძლება ეწოდოს დაუფასებელი.

მეცნიერებმა შეაფასეს ხმელთაშუა ზღვის დიეტის გავლენა ჯანმრთელობაზე და გამოავლინეს ჯანსაღი საკვები, რომელიც უგულებელყოფილი იყო.

ნაშრომის შედეგები გამოქვეყნდა ჟურნალ „ტრანსლაციური მედიცინის“ ჟურნალში.

ხმელთაშუა ზღვის დიეტის სარგებელი

ეს დიეტა დაბალანსებულად ითვლება, რადგან ის შეიცავს ხორცის, თევზის და სხვა ზღვის პროდუქტების, მარცვლეულის, ბოსტნეულის, ხილის და სხვა პროდუქტების საჭირო რაოდენობას.

დიეტამ დაამტკიცა, რომ ეფექტურია ისეთი დაავადებების პრევენციისთვის, როგორიცაა დიაბეტი, სიმსუქნე, კიბო, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები.

თუმცა, ზოგიერთი საკვები შეცდომით მოხსენიებულია, როგორც მავნე, ამ დიეტის დროსაც კი.

კვერცხი

ისინი ქოლესტერინის წყაროდ ითვლება. თუმცა, ისინი არ უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან, რადგან ისინი ცილის, ვიტამინებისა და მინერალების ხელმისაწვდომი წყაროა.

რძე და რძის პროდუქტები

რძე, კარაქი, იოგურტი, ხაჭო და სხვა რძის პროდუქტები ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ნაწილია ბოლო 9000 წლის განმავლობაში, ამიტომ ისინი რაციონიდან არ უნდა გამოირიცხოს.

მოხმარებისას, „ცუდი“ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) დონე იზრდება, თუმცა მხოლოდ უმნიშვნელოდ. ამავდროულად, იზრდება „კარგი“ მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (HDL) დონე, რაც სასარგებლოა ნაწლავის მიკრობიომისთვის.

მწვანილი, სანელებლები, თხილი

ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ნაწილია ნუში და ნიგოზი, ფისტაშკები, თესლი (სელის, გოგრის და მზესუმზირის), მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც სასარგებლოა ნაწლავებისთვის, გულისთვის, სისხლძარღვებისა და ტვინისთვის.

ერთადერთი, რაზეც მეცნიერები არ ეთანხმებიან, არის ალკოჰოლის არსებობა ამ დიეტაში.

გავიხსენოთ, რომ ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ღვინის მცირე რაოდენობით მოხმარების საშუალებას იძლევა.

მეცნიერები არ გამორიცხავენ მის კანცეროგენულ ეფექტს ორგანიზმზე, რაც შესაძლოა დაკავშირებული იყოს სარძევე ჯირკვლის, ღვიძლისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკთან.

ამ მიმართულებით კვლევები ჯერ კიდევ მიმდინარეობს.

წაიკითხეთ წყარო

კარგი საუზმე პროდუქტიული დღის გასაღებია.

ენდოკრინოლოგმა ვერონიკა ნეუდახინამ საუზმის როლი განიხილა და დღის პირველი კვების იდეალური კერძები დაასახელა, იტყობინება iz.ru. ჯანსაღი საუზმე ზრდის პროდუქტიულობას და ამცირებს ჭარბწონიანობისა და დაღლილობის რისკს. მიუხედავად იმისა, რომ ის გვირჩევს, დიეტა სისავსისა და შიმშილის გრძნობაზე გავამახვილოთ, ყველასთვის არსებობს რამდენიმე მარტივი კვების წესი.

„იდეალურია, თუ თქვენი საუზმე დაბალანსებულია: ის შეიცავს ცილებს, რთულ ნახშირწყლებს და ჯანსაღ ცხიმებს. ცილა უფრო დიდხანს გინარჩუნებთ დანაყრების შეგრძნებას და გეხმარებათ ენერგიულად იგრძნოთ თავი. რთული ნახშირწყლები თქვენი ენერგიის მთავარი წყაროა“, - აღნიშნა ექიმმა.

ჯანსაღი ცხიმები (ავოკადო, თხილი, ზეთები) ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას. საუზმე ასევე უნდა მოიცავდეს ხილის ან ბოსტნეულის პორციას ვიტამინებისა და ბოჭკოების მისაღებად. თეფშის ნახევარი უნდა იყოს სავსე ხილითა და ბოსტნეულით, ¼ - ცილებით და ¼ - რთული ნახშირწყლებით.

ნეუდახინამ იდეალური საუზმის სამი ვარიანტი შესთავაზა:

• პირველი ვარიანტია ომლეტი მთლიანი მარცვლეულის პურით, ბოსტნეულის სალათით და მურაბით.
• მეორე ვარიანტია სენდვიჩი ქათმის მკერდით, სალათის ფურცლით, ყველით, პომიდვრით და ხილის თასით.
• მესამე ვარიანტია ხაჭოს კასეროლი თხილითა და კენკრით, სალათი ფეტა ყველით და გამომცხვარი გოგრით.

წაიკითხეთ წყარო

როდესაც გვესმის „ფერმენტირებული საკვები“, პირველი, რაც გვახსენდება, რძის პროდუქტებია. თუმცა, დუღილის პროცესი მოიცავს არა მხოლოდ დაჟანგვას, არამედ დუღილს და დუღილს. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ფერმენტირებული საკვების მრავალფეროვნებას და მათ ჯანმრთელობისთვის სარგებელსა და რისკებს.

დუღილი საკვების შენარჩუნების უძველესი მეთოდია, რომელიც თითქმის ყველა კულტურაში გავრცელებულია. ეს პროცესი ორგანული ნივთიერებების დაშლის ან ფერმენტებით მისი გარდაქმნის გზით ხდება. ნებისმიერი სხვა დამუშავების მსგავსად, მასაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს მზა პროდუქტის ხარისხზე.

რომელი საკვები ითვლება ფერმენტირებულად?

ფერმენტირებული საკვების სია ვრცელია. ის მოიცავს არა მხოლოდ საკვებს, არამედ სასმელებსაც. თითოეულ კულტურას აქვს თავისი უნიკალური საკვები, ამიტომ მრავალ კვლევაში მეცნიერები მათ კატეგორიებად ყოფენ.

• რძის პროდუქტები (ხაჭო, იოგურტი, ყველი, კეფირი);
• მცენარეული პროდუქტები (კიმჩი, მჟავე კომბოსტო, ნატო, მისო, ტემპე);
• სასმელები (კომბუჩა, კომბუჩა, ღვინო, კვასი, საკე);
• ხორცპროდუქტები (სალამი და სხვა სახეობები).

ფერმენტირებული საკვების სარგებელი

დადებითი გავლენა საჭმლის მონელებაზე. ერთ-ერთი კვლევის თანახმად, ფერმენტირებული საკვები აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორის შემადგენლობას. მათ შეუძლიათ სასარგებლო მიკროორგანიზმების ზრდის სტიმულირება და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების სიმპტომების შემსუბუქება.

იმუნური სისტემის გაძლიერება. მჟავე კომბოსტო თავად აღადგენს ორგანიზმის მიკროფლორას, რაც იმუნური სისტემის ფუნქციის გაუმჯობესებას იწვევს. მკვლევარების აზრით, ფერმენტირებული საკვები მავნე ბაქტერიებს სასარგებლო ბაქტერიებით ცვლის. ფერმენტირებული საკვები მდიდარია პრობიოტიკებით, რაც ინფექციების რისკს ამცირებს.

საკვები ნივთიერებებით გამდიდრება. დუღილი ინარჩუნებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს, გაყინვისა და თერმული დამუშავებისგან განსხვავებით. ეს პროცესი ასევე ზრდის საკვებში ცილის, ამინომჟავების და B ვიტამინების რაოდენობას.

გაუმჯობესებული მეტაბოლიზმი. ფერმენტაცია ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას საკვები ნივთიერებების დაშლით. ეს არა მხოლოდ ხელს უწყობს შეწოვას, არამედ ებრძვის სიმსუქნეს. ფერმენტირებული საკვები ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას.

რა რისკებს შეიცავს ფერმენტირებული საკვების მოხმარება?

ალერგიული რეაქციები. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია ფერმენტირებული საკვების გარკვეულ კომპონენტებზე, როგორიცაა რძემჟავა ბაქტერიები ან გლუტენი.

მარილის შემცველობა. ზოგიერთი ფერმენტირებული საკვები, მაგალითად, მწნილი ბოსტნეული, შეიძლება შეიცავდეს მარილის მაღალ დონეს. დიდი რაოდენობით მარილის მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით მაღალი არტერიული წნევის ან სხვა გულ-სისხლძარღვთა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

აკონტროლეთ მათი მიღება. მნიშვნელოვანია, აკონტროლოთ თქვენს რაციონში ფერმენტირებული საკვების რაოდენობა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის, ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი გვერდითი მოვლენები ან ნაწლავის მიკრობიომის დისბალანსი.

მიჰყევით რეცეპტებს. თუ ფერმენტირებულ საკვებს სახლში ამზადებთ, მნიშვნელოვანია რეცეპტების ზუსტად დაცვა, რათა თავიდან აიცილოთ პათოგენებით დაბინძურება.

წაიკითხეთ ეტიკეტები. მაღაზიის თაროებზე არსებულ ფერმენტირებულ საკვებთან დაკავშირებით დარწმუნებულები არ ვართ.
ბევრი მათგანი შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით დანამატებსა და შაქარს. ამიტომ, მაღაზიაში ფერმენტირებული საკვების შეძენისას, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და აირჩიეთ პროდუქტები მინიმალური დანამატებითა და კონსერვანტებით.

როგორც ყოველთვის, დიეტაში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე მიმართეთ ექიმს. თუ ფერმენტირებული საკვები დისკომფორტს გიქმნით, განიხილეთ ეს სპეციალისტთან.

წაიკითხეთ წყარო