ხილი

ნამდვილი საშობაო სუფრის წარმოდგენა შეუძლებელია ტრადიციული უზვარის გარეშე — ჩირის სასმელის, რომელსაც წარმოუდგენლად ნათელი გემო და უნიკალური არომატი აქვს.

ამ სასმელსა და ტრადიციულ კომპოტს შორის მთავარი განსხვავება მომზადების მეთოდია: ის არ იხარშება, უბრალოდ ადუღებამდე მიჰყავთ. ეს ნაზი მიდგომა ინარჩუნებს ხილის ყველა სასარგებლო თვისებას და სრულად ავლენს მის ბუნებრივ არომატს. სასმელი დაფუძნებულია ვაშლის, მსხლის, გარგარის, ალუბლის ქლიავის და შავი ქლიავის ჩირის მდიდარ, კლასიკურ ნაზავს. ეს კომბინაცია უზვარს სქელ, ოდნავ მომჟავო და ძალიან არომატულ გემოს აძლევს.

მომზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ინფუზიის ეტაპს. სწორედ ეს ხანგრძლივი, თბილი დალბობა გარდაქმნის ჩირის შემცველ უბრალო წყალს მდიდარ ელექსირად. ნატურალური თაფლის ბოლო შტრიხი ასრულებს არომატულ პროფილს. ამავდროულად, სასმელი საკმაოდ მსუბუქი რჩება: მთლიანი მოცულობა დაახლოებით 358 კკალ-ს შეიცავს.

ინგრედიენტები და კვებითი ღირებულება

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჩირი (მსხლის, ვაშლის, გარგრის, ალუბლის ქლიავის, შავი ქლიავის) - 230 გრამი
• წყალი - 1.5 ლიტრი
• თაფლი - გემოვნებით

მთელი კერძის კვებითი ღირებულება:

• კალორიულობა: 358 კკალ
• ცილები: 3 გ
• ცხიმი: 1 გ
• ნახშირწყლები: 82 გ

ეტაპობრივი სამზარეულოს რეცეპტი

1. მოამზადეთ ხელნაკეთი უზვარის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი.

2. ჩირი თბილ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში დაალბეთ. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ხილი კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში.

3. გარეცხილი ჩირი მოათავსეთ საწურში და ზედმეტი სითხე გადაწურეთ.

4. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ დიდ, სქელძირიან ქვაბში და დაასხით 1.5 ლიტრი წყალი.

5. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და სითხე ადუღებამდე მიიყვანეთ.

6. გადმოდგით ქვაბი ქურიდან და დაახურეთ თავსახური. მჭიდროდ შეახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ სასმელი 5-6 საათის განმავლობაში.

7. ბოლოს და ბოლოს, გემოვნებით დაამატეთ თაფლი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

8. მიტანის წინ შეგიძლიათ ჩირი გადაწუროთ ან სასმელი უცვლელად დატოვოთ. უზვარი ჭიქებში ან ჭიქებში ჩაასხით (მიირთვით გაცივებული ან ოდნავ თბილი).

სასარგებლო კულინარიული რჩევები

• გემოს საიდუმლო: სასმელი დიდხანს არ აადუღოთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• გააცხელეთ „აბაზანა“: აუცილებლად შეახვიეთ ტაფა პირსახოცით. ნელი გაგრილება მდიდარი ფერისა და არომატის გასაღებია.
• თაფლის სათანადო დამატება: თაფლი ემატება მხოლოდ უკვე დაყენებულ და ოდნავ გაციებულ სასმელს, რათა შენარჩუნდეს მისი ყველა სასარგებლო თვისება.

მანგო აღარ არის ეგზოტიკური და ყველგან იყიდება, იუწყება 59.RU. ექიმებმა განმარტეს, თუ როგორ მიიღონ მაქსიმალური სარგებელი ხილიდან და ვინ უნდა გამოიჩინოს სიფრთხილე. ექსპერტები განმარტავენ, რამდენი მანგოს ჭამა შეიძლება უსაფრთხოდ.

ზრდასრულ ადამიანს რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს ორი საშუალო ზომის მანგოს ჭამა. ეს დაახლოებით 300–450 გრამი რბილობია. თუმცა, ახალი, გაყინული და გამომშრალი მანგოს სარგებელი განსხვავებულია.

ახალი ან ხმელი

ნუტრიციოლოგი ოლესია სტუპაკი განმარტავს: „როდესაც მანგოს აშრობენ, მისი საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე იცვლება, რაც მას უფრო კალორიულს ხდის“. ვიტამინები და მინერალები შენარჩუნებულია, მაგრამ მეტაბოლური დარღვევების მქონე პირებმა უმჯობესია აირჩიონ გაყინული ჯიში.

ახალი მანგო მდიდარია ბეტა-კაროტინით და C ვიტამინით. ეს ნივთიერებები მნიშვნელოვანია მხედველობისთვის, კანისთვის და იმუნიტეტისთვის.

გული, კანი და ლიბიდო

გასტროენტეროლოგი იულია კულიგინა აღნიშნავს, რომ მანგო ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას ჭარბწონიან მოზრდილებში. ეს განპირობებულია მასში შემავალი საკვები ბოჭკოებით და მანგიფერინით, რომელსაც ანტიბაქტერიული თვისებები აქვს.

მისი თქმით, ნაყოფი სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვებისთვის. „მანგო დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე და ხელს უშლის არტერიული წნევის ცვალებადობას“, - ამბობს ექიმი. მაგნიუმისა და კალიუმის წყალობით, ის რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის დროს.

კულიგინა დასძენს, რომ მანგოში შემავალი E ვიტამინი „ძლიერი აფროდიზიაკის“ ფუნქციას ასრულებს. ის ზრდის პოტენციას და სექსუალურ ლტოლვას. „ყველა ეს ნივთიერება ზრდის სპერმის რაოდენობას და მოძრაობას“, - ხაზს უსვამს სპეციალისტი.

როდესაც მანგო საშიშია

ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ყაბზობა ან დიარეა. კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, მანგო საშიშია თირკმლის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ნაყოფი ასევე არასასურველია დიაბეტით დაავადებულთათვის გლუკოზის მაღალი დონის გამო.

ნუტრიციოლოგმა ანა ბელუსოვამ განაცხადა, რომ ხილის ჭამა უზმოზე შეიძლება.

გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ ხილი უზმოზე არ უნდა მიირთვათ, ეს შესაძლებელია, განაცხადა ნუტრიციოლოგმა ანა ბელუსოვამ. Sputnik მან ეს გავრცელებული მითი უარყო.

სპეციალისტმა განმარტა, რომ ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია ხილის ჭამა ნებისმიერ დროს - ჭამამდე, ჭამის დროს ან ჭამის შემდეგ. თუმცა, მან გააფრთხილა, რომ ანანასი უზმოზე არ უნდა მიირთვათ, რადგან ხილს შეუძლია კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება მასში შემავალი ცილის მომნელებელი ფერმენტების გამო. თუმცა, ჭამის შემდეგ ხილის ჭამა საჭმლის მონელებას შეუწყობს ხელს.

ამავდროულად, ნუტრიციოლოგმა ყურადღება გაამახვილა იმ ფაქტზე, რომ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებმა ხილი სიფრთხილით უნდა მიირთვან.

„გასტრიტის ან მაღალი მჟავიანობის მქონე პეპტიური წყლულის მქონე ადამიანებს არ ვურჩევდი მწვავე ფაზის გარეთ უზმოზე მჟავე ხილისა და კენკრის ჭამას, როგორიცაა ზღვის ქაცვი, შტოში, მჟავე მანდარინი და ანანასი“, - გვირჩია მან.

სპეციალისტმა დასძინა, რომ თუ კუჭის მაღალი მჟავიანობა გაქვთ, ბანანი უნდა მიირთვათ, რადგან ისინი ზედმეტ მჟავიანობას ამცირებენ.

წაიკითხეთ წყარო