შობის წინა დღეს თითქმის ყველა ოჯახი ამზადებს სისხლის ძეხვს. ამ ტრადიციულმა უკრაინულმა კერძმა საუკუნეების განმავლობაში განიცადა განსაცდელები და ტანჯვა, მათ შორის რელიგიური მიზეზების გამო აკრძალვა. ამ შეზღუდვების მიუხედავად, უკრაინელები წლების განმავლობაში ოჯახებიდან გადასცემდნენ რეცეპტებს. ამ ძეხვის მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტები ღორის ნაწლავები და სისხლია.
„ჩვენს ოჯახშიც გვაქვს ძალიან გემრიელი რეცეპტი. დედამ მასწავლა ძეხვის მომზადება; ის ოდესის ბალტიისპირეთის რეგიონიდანაა“, - იზიარებს კულინარიული ბლოგერი მარინა ხვილი. „მან, თავის მხრივ, ეს ბიძისგან ისწავლა. ის ძეხვის, განსაკუთრებით შებოლილის, დამზადების ისეთი ოსტატი იყო, რომ ბევრი ადამიანი მოდიოდა კიდეც ნაჭრის დასაგემოვნებლად“.
ინგრედიენტები:
- საშუალო სისქის ნაწლავების 3-4 ცალი
- მარილი, სოდა, ძმარი ნაწლავების გასაწმენდად
- 500 გ ღორის გული
- 500 გ საქონლის ღვიძლი
- 500 გ ღორის ფილტვები
- 1200 მკერდის ძვალი
- 1.5 ლიტრი ღორის სისხლი
- 150 გ გაფცქვნილი ნიორი
- 100 გ სემოლინა
- 200 მლ რძე
- 1 ჩაის კოვზი სოდა
- 1 სუფრის კოვზი - 1.5 სუფრის კოვზი მარილი გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
- თემები
- მილი შევსებისთვის
- საპოხი ზეთი
მომზადების პროცესი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეო რეცეპტში.