კომბოსტო

შემწვარი სოკოთი მოშუშული კომბოსტო მთელი ოჯახისთვის მარტივი და ნოყიერი სადილის ვარიანტია. ის ცნობით, eda.sb-

კერძის გემოს აძლიერებს ბოსტნეულისა და სოკოს წინასწარი მოშუშვა. მიჰყევით ეტაპობრივ ინსტრუქციებს, რომ ეს კერძი სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1200 გ
• ხახვი - 150 გ
• სტაფილო - 150 გ
• შამპინიონის სოკო - 250 გ
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 150 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 ჩ/კ.

სამზარეულოს ეტაპები:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სოკო დაჭერით ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
3. გახეხილი სტაფილო დაუმატეთ ხახვს და განაგრძეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გვერდზე გადადეთ, ტაფის ცენტრიდან გათავისუფლდით.
4. ცენტრში მოაყარეთ ტომატის პასტა და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეული.
5. ტაფაზე კომბოსტოს ნახევარი ჩაყარეთ, მოურიეთ და 3 წუთის განმავლობაში შეწვით. შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და შაქრით. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კომბოსტო და კიდევ 5 წუთი შეწვით.
6. დაასხით 150 მლ წყალი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
7. სანამ კომბოსტო იხარშება, დარჩენილი ზეთი სხვა ტაფაში გააცხელეთ. დაჭრილი სოკო საშუალო ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში შეწვით, მარილის დამატებით.
8. შემწვარი სოკო კომბოსტოსთან ერთად ტაფაში ჩაყარეთ და მოურიეთ. თავდახურული ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
9. მზა კერძი მიირთვით ცხელი, გემოვნებით ახალი მწვანილებით მოყრილი.

ამ მსუბუქი და ახალი სალათის მომზადებას კრაბის ჩხირებით, კომბოსტოთი, სიმინდითა და კიტრით სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მის მოსამზადებლად საჭიროა მარტივი ინგრედიენტები, რომელთა პოვნა ნებისმიერ მაღაზიაში მარტივია, იტყობინება TSN.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 180 გ
• კრაბის ჩხირები - 140 გ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 80 გ
• ახალი კიტრი - 1 ცალი.
• არაჟანი - 80 გ
• ახალი კამა - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
2. დაკონსერვებული სიმინდიდან გადაწურეთ სითხე.
3. კრაბის ჩხირები და კიტრი დაჭერით ზოლებად.
4. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით კამა.
5. ღრმა თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: კომბოსტო, კრაბის ჩხირები, სიმინდი, კიტრი, კამა, შავი პილპილი და მარილი.
6. სალათს არაჟანი მოაყარეთ, აურიეთ და სალათის თასში მოათავსეთ.

რჩევა:

• გამოიყენეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი თქვენი გემოვნებით.
• სალათი მომზადებისთანავე მიირთვით, რათა შეინარჩუნოს სიახლე და ხრაშუნა გემო.

ეს სალათი ნებისმიერი სუფრისთვის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს თავისი სიმსუბუქისა და წვნიანობის წყალობით.

ამ რეცეპტით ვარენიკები კეფირით მზადდება და მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევა. ის მარტივი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და გემრიელია.

პორციების რაოდენობა: 4
მომზადების დრო: 45 წთ

• ინგრედიენტები:
• კეფირი: 200 მლ
• მარილი: გემოვნებით
• ფქვილი: 300 გ
• თეთრი კომბოსტო: ¹⁄₂ თავი
• სტაფილო: 1 ცალი
• ხახვი: 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა: 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი: გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები: გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი: 1 ცალი
• მწვანილი: ¹⁄₄ კონა

მომზადება:

1. კეფირს დაუმატეთ ¹⁄₂ ჩაის კოვზი მარილი, შემდეგ თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ საკმაოდ მაგარი ცომი. შესაძლოა, ნაკლები ფქვილი დაგჭირდეთ.
2. შეახვიეთ პლასტიკურ შესაფუთ პარკში ან ცელოფანში და დატოვეთ დახლზე, სანამ დანარჩენს გააკეთებთ.
3. კომბოსტო წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი და წიწაკა დაჭერით.
4. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მსუბუქად შეწვით ხახვი. დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
5. 2-3 წუთის შემდეგ, დაუმატეთ კომბოსტო. მოხარშეთ, ურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ ცოტა წყალიც დაამატოთ. თავსახური დაახურეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. ცომი გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ თოკებად. დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
8. ქვაბში წყალი აადუღეთ და მარილი დაუმატეთ. ვარენიკების ნაწილი დაუმატეთ. როდესაც ზედაპირზე ამოვა, 3-5 წუთი მოხარშეთ. დანარჩენი კი მოხარშეთ.
9. პელმენები კომბოსტოსთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ და აურიეთ.

წაიკითხეთ წყარო

ზოგჯერ ამ რეცეპტს ასევე „ქართული სტილის კომბოსტოს“ უწოდებენ.

ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეული ძვირია და არც ისე გემრიელი, სეზონური პროდუქტებისგან დამზადებული მწნილი სამაშველოში გამოდის. „წითელი კომბოსტო“ ერთ-ერთი ასეთი მადისაღმძვრელია, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და პრაქტიკულად იაფი.

თუმცა, ეს შესანიშნავი დამატებაა ხორცის ან თევზის გარნირისთვის და შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრის მენიუში მრავალფეროვნების შესატანად.

ამ რეცეპტით მომზადებულ კომბოსტოს ასევე „ქართულ კომბოსტოს“ უწოდებენ, მაგრამ ხალხში მას უბრალოდ „წითელ კომბოსტოს“ უწოდებენ.

წითელი კომბოსტო ჭარხლით

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - ერთი თავი;
• ერთი ჭარხალი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი თავი ნიორი;
• ერთი ჩილი წიწაკა;
• ათი შავი პილპილის მარცვალი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• შაქარი - 90 გ;
• მარილი - 12 გ;
• ძმარი 9% - 250 მლ.

პირველ რიგში, მოამზადეთ მარინადი. შეურიეთ წყალი, შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი.

კომბოსტოს თავი გაფცქვენით, მოაშორეთ გახმული ფოთლები და დაჭერით უხეშად, მაგრამ უხეშად და არა წვრილად. სტაფილო და ჭარხალი დაჭერით ზოლებად.

წიწაკას მოაშორეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. ნიორიც დაჭერით. უმჯობესია დაჭყლეტა, ვიდრე დაჭყლეტა.

კომბოსტო შეურიეთ დარჩენილ ბოსტნეულს და შავ პილპილს. თანაბრად მოათავსეთ ქილაში ან ქილებში, დაასხით მარინადი, ხის შამფურით ურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. დაახურეთ თავსახური და შედგით ბნელ ადგილას 24 საათით. შემდეგ შედგით მაცივარში. კომბოსტო სამი დღის შემდეგ გემრიელი იქნება. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს გაჩერდება, მით უფრო გემრიელი იქნება.

ასევე შეგიძლიათ თეთრი კომბოსტოსგან ტრადიციული ზამთრის საჭმელი - თაფლიანი მჟავე კომბოსტო მოამზადოთ. თაფლი მას უნიკალურ, პიკანტურ არომატს მისცემს.

წაიკითხეთ წყარო