ნაზი და გემრიელი ღვიძლი არაჟნის სოუსში შესანიშნავი ცხელი კერძია, რომელიც ნებისმიერ გარნირს უხდება.
მომზადებამდე, აუცილებლად გაალბეთ ღორის ღვიძლი რძეში.
ინგრედიენტები:
- ღორის ღვიძლი - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 200 გ
- ფქვილი - 1 ჩ/კ.
- რძე (ღვიძლის დასალბობად) - 200 მლ
- წყალი - 1 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი
მომზადება:
- ღვიძლს მოაშორეთ აპკი და დაჭერით ნაჭრებად. 30 წუთით რძეში დაალბეთ. ღვიძლი რძიდან ამოიღეთ და ქაღალდის ხელსახოცით გააშრეთ.
- გაცხელებულ ზეთში მოყრილ ტაფაში მოათავსეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შეწვით დარბილებამდე. დაუმატეთ ღვიძლი და კიდევ ხუთი წუთი შეწვით.
- ჭიქაში აურიეთ ფქვილი, არაჟანი და წყალი. ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაიხსნება. სოუსი დაუმატეთ ღვიძლს, შეაზავეთ მარილით, პილპილით და დაჭყლეტილი ნიორით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი.
რჩევა:
- ღვიძლისგან ფირის მოცილების გასაადვილებლად, წაუსვით ლიმონის წვენი.
- გამოიყენეთ არაჟანი და რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.