ხაჭაპური, როგორც წესი, ღუმელში ცხვება, მაგრამ თუ ხაჭაპური არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ.
ხაჭაპური ტრადიციული ქართული პურია სხვადასხვა შიგთავსით. იგი მზადდება ყველით, ხორცით, ლობიოთი და მწვანილებით. ხაჭოში ცხვება და ცხლად მიირთმევენ.
მაგრამ თუ ღუმელი არ გაქვთ, მაგრამ მაინც გსურთ ხაჭაპური, შეგიძლიათ ის ქურაზე ან კარვის ცეცხლზე შეწვათ.
ეს არის ნოყიერი, მარტივი და ძალიან ბიუჯეტური რეცეპტი. კულინარიული ბლოგერი ტატიანა იუშინა ინსტაგრამზე გააზიარა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს „ზარმაცი“ ხაჭაპური ტაფაზე.
ხაჭაპური ტაფაში
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- კეფირი - 1 ჭიქა
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- სოდა - 0.5 ჩაის კოვზი.
- ფქვილი - 300 გრ.
- მწიკვი მარილი, მწიკვი შაქარი
ინგრედიენტები შიგთავსისთვის:
- ხაჭო - 150 გრ.
- სულუგუნი - 150 გრ.
- კამა, ან ნებისმიერი თქვენი საყვარელი მწვანილი
კეფირი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, მარილსა და შაქარს. ფქვილი შეურიეთ საცხობ სოდას, დაუმატეთ კეფირს და მოზილეთ რბილი ცომი. გააკეთეთ ბურთულა, გადადეთ გვერდზე და პირსახოცით დააფარეთ, რომ შიგთავსის მომზადებამდე დაასვენოთ.
გახეხეთ სულუგუნის ყველი, წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ხაჭოს. ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. გააბრტყელეთ ცომი ოთხ ნაწილად და თხლად გააბრტყელეთ. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, ცომის კიდეები შეკარით ცენტრში და მოჭერით. მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 22-24 სმ დიამეტრის ცომზე.
ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხაჭაპური და შეწვით თავდახურული ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი.
