გენური ინჟინერიის მიღწევების წყალობით, ხორცის შემცვლელებს შესაძლოა ხორცის გემო უფრო მიუახლოვდეს. ბრიტანულმა კომპანია Moolec-მა შექმნა გენმოდიფიცირებული სოიოს მცენარეები, რომლებიც წარმოქმნიან ლობიოს, რომელშიც ხსნადი ცილების მეოთხედი ღორის ცილებისგან არის მიღებული და არა მცენარეული ცილებისგან. Naked Science- ის ცნობით, სოიოს .
კომპანია ჯერ არ ამხელს, თუ კონკრეტულად რომელი ღორის ხორცის ცილები დაამატეს სოიოს. Moolec-ის მიოგლობინის მსგავსი ცილასთან . ეს აძლევს წითელ ხორცს ფერს და ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მისი უნიკალური არომატის შექმნაში.
New Scientist-მა აღნიშნა Moolec-ის პირველი მცდელობა „ხორცის არომატის“ მქონე მცენარეული ნედლეულის შესაქმნელად: ისინი უკვე ამუშავებენ საქონლის ხორცის ცილების შემცველ ბარდას. კომპანიის წარმომადგენლების თქმით, მათ პროდუქტებს იგივე გემო, ტექსტურა და კვებითი ღირებულება ექნება, რაც ნატურალურ ხორცს, მაგრამ წარმოება გაცილებით იაფი იქნება, ვიდრე ხორცის ინ ვიტრო კულტივაცია.
მსოფლიოში ასევე მიმდინარეობს სხვა „მწვანე“ ხორცის წარმოება: მაგალითად, ამერიკული კომპანია Motif Foodworks გენმოდიფიცირებული საფუარის გამოყენებით საქონლის ხორცის მიოგლობინს აწარმოებს. უფრო მეტიც, უფრო მასშტაბური წარმოების დასაწყებად, ის ამ ცილის წარმოებას გენმოდიფიცირებული სიმინდის გამოყენებით გეგმავს.
ასეთი პროდუქტების მწარმოებლები აცხადებენ, რომ „მწვანე“ ხორცის წარმოება მნიშვნელოვნად შეამცირებს ნახშირორჟანგის გამოყოფას და შეინარჩუნებს საძოვრად გაჩეხილი ტყეების ნაწილს. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ტყეები ასევე სწრაფად იჩეხება სოიოს პლანტაციებისთვის. მაგალითად, ბრაზილიაში სოიო ბოლო წლებში მნიშვნელოვან პოპულარობას იძენს, თუმცა სოიოს კულტივაციის გაფართოება საეჭვოდ ემთხვევა ადგილობრივი ჯუნგლების დაწვასა და ჩეხვას.
ამ „ალტერნატიული ხორცის“ კიდევ ერთი პრობლემა ის არის, რომ მას ჯერ კიდევ სჭირდება საზოგადოების დამტკიცება. მიუხედავად იმისა, რომ Impossible Foods-ის გამოცდილება, რომელიც თავის ბურგერებს სოიოს პროტეინს უმატებს, აჩვენებს, რომ ზოგიერთ მომხმარებელს გენმოდიფიცირებული პროდუქტები არ აშინებს, ტრანსგენური მცენარეებიდან მიღებულმა ცხოველურმა ცილებმა ჯერ კიდევ ვერ მიაღწია ფართო პოპულარობას მსოფლიოს არცერთ ქვეყანაში.
