ჩვენ ექიმებს კეფირთან დაკავშირებით რვა პოპულარული კითხვა დავუსვით და აი, რა უპასუხეს მათ.
დახლზე ან მაცივარში კეფირის შეფუთვის დათვალიერებისას შეიძლება მაშინვე ვერ მიხვდეთ, რომ ის უამრავ კითხვას ბადებს. მაგრამ ნამდვილად ასეა! მაგალითად, კეფირის ცხიმიანობის რა შემცველობაა უფრო ჯანსაღი? ღირს თუ არა კეფირით ექსპერიმენტების ჩატარება და წონის დაკლება? როგორ გავიგოთ, რომ ძალიან ბევრი დალიეთ? და ვინ უნდა მოერიდოს მას აბსოლუტურად? ყველა ამ კითხვის გათვალისწინებით, ექიმებთან მივედით.
რა სარგებელი მოაქვს კეფირს?
კეფირის ცილის შემცველობა მხოლოდ ფერითაც შეიძლება განისაზღვროს. თუმცა, კეფირი ასევე მდიდარია ბეტა-კაროტინით, ტრიპტოფანით (ამინომჟავა, რომელიც გვეხმარება სტრესის წინააღმდეგობის გაწევაში), A ვიტამინებით (ზრდის კანისა და თმის ელასტიურობას), C ვიტამინებით (აძლიერებს იმუნიტეტს და შრომისუნარიანობას) და B ვიტამინების მთელი ნაკრებით. კეფირი ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი და კალციუმი.
„ერთი ჭიქა კეფირი შეიცავს 250 მგ კალციუმს, რაც საკმაოდ ბევრია დღიური ნორმის გათვალისწინებით“, - ამბობს დიეტოლოგი სვეტლანა სოლომეინა. „ზრდასრულებისთვის დადგენილი დღიური ნორმა საშუალოდ 1000 მგ-ია, ხოლო ხანდაზმულებისთვის, ორსული ქალებისთვის და მეძუძური დედებისთვის ეს მაჩვენებელი შესაბამისად 1200, 1300 და 1400 მგ-მდე იზრდება. კიდევ ერთი პრობლემა ის არის, რომ კალციუმის საშუალო მიღება არასაკმარისია: სტატისტიკურად, ის დაახლოებით 750 მგ-ს შეადგენს დღეში“.
„კეფირში არსებული რძემჟავა ბაქტერიები შემადგენლობით ადამიანის ნაწლავების ბუნებრივი მიკროფლორის მსგავსია და ხელს უწყობს როგორც თავად სასმელის, ასევე სხვა საკვების ადვილად მონელებას“, - დასძენს გასტროენტეროლოგი გალინა ბარტაშევიჩი. „ადამიანის ორგანიზმი ასევე ადვილად ითვისებს კეფირში შემავალ ცილას“.
კეფირი სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის და ამცირებს გაღიზიანებას. ის ხელს უწყობს კუნთების დაძაბულობის მოხსნას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება დაბალი მჟავიანობის გამო ქრონიკული გასტრიტის დროს.
უცხიმო კეფირი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი კეფირი?
თუ 1%-იან კეფირს სვამთ და ფიქრობთ, რომ ყველაფერი კარგად იქნება, ცუდი ამბავი გვაქვს. ნუტრიციოლოგები მაინც გვირჩევენ 3.2%-იანი ცხიმიანობის კეფირის არჩევას. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, როგორიცაა D ვიტამინი, რომელიც აუცილებელია კალციუმის შეწოვისთვის, უცხიმო კეფირში არ შეიწოვება.
კეფირი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე რძე?
კეფირიდან მიღებული კალციუმი გაცილებით უკეთ შეიწოვება, ვიდრე რძიდან. საერთო სარგებლის თვალსაზრისით, კეფირი რძეზე უფრო ჯანსაღია, განსაკუთრებით მოზრდილებისთვის. რძემჟავა ბაქტერიები არა მხოლოდ ასტიმულირებენ ნაწლავის პერისტალტიკას და თრგუნავენ პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, ხელს უშლიან დუღილს და ლპობას, არამედ ხელს უწყობენ ძროხის რძის ცილის მონელებას და ხელს უწყობენ ვიტამინების, კალციუმის და რკინის შეწოვას.
ვის აზიანებს კეფირი?
კეფირი ხშირად რეკომენდებულია სამედიცინო მიზეზების გამო, როგორიცაა დისბიოზი, ღვიძლის დაავადება, დიაბეტი, აუტოიმუნური და ალერგიული დაავადებები, დაბალი მჟავიანობის გასტრიტი და ყაბზობა. თუმცა, არსებობს იმ ადამიანების გრძელი სია, ვისთვისაც კეფირი უკუნაჩვენებია.
„ესენი, ძირითადად, კუჭის მომატებული მჟავიანობის მქონე პაციენტები არიან“, ამბობს გალინა ბარტაშევიჩი. „კეფირი უკუნაჩვენებია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, ჰიპერაციდული გასტრიტის ან პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში. კეფირი ასევე უკუნაჩვენებია შვიდ თვემდე ასაკის ბავშვებისთვის“.
კეფირი აღიზიანებს ლორწოვან გარსს, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებისთვის მისი მიცემა მხოლოდ ერთი წლიდან და არაუმეტეს 100 მლ დღეში.
გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რძის პროდუქტების მსგავსად, ძლიერ ალერგენულია.
ვის აქვს ალერგია კეფირზე?
კეფირზე ალერგია შეიძლება გამოვლინდეს როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში და შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა გზით, მარტივი გამონაყარიდან ანაფილაქსიურ შოკამდე. კეფირში მთავარი ალერგენი ლაქტოზაა. ჭარბი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში, მას შეუძლია დისკომფორტი გამოიწვიოს ჯანმრთელ ადამიანშიც კი.
რეაქციას ასევე პროვოცირებს რძის ცილა (პატარა ბავშვები განსაკუთრებით მგრძნობიარენი არიან მის მიმართ) და კეფირის საფუარი, რომლის გარეშეც კეფირის მომზადება შეუძლებელია.
დღეში რამდენი კეფირის დალევა შეიძლება?
ექსპერტები გვირჩევენ კეფირის ჭარბად მიღებას და დღეში მაქსიმუმ ორი ჭიქა (არაუმეტეს 400 მლ) მიღებას. მისი გადაჭარბება, სულ მცირე, სიმსუქნეს გამოიწვევს. ჭარბი რაოდენობით მიღება ნაჯერი ცხიმების ჭარბ რაოდენობას გამოიწვევს. ადამიანს დღეში დაახლოებით 15 გრამი ნაჯერი ცხიმი სჭირდება, ხოლო ორი ჭიქა კეფირი 6 გრამს შეიცავს - დღიური ნორმის თითქმის ნახევარს.
„ყველაფერი ინსულინის ინდექსზეა“, ამბობს სვეტლანა სოლომეინა. „ნორმალურ ადამიანის ორგანიზმში ეს ინდექსი 80-ს არ უნდა აღემატებოდეს, კეფირი კი 120-ს აღწევს და ეს მისი შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსის (30-მდე) მიუხედავად. გლიკემიური ინდექსი ზომავს, თუ რამდენად იმატებს სისხლში შაქარი კონკრეტული პროდუქტის მოხმარებისას. რაც უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი, მით უფრო სწრაფად იმატებს სისხლში შაქარი და მით უფრო სწრაფად გამოყოფს პანკრეასი ინსულინს შაქრის დასამუშავებლად, რაც ბლოკავს ცხიმის წვას. ინსულინის ინდექსი ზომავს ინსულინის გამოყოფას საკვების მოხმარებისას. დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებს შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს ინსულინის ინდექსი, რაც ხელს უშლის ცხიმის წვას“.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რაც უფრო მეტი გლუკოზა შედის სისხლში, მით უფრო მეტ ინსულინს გამოყოფს ორგანიზმი ამ შაქრის გადასამუშავებლად. მომატებული ინსულინი ორგანიზმს სიგნალს აძლევს ცხიმის დაგროვების შესახებ, რომლის ბუნებრივად დაწვა აღარ შეუძლია. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაბალკალორიულ დიეტას იცავთ, მაგრამ წონაში არ იკლებთ - სინამდვილეში, პირიქით.
კეფირი წონის დაკლებაში გეხმარებათ?
ალბათ ათასი კეფირის დიეტა არსებობს ყველა გემოვნებისთვის, მაგრამ ყველა მათგანი კვებითი აშლილობის ფორმაა და ნუ ელით მათგან კარგს. მაშინაც კი, თუ კუჭ-ნაწლავის პრობლემები არ გაქვთ, აუცილებლად გექნებათ. პირველ რიგში, არ გაქვთ გარანტირებული, რომ სასურველ შედეგს მიაღწევთ. მეორეც, გარანტირებულია, რომ თქვენს ჯანმრთელობას დააზიანებთ.
გარდა ამისა, მხოლოდ კეფირით წონაში დაკლება ნაკლებად სავარაუდოა. კეფირი შიმშილს არ აკმაყოფილებს. პირიქით, მჟავე პროდუქტი ასტიმულირებს სეკრეციას და რამდენიც არ უნდა დალიოთ, ძალიან მოგშივდებათ. თუ კეფირის დღე გაქვთ და თავს არ შეიზღუდავთ, დღეში ორ ან სამ ლიტრ კეფირს ადვილად დალევთ. საერთო კალორიულობა კი მაღალი იქნება. 2.5%-იანი ცხიმიანობის კეფირის კალორიულობა 100 გრამზე 50 კკალ-ია. ლიტრი იმდენივე კალორიას შეიცავს, რამდენსაც შოკოლადის ფილა.
„კეფირი არ უნდა იქნას გამოყენებული მონოდიეტის სახით“, ამბობს გალინა ბარტაშევიჩი. „წონის დაკლების სწორად შემუშავებული დიეტა უნდა მოიცავდეს წყალს, ბულიონს და მცენარეულ ჩაის. წონის დაკლების დროს კეფირის მოხმარება არ უნდა აღემატებოდეს 250 მლ-ს, ანუ დღეში ერთ ჭიქას, არა უმეტეს“.
შეუძლიათ თუ არა ორსულ და მეძუძურ ქალებს კეფირის დალევა?
თუ ორსულ ქალს არ აქვს უკუჩვენებები და ექიმს არანაირი შეზღუდვა არ დაუნიშნავს, მას შეუძლია უსაფრთხოდ დალიოს კეფირი. ექიმის თანხმობით, შესაძლებელია მარხვის დღეების დანიშვნა. მაგალითად, ფერმენტირებული რძის დღე, რომლის დროსაც მას შეუძლია დალიოს კეფირი ან რიაჟენკა, მაგრამ არაუმეტეს ერთნახევარი ლიტრისა დღეში. ასევე რეკომენდებულია 600 გრამი უცხიმო ხაჭოს მიღება, კვება ექვს პორციად გაყოფით.
ექიმების თქმით, მეძუძურ დედებს შეუძლიათ კეფირის დალევა, მაგრამ სიფრთხილით - დღეში ორიდან სამ ჭიქამდე. ზოგჯერ ჩვილებს ალერგიული რეაქციის და შებერილობის ნიშნები უვითარდებათ. იმის დასადასტურებლად, რომ კეფირი არის მიზეზი, ერთი კვირის განმავლობაში მოერიდეთ მის მიღებას და დააკვირდით, როგორ რეაგირებს თქვენი ბავშვი.
წაიკითხეთ წყარო
