რეცეპტები

თუ არა მხოლოდ სახელით, არამედ კერძითაც ხართ დაინტერესებული, აუცილებლად მოამზადეთ ის სახლში. სასიამოვნოდ გაგაოცებთ გემო, პრეზენტაცია და არომატი.

ღაპამა ტრადიციული სომხური კერძია. ეს არის თაფლით, ბრინჯითა და ბევრი ჩირით სავსე გოგრა. ეს კერძი ძალიან ჰგავს ჩვენს საყვარელ პილაფს, მაგრამ ხორცის გარეშე.

ჰაპამის კიდევ ერთი უნიკალური თვისება ის არის, რომ ის არა ქვაბში ან სხვა ქვაბში, არამედ გოგრაში ცხვება. ის გემრიელია - დამიჯერეთ!

ინგრედიენტები:

• გოგრა;
• ნახევარი ჭიქა გამხმარი გარგარი;
• ნახევარი ჭიქა ქლიავი;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში;
• 1/4 ჭიქა ნუში;
• 1/3 ჭიქა ნიგოზი;
• 1.5 ჭიქა ნახევრად მოხარშული ბასმატის ბრინჯი;
• თაფლი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• კარაქი.

მომზადება:

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსამდე.
2. გარეცხეთ გოგრა, მოაჭერით ზედა ნაწილი და ამოიღეთ გული. გოგრის შიგნიდან თაფლი წაუსვით.
3. ქიშმიში, ჩირი გარგარი და შავი ქლიავი დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად და შეურიეთ შემწვარ თხილს.
4. დაუმატეთ კარაქი, შეურიეთ ბრინჯს და სანელებლებს.
5. ყველაფერი გოგრის ცენტრში მოათავსეთ, დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები, თაფლი, დააფარეთ ბოსტნეულს თავსახური და შედგით ღუმელში 1.5 - 2 საათის განმავლობაში გამოსაცხობად.
6. მიირთვით კერძი გოგრაში.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო

სოკოთი დამზადებული ქათმის ბარკლების ეს მარტივი კერძი თავისი ნაზი გემოთი და მდიდარი არომატით იპყრობს ყურადღებას.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 350-400 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• შებოლილი ბეკონი - 5-6 ნაჭერი
• ქათმის ბარკლები - 6 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 250 მლ
• კრემი 20% ცხიმის შემცველობით - 100 მლ
• დიჟონის მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი თიამი - ½ ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დაჭერით შუაზე ან მეოთხედად, ხოლო ხახვი და ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
2. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა. შეწვით ბეკონი ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი ნახვრეტებიანი კოვზით გადმოიღეთ თეფშზე.
3. ბარკლებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ბეკონის ქონში რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიბრაწება. გადაიტანეთ თეფშზე.
4. იმავე ტაფაზე შეწვით ხახვი და სოკო, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიბრაწება.
5. დაუმატეთ ბულიონი, ნაღები, მდოგვი, ლიმონის წვენი, თიამი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
6. ბარკლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ ბეკონი და ნაღების სოკოს სოუსი. დააფარეთ ფოლგა.
7. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი.

წაიკითხეთ წყარო

ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრები სოკოს შესანიშნავად ავსებს.

როგორ შევწვათ სოკო, რომ გემრიელი გამოვიდეს.

ინგრედიენტები:

• შანტერელები - 500 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• შებოლილი ბეკონი - 60-70 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და დაალაგეთ სოკო. გაფუჭებული სოკო გადააგდეთ. დიდი ზომის სოკოები დაჭერით შუაზე ან ოთხად; პატარები კი მთლიანად დატოვეთ.
2. ხახვი და ბეკონი დანით დაჭერით.
3. ბეკონი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოიღეთ თეფშზე ნახვრეტებიანი კოვზით.
4. გამდნარ ზეთში ხახვი შეწვით დარბილებამდე და ოდნავ შეწითლებამდე.
5. ტაფაზე დაუმატეთ შანტელები და შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში.
6. დააბრუნეთ ბეკონი ტაფაზე. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, მოურიეთ და 1-2 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

წაიკითხეთ წყარო

ზაფხული დასრულდა, მაგრამ გემრიელი კოქტეილები, რომლებიც შემოდგომის საღამოებს გაგილამაზებთ, არ დასრულებულა. და რადგან წელიწადის ეს ჯადოსნური დრო განსაკუთრებულ განწყობაზე გვაყენებს, დროა, რაღაც ახალი ვცადოთ, მაგალითად, ვაშლის სიდრის მარგარიტა.

რით არის ის ასეთი განსაკუთრებული? სულ მცირე, ის აერთიანებს შემოდგომის ყველა საყვარელ არომატს: დარიჩინს, ვაშლს და ცოტაოდენ შაბათ-კვირის ტეკილას.

ვაშლის სიდრის მარგარიტა - ინგრედიენტები:

• ვაშლის სიდრი - 375 მილილიტრი
• ტეკილა - 177 მილილიტრი
• Triple Sec (კურასაო, ფორთოხლის ლიქიორი) - 59 მილილიტრი
• ლაიმის წვენი - 4 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები დარიჩინის შაქრის რგოლისთვის:

• ქოქოსის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ეს უჩვეულო კოქტეილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში, დეკანტერში ან შეიკერში ჩაასხით ვაშლის სიდრი, ტეკილა, ტრიპლ სეკი და ლაიმის ან ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ.
2. ახლა ჭიქის მომზადების დროა. ამისათვის ჯერ მისი კიდე ლაიმის წვენში ან წყალში ამოავლეთ, შემდეგ კი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში.
3. რჩება მხოლოდ კოქტეილის ჭიქებში ჩასხმა და ვაშლის ნაჭრებითა და დარიჩინის ჩხირებით მორთვა.

წაიკითხეთ წყარო

ბევრი დიასახლისი ყოველდღიურად ფიქრობს, რა მოამზადოს ოჯახისთვის. უგემური კერძები სწრაფად მოსაწყენი ხდება. თუმცა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები ჩაატაროთ და მექსიკური სამზარეულო გასინჯოთ. კესადილია შესანიშნავი არჩევანია საუზმეზე, სადილზე ან ვახშამზე. კერძის საფუძველია შემწვარი ტორტილია და შიგთავსის არჩევანი.

ურიუკის რესტორნის ბრენდის შეფ-მზარეულმა ალექსეი პოდლესნიხმა კრევეტებით კესადილიას რეცეპტი გააზიარა. ის დარწმუნებულია, რომ ის ყველას აღაფრთოვანებს, ვისაც გემრიელი საჭმელი უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ტორტილა - 2 ცალი
• გაფცქვნილი კრევეტები - 100 გრამი
• ახალი პომიდორი - 50 გრამი
• სალათის ფოთლები - 30 გრამი
• ბულგარული წიწაკა - 40 გრამი
• არაჟანი - 50 გრამი
• მაიონეზი - 50 გრამი
• პარმეზანის ყველი - 50 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• ანჩოუსი - 3 გრამი
• კაპერსი - 1 გრამი
• ოხრახუში, ტარხუნა და კამა - თითო 3 გრამი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. წვრილად დაჭერით ნიორი და კამა. ყველაფერი შეურიეთ არაჟანს.
2. შემდეგ მოამზადეთ კეისრის სოუსი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, ოხრახუში, ნიორი, კაპერსი, ანჩოუსები, სოიოს სოუსი და ანჩოუსის დაკონსერვებული წვენის მცირე რაოდენობა.
3. ინგრედიენტები ბლენდერით ათქვიფეთ.
4. მაგრამ კრევეტები უნდა შეიწვას კარაქში დაჭრილ ნიორთან ერთად ტაფაში.
5. ამის შემდეგ, აიღეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად
6. ეს ინგრედიენტები პატარა თასში მოათავსეთ. დაუმატეთ სალათის ფურცლები, ცეზარის სოუსი და ტარხუნის ფოთლები. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
7. ამის შემდეგ, თავად კესადილია მზადდება: ტორტილია უნდა იყოს გაცხელებული არაჟნის სოუსით, შიგთავსი უნდა მოათავსოთ ერთ ნახევარზე, ზემოდან უნდა მოათავსოთ კრევეტები და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
8. შემდეგ შიგთავსს ფარშის მეორე ნახევრით აფარებენ და ფრთხილად ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
9. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და მიირთვით, წერს Marie Claire.

წაიკითხეთ წყარო

ბოსტნეულის ხიზილალა საბჭოთა კლასიკად იქცა და პოპულარული კომედიების წყალობით, ბადრიჯნის ხიზილალა მისი ფავორიტია.

ამბობენ, რომ ხიზილალა პირველად ამ რეცეპტით ოდესაში, სულ მცირე, გასული საუკუნის დასაწყისში დაამზადეს. აქ მოცემულია ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი საბჭოთა GOST სტანდარტების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 1.5 კგ ბადრიჯანი;
• 110 გრამი ტომატის პიურე;
• 150 გ ხახვი;
• 55 გ მცენარეული ზეთი;
• 35 გ ძმარი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 60 გ ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული პირსახოცით გააშრეთ და გვერდები ჩანგლით დაჩხვლიტეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
2. მზადყოფნისას, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით, საშუალო ცეცხლზე შეწვით, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
4. ტაფაში დაუმატეთ პომიდვრის პიურე და ბადრიჯანი და დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. ტაფაზე დაუმატეთ პილპილი და მარილი, დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში და ძმარი. ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
6. ცხელი ხიზილალა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეახვიეთ და როგორც კი ქილები გაცივდება, მურაბა გრილ ადგილას შეინახეთ.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო

ცნობილი ფრანგული ნიცუაზის სალათი შეგიძლიათ დაამზადოთ დაკონსერვებული თინუსით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ახალი თინუსის სტეიკი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შესანიშნავად გამოვა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი კარტოფილი - 400 გ
• ფრანგული მწვანე ლობიო - 400 გ
• ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.
• წითელი ხახვი - ნახევარი
• შავი ზეთისხილი კურკების გარეშე - 8 ცალი.
• დაკონსერვებული თინუსი - 1 ქილა
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კვერცხები 8 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გათალეთ.
2. კარტოფილი მოხარშეთ ცივ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
3. ლობიო მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
4. დიდ თასში მოათავსეთ კვერცხი, კარტოფილი, ლობიო, პომიდორი (გაჭრილი შუაზე), ხახვი (წვრილად დაჭრილი) და ზეთისხილი და ნაზად აურიეთ.
5. გახსენით თინუსის კონსერვი და ჩანგლით მსუბუქად დაჭყლიტეთ. მოათავსეთ სალათზე.
6. სოუსი მოამზადეთ მარილის, ძმრისა და ზეთის შერევით და სალათზე მოსასხმელად.

წაიკითხეთ წყარო

შესანიშნავი ვარიანტია დროის დაზოგვისთვის ბრინჯისა და დაფქული ხორცის კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთვით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 150-200 გ
• თეთრი კომბოსტო - 450 გ
• ხახვი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• დაფქული ღორის ან ღორისა და საქონლის ხორცი - 450 გ
• კვერცხი - 2 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი + შეზეთვისთვის
• მარინარა ან სხვა ტომატის სოუსი - 250-300 გ
• წყალი - 500 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გააგრილეთ.
2. კომბოსტო დაჭერით, ხახვი პატარა ნაჭრებად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
3. კომბოსტო მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ საწურში, რომ სითხე მთლიანად გამოვიდეს.
4. დაფქული ხორცი შეურიეთ ბრინჯს, კომბოსტოს, ხახვის ნახევარს, ოდნავ ათქვეფილ კვერცხს, მარილსა და პილპილს. გააკეთეთ კომბოსტოს რულეტები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
5. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი. შეწვით სტაფილო და დარჩენილი ხახვი დარბილებამდე. დაუმატეთ სოუსი წყალს, მარილსა და პილპილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტს და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 40–45 წუთის განმავლობაში.

წაიკითხეთ წყარო

ტარტი არსებითად ტკბილი პიცაა. ის მზადდება ცომით და შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსით ამოავსოთ.

ამჯერად გადავწყვიტე მსხლის ტარტის გაკეთება.

• ინგრედიენტები:
• ფქვილი 200 გრამი
• კარაქი 150 გრამი
• შაქარი 30 გრამი
• წყალი 1 სუფრის კოვზი
• კვერცხი 1 ცალი
• მარილი გემოვნებით
• მსხალი 1 კილოგრამი
• დარიჩინი 2 ჩაის კოვზი
• ყავისფერი შაქარი 4 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები. გარეცხეთ მსხალი. გაცერით ფქვილი საწურში.
2. კარაქი დაჭერით, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. ნარევი აურიეთ.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ წყალი და შაქარი და აურიეთ. მიღებული ნარევი ნელ-ნელა ჩაასხით კარაქთან და ფქვილთან ერთად თასში. მოზილეთ ცომი.
4. მიღებული მასა დააფარეთ საკვები ცელოფნით და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი თხლად გააბრტყელეთ (3-4 მმ სისქის). გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფორმაზე. გარეცხეთ და გათალეთ მსხალი, მოაშორეთ კურკები. მსხალი თხლად დაჭერით. ფრთხილად დაალაგეთ ცომზე ვენტილატორის ფორმის ნაჭრები. ცხობის დროს გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, მსხალს ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭრები. მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190-200 გრადუს ცელსიუსზე (350-400 გრადუსი ფარენჰეიტი). აცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით მსხლის ფერს: როგორც კი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ გამოიღოთ მსხლის ტარტი.

წაიკითხეთ წყარო