გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან წვნიანი: ჩვენ ვამზადებთ გულიან კარტოფილის ბლინებს ძეხვითა და ყველით

თქვენს საყვარელ კარტოფილის კერძს შეუძლია სრულიად ახალი კულინარიული განზომილება მიიღოს.

ტრადიციული კარტოფილის ბლინების ეს ვერსია ყველისა და მოხარშული ძეხვის გამარჯვებული კომბინაციის წყალობით მათ სრულყოფილ და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ კერძად აქცევს. ხახვისა და ნივრის დამატება მას ზედმეტად წვნიან ტექსტურას სძენს და სამზარეულოს დაუძლეველი, მყუდრო, ხელნაკეთი არომატით ავსებს.

ამ კულინარიული შედევრის შექმნის მთელი პროცესი ზუსტად 30 წუთს გრძელდება და ოთხ პორციას მოიცავს, რაც მას შესანიშნავ არჩევნად აქცევს როგორც სწრაფი ოჯახური საუზმისთვის, ასევე ნოყიერი წასახემსებლად. კერძის ენერგეტიკული ღირებულებაა 140.75 კკალ 100 გრამზე (ნედლი), მათ შორის 6.36 გ ცილა, 7.76 გ ცხიმი და 13.45 გ ნახშირწყლები, რაც მას არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ კარგად დაბალანსებულსაც ხდის.

აუცილებელი ინგრედიენტები

კარტოფილის ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მარტივი და ხელმისაწვდომი ნაკრები:

• კარტოფილი - 5 ცალი (600 გ);
• ხახვი - 2 ცალი (160 გ);
• ექიმის ძეხვი - 150 გ;
• ყველი - 70 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი (120 გ);
• ნიორი - 2 კბილი (10 გ);
• ხორბლის ფქვილი საცხობად - 3 სუფრის კოვზი (45 გ);
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (17 გ) (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი);
• მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი (3.5 გ);
• დაფქული შავი პილპილი - 0.5 ჩაის კოვზი (2.5 გ).

ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი

იდეალური სტრუქტურისა და წვნიანობის საიდუმლო ინგრედიენტების სწორ დაჭრასა და ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვაშია:

1. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბაზა: გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. მსხვილად გახეხეთ კარტოფილი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთი, რომ ნარევი გამოვიდეს.

2. შიგთავსის დაფქვა: ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (მნიშვნელოვანია, კარტოფილისა და ყველისთვის ერთი და იგივე ზომის სახეხი გამოიყენოთ) და ბოლონიური ძეხვი დაჭერით თხელ ზოლებად.

3. ფუძის ფორმირება: ფრთხილად გაწურეთ კარტოფილისა და ხახვის ნარევი მცირე ულუფებად, რომ გამოყოფილი წვენი ამოიღოთ, შემდეგ კი ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ძეხვს, ყველსა და უმი ქათმის კვერცხს.

4. კარტოფილის ცომი მოზილეთ: ნივრის კბილი პრესით გაატარეთ და ნარევს დაუმატეთ. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, მარილი და დაფქული პილპილი, შემდეგ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ.

5. ტაფაზე შეწვა: საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. კარტოფილის ცომი სუფრის კოვზებით მოასხით პატარა, ბრტყელი ბლინების ფორმა და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერს არ მიიღებს.

სერვირების საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები

ხრაშუნა, უზეთო დრანიკის მისაღებად, ტაფიდან დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ. თუ შეწვის დროს ნარევი ბევრ ზეთს შეიწოვს, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ. ბოლო შტრიხი მირთმევაა: უმჯობესია კერძი ცხელი მიირთვათ, ახალი, გრილი არაჟნით ან სხვა საყვარელი ტოპინგით მორთული.

დაწვრილებით