Zakon.kz-ის ცნობით, ნუტრიციოლოგმა ნატალია ნეფედოვამ განმარტა, რომ არასწორად მომზადებული შაშლიკი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს .
მისი თქმით, ასეთ სიტუაციაში მსხვილი ნაწლავისა და პანკრეასის კიბოს განვითარების რისკი იზრდება.
„შაშლიკის მომზადებისას გამოიყოფა კანცეროგენული ნაერთები - ჰეტეროციკლური ამინები (HCA) და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები (PAH). ორივე ზრდის მსხვილი ნაწლავისა და პანკრეასის კიბოს განვითარების რისკს. გარდა ამისა, შემწვარი ხორცის ჭარბმა მოხმარებამ და გრილის კვამლის შესუნთქვამ შესაძლოა გამოიწვიოს სასუნთქი გზების და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები“, - განუცხადა სპეციალისტმა Gazeta.Ru-ს.
ჯანმრთელობაზე უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, ნეფედოვა გვირჩევდა ხორცის უფრო უცხიმო ნაჭრების გამოყენებას, მარინირებაზე არ დავზოგოთ და შაშლიკი ზედმეტად არ მოვხარშოთ.
„გირჩევთ, შაშლიკი დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშოთ, ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ და თავიდან აიცილოთ მისი დაწვა და დანახშირება. მჟავე ინგრედიენტებით, როგორიცაა ლიმონის წვენი, ძმარი ან ღვინო, მარინირება ხელს შეუწყობს HCA-ს წარმოქმნის 90%-მდე შემცირებას. მწვანილებისა და სანელებლების, როგორიცაა როზმარინი, ორეგანო და ნიორი, დამატებას ასევე შეუძლია დამცავი ეფექტი მოახდინოს კანცეროგენული ნაერთებისგან“, - დასძინა ექიმმა.
