კლასიკური კატლეტები დროში გამოცდილი რეცეპტია, რომელიც ყოველთვის შთამბეჭდავია თავისი არომატით. მიჰყევით ეტაპობრივ ინსტრუქციებს, რათა სახლში წვნიანი და ნაზი კატლეტები მოამზადოთ. ეს რეცეპტითავდაპირველად აღებულია ვებსაიტიდან „რუსული საკვები“.
ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
- 1 პატარა პური (პური ან პური);
- 500 გ დაფქული ხორცი (ღორის, ხბოს ან ინდაურის);
- 1 საშუალო ზომის ხახვი (გახეხილი);
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- 1/4 ჭიქა ცივი წყალი;
- რძე ან წყალი ფუნთუშას დასალბობად;
- პურის ნამცეცები პურის გასაფენად;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ეტაპობრივი მომზადება:
1. პურის მომზადება
- ფუნთუშას რძე ან წყალი დაასხით მანამ, სანამ კარგად არ დასველდება. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.
2. ფარშის მომზადება
- მოათავსეთ დაფქული ხორცი დიდ თასში.
- დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
- დარბილებული პური გაწურეთ და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ.
3. მოზელვა
- დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით.
- თანდათანობით დაუმატეთ ცივი წყალი, განაგრძეთ მორევა. ნარევი უნდა გახდეს რბილი და ოდნავ წებოვანი. რაც უფრო კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება კატლეტები.
4. კოტლეტების ფორმირება
- დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ მოგრძო ფორმის კატლეტები.
- თითოეული კატლეტი პურის ნამცეცებში ამოავლეთ.
5. შეწვა
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
- შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე.
6. მზადყოფნაში მოყვანა
- შემწვარი კატლეტები გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ან ქვაბში.
- შედგით ღუმელში 150°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში. ეს კატლეტებს საშუალებას მისცემს, კარგად შეიწვას და წვნიანი შეინარჩუნოს.
სერვირების რჩევები
ეს კატლეტები იდეალურად უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს, ბოსტნეულის სალათს ან მაკარონს. მიირთვით სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.
კარგი მადა!
