უნიკალური ალტერნატივა და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შემწვარი ქაშაყის სერიოზული კონკურენტი. ეს სალათი გემრიელია და თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე საპატიო ადგილს დაიკავებს. ის ნამცხვარს ჰგავს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ეს სალათი წინასწარ მოამზადოთ, რადგან დაჯდომისა და დალბობის შემდეგ უფრო გემრიელი ხდება.
აქ წარმოგიდგენთ ორ სამზარეულოს ვარიანტს, პირველი გამარტივებულს და მეორე უფრო ტრადიციულს.
ვარიანტი 1
ინგრედიენტები:
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
- 1/2 ქათმის მკერდი
- 1 ქილა მწვანე ბარდა
- 4 კვერცხი
- 10 შავი ქლიავი
- 40 გ ნიგოზი
- 1 საშუალო წითელი ხახვი
- 1 საშუალო ზომის ჭარხალი
- მარილი, პილპილი
- მაიონეზი
- ხახვისთვის განკუთვნილი მარინადი
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
- 0.5 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი
- 4 სუფრის კოვზი წყალი
ვარიანტი 2
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფეხები 1 ცალი
- კარტოფილი 2 ცალი
- ხახვი 1 ცალი
- ჭარხალი 1 ცალი
- მწვანე ბარდა 100 გ
- შავი ქლიავი 100 გ
- ნიგოზი 50 გ
- ქათმის კვერცხი 6 ცალი
- ძმარი 100 გ
- წყალი 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- მაიონეზი 180 გ
ეტაპობრივი მომზადება:
ნაბიჯი 1: სადღესასწაულო ფენოვანი სალათის „ქაუნთის“ მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 6 მოხარშული კვერცხი, ერთი დიდი მოხარშული ჭარხალი, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი (ასევე წინასწარ მოხარშული), ერთი დიდი ქათმის ბარკალი ან 2 ქათმის ბარკალი (მოხარშული მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად), დაკონსერვებული მწვანე ბარდის ნახევარი ქილა, ერთი დიდი თავი წითელი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, მაგრამ წითელი უფრო ტკბილია), შავი ქლიავი, ნიგოზი, მაიონეზი სალათის სოუსისთვის.
ნაბიჯი 2: წვრილად დაჭერით დიდი წითელი ხახვი და დაუმატეთ 100 მლ 9%-იანი ძმარი და 100 მლ წყალი. გააჩერეთ მარინადში.
ნაბიჯი 3: ერთი ქათმის ბარკალი მოხარშეთ დაფნის ფოთოლთან ერთად და სრულად გააგრილეთ. შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით ან დაქუცმაცეთ. გამოიყენეთ სალათის სასერვირებელი რგოლი ან 20 სმ-იანი ფორმის რგოლი და პირველ ფენად დაალაგეთ დაჭრილი ბარკალი. შეაზავეთ პილპილით.
ნაბიჯი 4: გადაწურეთ ხახვი. მარინირებული წითელი ხახვი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაჭერი გადაანაწილეთ დაჭრილ ქათამს.
ნაბიჯი 5: წაუსვით მაიონეზი, კოვზით ფორმის (რგოლის) კედლებზე მსუბუქად დააწექით სალათს, რათა ამოღების შემდეგ სალათს ლამაზი, მოწესრიგებული იერი ჰქონდეს.
ნაბიჯი 6: შემდეგ ფენაში მოათავსეთ უხეშად გახეხილი კარტოფილი. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
ნაბიჯი 7: კარტოფილზე მოათავსეთ მწნილი ხახვის მეორე პორცია.
ნაბიჯი 8: წაუსვით მაიონეზი.
ნაბიჯი 9: შემდეგ მოდის მოხარშული ჭარხალი, გახეხილი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 10: და დანარჩენი მწნილი ხახვი.
ნაბიჯი 11: წაუსვით მაიონეზი.
ნაბიჯი 12: შემდეგ ფენად დაამატეთ მწვანე ბარდა. ამ სალათის წარმატება დამოკიდებულია ბარდის ხარისხზე, რომელიც უნდა იყოს რბილი და არა მშრალი ბარდისგან აღდგენილი.
ნაბიჯი 13: აიღეთ შავი ქლიავი (სასურველია რბილი, რომ წყალში დალბობა არ დაგჭირდეთ) და დაჭერით. ასევე დაჭერით ნიგვზის მარცვლები.
ნაბიჯი 14: შეურიეთ თხილი და შავი ქლიავი და მოათავსეთ მწვანე ბარდის ფენაზე.
ნაბიჯი 15: უხვად წაუსვით მაიონეზი.
ნაბიჯი 16: მაგრად მოხარშული კვერცხი გააცალკევეთ ცილად და გულებად. ცილა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ფენებად დაალაგეთ ცილები და მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი.
ნაბიჯი 17: ბოლო ფენა არის გული, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 18: სალათი მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით (ან კიდევ უკეთესი, მთელი ღამით) გასაჟღენთად, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ რგოლი ასაწყობად.
ნაბიჯი 19: სურვილისამებრ გააფორმეთ სალათი. მე ჩემი სალათი გავაფორმე დაჭრილი ზეთისხილით, ნიგვზის ნახევრებით და მწვანე ბარდით.
კარგი მადა!
