თუ თქვენც უკრაინული სამზარეულოს მოყვარული ხართ, ეს კერძი თქვენს სამ ყველაზე პოპულარულ კერძს შორის უნდა მოხვდეს.
ქათმის კიევი უკრაინის დედაქალაქის საფირმო კერძად იქცა. თუმცა, არასწორად მომზადების შემთხვევაში, ის თავის ხიბლს კარგავს და პურის ნამცხვარში შემწვარ ხორცად იქცევა.
გახსოვდეთ, რომ ზეთი კატლეტის დაჭრისას უნდა გადმოდიოდეს და არა უფრო სწრაფად. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი წარმატებული ქათმის კიევური ხორცით გაახაროთ, სცადეთ მისი დაფქული ხორცით მომზადება.
ქათმის კიევის რეცეპტი
- დრო: 60 წუთი
- პორციები: 10 ცალი
ინგრედიენტები:
– 1 კილოგრამი დაფქული ქათამი;
– 200 გრამი კარაქი;
– 1 ჩაის კოვზი მარილი;
– მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
– ერთი კონა კამა;
– 2-3 კბილი ნიორი.
პურის შესაწვავად:
– 4 ქათმის კვერცხი;
– პურის ნამცეცების შეკვრა;
– 300 – 500 მილილიტრი ზეთი შესაწვავად.
მომზადება:
- წვრილად დაჭერით ახალი კამა და გახეხეთ ნიორი. შეურიეთ ერთმანეთში დარბილებული კარაქი, კამა, მარილი და ნიორი. ხელისგულებით გააკეთეთ კარაქის 10 ოვალური ნაჭერი და მოათავსეთ საყინულეში.
- დაფქულ ქათამს დაუმატეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
- ხელები წყლით დაისველეთ და კატლეტები გააკეთეთ, თითოეული კატლეტის პროპორციით ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. შიგ კარაქი წაუსვით და სურვილისამებრ, ხაჭოს ნაჭერი დაუმატეთ. კატლეტები მჭიდროდ შეახვიეთ დაფქულ ხორცში და საჭრელ დაფაზე დაალაგეთ.
- კატლეტი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, შემდეგ კვერცხში, პურის ნამცეცებში, ისევ კვერცხში და ისევ პურის ნამცეცებში.
- შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მაშინვე. თუ კერძს მაშინვე არ მიირთმევთ, მიტანის წინ ხელახლა გააცხელეთ ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
კარგი მადა!
