შეუძლია თუ არა შვრიის ან ნუშისგან დამზადებულ სასმელს ბუნების მიერ შექმნილი ძროხის რძის ჩანაცვლება?.
სოიოს, ბარდის და ნუშის რძის მზარდი პოპულარობა დადებითად მოქმედებს მეცხოველეობის წარმოებაზე. რადგან ჩვეულებრივ ძროხის რძეზე მოთხოვნა მცირდება, ფერმერებმა შესაძლოა შეცვალონ პირუტყვის მოშენების პრაქტიკა. თუმცა, ძროხის რძისა და მცენარეული რძის შემსწავლელი ექსპერტები არ ეთანხმებიან თითოეული მათგანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებს.
ძროხის რძე და მცენარეული რძე: რომელია უკეთესი ორგანიზმისთვის?
ჩვეულებრივი ძროხის რძის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ მხოლოდ ნატურალური რძე შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო რაოდენობის ცილას. ამ არგუმენტს უარყოფს ფედერალური გარემოსდაცვითი სააგენტოს (UBA) ექსპერტი, ანა კლატი.
ის თვლის, რომ მცენარეული რძე იმავე რაოდენობის ცილას შეიცავს, რასაც ძროხის რძე, ამიტომ სოიოს ან ნუშის რძის მოხმარების გაზრდა საჭირო არ არის.
თუმცა, ორგანიზმზე მისი საერთო ზემოქმედების საკითხი ღიად რჩება. ძროხის რძესთან შედარებით, მცენარეული რძე უფრო ძვირია. თუმცა, ჩრდილოეთ რაინ-ვესტფალიის მომხმარებელთა ცენტრის მკვლევარი, სილვია მონეტი, მიიჩნევს, რომ ძროხის რძე უფრო ჯანსაღია, რადგან ის სრულად ფარავს ხბოების კვებით საჭიროებებს.
სხვადასხვა სახეობის რძის საფუძვლიანი შესწავლით გამოვლინდა შემდეგი:
- ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, ცხოველურ და მცენარეულ რძეს შორის მცირე განსხვავებაა. სოიოს რძე ყველაზე მეტ ცილას შეიცავს. თუმცა, სოიოს ან ბარდის რძეც აკმაყოფილებს ორგანიზმის დღიურ მოთხოვნილებას.
- კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით, მცენარეული რძე ნაკლებ კალორიას და ბოჭკოს შეიცავს. ეს კარგი ამბავია მათთვის, ვინც დიეტას აკვირდება. თუმცა, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ დამატებითი კომპონენტებით, როგორიცაა მინერალები და მიკროელემენტები, გამდიდრებული სასმელები.
ძროხის და მცენარეული რძე: რა საფრთხეს უქმნის მას?
პრობლემა მცენარეულ რძეში კი არა, მისი წარმოების წესშია. ალტერნატიული რძის მწარმოებლები ხშირად სასმელს არომატიზატორებს, სტაბილიზატორებსა და სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ.
შაქარი განსაკუთრებით ხშირია სოიოს, ნუშის და სხვა მცენარეული წარმოშობის რძეში. მაშინაც კი, თუ ის პირდაპირ წარმოებაში არ გამოიყენება, ის გვხვდება სახამებელში, რომელიც გამოიყენება გასქელების სახით. ამიტომ, მცენარეული წარმოშობის სასმელები არ შეიძლება ჩაითვალოს მთლიანად „ჯანსაღად“.
