ტრადიციული მექსიკური სოუსი გუაკამოლე, რომლის სახელწოდებაც აცტეკური სიტყვებიდან „აჰუაკატლი“ (ავოკადო) და „მოლი“ (სოუსი) მომდინარეობს, მთელ მსოფლიოში აღიარება მოიპოვა თავისი ნათელი არომატისა და მომზადების სიმარტივის გამო.
მიუხედავად მისი უძველესი ენობრივი წარმოშობისა, ეს რეცეპტი შედარებით ცოტა ხნის წინ - მე-20 საუკუნის დასაწყისში - შემუშავდა. მექსიკაში სოუსი ძალიან პოპულარულია და პრაქტიკულად ყოველდღიურად მიირთმევენ: ის იდეალურად ერწყმის ნაჩოსს, ტორტილას, ხრაშუნა პურ-ფუნთუშეულს, კრეკერს, თეთრ პურს ან ახალ ბოსტნეულს. ძირითადი ინგრედიენტების დამატება შესაძლებელია პომიდვრით, ნიორით, მწვანილებით, ბულგარული წიწაკით, ქინძით და არაჟნით.
ინგრედიენტები და კვებითი ღირებულება
ამ მარტივი რეცეპტის მომზადებას სულ რაღაც 15 წუთი სჭირდება. მზა კერძი შეიცავს 171.33 კკალ-ს ერთ პორციაში, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების (P/F/C) თანაფარდობით, შესაბამისად, 2.06 გ / 15.07 გ / 6.96 გ. 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ავოკადო - 2 ცალი;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- ხახვი - 0.5 ბოლქვი;
- ქინძი - 2 ტოტი;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- მარილი - 3 გ.
სოუსის ეტაპობრივი მომზადება
შეგიძლიათ სახლში სწრაფად და რთული კულინარიული ტექნიკის გარეშე მოამზადოთ ნამდვილი სოუსი:
1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გაჭერით ავოკადო შუაზე, გადააბრუნეთ ნახევრები საპირისპირო მიმართულებით და გამოაცალკევეთ. ამოიღეთ კურკები, ამოიღეთ რბილობი, ჩანგლით დაჭყლიტეთ და მოასხით ლიმონის წვენი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ცხარე წიწაკა. გაჭერით ნაყოფი სიგრძეზე, მოაშორეთ ღერო და თესლი და წვრილად დაჭერით რბილობი. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქინძი.
3. ღრმა თასში შეურიეთ მომზადებული ავოკადო წიწაკას, ხახვს და ქინძს, მოაყარეთ მარილი. დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი, დაუმატეთ ნარევს და კარგად აურიეთ. თუ სოუსი წინასწარ მოამზადეთ, თასს დააფარეთ პლასტიკური შესაფუთი ცელოფანი და შედგით მაცივარში.
ტექსტურის დახვეწილობა და იდეალური ავოკადოს არჩევა
მომზადების წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია მთავარი ინგრედიენტის ხარისხზე: სოუსი მხოლოდ მაშინ იქნება გემრიელი, თუ ის მწიფე ავოკადოსგან იქნება მომზადებული. მწიფე ავოკადო შეხებით რბილი, მუქი მწვანე ფერის უნდა იყოს და ადვილად კურკსაც აცლის, მაშინ როცა მაგარი, კაშკაშა მწვანე ფერის ავოკადო ხშირად უმწიფარია. კერძის კონსისტენციის მარტივად შეცვლა თქვენი პრეფერენციების მიხედვით შეგიძლიათ: გლუვი, ერთგვაროვანი პიურეს მისაღებად, უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში. მათთვის, ვისაც უფრო გამორჩეული ტექსტურა ურჩევნია, ავტორები გვირჩევენ ავოკადოს ჩანგლით დაჭყლეტას, ხოლო პომიდვრისა და ქინძის წვრილ ნაჭრებად დაჭრას.
კომენტარის დამატება
კომენტარის დასატოვებლად გაიაროთ ავტორიზაცია.