Պիցցան իտալական ուտեստ է, որը շատ տարածված է Ռուսաստանում: Եվ դա զարմանալի չէ. բաց կարկանդակները թխվել են դեռևս հին ժամանակներից: Այսօր դուք կսովորեք տնական պիցցայի խմորի բաղադրատոմս, որը նույնքան համեղ է, որքան ռեստորանային որակի պիցցան, ինչպես նաև մի քանի լցոնման տարբերակներ:.
Պիցցայի խմոր. տնական բաղադրատոմսեր
Տնական պիցցայի ցանկացած բաղադրատոմս սկսվում է խմորը պատրաստելուց։ Նախ, դուք պետք է որոշեք՝ օգտագործել խմորիչ, թե՞ առանց խմորիչի։ Եթե ընտրեք առաջին տարբերակը, սպասեք, որ այն ավելի երկար կտևի, քանի որ խմորը պետք է բարձրանա։ Վերջին տարբերակն ավելի արագ է։.
Բաղադրիչներ խմորիչ խմորի համար
- Ջերմ ջուր - 0.2 լ
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ։.
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:.
- Աղ - 1 թեյի գդալ։.
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
- Պրեմիում ալյուր - 400 գրամ
Խմոր պատրաստեք շաքարավազից, ջրից, խմորիչից և 2 ճաշի գդալ ալյուրից և թողեք, որ այն բարձրանա մինչև փրփրուն դառնալը։ Այնուհետև խառնեք աղը և կարագը, ապա դանդաղ ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը պետք է մի փոքր կպչուն լինի ձեր ձեռքերին, ինչը նշանակում է, որ այն չափազանց ալյուրապատված չէ։ Խմորը հունցեք մոտ 5 րոպե ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Ձևավորեք գնդիկ, պատեք այն կարագով, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Թողեք այն հանգստանա 40-60 րոպե, մինչև խմորը մոտավորապես կրկնապատկվի չափսերով։ Այնուհետև բաժանեք մասերի և գլորեք։.
Բաղադրիչներ առանց խմորիչի խմորի համար
- Հավի ձու - 1 հատ։.
- Ջուր - 0.2 լ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
- Աղ - 1 թեյի գդալ։.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:.
- Պրեմիում ալյուր - 300 գրամ
Ձուն, շաքարավազը և աղը հարեք մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։ Ավելացրեք բուսական յուղը և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։ Ավելացրեք ջուրը և ալյուրը։ Խմորը հունցելը լավագույնն է յուղված մակերեսի վրա՝ ավելորդ ալյուր չավելացնելու համար։ Երբ խմորը առաձգական դառնա, դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։.
Սոուսի բաղադրիչները՝
- Տոմատի մածուկ - 100 գրամ
- Թարմ սխտոր - 3-4 պճեղ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
- Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ:.
- Չորացրած օրեգանո - ½ թեյի գդալ:.
- Աղ և շաքար - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝
- Տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ և տապակեք կտրատած սխտորը 30 վայրկյան։.
- Ավելացնել լոլիկի մածուկը, եթե այն խիտ է, նոսրացրեք այն ջրով մինչև մածունի խտությունը։.
- Ավելացնել չոր համեմունքներ և համտեսել. եթե սոուսը թթու է, շաքարը կօգնի հավասարակշռել համը։.
- Եփել մինչև խտանա։.
- Խմորը ձեռքերով գրտնակեք կամ ձգեք, դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա և մի քանի տեղերից պատառաքաղով ծակեք։.
- Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 220–250 աստիճան 3-5 րոպե, մինչև խմորը թեթևակի կարմրի։.
- Հանեք խմորը ջեռոցից, քսեք սոուսը և վրան դրեք կտրատած պանիր և լոլիկի օղակներ։.
- Թխել մինչև մոցարելլան հալվի։.
- Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ ռեհանի տերևներով։.
