Կազմակերպությունը մամուլի հաղորդագրության մեջ հայտնել է, որ «Ռոսկաչեստվո» պետական հետազոտական գործակալությունը կաթնաշոռի փորձարկումից հետո մի քանի արտադրանքում հայտնաբերել է արգելված ֆերմենտ՝ մանրէային տրանսգլուտամինազ, որը հայտնի է նաև որպես մսի սոսինձ։.
«Ռոսկաչեստվո»-ն ուսումնասիրել է 5% յուղայնությամբ կաթնաշոռի հայտնի ապրանքանիշերը՝ ըստ անվտանգության, որակի և պիտակավորման ճշգրտության 77 ցուցանիշների։.
Ուսումնասիրությանը մասնակցող ապրանքանիշերից 20-ը արտադրվել են Ռուսաստանում, մեկը՝ Բելառուսում, իսկ մեկ նմուշ գնվել է Մոսկվայի Դանիլովսկի շուկայից։.
Մի քանի արտադրանքում հայտնաբերվել է արգելված ֆերմենտ՝ մանրէային տրանսգլուտամինազ (mTG):.
««Fresh Tomorrow» և «Slavic Lace» ապրանքանիշերի արտադրանքում հայտնաբերվել է մանրէային տրանսգլուտամինազ (հայտնի է որպես մսի սոսինձ): Սննդի արդյունաբերության մեջ մանրէային տրանսգլուտամինազի օգտագործումը անօրինական է: Ֆերմենտի անվտանգությունը ապացուցված չէ», - նշել է «Ռոսկաչեստվոն» հայտարարության մեջ:.
Մասնագետները նշում են, որ անբարեխիղճ արտադրողները տրանսգլուտամինազն օգտագործում են կաթնաշոռի արտադրությունը արագացնելու համար: Այս սննդային հավելումը հորինվել է ճապոնացիների կողմից 1969 թվականին և օգտագործվում է երշիկեղենի, կաթնամթերքի, ձկան և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ: Ֆերմենտի հատկությունները կապված են հումքում խոնավությունը, ճարպը և սպիտակուցը պահպանելու դրա բարձր ունակության հետ: Օգտագործելով մանրէային տրանսգլուտամինազը՝ արտադրողները ազդում են իրենց արտադրանքի կառուցվածքային և մեխանիկական հատկությունների վրա և նվազեցնում արտադրական ծախսերը: Այնուամենայնիվ, անասնաբուժական և բուսասանիտարական հսկողության դաշնային ծառայությունը (Ռոսսելխոզնադզոր) ընդգծում է, որ այս հավելանյութն արգելված է օգտագործել Ռուսաստանի սննդի արդյունաբերության մեջ:.
«Հաշվի առնելով, որ անասնապահական մթերքներում սննդային հավելումների օգտագործումը և վերահսկողությունը հիմնականում դրանց անվտանգության հարց է, Ռոսսելխոզնադզորը մտահոգված է, որ սննդի արդյունաբերությունը ակտիվորեն օգտագործում է սպիտակուցի կառուցվածքը փոփոխող ֆերմենտ՝ mTG: Մանրէային տրանսգլուտամինազը չի կարող օրինականորեն օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն չի ներառված օգտագործման համար հաստատված ֆերմենտների ցանկում: ԵԱՏՄ տեխնիկական կանոնակարգերով սահմանված պահանջների խախտումները հանգեցնում են պատասխանատվության և/կամ սահմանափակող կամ հատուկ միջոցի ներդրման, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքի նկատմամբ կիրառվում են համապատասխան միջոցներ», - մեկնաբանել է Ռոսսելխոզնադզորը:.
Գործակալության լաբորատորիաները սննդամթերքի ստուգումներ են անցկացնում, այդ թվում՝ տրանսգլուտամինազի համար։ Օրինակ՝ 2023 թվականին Պրիմորսկիի միջտարածաշրջանային անասնաբուժական լաբորատորիան, որը ենթակա ծառայություն է, կենդանական ծագման մթերքների քսան նմուշից մեկում հայտնաբերել է մանրէային տրանսգլուտամինազ։.
Սննդամթերքի պարտադիր ստուգումը mTG պարունակության համար ներառվել է անասնաբուժական և բուսասանիտարական հսկողության դաշնային ծառայության պետական մոնիթորինգի համակարգում 2020 թվականի հունվարի 1-ից։ Թեստը կատարվում է ֆերմենտային իմունոսորբենտային անալիզով։.
mT1 հայտնաբերումների վերաբերյալ տեղեկատվությունը մուտքագրվում է Vesta ավտոմատացված տվյալների համակարգ՝ կարգավորվող արտադրանքի նմուշների լաբորատոր փորձարկման համար: Այնուհետև տեղեկատվությունը «Շտապ զեկույց» ձևաչափով ուղարկվում է Ռոսսելխոզնադզորի կենտրոնական գրասենյակ և տարածաշրջանային գրասենյակներ, Ռուսաստանի Դաշնության հիմնադիր կազմավորումների անասնաբուժական վարչություններ և այլ գերատեսչություններ, որոնք միջոցներ են ձեռնարկում խնդիրը լուծելու համար:.
Ի՞նչ այլ խախտումներ են հայտնաբերվել կաթնաշոռի մեջ։
Օրինակ՝ կոլիֆորմ մանրէներ են հայտնաբերվել Մոսկվայի Դանիլովսկի շուկայից բերված կաթնաշոռի մեջ. խմորիչի մակարդակը նույնպես գերազանցել է անվտանգության չափանիշները, ինչպես նաև խմորիչի մակարդակը երկու այլ ապրանքանիշերի արտադրանքում։.
Այլ արտադրողներից ստացված ևս երկու նմուշներում և մեկ այլ առևտրային կաթնաշոռում հայտնաբերվել է բորբոսի չափազանց բարձր մակարդակ: Յոթ ապրանքանիշերի նմուշներում չի հայտնաբերվել կաթնաթթվային մանրէների մակարդակի պահանջներ: «Ռոսկաչեստվոն» կաթնաշոռի այս ապրանքանիշերը համարում է պակաս սննդարար:.
Հինգ նմուշներ չէին համապատասխանում արտաքին տեսքի և կոնսիստենցիայի, իսկ երկու նմուշներ՝ համի և հոտի առումով։.
Կան նաև դրական կողմեր. երեք ապրանքանիշերի արտադրանքի նմուշները լիովին համապատասխանում էին պարտադիր պահանջներին, և 15 ապրանքանիշերի կաթնաշոռի մեջ մանրէաբանական անվտանգության ցուցանիշների խախտումներ չեն հայտնաբերվել: Ավելին, առաջին անգամ կեղծման նշաններով արտադրանք չի հայտնաբերվել: Մասնագետները որևէ բողոք չեն ունեցել կաթնաշոռի գույնի վերաբերյալ:.
