Ժամանակակից ռուսները ավելի ու ավելի են ուսումնասիրում ավանդական խոհանոցի սահմանները, բայց շատերը նախընտրում են չգովազդել իրենց սննդակարգի առանձնահատկությունները։.
տվյալներով Rambler ՝ 2057 հարցվածների շրջանում վերջերս անցկացված հարցումը բացահայտել է մի հետաքրքիր միտում. քաղաքացիների 25%-ը թաքցնում է իր անսովոր գաստրոնոմիկ նախասիրությունները ուրիշներից։ Միևնույն ժամանակ, համային փորձարկումներ անողների ընդհանուր բաժինը հասնում է 37%-ի։
Հետազոտությունը պարզել է, որ ժամանակակից մեդիան ակտիվորեն ազդում է ռուսների խոհարարական համարձակության վրա: Օրինակ, հարցվածների 13%-ը խոստովանել է, որ «սոցիալական ցանցերում թրենդային բաղադրատոմսերը խրախուսում են նրանց փորձարկել համերը»: Միևնույն ժամանակ, հարցվածների 36%-ը պահպանում է պահպանողական մոտեցում՝ կտրականապես չցանկանալով փոխել իրենց սովորական սննդակարգը: Հարցվածների 14%-ը կիսվել է էկզոտիկ համադրությունների հետ կապված անհաջող փորձով:.
Հայտնի համային համադրություններ
Նախասիրությունների վերլուծությունը բացահայտեց դասական հակադրությունների գերակշռությունը արմատական էկզոտիկայի նկատմամբ։ Ամենատարածված համադրություններն էին
- Թթու և քաղցր համեր՝ 45%;
- Աղի-քաղցր խառնուրդներ (օրինակ՝ շոկոլադ բեկոնով) - 18%;
- Դառը քաղցր դուետներ - 15%;
- Քաղցր և կծու տարբերակներ (չիլի պաղպաղակ) - 8%;
- Ռադիկալ համակցություններ (ձուկ կաթով) - 3%:.
Առաջատար անսովոր ապրանքները և ասիական վեկտորը
Հատուկ ուտեստների շարքում ամենատարածվածը թթու դրած ձմերուկն էր, որը ընտրվել էր փորձարարների 30%-ի կողմից: Այլ սիրված ուտեստների թվում էին մեղրն ու սխտորը (16%), պոպկորնն ու կետչուպը (11%), ինչպես նաև համարձակ համադրությունները, ինչպիսիք են ապխտած ձուկը քաղցրավենիքով և շոկոլադը երշիկով, որոնցից յուրաքանչյուրը ստացել է ձայների 5%-ը:.
Ասիական խոհանոցը հատուկ տեղ է զբաղեցնում ռուսական սննդակարգում, որտեղ հարցվածների 34%-ը նախընտրում է քաղցր և համեմված ուտեստների համադրություններ, ինչպիսիք են միսը մեղրով կամ մանգոն չիլիով: Մասնագետները նշում են, որ այս բազմակողմանի համային պրոֆիլը աստիճանաբար դառնում է ռուսական գաստրոնոմիկ մշակույթի անբաժանելի մասը, չնայած «գաղտնի» ուտողների մշտական գոյությանը:.
