պատշաճ սնուցում

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների նոր բաղադրատոմսը, որը համարվում է առողջարար ճաշացանկի սիրելի ուտեստ, համատեղում է սիրնիկիի քնքշությունը դասական նրբաբլիթների եթերայինության հետ։.

Հայտնի խոհարարական պորտալում հեղինակը կիսվում է սպիտակուցներով հարուստ և ճարպերով ցածր պարունակությամբ ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքներով: Այս մեթոդի հիմնական առավելությունը բրնձի ալյուրի օգտագործումն է և եփելու ընթացքում յուղի գրեթե լիակատար բացակայությունը:

Հյուսվածքի և կազմի գաղտնիքները

Այս նրբաբլիթների յուրահատկությունը կայանում է դրանց «հիբրիդային» կառուցվածքի մեջ։ Հեղինակը բացատրում է, որ «դրանք պարզ նրբաբլիթների և սիրնիկիի խառնուրդ են»։ Չնայած կաթնաշոռի զգալի քանակությանը, դրա համը մնում է նուրբ. «Կաթնաշոռի համը չես զգում. միայն հատիկներն են այն մատնում»։.

12 կտորից բաղկացած բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները

• Փափուկ կաթնաշոռ (ցանկալի է՝ հյութալի, տնական) - 150 գ;
• Թթվասեր մինչև 15% կամ խիտ բնական մածուն - 100 գ;
• C1 կատեգորիայի ձու - 2 հատ;
• Բրնձի ալյուր - 140 գ;
• Թխումի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Քաղցրացուցիչ կամ շաքար - ըստ ճաշակի:.

Խոհարարական առաջարկություններ

Այս նախաճաշը պատրաստելու գործընթացը չափազանց պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Սկզբում խառնեք կաթնաշոռի հիմքը, կաթնամթերքը, քաղցրացուցիչը և ձվերը մինչև միատարր զանգված ստանալը, ապա ավելացրեք չոր բաղադրիչները: Բաղադրատոմսի հեղինակը նշում է. «Ի դեպ, ես նախընտրում եմ բրնձի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ», ինչը տեղ է թողնում խոհարարական փորձարկումների համար:.

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել տապակման տեխնիկային։ Տապակը պարզապես պետք է թեթևակի յուղել խոզանակի միջոցով մի կաթիլ յուղով։ Գործընթացի բանալին խմորը տասը րոպե «հանգստանալուց» հետո չխառնելն է։ Բլիթները գդալով գդալով լցնում են կափարիչի տակ և երկու կողմերից եփում մինչև պատրաստ լինելը։ Արդյունքում ստացվում է մի ուտեստ, որը, հեղինակի խոսքով, նույնիսկ երեխաները ուրախությամբ կուտեն։.

Հիմքի պատրաստում

Առաջին քայլը միատարր հիմք ստեղծելն է, որտեղ կաթնաշոռը համակցվում է հեղուկ բաղադրիչների հետ։.

1. Պատրաստեք բաղադրիչները. վերցրեք 150 գ փափուկ (ցանկալի է՝ տնական) կաթնաշոռ և 100 գ թթվասեր (մինչև 15%) կամ բնական խիտ մածուն:
2. Ավելացնել ձու. խառնուրդին ավելացնել 2 C1 կատեգորիայի հավի ձու։
3. Քաղցրացրեք ըստ ճաշակի. ավելացրեք կամ 2 ճաշի գդալ շաքար կամ համարժեք քանակությամբ քաղցրացուցիչ, եթե ցանկանում եք առավելագույն օգուտ ստանալ:
4. Խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը. Հեղինակը խորհուրդ է տալիս օգտագործել միջին արագությամբ ձեռքի խառնիչ՝ բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ խառնելու համար:

Աշխատեք չոր բաղադրիչների հետ

Ալյուրի ճիշտ ավելացումը որոշում է ուտեստի վերջնական կառուցվածքը։.

1. Խառնել ալյուրը. չափել 140 գ բրնձի ալյուր (կամ բրնձի և ցորենի 1:1 խառնուրդ) և ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
2. Խմորը հունցեք. ալյուրի խառնուրդը լցրեք կաթնաշոռի հիմքի մեջ: Կրկին խառնիչով կամ հարիչով ամբողջությամբ հեռացրեք գնդիկները:
3. Թողեք խմորը հանգստանա. ծածկեք տարան և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Սա թույլ կտա բրնձի ալյուրին կլանել խոնավությունը։

Ջերմային մշակում

Տապակման գործընթացը պահանջում է պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը և խմորի կառուցվածքի հետ զգույշ վարվելակերպ։.

1. Պատրաստեք տապակը. միջին կրակի վրա տաքացրեք մակերեսը։ Խոզանակի օգնությամբ թեթևակի քսեք այն բուսական յուղով։
2. Կարևոր կանոն. 10 րոպե հետո խմորը մի խառնեք։ Սա կօգնի օդային պղպջակները ներսում պահել։
3. Քսելու համար՝ զգուշորեն վերցրեք մեկական ճաշի գդալ խմոր և դրեք տապակի մեջ։
4. Տապակում. թխեք բլիթները ծածկված վիճակում: Երբ ներքևի մասը ոսկեգույն դառնա, շրջեք դրանք և տապակեք մինչև մյուս կողմից ոսկեգույն դառնան:

Սա անպայման կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որտեղ է առասպելը և որտեղ՝ ճշմարտությունը։.

Առողջ սննդի մասին կան բազմաթիվ առասպելներ։ Քանի որ շատ մարդիկ գտնվում են այս հաճախ սխալ համոզմունքների ազդեցության տակ, առողջ սննդի սկզբունքներին հետևելը կարող է դժվար լինել։ Food.ru (16+) կայքը հավաքել է ամենատարածված առասպելները և որոշել ճշմարտությունը։.

Ամենակարևորը ձեր օրական կալորիականության ընդունումը պահպանելն է։

Մեր ուտած բոլոր սննդամթերքներն ունեն որոշակի էներգետիկ արժեք։ Դրանց պարունակած կալորիաների քանակը կամ էներգիան սովորաբար նշված է փաթեթավորման վրա։ Ընդունված է, որ քաշը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել կալորիաների դեֆիցիտ՝ ծախսել ավելին, քան սպառում եք։.

Սա ճիշտ է, բայց կալորիաների ընդունումը միակ հաշվի առնելի գործոնը չէ: Կան դեպքեր, երբ մարդիկ չեն կարողանում նիհարել նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ դիետայի դեպքում: Նրանք նիհարելու փոխարեն՝ ավելացնում են քաշը:.

Քաշի վրա ազդում են նաև այլ գործոններ՝ տարիքը, սեռը, հորմոնալ կարգավիճակը, դեղորայքի օգտագործումը և շատ ավելին: Այս բոլոր գործոնները պետք է հաշվի առնվեն:.

Կարևոր է ոչ միայն սպառվող կալորիաների քանակը, այլև դրանց որակը՝ կարևոր գործոն, որը չպետք է անտեսել: Օրինակ, որոշ պարզ ածխաջրեր արագ են մարսվում՝ ապահովելով միայն կարճաժամկետ էներգիայի պոռթկում. դրանց թվում են շաքարը, սպիտակ բրինձը և ալյուրի արտադրանքը: Այլընտրանք են բարդ ածխաջրերը, որոնք պարունակվում են ամբողջական հացահատիկներում: Դրանք դանդաղ են մարսվում, երկար ժամանակ ապահովում են հագեցվածության զգացում և համարվում են ավելի սննդարար:.

Ճարպերը վնասակար են, դրանք պետք է քիչ ուտել

Ճարպերը չպետք է համարել բացարձակ չարիք, և ոչ էլ պետք է դրանք հանել սննդակարգից։ Դրանք անպայման պետք է ամեն օր լինեն սեղանին։ Բայց փաստն այն է, որ ճարպերը լինում են տարբեր ձևերով։ Հագեցած ճարպերից պետք է խուսափել, քանի որ ավելորդ ճարպերը կարող են հանգեցնել ճարպակալման, նյութափոխանակության համախտանիշի և մեծացնել 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը։
Մյուս կողմից, բազմաչհագեցած ճարպերը կարևոր և անհրաժեշտ են։ Դրանք անհրաժեշտ են ուղեղի գործունեության և դեմենցիայի կանխարգելման համար, և դրանց սննդակարգում ներառելը կարող է նպաստել քաշի կորստին, այլ ոչ թե քաշի ավելացմանը։
Միայն ցածր յուղայնությամբ սնունդ ընտրելու գաղափարը նույնպես մոլորեցնող է. սա ևս մեկ տարածված առասպել է։ Հակառակ տարածված կարծիքի, նման սնունդը կարող է իրականում զգալիորեն ավելի շատ կալորիաներ ունենալ։ Արտադրողները հաճախ ավելացնում են ավելի շատ շաքար կամ աղ, քան սովորաբար, ինչը, իհարկե, դրանք ավելի առողջարար չի դարձնում։

Դուք չպետք է կարտոֆիլ և օսլայով հարուստ սնունդ ուտեք։

Կարտոֆիլը հաճախ համարվում է սննդամթերք, որը դժվար է ինտեգրել առողջ ապրելակերպի մեջ։ Սակայն այն կարող է լինել հավասարակշռված սննդակարգի մաս։ Կարտոֆիլը հարուստ է օսլայով՝ դանդաղ մարսվող ածխաջրով, որը երկար ժամանակ է պահանջում քայքայվելու համար՝ ապահովելով երկարատև հագեցվածության զգացում։ Սա նշանակում է, որ կարտոֆիլի աղցանի կամ մսի ու կարտոֆիլի մի բաժնից հետո դուք կզգաք ձեզ շատ ավելի երկար, քան մակարոնեղենի մի ամանից հետո։
Ուշադրություն դարձրեք պատրաստման եղանակին. խաշած կամ թխած կարտոֆիլը իսկապես համարվում է առողջարար, բայց կարտոֆիլի ֆրին՝ ոչ։

Նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է

Նախաճաշը բաց թողնելը պարտադիր է: Մեզ սա ասել են մանկուց, և այդ պատճառով առավոտյան շիլան պարտադիր է դարձել մեծահասակ տարիքում:
Այժմ սննդաբանները այլ տեսակետ ունեն: Պարզվում է, որ նախաճաշը այլևս չի համարվում օրվա ամենակարևոր կերակուրը. որոշ դեպքերում այն ​​կարելի է բաց թողնել: Վերջերս կատարված մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ նախաճաշը բաց թողնելը հանգեցնում է կալորիաների ընդունման նվազմանը և, հետևաբար, քաշի կորստին:

Ընդհանուր առմամբ, սննդաբանները կարծում են, որ անհրաժեշտ չէ ստիպել ինքներդ ձեզ նախաճաշել, եթե իսկապես չեք ուզում։.

Այս մոտեցումը չի վերաբերում երեխաներին և դեռահասներին, ովքեր մեծ քանակությամբ էներգիա են պահանջում աճի և զարգացման համար: Հղի կանայք և մայրերը, որոնց երեխաները կրծքով են կերակրում, նույնպես չպետք է բաց թողնեն նախաճաշը:.

Մրգային հյութերը նույնքան առողջարար են, որքան մրգերը։

Մրգային հյութերը, հատկապես մի քանի մրգերից և բանջարեղենից պատրաստվածները, կարող են այնքան սննդարար լինել, որ կարող են փոխարինել ամբողջ կերակուրը: Դրանք պարունակում են մրգային միջուկ (մանրաթել), բնական շաքար և վիտամիններ. այս բոլոր բաղադրիչները իսկապես օգտակար են, և թարմ քամած հյութերն ու սմութիները բավականին համեղ են ինքնուրույն:
Սակայն դա հաճախ այդպես չէ սուպերմարկետներում վաճառվող հյութերի և այլ ըմպելիքների դեպքում: Դրանք սովորաբար պարունակում են ավելացված շաքար, ցածր վիտամիններ են պարունակում և լի են կոնսերվանտներով, ինչը դրանք դարձնում է ավելի համեղ, քան առողջարար:
Շաքարի չափազանց օգտագործումը կարող է վնասել ատամի էմալը, մեծացնել քաշի ավելացման ռիսկը և բացասաբար ազդել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա:

Կարդացե՛ք աղբյուրը